Virslis bucik teljes kiőrlésű lisztből

Mivel már csak egy nap választ el az óév utolsó napjától, és nyakunkon a szilveszter, mi más is lehetne az év utolsó bejegyzése, mint egy virslis harapnivaló. A szilveszteri buliban kitűnő vendégváró falatok lehetnek ezek a virslis bucik, de akár reggelire vagy uzsonnára is kiváló választás lehet, hisz langymelegen és hidegen is nagyon finom. :)

Amennyiben finom búzaliszttel készítenéd el, ide kattintva olvashatod a receptet, fázisfotókkal együtt.

BOLDOG ÚJ ÉVET kívánok mindenkinek szeretettel!

Legyen a következő év egy kicsit jobb mint az előző, szeretetben és egészségben teljes, sikerekben gazdag!

Hozzávalók a tésztához:

- 0,5 dl olaj

- 1,25 dl tej

- kb. 1,6 dl viz

- 1 tojás

- 2 tk só

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 7 dkg búzasikér

- 1 cs. szárított élesztő

Megj.: A víz mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá.

 + kb. 8 db virsli

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag, vagy tetszés szerint

Elkészítés:

Az olajat, a langyos tejet és 1,4 dl vizet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, rászórjuk a sót, a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt vízből (esetleg többet is, ha szükséges).

Egy lágyabb, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztő tálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 16 egyforma nagyságú téglalapra vágjuk. Én 10 x 7 cm nagyságú téglalapokra vágtam, de lehet kisebb vagy nagyobb téglalapokat is vágni, annak függvényében, hogy kisebb vagy nagyobb virslis bucikat szeretnétek.

A virsliket, hosszúságuktól függően egészbe hagyjuk vagy 2 részre vágjuk.

Mindegyik tésztadarabkába egy-egy virslit csomagolunk, és sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, egymástól távolabb úgy, hogy az aljára kerüljön ahol összeér a tészta).

Tetejüket éles késsel két helyen bevágjuk, és letakarva ismét hagyjuk kelni kb. 30 percig.

Ezután tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sajtos - virslis kifli

Nem telhet el szilveszter virsli nélkül. ;) A tavaly leveles tésztában tekertem a virsli darabkákat, idén kelt tésztára cseréltem, mert azt jobban szeretjük, így elkészültek ezek a sajtos-virslis kiflik. Nagy sikere volt nálunk, amit nem csak szilveszterre készíthetünk el, kitűnő reggeli vagy uzsonna is lehet. :)

Hozzávalók a tésztához (32 db kiflihez):

- 1,8 dl tej
- 1 tojás
- 6 dkg natúr krémsajt (Philadelphia)
- 2 tk só
- 50 dkg finom liszt
- 1 cs. instant élesztő
- 1 tk cukor
- 5 dkg vaj

+ 11 db virsli
+ kb. 3,5 dkg reszelt sajt

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 2-3 ek szezámmag

Elkészítés:

A meglangyosított tejet, az egész tojást és a krémsajtot a mixer táljába öntjük. Rászórjuk a sót, majd a lisztet rászitáljuk. Erre rászórjuk a cukrot és az instant élesztőt.
A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, és amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. Ha túl kemény lenne a tészta, akkor adjunk hozzá még 1-2 evőkanál tejet, ha pedig túl lágy akkor 1-2 evőkanál lisztet.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen óvatosan átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk. Gombócokat formálunk és letakarva 10 percig pihentetjük.

Ezután a tésztagombócokat egyenként kb. fél centis körlappá nyújtunk, ezt pedig 8 körcikkre vágjuk. Mindegyik cikk szélesebb felére 1-1 virsli darabkát teszünk és megszórjuk egy jó csipet reszelt sajttal. Szorosan feltekerjük és kifli alakúra formáljuk.
A virsliket akkora darabokra vágjuk, amekkora széles a tésztacikk szélesebb vége. Én harmadoltam őket.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, egymástól távolabb, és újabb 30 percig pihentetjük.

Lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Virslis tésztasaláta

Amikor készültek a leveles tésztában sült virslifalatok, megmaradt 3 darab virsli, ami valljuk be, nem lett volna elegendő egy éhes ember számára. Gondolkodtam, hogy mit is lehetne készíteni belőle, és beugrott, hogy valamikor láttam egy virslis tésztasalátát Áginál. Rákerestem a receptre, és lám, minden hozzávaló adott volt. :)
Amíg a tészta megfőtt, addigra már a többi hozzávaló is előkészült, csak össze kellett keverni. Könnyen és gyorsan elkészíthető, finom tésztasaláta. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg kagylótészta
- 3 darab virsli
- 2 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis lila hagyma
- 1/2 piros kaliforniai paprika
- 1/2 kígyóuborka
- 5 ek konzerv csemegekukorica
- 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
- 5 ek tejföl
- 4 ek majonéz
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 1/2 kk kurkuma
- só, bors

Elkészítés:

A tésztát sós vízben al dente keménységűre főzzük, majd leszűrjük és melegen tartjuk.

A virslit kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben felhevített olívaolajba tesszük és pirosra sütjük. Közben izésítjük áttört fokhagymával, majd ha szép pirosra sült a virsli, akkor félretesszük.

Az uborkát meghámozzuk, a hagymát megpucoljuk, majd a paprikával együtt kukoricaszem nagyságú kockákra vágjuk.

A majonézt elkeverjük a tejföllel, majd izésítjük a citromlével és a fűszerekkel (só, bors, kurkuma).

A tésztát egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket és kukoricát, a megsült virsli kockákat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd ráöntjük a tejfölös mártást és alaposan átkeverjük. Kóstoljuk meg és ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

Fogyasztás előtt hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

Leveles tésztában sült virslifalatok

Szilveszterre készültek ezek a virslis falatok, amihez oly kevés hozzávaló kell, és olyan könnyű elkészíteni, hogy még receptnek sem nevezném. Inkább egy ötlet, hogy hogyan varázsoljunk finom falatokat az asztalra gyorsan és egyszerűen. :)
Kitűnő vendégváró, reggeli vagy uzsonna, amit hidegen és langymelegen, mártogatósok mellé, saláták vagy csak magában kínálhatunk.

Hozzávalók:

- 1 csomag friss leveles tészta (275 g)
- kb. 5 darab virsli
- 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A leveles tésztát kitekerjük (nekem már eleve ki volt nyújtva), és párszor végig megyünk rajta a sodrófával, hogy szép egyenletes legyen.

Ezután, 16 egyforma nagyságú téglalapra vágjuk. Az én tésztalapom 25x38 cm-es volt, ezt osztottam kb. 6,2 x 9,5 cm-es téglalapokra.

A virsliket, hosszúságuktól függően 2 vagy 3 részre daraboljuk.

Mindegyik tésztadarabkába egy-egy virslit csomagolunk  és sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk (az aljára kerüljön ahol összeér a tészta). Tetejüket éles késsel két helyen bevágjuk, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgával.

Előmelegített sütőbe, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Frankfurti leves

A Frankfurti leves már elég rég a várólistán volt, mivel a férjem nagyon szereti a virslit. Több receptet is tanulmányoztam, kijegyzeteltem, de végül a pár napja Markánál látott recept mellett döntöttem, mert nagyon egyszerűnek és gusztusosnak tűnt. Én általában nem kedvelem a virslit, de ennek ellenére a leves nagyon ízlett.
Köszönjük Marka, nagyon finom volt a leves! :)

Hozzávalók:

- 1 kis fej kelkáposzta vékony csíkokra vágva
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 krumpli

- 1 kis pohár tejföl (1,5-2 dl)
- 1 evőkanál liszt
- olaj
- 1 teáskanál pirospaprika
- só, bors, majoránna

- 4-5 szál virsli

Elkészítés:

Az apróra felvágott hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a vékonyra vágott káposztát és felöntjük kb. 2,5-3 l vízzel.

A karikára vágott répákat és a kockára vágott krumplit is beletesszük a levesbe. Ízesítjük a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, majd a zöldségeket puhára főzzük.

1 evőkanálnyi lisztet kevés olajon zsemleszínűre pirítunk és megszórjuk a pirospaprikával. Felöntjük kevés hideg vízzel és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és simára kavarjuk majd a levesből pár kanállal hozzámérünk (hőkiegyenlítés). A tejfölös rántást a levesbe csurgatjuk és besűrűsítjük.
A virsliket felkarikázzuk, beletesszük a levesbe és néhány perc alatt készre főzzük.

Corn dog muffin

 

Megmaradt pár darab virslink, ami már nem lett volna elég egyikünknek sem, így elkészítettem ezeket a már oly régen, Trollanyutól elmentett virslis muffinokat.
Kitűnő reggeli egy kis mustárral vagy ketchuppal. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt
- 15 dkg finom kukoricaliszt
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk cukor
- 1 tk só
- 2 tojás
- 2,5 dl joghurt
- 0,5 dl olvasztott vaj

+ 3 szál virsli

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálba.

