Habos linzer

A linzer az egyik elmaradhatatlan sütemény az ünnepi asztalról. Lehet az bármilyen formában, lekvárral, csokoládéval vagy más krémmel töltve, biztos mindenki kedvence lesz. Egyszerű elkészíteni, még a gyerekeket is be lehet vonni a készítésében, mutatós is, és nem mellesleg, nagyon finom.

És, hogy miért is hozok egy ünnepre való süteményt november közepén? Egyrészt, mert soha nincs korán ötleteket gyűjteni a karácsonyi ünnepi asztalra, talán próbasütést is készíteni a család örömére. Úgy gondolom, hogy ez a habos linzer jó választás lehet az ünnepre, biztos vagyok benne, hogy nagy sikere lenne.

Másrészt, megszerettem volna veletek is osztani a két évvel ezelőtti Telepocak kampányra készült receptes könyvben szereplő két receptem egyikét, amely ez a habos linzer volt. Akik követnek, bizonyára tudják, hogy már harmadik éve veszek részt ebben a jótékonysági akcióban, melynek célja a hátrányos helyzetű gyerekek, családok támogatása élelmiszer csomagok formájában.

Ahogy az előző bejegyzésemben is írtam, Te is támogathatod ezt a kampányt, hogy minél több élelmiszer csomagot lehessen összeállítani, azzal, hogy november 24-ig, mindössze 1000 forintért megvásárlod a karácsonyi receptgyűjteményt e-book formájában a www.telepocakkaracsonyra.hu oldalon. 

Természetesen, ha nagyobb összeggel támogatnád a rászoruló gyerekeket, akkor erre is van mód. Ebben az esetben, az előző években készült receptes könyveket is megkapod. Minden részletet megtalálsz a www.telepocakkaracsonyra.hu oldalon. 

Hálás köszönet mindenkinek, aki eddig támogatta ezt a célt, és megteszi november 24-ig!

És, akkor jöjjön ennek a finom habos linzernek a receptje. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj
- 1 csipet só
- 4 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2 db tojássárgája
- 1-2 ek tej, szükség esetén

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojásfehérje
- 15 dkg átszitált porcukor
- 1 teáskanál étkezési keményítő

Tölteni: - sárgabaracklekvár

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót és elkavarjuk, majd a tojássárgával egyneművé dolgozzuk. Ha nem állna össze, hozzá adunk 1-2 ek tejet. 
Folpackba csomagoljuk, és fél órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát lisztezett felületen, kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A tojások fehérjéből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot és a keményítőt, és addig verjük amíg egy kemény, fényes habot nem kapunk.

Habzsákba töltjük és a tésztakorongokra nyomjuk körkörösen.

150 fokra előmelegített sütőben. kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.

Rácsra téve kihűtjük, majd mindegyik habkarika közepébe teszünk egy kiskanálnyi sárgabaracklekvárt.

TELEPOCAK KARÁCSONYRA

 

TELEPOCAK KARÁCSONYRA AKCIÓ,  
hogy legyen tele minden gyerek pocak! :)

Mindig elégtétel számomra, ha a süteményeim és az általam kipróbált receptek által mások számára örömet szerezhetek. Akár egy olvasómtól kapott pozitív visszajelzés, akár a kisfiam és a férjem dicséretéről legyen szó.

Az utóbbi három év ezen időszakában a Telepocak akció pedig egy külön lehetőség számomra, hogy mások Ünnepét is szebbé tehetem. 

Ebben a bejegyzésben, arra szeretnélek kérni benneteket, hogy ti is támogassátok ezt a kezdeményezést azzal, hogy megvásároljátok a receptes képeskönyvet e-book formájában. A befolyó teljes összeget élelmiszer csomagok összeállítására fordítjuk.

Minden részletet megtaláltok a www.telepocakkaracsonyra.hu oldalon.

Ezúton is köszönöm Előbb fotózunk, aztán eszünk és a Pénzügyi Térkép közös jótékonysági kezdeményezését! Köszönöm a lehetőséget, hogy az én receptem is bekerülhet a CEWE Magyarország Kft által támogatott, limitált számú, nyomtatott formában is megjelentetett képes receptkönyvbe.

Akár csak az előző két alkalommal, az idén is megtiszteltetés volt a számomra, hogy részese lehetek ennek az akciónak, és bízom benne, hogy minél nagyobb összeget sikerül összegyűjteni, ezáltal több gyereknek szebbé tenni az ünnepet!

Hálás köszönet mindenkinek, aki megvásárolja a könyvet vagy megosztja az akció hírét, ezáltal is támogatva a rászoruló gyerekek karácsonyát!

Dióhabos kalács teljes kiőrlésű lisztből

Ahogy beköszönt az ősz, máris készülnek nálunk a péksütik, kalácsok. Nem csak az ünnepek alkalmával sütök kalácsot, hanem az év bármely időszakában, nálunk szinte állandó vendég, a nyarat leszámítva. A frissen illatozó, foszlós kalácsnál jobbat nem is kínálhatunk reggelire. Dióval megtöltve, ami a család kedvence, pedig még ellenállhatatlanabbá teszi ezt a dióhabos kalácsot. Már csak egy forró bögre tejes kávé hiányzik, a jó társaság, és indulhat a napindító kényeztetés. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 2 tojássárga
- 1 csipet só
- 2 ek méz
- kb. 3,7-4 dl tej
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 3,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg dió
- 1 csipet só
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1,5 ek méz vagy ízlés szerint
- kb. 0,6 dl tej

- 2 tojásfehérje

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

3,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojássárgáka, a sót és a mézet. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a darált dió és a citromhéjat egy tálba szórjuk, és elkeverjük. 
A mézet a tejjel együtt felforrósítjuk, és addig kavarjuk, amíg a méz teljesen felolvad. Ráöntjük a diós keverékhez, és egyneművé keverjük.
A tojásfehérjét a csipet sóval habbá verjük, majd egy evőkanálnyi habbal fellazítjuk a diós masszát. Ekkor óvatosan beleforgatjuk a megmaradt habot.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, 2 egyforma részre osztjuk majd cipókat formázunk, és letakarva 10 percet pihentetjük.

Ezután az egyik tésztacipót kb. 35 x 30 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a diós töltelék felével, majd hosszanti oldalától feltekerjük.

Hasonlóképpen járunk el a másik tésztacipóval is, majd a két rudat lazán összefonjuk, végeit összecsípjük, és sütőpapírral kibélelt nagy kalácsformában (31x15x9,5 cm) tesszük.

Letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ekkor lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha túl pirulna a teteje, félidőnél takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, 5 percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.