Csokoládé talpas zabkeksz (Digestive keksz)

Az egyik kedvenc zabkeksz receptünket hozom ma, amit már nagyon sokszor elkészítettem, de olyan gyorsan fogyott, hogy eddig nem tudtam lefényképezni. Most is este későn sütöttem meg, így reggelre maradt annyi, hogy megtudjam örökíteni. 
Ez a csokoládé talpas zabkeksz Paul Hollywood receptje alapján készült, ami sokkal finomabb mint a bolti társai. Az eredeti recept nem írja a fahéjat, de mivel mi szeretjük, ezért egy kicsit tettem bele. Nem rontotta el egyáltalán, kellemesen illatos volt a keksz a fahéjtól.

Jól záródó fémdobozban a keksz hosszú ideig eláll, már ha marad(na) belőle. Töltsd fel te is a kekszes dobozt ezzel a csokoládés zabkeksszel, hisz nemcsak hogy finom, de egészséges is. Tökéletes tízórai lehet, de a kávé mellé is ideális választás. Ugyan nem túl édes a keksz, de akár az édesség utáni vágy csökkentésére is remek alternatíva.

Hozzávalók kb. 36 darab kekszhez:

- 16,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 13,5 dkg zabpehelyliszt

- 13 dkg hideg vaj

- 4 dkg barnacukor
- 1 csipet só
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt fahéj (elhagyható)

- kb. 6 ek hideg víz

+ kb. 13 - 15 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A zabpelyhet pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk és egy mélyebb tálba szórjuk. Hozzáadjuk a teljes kiőrlésű lisztet és elvegyítjük. Elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat, majd rászórjuk a barna cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a fahéjat, majd egy kicsit elkeverjük.
Ezután annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a massza. 

!A vizet csak kanalanként adagoljuk hozzá, és épp csak annyit, hogy összeálljon a tészta!

Folpackba csomagoljuk a tésztát és a hűtőbe pihentetjük 30 percet.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk, majd 2 sütőpapír között kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Egy 6,5 cm átmérőjű kerek formával korongokat szaggatunk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Egy villa vagy hurkapálca segítségével megszurkáljuk a kekszeket, és újabb 30 percre hűtőbe tesszük.

Ekkor 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt kézre sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd mindegyik kihűlt keksz aljára teszünk 1 teáskanálnyit, elsimítjuk, majd egy fogvájóval rácsos mintát készítünk a csokiba.  Sütőpapírra tesszük a kekszeket csokis résszel felfele.  

Ha már megdermedt a csokoládé, légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Gesztenyés kiflik

Ha már az előző bejegyzésben egy kelt gesztenyés kiflit hoztam ünnepi reggeli ötletként, ma egy igen finom, omlós, gesztenyés kifli receptet osztok meg veletek. Szeretjük az ilyen kis falatnyi aprósüteményeket, finomak is, meg mutatósak is, és mindenki kedvence. Jól mutatnak a süteményes tányéron, sőt még ajándékban is készíthetjük, hisz napokkal a fogyasztása előtt is elkészíthetjük. 
Amennyiben még gondolkodtok, hogy milyen aprósütemények kerüljenek az ünnepi asztalra, én bátran ajánlom nektek kipróbálása ezt a gesztenyés kiflit. :)

Hozzávalók kb. 50 darabhoz:

- 13 dkg finom liszt
- 7 dkg zabpehelyliszt
- 1 csipet só
- 1 csapott tk sütőpor
- 7 dkg kókuszcukor
- 10 dkg hideg vaj
- 15 dkg cukrozatlan gesztenyepüré
- 2 ml rum aroma
- 1 tojássárga

+ Díszíteni: porcukor, csokoládé, durvára vágott dió, mogyoró, pisztácia

Elkészítés:

A zabpelyhet pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk és egy mélyebb tálba szórjuk a többi száraz hozzávalóval együtt, elvegyítjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd a gesztenyepürét is belemorzsoljuk, majd a tojássárgával összegyúrjuk. 
(Szükség esetén, ha nem állna össze a tészta, adjunk hozzá egy kevés tejet vagy vizet. Nekem nem volt szükségem.)

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután kis, kb 10 grammos tésztadarabokat csípünk a masszából, és kb. 10-11  cm hosszúságú hengerré sodorjuk, majd megformázzuk kifli alakúra. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.

