Túrós hernyó kifli, hozzáadott cukor nélkül

Hetek óta túrós batyu után vágyakozom, de mivel nem kaptam finom túrót, így az elkészítését csak halogattam egyik hétről a másikra. Bolti péksüteményt évek óta nem vásárlunk, mert a házilag készített sokkal jobb és finomabb, és tele van tömve mazsolával, amit szépen szólva, nem kedvelek. 
A hétvégén végre úgy alakult, hogy túró is került, és esős idő lévén, idő is volt az elkészítésére. Formázása előtt eszembe jutott egy rég készített hernyó kifli, és gondoltam, ezt az egyszerű túrós péksüteményt, kicsit csinosabbá formázom, és megszületett ez a túrós hernyó kifli. Mutatós kifli, tésztája könnyed, a tölteléke pedig a citromhéjtól finom illatos. Nagyon megvoltunk elégedve a végeredménnyel, nagyon finom lett. :)

Amennyiben fehér liszttel szeretnéd elkészíteni ezt a hernyó kiflit, ide kattintva megtalálód a receptjét.

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl tej
- 1 tojás
- 5 dkg eritrit
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 44 teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: 

- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg tehéntúró
- 1/2 kezeletlen citrom részlet héja
- 1 tojás
- 1 ek zabpehelyliszt
- 1 ek eritrit vagy ízlés szerint

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót, az eritritet és a reszelt citromhéjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük, ez kb. 40 perc.

A töltelékhez a túrót áttörjük, majd hozzáadjuk a tojássárgát, a citromhéjat, az eritritet és a zabpehelylisztet, és alaposan elkeverjük. A tojásfehérjét habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszához forgatjuk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 12 egyforma részre osztjuk. Mindegyikből kis cipócskát formázunk, lisztezett felületre sorakoztatjuk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

A gombócokat egyenként kinyújtjuk egy hosszúkás, ovális lappá. A felső részét ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk, de vigyázzunk, hogy a vége maradjon egybe. Az egyben maradt végére tegyünk egy evőkanálnyi túrós tölteléket, és tekerjük fel a töltelékes felétől vigyázva, hogy a bevagdosott tészta vége a kifli alá kerüljön, különben szétnyílik sütés közben.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kifliket, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel higított tojásságával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Epres-csokoládés piskóta, hozzáadott cukor nélkül

Néhányszor említettem, hogy szeretjük az egyszerű süteményeket, mint amilyen ez az epres-csokoládés piskóta is. Nagyon légies, puha a tésztája, a tetején az eper és csokoládé pedig még ellenállhatatlanabbá teszi ezt a sütit, nagyon finom. A tésztája hozzáadott cukor nélkül készült, viszont tettem bele egy kevés sütőport, hogy az eper ne húzza le a tésztát. Ha nincs csokoládé pasztillánk, vágjuk apróra a táblás csokoládét, és azt szórjuk a sütemény tetejére.

Ha egy gyors és finom süteményre vágynátok, nyugodtan készítsétek el ezt a piskótát, akár más gyümölccsel is, megéri. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg durum liszt
- 1 csipet só
- 1 kk őrölt fahéj
- 1/2 cs. sütőpor
- 5 tojás
- 9 dkg eritrit
- 5 ek olaj

+ 15 dkg eper + 1-2 tk durum liszt
+ 4 dkg sütésálló étcsokoládé pasztilla

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, a sót, az őrölt fahéjat és a sütőport, és elkeverjük.

Az epret megmossuk és kicsumázzuk, majd a kisebb kockára vágjuk. Megszórjuk egy kevés liszttel, és összekeverjük.

Az egész tojásokat elkezdjük habosítani, és amikor a térfogata kezd növekedni, hozzáadjuk kanalanként az eritritet, és jó habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, kanalanként hozzáadjuk az olajat, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket is.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk. Rászórjuk az eper darabkákat és a csokoládét, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

Paradicsomos babkrémleves

Az utóbbi időben egyre népszerűbbek nálunk a krémlevesek. Legtöbbször csak egy finom tartalmas krémleves készül ebédre, nem érezzük szükségét második fogásnak is. Esetleg palacsintát, gombócot vagy egy egyszerű desszertet kínálok a leves után. 
Ez a paradicsomos babkrémleves is egy igen laktató leves, amit egyszerűen és kevés munkával készíthetünk el. Eddig csak a jól megszokott csülkös bablevest készítettem, de most gondoltam legyen egy könnyedebb bableves is, változzon egy kicsit. :) És valóban, annak ellenére, hogy a füstölt csülökkel készült bableveset is szeretjük, nagyon jól esett ez az egyszerű, húsmentes, paradicsomos babkrémleves, nagyon finom lett. Próbáljátok ki ti is, garantálom, hogy sikere lesz. :)

Hozzávalók 4-5 főre:

- 35 dkg gyöngybab

- 3-4 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma

- 20 dkg sárgarépa
- 3 cikk fokhagyma

- 3 dl paradicsomlé

- 1 l zöldségalaplé

- 2 db babérlevél

- 1 tk só

- bors ízlés szerint

- 1 kk füstölt őrölt fűszerpaprika

- 1 kk szárított kakukkfű

- 1 kk szárított oregánó

Elkészítés:

A babot előző este átválogatjuk, alaposan átmossuk, és hideg vízbe áztatjuk.

