Szilvalekváros gombóc

A gombóc nagy kedvenc családunkban, ezért sokszor kerül terítékre, bármikor jöhet. Lehet az egyszerű túrógombóc, vagy krumplis tésztából készült szilvás- vagy barackos gombóc, teljesen mindegy, a lényeg, hogy gombóc legyen. 
Ezúttal kipróbáltam a szilvalekváros gombócot, és ennek is nagy sikere volt. A puha, krumplis tészta és a finom házi szilvalekvár nagyszerű párosításnak bizonyult. Kiváló ebédre egy tartalmas leves után, akár vacsorára, de desszertnek is remek választás lehet. A lekvárt kedvetek szerint lecserélhetitek. Barack- és eperlekvárral is finom lehet, viszont fontos, hogy kemény lekvárt használjatok, különben kifog folyni.

Hozzávalók a tésztához: 

- 50 dkg hámozott főtt krumpli

- 1 tojás

- 1 nagy csipet só

-  diónagyságú vaj
- kb. 20 dkg finomliszt

Hozzávalók a töltelékhez: 

- kb. 12-15 dkg sűrű szilvalekvár

Hozzávalók a hempergetéshez: 

- 10 dkg zsemlemorzsa
- 2 evőkanál olaj
- 1 csomag vaníliacukor
- cukor ízlés szerint

Elkészítés: 

Megmossuk a krumplikat, majd odatesszük héjastól sós vízbe főni. Amikor megfőtt, leöntjük hideg vízzel és ha már annyira hűlt, hogy megtudjuk fogni, lehámozzuk, áttörjük és hűlni hagyjuk.

A kihűlt és áttört főtt krumplihoz adjuk a tojást, a sót, a vajat és a lisztet, és összegyúrjuk. Ha túl ragadna a tészta, adhatunk hozzá még egy kis lisztet, akkor jó, ha könnyen tudunk vele dolgozni. 

Egy alaposan lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk kb. fél centis vastagságúra, majd egyforma négyzetre vágjuk. Ekkor mindegyik négyzet közepébe teszünk egy-egy teáskanál szilvalekvárt, becsomagoljuk és gombóccá formáljuk. 
Vigyázzunk arra, hogy a megformázott gombócokat is lisztezett felületre helyezzük, ellenkező esetbe oda ragadnak!

A gombócokat enyhén lobogó sós vízbe dobjuk, majd amikor feljönnek a víz felszínére még kb. 3 percig főzzük. Amíg főnek közben megmozgatjuk az edényt, hogy ne ragadjank össze a gombócok.

Közben egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a zsemlemorzsát, kevés olajat csurgatunk hozzá, végül a cukrot is hozzákavarjuk.

Ha a gombócok megfőttek, szűrőkanállal kiszedjük és pirított zsemlemorzsában hempergetjük őket.

Ananászbundás csirkemell rukkola ágyon

Ha egy folyóiratban látok egy olyan receptet, ami megtetszik, mindig kitépem a lapot és a gyűjteménybe teszem, azzal az elgondolással, hogy egyszer biztos sor kerül az elkészítésére. Nem rég az így összegyűjtött recepteket rendezgettem és akkor akadt meg a szemem ezen a recepten. Mivel minden hozzávaló volt itthon, nem is vártam tovább az elkészítésével. Nagyon finom volt, ajánlom Nektek is kipróbálásra. :)

Hozzávalók:

- 1 csirkemell
- só, őrölt bors
- 5 dkg vaj (lehet olaj is)
- 1 kis fej vöröshagyma
- 25-30 dkg ananász (nálam konzerv)
- 1,5 dl tejföl
- 2 tojássárga
- 3-4 ek zsemlemorzsa
- 1 csokor petrezselyemzöld
- olaj

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a vajon megfonnyasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a nagyon apróra vágott ananászt és a tejföllel elkevert tojássárgát.
Ízesítjük sóval, borssal és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd annyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy lágy masszává váljon.

A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, majd sóval, borssal bedörzsöljük és forró olajon hirtelen átsütjük (fehéredésig). Ezután olajjal kikent hőálló edénybe tesszük és beborítjuk az ananászos masszával. Előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Mi rukkolával tálaltuk, amit egy kicsit meglocsoltam olívaolajjal és citromlével, de lehet készíteni burgonyakrokettet vagy sült burgonya tallért is.

Kapros-tojásos rakott krumpli

Valami gyorsan elkészíthető kaja után kutakodva egy régi folyóiratban találtam rá erre a rakott krumpli változatra. Egyszerűnek és finomnak tűnt (és annak is bizonyult), így elkészült. :) Zöldségsalátával vagy mártogatóssal kitűnő fogás.

Hozzávalók 4 személyre:

- kb. 1 kg nagyobb krumpli
- 4 tojás
- 3 dl tejföl
- 15 dkg zsemlemorzsa
- 4 ek olaj
- 1 kis fej hagyma
- só, bors, paprika
- 2 ek finomra metélt kapor

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, megmossuk, leitatjuk a vizet, majd lapjába szeletekre vágjuk. Sózzuk, illetve borsozzuk, majd félretesszük felhasználásig.