Előmelegített sütőben, 175 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük, vagy amíg nem kezd barnulni az alja.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A kihűlt kifliket megszórhatjuk kevés vaníliás porcukorral, esetleg a végeit vízgőz fölött olvasztott csokoládéba is márthatjuk, majd darabos dióba vagy mogyoróba forgatjuk.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Mogyorós zabkeksz

Kirándulásra készültek ezek a mogyorós zabkekszek, de az időjárás közbeszólt, mint oly sokszor mostanában. A kirándulás elmaradt, viszont megtelt a kekszes doboz. ;) Annyira nem bántuk, jó volt a keksz a délutáni kávé mellé is, a kirándulást meg bepótoljuk máskor. Nem túl édes, és egészségesebb hozzávalókból, hozzáadott cukor nélkül készült ez a zabkeksz, de így is jó választás az édesség utáni vágy csökkentésére..... és finom is. :)

Hozzávalók:

- 10 dkg zabpehely
- 10 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 10 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg eritrit
- 1/2 vanília rúd kikapart magja
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- 1-2 tk víz, ha nem állna össze a massza

Elkészítés:

A zabpelyhet kávédarálón ledaráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. Elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat, majd a vanília kikapart magját és az egész tojást is hozzáadva jól összedolgozzuk. 
Megj: Ha nem állna össze a massza, adjunk hozzá 1-2 ek vizet.

Folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

A hűtőből kivéve diónyi nagyságú golyókat formálunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk őket. 

Tenyerünkkel vagy egy lapos talpú pohárral lelapítjuk, majd egy villával megmintázzuk a tetejüket. 

180 fokra előmelegített sütőbe 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd a széle barnulni.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Sütőből kivéve pár percet a tepsibe hagyjuk pihenni, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

31 db 18 grammos keksz (kb. 5 cm átmérőjű) lett a fent megadott mennyiségből.

Tahinis zabkeksz

Nagy kedvenc nálunk a zabkeksz, készült is már sok verzióban, és most kipróbáltam egy tahinis (szezámpaszta) változatot is. Eddig a tahinit csak hummusban használtam, de keksznek is tökéletes hozzávaló. Nagyon finom lett, csak ajánlani tudom. Nekünk annyira ízlett, hogy az elmúlt egy hónapban minden hétvégén készült egy adag belőle, sőt még az is előfordul, hogy hétközben is repetázunk. :) 

Hozzávalók 20 darab 18 grammos kekszhez:

- 10 dkg szezámpaszta (tahini)
- 8 dkg akácméz
- 10 dkg zabpehelyliszt (késes aprítóban vagy kávédarálóban ledarált zabpehely)
- 2 dkg apró szemű zabpehely
- 5 dkg durvára vágott diókeverék (2 dkg kesudió, 1 dkg sós pisztácia, 2 dkg dió)
- 1 csipet só
- 1-2 tk víz, ha nem állna össze a massza

Megj: A diókeverék csak opcionális, lehet csak egyféle diót vagy más diófélét hozzáadni. 

Elkészítés:

A víz kivételével (amit csak szükség esetén adunk hozzá), minden hozzávalót egy nagyobb tálba mérünk, majd egy kanál segítségével összekeverjük, és jól összegyúrjuk. Ha nem állna össze a massza, akkor adjunk hozzá pár teáskanál vizet.

Ezután folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, a tésztából diónyi nagyságú golyókat formázunk és sütőpapíros lemezre/tepsire rakosgatjuk egymástól kb. 4 cm-re. 

Tenyerünkkel, vagy egy zabpelylisztbe mártott egyenes, széles talpú pohárral lelapítjuk őket.

Szerettem volna, ha egy kicsit mintázott lenne a keksz, ezért egy húsklopfoló sűrűn tüskézett oldalát óvatosan rányomtam a keksz tetejére.

180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd barnulni a széle. Figyeljük, mert könnyen megéghet. 

Amikor kivesszük a sütőből, még puhák a kekszek, de ahogy hűlnek, úgy keményednek.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

A tepsibe hagyjuk teljesen kihűlni.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Sütőtökös zabkeksz

Az elmúlt hétvégén vettünk egy nagyobbacska sütőtököt. Megsütöttük a sütőben, majd jókat csemegéztünk belőle mézzel locsolva és fahéjjal megszórva. Nagyon finom volt. :)
Ugyanakkor készítettem belőle kalácsot (hamarosan hozom a receptjét) és ezt a puha sütőtökös zabkekszet is. Csupa egészséges hozzávalókat tartalmaz, gyorsan elkészül, és nagyon finom. :) Jobb ha dupla adagot készítünk, mert ugyan 21 darab lett ebből az adagból, túl gyorsan elfogyott.