A tojásokat felverjük egy villával, majd hozzáöntjük a joghurtot és az olvasztott vajat, és elvegyítjük.

A száraz hozzávalókhoz több részletben belecsorgassuk a nedves hozzávalót és összekeverjük.

A muffinsütő mélyedéseit kikenjük olajjal, majd minden mélyedést 3/4-ig megtöltünk a masszával és egy-egy darab virslit állítunk a közepében. Én 3 cm-es darabkákba vágtam fel a virslit, és befödte a tészta. Ha azt akarjátok, hogy látszodjanak a virsli végek, akkor vágjátok nagyobb (legalább 4 cm -re) darabokra.
Ez a masssza pont elég volt 12 darab nagy muffinra.

Előmelegítet sütőben, 180 fokon kb. 18-20 percig készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Pár percig hagyjuk a formában állni, majd óvatosan kiemeljük a formából.

Múmia hot-dog Halloween-re :)

Egy kicsit elkéstem ezzel a bejegyzéssel, már egy hete kellett volna felkerüljön a blogra, de annyira zsúfolt volt az utóbbi időszak, hogy csak most sikerült a bloggal is foglalkoznom.
Igaz, mi nem ünnepeljük a Halloweent, de azért sok ötletes receptet lehet látni ilyenkor és biza nekem is tetszenek. Ezeket a hot-dog múmiákat is nagyon sok blogon láttam már, de a legtöbb helyen leveles tésztával volt elkészítve, én kelt tésztával tekertem be a virsliket. Ketchupba vagy mustárba mártogatva nagyon finom reggeli, akár vacsora is lehet. :)

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 1 dl joghurt
- 1,25 dl tej
- 4 ek olívaolaj
- 1 kk cukor
- 1,5 tk só
- 2 dkg friss élesztő

+ 14 darab virsli

+ Lekenéshez: - 1 tojássárga + 1 ek víz

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk majd elkavarunk benne 1 tk cukrot és lisztet, és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és meleg helyre tesszük.

A sóval elkavart lisztet dolgozó felületre szórjuk. A közepébe egy kis lyukat csinálunk, beleöntjük a felfutott élesztőt és a joghurttal, olajjal együtt egy rugalmas tésztát dagasztunk.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Ezután egy kicsit átgyúrjuk, majd két részre vágjuk (könnyebb lesz majd dolgozni vele), és kinyújtsuk egy vékony lappá. Az így kapott tésztalapot vágjuk fel kb. 1 cm széles csíkokra.

A vékony csíkokra vágott tésztát tekerjük a virslik köré, de vigyázzunk, hogy ne legyen szoros, csak lazán tekerjük rá.

A virsli egyik végét vonjuk be teljesen a tésztacsíkkal, majd egy kis részt hagyjunk ki a szemeknek, folytatva lefelé a virsli körbetekerését.

A tésztacsíkokat ne tekerjük közvetlenül egymás alá, és nem is kell takarják egymást, hagyjunk 1 mm-nyi részt szabadon. Ha betekertük a virslit fentről lefelé, akkor alulról felfelé is tekerjük be, de ezúttal ellenkező irányba.

Az így kapott betekert virsliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, letakarjuk és 15-20 percig pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel elkavart tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 13-15 perc alatt süssük meg.

Amikor kivettük a sütőből, egy mustárba mártott fogvájó segítségével két pöttyöt teszünk a szemeknek kihagyott részre.

Melegen, különböző mártásokkal fogyasztjuk.

Virslis bucik

Hozzávalók: 

- 50 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 1 tojás
- 1 dl joghurt
- 1 dl tej
- 5 dkg vaj
- 1 tk cukor
- 2 tk só
- 10 db virsli

+ Lekenéshez: 1 tojássárga+1 ek tej
+ Szóráshoz: szezámmag

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk majd elkavarunk benne 1 tk cukrot és lisztet, és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és meleg helyre tesszük.

A vajat elmorzsoljuk a sóval elkavart liszttel. A közepébe egy kis lyukat csinálunk és a tojást beleütjük, ráöntjük a felfutott élesztőt és a joghurttal együtt egy fél kemény tésztát gyúrunk.
Cipót formálunk belőle, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ezután egy kicsit összegyúrjuk, majd hagyjuk 10 percig pihenni.

A virsliket kettőbe vágjuk.