A tojásokat felverjük, összekeverjük a tejföllel, a megtisztított és finomra vágott hagymával, majd a fűszerekkel ízesítjük.

Egy közepes nagyságú hőálló edényt 1-2 ek olajjal kikenünk.

A tojásmasszába mártjuk a burgonyaszeleteket, majd a zsemlemorzsába forgatva, a kikent edénybe rakjuk, jó szorosan egymás mellé.
Ha az első sor megtelt, akkor erre rakjuk a következő sor krumplit, de most már cseréptetőszerűen helyezzük egymásra a krumpliszeleteket.

A megmaradt öntetet összekeverjük 2 ek olajjal, a megmaradt zsemlemorzsával és a burgonyaszeletek tetejére öntjük, kenjünk.

Lefödjük alufóliával és előmelegített sütőben kb. 45 percig pároljuk, végül a fóliát levéve, pirosra pirítjuk a tetejét.

Hamis túrógombóc

Amíg meg nem ismertem a férjem, nem is tudtam, hogy létezik hamis túrógombóc. Addig mindig tehéntúróból készítettük, nem is hallottam, hogy savanyú tejből is lehet készíteni, és hogy még finom is. Egyszer aztán, amikor náluk voltam, Anyósom kérdezte, hogy jó lesz-e túrógombóc leves után. Naná, hogy igen, hiszen nagyon szeretem. Segítettem én is az ebéd készítésénél, és amikor a gombócra került a sor és láttam, hogy túró nincs, savanyú tej fel főni, bele a búzadara, tojás, és pár perc múlva már hempergettük is bele a cukros zsemlemorzsába, el sem tudtam képzelni, hogy EZ most mi? Na de amikor megkóstoltam .... nem is lehetett érezni, hogy nincs túró benne, nagyon finom volt és puha. :) Azóta nagyon sokszor kerül nálunk is asztalra, hisz pár perc és kész is van, és az is egy plusz, hogy nem kerül sokba. :)
Nem szoktam mérni, hogy miből mennyit teszek bele, attól függ, hogy mennyi savanyú tejet használok hozzá, de most lemértem mindent, hogy pontosan tudjam leírni a blogba. :)

Hozzávalók:

- 6,5 dl savanyú tej (de lehet joghurt, kefirt is)
- csipetnyi só
- 12 dkg búzadara
- 2 ek cukor
- 2 vanília cukor
- 1 tojás

Hempergetni:

- 8 dkg zsemlemorzsa
- 1,5 ek cukor
- pici olaj

Elkészítés:

A savanyú tejet egy lábasba öntjük és felforraljuk. Ha már fő, beletesszük a cukrokat és a búzadarát, majd kis lángon állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ha már vastagodik a massza, hozzáadjuk az egész tojást is, jól elkavarjuk, és addig főzzük, amíg már jó sűrű.  Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni, közbe jól megkeményedik és könnyen lehet majd dolgozni vele.

Egy serpenyőben megpirítjuk a zsemlemorzsát majd egy kevés olajat csurgatunk hozzá és cukorral ízesítsük.

Ha kihűlt, akkor vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle és meghempergetjük a cukros zsemlemorzsában. Én most nem vártam meg, hogy kihűljön teljesen, csak addig hogy épp ne égessen, és így is nagyon jól megtudtam formálni a gombóckákat.

Nekem ebből az adagból 11 darab, 60 grammos gombóc lett.

Lehet cukros tejföllel, felmelegített lekvárral, vagy gyümölcsmártással is fogyasztani.

Lekváros derelye

 Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg finomliszt
- 2 tojás
- csipetnyi só
- 50 ml víz

Tölteléknek: - bármilyen ízű lekvár, a lényeg hogy kemény legyen

Beleforgatni:

- 15 dkg zsemlemorzsa
- kevés olaj
- 3 ek cukor
- 1 cs vanília cukor

Elkészítés:


A lisztből, a tojásokból, a víz és egy csipet só hozzáadásával kemény tésztát gyúrunk. Letakarjuk és 20 percig pihentetjük.

Ez idő alatt a zsemlemorzsát egy serpenyőben megpirítjuk, majd egy kevés olajat csurgatunk hozzá, cukorral ízesítsük.


Lisztezett felületen a tésztát jó vékonyra nyújtjuk. A felére lekvárhalmocskákat tesszük kb. 2 ujjnyis távolságra egymástól.

 A tészta másik felét ráhajtjuk és a halmocskák körül lenyomkodjuk.

                 







A derelyevágóval 5x5 nagyságú kockákra vágjuk és a tészta széleket jól összenyomkodjuk egy villával.

Forrásban levő sós vízben kifőzzük. Amikor feljöttek a víz felszínére még hagyjuk kb. 5 percig, majd ki is vehetjük és a pirított zsemlemorzsában forgatjuk.

Cukorral megszórva tálaljuk.