Hozzávalók (21 db 27 grammos kekszhez):

- 11,5 dkg zabpehely
- 11,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 6 dkg durvára vágott dió
- 1 csapott tk mézekalács fűszerkeverék
- 1/2 tk őrölt fahéj
- 1 tojássárga
- 2 ek kókuszolaj
- 18 dkg sült sütőtökpüré (sütőben megsütött és pürésített tök)
- 2 ek akácméz
- kb. 2-3 ek tej

Megj.: 

1. A sütőtök sütéséről itt olvashatsz bővebben.
2. Ha édesebben szereted, akkor adhatsz hozzá több mézet.

Díszíteni: - 30 g étcsokoládé + 1/2 tk olaj

Elkészítés:

Egy keverőtálba mérjük a száraz hozzávalókat: a zabpelyhet, a lisztet, a sütőport, a fűszereket, a sót és a durvára vágott diót. Elvegyítjük.

Egy másik tálba mérjük a tökpürét, hozzáadjuk a tojássárgát, a kókuszolajat és mézet, majd egyneművé keverjük.

A lisztes keverékhez adjuk a tökös keveréket, és jól összedolgozzuk. Ha nem állna össze a massza, akkor hozzáadunk annyi tejet, hogy épp csak összeálljon. Nekem 2 evőkanál tejre volt szükségem.

Ezután a tésztából diónyi nagyságú golyókat formázunk és sütőpapíros lemezre rakosgatjuk egymástól 2-3 cm-re. Tenyerünkkel, vagy egy széles talpú pohárral lelapítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A tepsibe hagyjuk pihenni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Az étcsokit az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, majd egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) vékonyan becsíkozzuk a kihűlt kekszek tetejét.

Megvárjuk, hogy megszáradjon a csoki a tetején, majd légmentesen záró dobozban tároljuk.

Eredeti recept innen. Köszönet érte!

Csokiszalámi

Még tavaly nyáron, a nagy hőségben készült ez a csokiszalámi. Fellehet turbózni aszalványokkal, magvakkal, de én most kifogytam mindenből, így "csak" ez az egyszerű csokiszalámi készült. Így is nagyon finom, pláné ha jó minőségű csokit használunk hozzá. Könnyen elkészíthető, viszont annál nehezebb kivárni, amíg megdermed. Ajánlom az esti órákban készíteni, és akkor másnap reggelig lesz ideje megdermedni. Mi nem bírtuk kivárni, alig másfél órát volt csak a hűtőbe, és látszik is, hogy nem olyan szépek a szeletek. De ez minket nem zavart, alig vártuk, hogy megkóstolhassuk.

Hozzávalók:

- 12 dkg étcsokoládé
- 8 dkg tejcsokoládé
- 15 dkg vaj
- 30 dkg keksz (nálam zabkeksz)
- 5 dkg porcukor, vagy ízlés szerint
- 10 dkg darált dió

Elkészítés:

A vajat és csokoládét, alacsony lángon, állandó kevergetés mellet  felolvasztjuk.

20 dkg kekszet porrá darálunk, a többit pedig darabosra. Egy nagyon tálba szórjuk a porcukorral és dióval együtt, majd a vajas csoki keverékkel egyneművé keverjük.
Szükség esetén az állagán javíthatunk plusz kekszmorzsával/dióval vagy tejjel. 
Fontos, hogy a massza ne legyen folyós, ugyanakkor túl morzsalékos, szétesős sem. 

Amikor egyneművé keverjük még egy kicsit lágy a massza, de ahogy hűlni fog, szépen megdermed.

A masszát két részre osztjuk, majd folpackra öntve 2 rudat formázunk belőle.

Szorosan betekerjük a fóliába, még egyengetünk rajta, hogy szép formás legyen, majd hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Mi nem vártuk ki ezt az időt sem, és látszik rajta, hogy még nem volt teljesen megkeményedve amikor szeleteltem.