A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk és az elfelezett virslinek megfelelően több kisebb téglalapra vágjuk. Én 9x6 cm-es téglalapokra vágtam és 19 darab buci lett belőle.
Mindegyik tésztadarabkába egy-egy fél virslit csavartam és sütőpapíros tepsibe rakosgattam (az aljára kerüljön ahol összeér a tészta). Tetejüket éles késsel két helyen bevágjuk és ismét hagyjuk kelni kb. 40 percig.

Ekkor a bucik tetejét lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőbe kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Virslis copfok

És eljött az én időm is. :) Már elég rég készültem az elkészítésére, csak mivel nem szoktunk gyakran virslit venni, nem volt rá alkalmam. Most pont kapóra jött, mert megmaradt egy pár szál virsli ami nem lett volna elég senkinek, így gyorsan hozzá is láttam a copfok elkészítéséhez.

Csak dícsérni tudom, nagyon finom lett. A férjem már megrengelte a második adagot. :)

A recept Trinitytől van.

Hozzávalók:


- 45 dkg finom liszt
- 2,4 dl tej
- 0,80 dl olaj
- 1 egész tojás
- 1 tk só
- 1 ek cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 4 db virsli

Lekenéshez:

- 1 tojás
- 1 ek tej

Elkészítés:


100 ml langyos tejben elkavarunk 1 csapott ek cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig.
A sóval elkavart lisztet egy dagasztó tálba vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük a tojást, majd elkavarjuk a körülütte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a megmaradt tejet és olajat, jól elkavarjuk majd a felfutott élesztőt is hozzá adjuk és rugalmas tésztát dagasztunk.

Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 1 órán át meleg helyen kelesztjük.

Amikor megkelt lisztezett felületen átgyúrjuk, 6 egyenlő részre osztjuk majd cipókat formázunk belőlük és újabb 10 perc pihentetés következik.

Ezután minden cipót harmadolunk, és kb. 20 cm-es rudakat sodrunk a tészta darabokból. 3 rudat összefogunk, majd összefonjuk úgy hogy minden fonatban egy vékonyra vágott virsli karika kerüljön.

(Jobb minőségű fázisfotokért kattints ide .)

Kivajazott tepsibe helyezzük a kis fonatokat, letakarjuk és újabb 20 percig kelesztjük.
Ezután lekenjük a tejjel elkevert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

                   Melegen, különböző mártásokkal fogyasztjuk.

Lábtörlő :)

Amikor megláttam IllésKrisz Konyhájában a "Lábtörlőt" tudtam, hogy ki kell próbáljam, még akkor is ha a virsli nem nagy kedvencem. Nagyon jól nézett ki, és biztos voltam benne, hogy a férjem nagyon fog örvendeni neki, mert Ő nagyon virslis :)
Nem bántam meg, nagyon finom lett!

Köszönet a receptért! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 35 dkg liszt

- 1,5 dl tej

- 20 g élesztő

- 1 kk só

- 1 kk cukor

- 1 kk olaj

Hozzávalók a szövéshez :) :

- 7 darab virsli

                                                       Hozzávalók a kenéshez:

                                                       - 1 egész tojás

Elkészítés:

Először is az élesztőt "felfuttatjuk": egy kis langyos tejben elkavarunk 1 csapott ek cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük. Az élesztő akkor "fut", ha a tej tetején megjelenik a barnás hab (kb. 5 perc múlva). Egy újabb 5-10 perc pihentetés után már felhasználhatjuk a tésztához.

Én körülbelül 15 percet szoktam hagyni mielőtt felhasználom, ez az idő bőségesen elég.

Amíg felfut az élesztő a virsliket félbe vágom és előkészítem a többi hozzávalót: a lisztet, sót és a cukrot a dolgozó felületre teszem, majd a közepében egy kis lyukat csinálok ahova majd beleöntöm az élesztőt. 

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, majd letakarjuk és duplájára kelesztjük (kb. 15-20 perc).

Ezután kinyújtjuk tepsi nagyságúra a tésztát és átemeljük a tepsibe.

Egy késsel vagy pizzavágó körkéssel, hosszanti irányban végig vágjuk a tésztát, de arra vigyázzunk, hogy a végeinél hagyjunk kb. 1,5-2 cm-es széleket.

Ezután a félbe vágott virsliket beszövögetjük a tészta csíkok közé.

Fervert tojással lekenjük a tésztát, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

                        Melegen fogyasztjuk, különböző mártásokkal (mustár, ketchup, fokhagymás majonéz) vagy akár friss zöldséggel is :)