Citromos muffin

Évánál láttam meg a héten ezt a muffin receptet, s mint látszik sokat nem váratott magára. :) Elfogyott reggelire a péksüti, túl későre értem haza, nem volt idő egy újabb kalács vagy péksüti elkészítésére (talán lett volna, csak már túl fáradt voltam én), így valami gyorsan elkészíthető dolgon kezdtem el gondolkodni, s ilyenkor a legjobb a muffin. Egy óra sem kellett s már meg is volt a reggelink másnapra. Egy csésze tejjel vagy tejeskávéval nagyon finom volt. 
Azt hiszem ezután többször készítek muffint, hisz millió egy változata létezik, és ami a legfontosabb, hogy sok dolog nincs vele. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 15 dkg cukor
- csipetnyi só
- 3 dl tej
- 1 dl olaj

Hozzávalók a krémhez:

- 1 tojás
- 5 dkg cukor
- 2,5 dkg vaj
- 1 citrom leve
- 1/2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a mázhoz:

- 10 dkg porcukor
- 4-5 ek citromlé

Elkészítés:

Első lépésként elkészítjük a krémet, hogy amíg összeállítjuk a tészta masszát, legyen ideje lehűlni.
A tojást felverjük egy kicsit, majd a többi hozzávalóval együtt egy edénybe téve, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hűlni hagyjuk.

A tésztának való száraz hozzávalókat egy edénybe összekeverjük.

Egy másik edénybe elkeverjük a tejet az olajjal, majd kisebb adagokban a lisztes keverékhez csurgatjuk. Hogy ne legyen csomós, amikor már az egész olajos tej belekerült a lisztes keverékbe, robotgéppel pár másodperc alatt simára kevertem.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd 1-1 evőkanálnyi tésztát teszünk az aljára. Erre rá 1-1 tk krémet, majd a maradék masszát elosztjuk a kapszlikban.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra szedjük őket.

A porcukrot elkeverjük a citromlével, majd a muffinok tetejére csurgatjuk.
A citromlé adagolásával ügyeljük, csak kanalanként adagoljuk a porcukorhoz addig, amíg egy nehezen folyós, sűrű mázat nem kapunk.