Ha kellően megkeményedett, kivesszük a fóliából és porcukorba hempergetjük. Éles késsel szeleteljük.

Kókuszlisztes zabkeksz

Mint már sokszor említettem, mi nem ünnepeljük a Valentin napot, nem ajándékozzuk meg egymást ezen a napon. Egész életünk a szerelmünkről szól, és nem csak ez a nap. Azért én is szeretem meglepni férjem, akár ezzel a kókuszlisztes zabkeksszel is. :) Egyszerű keksz, amit nem csak Valentin napra készíthetünk, hanem bármilyen alkalomra, vagy csak úgy, egy kis meglepi gyanánt.
A már előzőleg közzétett kókuszlisztes sütemény kipróbálása után, most kekszbe használtam fel a megmaradt kókuszlisztet, amit zabpehelyliszttel párosítottam, és fehér cukor sem került bele, így nem csak finom, de még egészséges is.

Hozzávalók kb. 57 darab kekszhez:

- 10 dkg zabpehely
- 10 dkg kókuszliszt
- 5 dkg nyírfacukor (vagy kristálycukor)
- 1 mk sütőpor
- 1 csipet só
- 10 dkg vaj
- 1 tk vanília paszta
- 2 tojássárga
- kb. 30 ml tej

Elkészítés:

A zabpelyhet kávédarálón porrá daráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. A kockára vágott hideg vajat elmorzsoljuk benne, majd a vanília pasztát és  a tojássárgákat is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.

Folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután 2-3 részre osztjuk a tésztát, majd zabpehelyliszttel megszórt felületen egyenként kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Azért kell több részre osztani a tésztát, és csak egy kisebb mennyiséggel dolgozni egyszerre, mert egy kicsit törékeny a tészta, és így könnyebben kezelhető.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sütőből kivéve 5 percet pihentetjük a tepsin, majd ezután rácsra téve kihűtjük.

Légmentesen záró dobozban tároljuk.

Csokoládés, kókuszos keksz

Remélem, hogy mindenkinek szépen telt el a Karácsony, és gondolom hogy máris a szilveszteri menüre kezdünk készülődni. Nálunk Karácsonykor volt terítékeken ez a csokoládés, kókuszos keksz, de akár szilveszterre is elkészíthetjük. Egyszerű elkészíteni, egy kicsit egészségesebb változata a megszokott linzernek, és nem mellesleg finom is. :)
Én 4 × 7,5 cm nagyságú téglalap alakú kiszúrót használtam, és az alább megadott hozzávalókból 22 darab összeragasztott keksz lett.

Hozzávalók a tésztához:

- 6 dkg kókuszreszelék
- 6 dkg zabpehely
- 6 dkg kukoricaliszt
- 6 dkg finom liszt
- 1 csipet só
- 1 mk sütőpor
- 6 dkg cukor
- 1 tk vanília paszta
- 12 dkg vaj
- 2 tojássárga

Hozzávalók a krémhez:

- 1 dl habtejszín
- 2 tk akácméz
- 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A kókuszreszeléket és a zabpelyhet pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk. Egy tálba szórjuk a finom- és kukoricaliszttel, a sóval és sütőporral együtt és elkeverjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a cukrot és a vanília pasztát, majd a tojássárgával együtt összegyúrjuk.
Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve a tésztát két részre vágjuk, átgyúrjuk és lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk. Egy kicsit törik a tészta, de nem kell megijedni, mert könnyen összelehet nyomkodni.
A kinyújtott tésztát tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk, ügyelve arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.
Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kekszeket, külön az egész kekszeket, és külön tepsire a lyukas kekszeket (ezeknek kevesebb idő kell a megsüléshez), és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10 perc alatt világosra sütjük. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve 2-3 percet hagyjuk hűlni a tepsibe, ilyenkor még puha és könnyen eltörhet, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A töltelékhez a tejszínt és mézet forrásig melegítjük, majd a darabokra tört csokit beletesszük, és egyneművé keverjük. Hagyjuk hűlni, amíg olyan pudingsűrűségű nem lesz, majd két-két kekszet összeragasztunk a krémmel.

A töltött kekszeket légmentesen záró dobozban hideg helyen tároljuk.