A hagymát és fokhagymát megpucoljuk és kisebb kockára vágjuk.

A sárgarépát is megpucoljuk, és felkarikázzuk. 

Megj.: A zöldségeket nem kell szép egyformára vágni, mert a végén úgy is leturmixoljuk az egészet.

Egy nagyobb serpenyőben, a felhevített olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd amikor már kezd összeesni és üvegessé válni, hozzáadjuk a sárgarépakarikákat. Összeforgatjuk, és pár percig tovább pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, elkeverjük, majd mehet bele a paradicsomlé. Sózzuk-borsozzuk, megszórjuk a szárított fűszerekkel, hozzáadjuk a babérlevelet, és alaposan átkeverjük. 

Óvatosan átöntjük egy kuktába, hozzáadjuk a leszűrt babot, és felöntjük az alaplével.

Összekeverjük, majd rátesszük a födelét, lezárjuk, és feltesszük főni. Ha elkezd sípolni, takarék lángra vesszük. 

Én 35 percet hagytam főni. Ekkor levesszük a tűzről, megvárjuk, hogy a teteje nyitható legye, óvatosan kivesszük a babérlevelet, és 2-3 kanálnyi babot is. A többit botmixerrel krémesre pürésítjük. Ha túl sűrűnek találjuk, alaplével vagy vízzel hígítjuk amíg elérjük a kívánt állagot. Nekünk így megfelelően krémes volt a leves állaga.

Megkóstoljuk, és ha szükséges még utóízesítjük.

Babbal és kevés tejföllel, valamint apróra vágott petrezselyemzölddel és friss zöld hagymával megszórva kínáljuk.

Tahinis - sajtos perec

Ugyan nem szükséges indok egy finom sós finomság készítéséhez, viszont ez a tahinis - sajtos perec az üveg alján levő kis tahini felhasználása céljából készült. Az utóbbi években eléggé megkedveltük a szezámpasztát, és a csicseriborsókrém mellett, készült már tahinis zabkeksz, tahinis sós rúd, és akkor most eljött az ideje ezeknek a finom tahinis-sajtos pereceknek is. Kirándulni, családi vagy baráti összejövetelekre kitűnő választás lehet, csak ebben az esetben ajánlom a dupla adag elkészítését, hisz nagyon finom, és gyorsan fogy.:)

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér

- 1 1/2 tk só

- 6 dkg vaj

- 1 tojássárga

- 6 dkg sajt

- 3/4 cs. szárított élesztő

- 6 dkg tahini

- kb. 18 dkg tejföl

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért és a sót, egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.

Rászórjuk a szárított élesztőt és a reszelt sajtot, és egy kicsit elkeverjük. 

Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojássárgát. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd hozzáadjuk a tahinit is és összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, keményebb tésztát kapjunk.

Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 35 percet pihentetjük.

Ekkor enyhén lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd megszórjuk szezámmaggal.

 Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Nekem 68 darab tahinis-sajtos perec sült ki.

Csokoládés-kókuszos csigák, hozzáadott cukor nélkül

Az előző csokoládés-diós péksütemény sikerén felbuzdulva, készítettem egy csokoládés-kókuszos csigát is. Ez most egy egyszerűbb csiga formát öltött, teljes kiőrlésű liszttel és hozzáadott cukor nélkül készült, és ugyancsak nagyon finom lett. Továbbra sem tudunk betelni a péksüteményekkel, kalácsokkal, egy bögre kakaóval vagy tejes kávéval, ez a kedvenc reggelink. :) 
És most, hogy végre megérkezett a tavasz is, és csodaszép idő van kint, kirándulni is jobb kedvvel megyünk, energia pótlóként pedig magunkkal vihetünk pár csokoládés-kókuszos csigát is. 

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 5 dkg eritrit 
- 1/2 kezeletlen citrom héja
- 44 teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: 

- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg étcsokoládé
- 2 dkg vaj
- 0,3 dl tej
- 1 ek eritrit, vagy ízlés szerint
- 15 dkg kókuszreszelék

Tetejét lekenni: - 1 tojássárgákat + 1 tk víz

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót, az eritritet és a reszelt citromhéjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket, amihez a csokoládét a vajjal együtt egy kisebb lábasba tesszük. Hozzáadjuk a tejet és az eritpitet, majd alacsony lángon összeolvasztjuk, és egyneművé keverjük. Ekkor hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és alaposan elkeverjük. Egy egynemű, könnyen kenhető masszát kell kapjunk. Félretesszük, és teljesen kihűtjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 40 x 50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a kihűlt csokoládés-kókuszos tölteléket, és kb 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a csigákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel higított tojásságával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!