Sárgabarackos - fehér csokoládés pohárkrém

A sárgabarack szezon már rég lejárt, de sajnos nem volt időm hamarabb közzétenni ezt a sárgabarackos- fehér csokoládés pohárkrém receptjét. Alig pár hozzávalóból, gyorsan elővarázsolhatjuk ezt a finomságot. Ha nincs sárgabarack otthon, akár szilvával vagy más idénygyümölccsel is elkészíthető.

Hozzávalók 4 kisebb pohárhoz:

- 25 dkg görög joghurt
- 10 dkg fehér csokoládé
- 6 dkg BelVita keksz (mézzel-mogyoróval)
- 18 dkg sárgabarack
- 1 ek méz (VAGY ízlés szerint)
- 1 csipet őrölt fahéj

Elkészítés:

Egy összehajtott gézre vagy sűrű szövésű anyagra borítjuk a joghurtot. Összecsomózzuk, ráakasztjuk egy fakanál nyelére és egy mélyebb lábasra tesszük. Amíg előkészítjük a többi hozzávalót, addig hagyjuk csöpögni. Esetleg, ha hígabb lenne a joghurt, akkor egy kicsit hosszabb időre is odatehetjük csöpögni, kb. 1-2 órát.

A kekszet késes aprítógépben durvára őröljük vagy kézzel összemorzsoljuk. 4 kávéskanálnyit félreteszünk belőle, amit majd a díszítéshez használunk.

A barackot megmossuk és magját eltávolítjuk, majd a mézzel együtt egy kisebb lábasba tesszük, és közepes lángon kb. 5 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, fahéjjal izésítjük és botmixerrel pépesítjük. Kihűtjük.
Ízlés szerint tehetünk bele több vagy kevesebb mézet vagy cukrot.

A lecsöpögtetett joghurtot kihabosítjuk a gőzfürdőn megolvasztott csokoládéval.

Mindegyik pohár aljába rétegezünk 1-1 evőkanálnyi darabos kekszet. Erre a rétegre elosztjuk a fehér csokoládés joghurtot, majd folytatjuk egy újabb evőkanálnyi őrölt keksszel, végül rákanalazzuk a barackvelőt is. Tetejét megszórjuk egy kevés keksz morzsával és behűtve kínáljuk.

Aszalt vörös áfonya pürével töltött zabpelyhes keksz

A töltelék fogott meg ennél a keksznél, igaz hogy az eredeti receptben aszalt fügével volt elkészítve, de így vörös áfonyával is nagyon finom volt. Én egy kicsit vékonyabbra nyújtottam a tésztát, mint ahogy a receptben megvolt adva, így 20 darab töltött keksz és 10 darab sima, töltelék nélküli keksz lett ebből a mennyiségből. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 95 g teljes kiőrlésű liszt
- 95 g zabpehely
- 40 g barna cukor
- 1/2 tk. sütőpor
- 1 csipet só
- 1 tk fahéj
- 113 g vaj
- 1/2 tk. vanília kivonat
- kb. 2 ek. tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 75 g aszalt vörös áfonya
- kb. 80-100 ml víz
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tk reszelt citromhéj

Elkészítés:

A zabpelyhet pár másodperce aprítógépbe tesszük. Nem kell porrá darálni, jobb ha kicsit darabos marad.
A többi száraz hozzávalóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk és összekeverjük, majd vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és annyi tejet, hogy összeálljon a massza.
Fóliába csomagoljuk a tésztát és fél órára a hűtőbe tesszük.

Ezután lisztes felületen kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Én egy 4 cm-es pogácsaszaggatót használtam.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

Pár percet pihentetjük a tepsin, majd ezután rácsra téve kihűtjük és elkészítjük a tölteléket. 

Egy kisebb lábasba rakjuk a töltelék hozzávalóit, majd közepes lángon felforraljuk. Kis lángon kevergetve addig főzzük, amíg az áfonya magába szívja a vizet (egy kis szaftja maradjon). Pár percig hűtjük, majd aprítógépben pürésítjük.

Nem kell megvárni, amíg a töltelék teljesen kihűl, hanem még melegen két-két kekszet összeragasztunk az áfonyás töltelékkel.

A töltött kekszeket légmentesen záró dobozban tároljuk.

Kókuszos-vörösáfonyás zabkeksz

Mint már többször említettem, nagyon szeretjük a zabkekszet. Szinte minden hétvégén készül valamilyen, most a kókuszos-vörösáfonyáson volt a sor. Csakúgy mint a többi zabkeksz, ez is nagyon egyszerűen elkészíthető, finom és még egészséges is. :)

Hozzávalók kb. 28-30 darabhoz:

- 6 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 dkg rizsliszt
- 6 dkg zabpehely
- 5 dkg kókuszreszelék
- 6 dkg barna cukor
- 1 mk sütőpor
- 1 csipet só
- 2 ml vanília aroma
- 1 tojás
- 10 dkg vaj
- 5 dkg aszalt vörös áfonya

Elkészítés:

A zabpelyhet, kókuszreszeléket és barna cukrot kávédarálón porrá daráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük.
A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd a tojással és a vanília aromával egyneművé dolgozzuk. Végül az áfonyát is hozzáadjuk.

Folpackba csomagoljuk és 1 órát a hűtőbe pihentetjük.

Diónyi nagyságú golyókat formálunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk őket. Tenyerünkkel lelapítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.

A tepsibe hagyjuk teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Kakaós zabkeksz

Újabb zabpelyhes keksz, mert szeretjük. :) Igazából mindig az kerül bele, olyan ízesítést kap a keksz ami éppen van itthon. Most ez a kakaós zabkeksz sült ki, nem az  a ropogós fajta, hanem inkább a puhább fajtából való.

Ebből az adagból 26 darab 20 grammos keksz lett.

Hozzávalók:

- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 10 dkg zabpehely
- 5 dkg darált dió, de akár apróra vágva is maradhat
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 2 dkg kakaó
- 1 tk fahéj
- 8 dkg barna cukor
- 10 dkg vaj
- 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A száraz hozzávalók egy nagyobb tálba szórjuk és elvegyítjük.
Elmorzsoljuk benne a vajat, majd az enyhén felvert tojásfehérjét is hozzáadva összegyúrjuk. Ha netán nem állna össze adhatunk hozzá 1-2 tk tejet.
Fóliába csomagoljuk a tésztát és legább fél órára a hűtőbe tesszük.

A hűtőből kivéve diónyi nagyságú golyókat formálunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk őket.
Tenyerünkkel vagy egy lapos talpú pohárral lelapítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Kókuszos-citromos keksz

Ma is csak egy gyors keksz receptre telik, de nem akármilyen kekszet hoztam, hanem egy nagyon omlós, ropogós, és még egészséges is. Őszintén megmondom, hogy nem is gondoltam volna, hogy a kókusz és citrom ilyen jól kiegészítik egymást, nyugodtan állíthatom, hogy az elmúlt időszak legfinomabb keksze ami kikerült a konyhámból. Másnapra (már ha megéri a másnapot) még jobban összeérnek az ízek, ezért minél többet áll annál finomabb. :)

Hozzávalók kb. 46 darabhoz:

- 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 5 dkg rizsliszt
- 5 dkg zabpehely
- 5 dkg kókuszreszelék
- 6 dkg barna cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 mk sütőpor
- 1 csipet só
- 1 citrom (kezeletlen) reszelt héja
- 10 dkg vaj
- 2 tojássárga
- 1 ek frissen facsart citromlé

Elkészítés:

A zabpelyhet és kókuszreszeléket kávédarálón porrá daráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük.

A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd a tojássárgákkal és a citromével egyneművé dolgozzuk. (Ha túl morzsalékos lenne és nem állna össze a tészta, akkor még adjunk hozzá 1-2 tk citromlevet).

Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát a hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve két részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagságúra és 5 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

A tepsibe hagyjuk kihűlni, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Kókuszos zabkeksz

Újabb zabkeksz, ezúttal kókuszos, és még egy kevés rizsliszt is került bele. Nagyon finom volt, omlós, ahogy mi szeretjük és még napok elteltével sem puhult meg. :)

Hozzávalók 30 darab 15g-os kekszhez:

- 5 dkg finom liszt
- 5 dkg rizsliszt
- 10 dkg zabpehely
- 5 dkg kókuszreszelék
- 6 dkg barna cukor
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 40 ml tej

Elkészítés:

A zabpelyhet pár másodperce aprítógépbe tesszük. Nem kell porrá darálni, jobb ha kicsit darabos.
A többi száraz hozzávalóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk és összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tejjel együtt összegyúrjuk. Egy kicsit nehezen áll össze a tészta, de amikor rátérünk a golyók formázására, a kezünk melegétől szépen formázhatóvá válik.

Diónyi nagyságú golyókat formálunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk őket. Tenyerünkkel vagy egy lapos talpú pohárral lelapítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Zabkeksz

 

Már van egy jó pár zabpelyhes keksz a blogon, de mindig találok más recepteket mint amiket már én is kipróbáltam, így elmentem a receptet, és amikor keksz sütésre kerül a sor akkor legalább van miből válogatni. Különösen szeretem a zabpelyhes kekszeket, mert amellett hogy egészségesebbek, sokféleképpen lehet variálni, és nagyon finomak. :)

Hozzávalók:

- 5 dkg dió
- 7,5 dkg zabpehely
- 10 dkg liszt
- 1/2 tk sütőpor
- 1 csipetnyi só
- 1 kk őrölt fahéj
- 1 tojás
- 10 dkg vaj
- 2-3 ek barna cukor

Elkészítés:

A zabpelyhet és diót aprítógépbe pár másodperc alatt ledaráljuk. Nem kell porrá darálni, jobb ha egy kicsit darabos.
A többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat, majd a tojással együtt összegyúrjuk. Ha túl ragadna, adhatunk még hozzá egy kevés lisztet.

Fóliába csomagoljuk a tésztát és fél órára a hűtőbe tesszük.

Ezután lisztes felületen kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Én egy 5 cm-es kört használtam, és 43 darab keksz lett.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

5 percet pihentetjük a tepsin, majd ezután rácsra téve kihűtjük. Légmentesen záró dobozban tároljuk.

 

Recept forrása innen.

Fűszeres zabkeksz

Többször említettem már, hogy szeretjük a zabpehelyből készült kekszeket. Nem csak finomak, és sok féleképpen variálhatjuk őket, hanem egészségesebbek is. Ezúttal egy kevés fűszert csempésztem a masszába, és rövid időn belül ki is sültek a délutáni nassolni valónk. ;)

Hozzávalók 40 db-hoz:

- 10 dkg liszt
- 10 dkg kis-szemű zabpehely
- 6 dkg barna cukor
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg vaj
- kb. 30-40 ml tej
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 kk őrölt ánizs
- 1/2 kk szegfűszeg

Elkészítés:

A lisztet a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta.
A kész masszát folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra és 5 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Gyömbéres-zabpelyhes keksz + Szakácsmustra 6. forduló

A szakácsmustra ezen fordulójának Süni a soros háziasszonya és Hugh Fearnley-Whittingstall a szakács, akitől választhatunk és elkészíthetünk egy vagy több receptet. Én a gyömbéres zabpelyhes kekszét néztem ki, hisz nagy zabpehely kedvelő vagyok, és ugyebár mindig jó ha van valami a kekszes dobozba. ;) Amiben eltértem az eredeti recepttől, hogy én a kekszbe nem tettem kandírozott gyömbért, helyette pedig frissen reszelt gyömbér került bele. Hugh 7,5 cm-es átmérőjű kiszúróval szaggatta ki a kekszeket, én pedig 6,5 cm-es átmérőjűvel és így 37 darab kekszem lett. Valamint én csak a fél adag kekszet mártogattam csokiba, nekem mintha jobban ízlett volna csoki nélkül.
A keksz önmagában nagyon finom, jó ropogós, ahogy én szeretem és még napok elteltével sem puhul meg. Állíthatom, hogy számomra ez egy tökéletes recept. :)

Hozzávalók:

- 12,5 dkg liszt
- 12,5 dkg közepes szemű zabpehely
- 7,5 dkg barna cukor
- 1/2 tk őrölt gyömbér
- 2 tk frissen reszelt gyömbér
- csipet só
- 1 tk sütőpor
- 12,5 dkg vaj
- kb. 30 ml tej

+ kb. 10 dkg étcsokoládé + 1 tk olaj

Elkészítés:

A lisztet a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd a reszelt gyömbért is hozzáadva, összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta.
A kész masszát folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután 2 részre osztjuk, majd lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

A csokoládét az olajjal gőz fölött felolvasztjuk, majd a kihűlt kekszek egyik felét belemártjuk és sütőpapírra tesszük száradni.

 Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Omlós zabkeksz

Kiürült a kekszes doboz, így valamit gyorsan tenni kellett ellene, hisz mindig jó ha van egy kis nassolni való. ;) Igen ám, csak elfogyott a finomlisztem, és csak rizsliszt volt itthon, meg egy kevés zabpehely. Gondoltam megpróbálom rizsliszttel, másoknál is olvastam, hogy rizsliszt került a keksz tésztájába és omlósabb lett tőle. Nekem nagyon bejött, ízlett a keksz, viszont a férjem már nem volt ennyire elragadtatva. Szerintem érdemes elkészíteni, mert finom, már annak aki szereti az ilyesfajta kekszeket, és gyorsan is megvan. :)

Hozzávalók kb. 23 darab 6,5 cm átmérőjű kekszhez:

- 10 dkg rizsliszt
- 10 dkg darált zabpehely
- 1 csapott tk sütőpor
- 7 dkg barna cukor
- csipet só
- 10 dkg vaj
- kb. 3 ek tej

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat. Gyorsan dolgozzunk, hogy ne olvadjon meg a vaj.

Ezután annyi tejet adunk hozzá, hogy összeálljon a massza. A tejet csak kanalanként adagoljuk hozzá, nehogy túl sok kerüljön bele és túl lágy legyen a tésztánk.

Folpackba csomagoljuk a tésztát és a hűtőbe pihentetjük fél órát.

Ezután lisztes felületen, vagy egy sütőpapíron kb. 3 mm vastagságúra nyújtsuk, majd tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Én sütőpapíron nyújtottam ki, így nem kellett több lisztet adnom hozzá. Esetleg ha ragadna, akkor a tetejére szórjunk egy kevés lisztet és úgy nyújtsuk.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk, mert elég hamar megvan. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

Melegen nagyon törékeny, ezért 5 percet pihentetjük a tepsin, majd ezután rácsra téve kihűtjük. Légmentesen záró dobozban tároljuk.

Zabfalatok

Ezt a kekszet is Trollanyunál láttam meg, igaz ő csokit is tett bele, nekem nem volt itthon, így az kimaradt. Szerintem csoki nélkül is nagyon finom, nekünk legalábbis nagyon ízlett. Reggelire kávé mellé, smoothie-val, kiránduláskor vagy csak úgy tökéletes nassolni való.;)

Hozzávalók kb. 65 darabhoz:

- 10 dkg liszt
- 5 dkg keményítő
- 20 dkg őrölt zabpehely
- 10 dkg dió
- 10 dkg porcukor
- 1 tk sütőpor
- 15 dkg puha vaj
- 1 tojás

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálba szórjuk, elmorzsoljuk benne a vajat és a tojással együtt egyneművé dolgozzuk.
Ezután folpackba csomagoljuk és a hűtőbe pihentetjük fél órát.

A hűtőből kivéve a tésztát lisztezett nyújtódeszkán kb. 5 mm vastagságúra nyújtsuk, majd tetszőleges formákkal kiszaggatjuk.
Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

ANZAC keksz

 

Ez a keksz igen nagy népszerűséget élvez Ausztráliában és Új-Zélandon, elnevezése az I. világháborúban, az ausztrál és az új-zélandi hadseregek egységeiből álló katonai erő megjelölésére használt rövidítés: Australian and New Zealand Army Corps. A kekszeket a harcolni induló katonák feleségei készítették, s mivel semmi romlandó összetevője sincs, így hosszabb ideig is elállt.
Eléggé laktató a keksz, nem lehet sokat megenni egyszerre belőle, de finom.

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt
- 15 dkg kis szemű zabpehely
- 15 dkg cukor
- 5 dkg kókuszreszelék
- 12,5 dkg vaj
- 3 ek méz
- 2 ek forró víz
- 1 tk szódabikarbónát

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat, a szódabikarbónát kivételével, egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük.

A vajat a mézzel közepes lángon összeolvasztjuk.

A szódabikarbónát feloldjuk a forró vízben, majd összekeverjük a mézes vajjal (felhabzik a keverék).
A száraz hozzávalókra öntjük és alaposan összekeverjük.

Diónyi nagyságú golyókat formálunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk őket egy kicsit távolabb egymástól, mert sütés közben egy kicsit szétterülnek.

Tenyerünkkel vagy egy lapos talpú pohárral lelapítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon 8-10 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.

A sütőből kivéve a lemezen hagyjuk kihűlni. Nekem 43 darab keksz lett ebből az adagból.