Pékkifli

Valami kifli félét szerettem volna készíteni reggelire, de én sem tudtam pontosan, hogy mi is legyen. Ilyenkor előveszem a netről lementett receptes gyűjteményem, nézegettem a recepteket, biztos kapok valamit. :) Most sem hagytak cserben :P, így elkészült Illéskrisz pékkiflije. :)

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 dl tej
- 2 dl szódavíz
- 1 dl olívaolaj
- 1 ek cukor
- 2 tk só

+ 5 dkg vaj

+ Lekenni: - 1 tojássárga

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük.

A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe fészket alakítunk ki majd beleöntjük a folyadékokat és a felfutott élesztőt, sóval ízesítjük, majd jól kidagasztjuk.

Megszórjuk liszttel, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

Ezután lisztezett deszkára borítjuk és átgyúrjuk egy kicsit. 2 egyenlő részre osztjuk, majd mind két tészta darabot újabb 8 részre, így összesen 16 darab kisebb cipócskát kapunk.

Mindegyiket ovális alakúra nyújtjuk, kb. 15 cm hosszú és 12 cm széles.

A felső harmadát éles késsel 5 helyen bemetsszük, a többi részét pedig szobahőmérsékletű vajjal megkenjük.

A vékonyabb részétől (vajas részt) feltekerjük, kifli formára igazítjuk majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Letakarjuk, majd újabb 20 percig kelesztjük. Lekenjük a tojássárgával, figyelve arra, hogy a bevágások mélyedéseit ne érje a tojás, így lesz majd csíkos a kifli.

Hideg sütőben tesszük a kifliket, majd 180 fokos sütőben megsütjük őket. (kb. 25-30 perc)

Karamellás rózsakalács (Rosenkranz)

A neten nézelődve rábukkantam erre a kalácsra , aztán eszembe jutott, hogy Aledánál is láttam még tavaly, és most már nem is gondolkodtam sokat, elkészítettem. :)
Kívül ropogós, belül finom omlós, a dió még fokozza egy kicsit, nagyon finom kalács. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 5 dkg cukor
- 2 tojás
- 1,5 dl tej
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kk rumeszencia
- csipetnyi só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 10 dkg apróra vágott dió

Elkészítés:

A langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd letakarjuk és meleg helyre tesszük.

A lisztet deszkára szitáljuk, közepébe fészket készítünk és beleütjük a tojásokat, majd a felfutott élesztőt és többi hozzávalóval alaposan kidagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és pihentetjük 10 percet.

Ez idő alatt a vajat kikavarjuk a cukorral és elkészítjük a karamellt.
Egy 24 cm-es kerek edénybe beletesszük a cukrot és karamellizáljuk, majd bevonjuk vele az edény oldalát is.

A tésztát lisztezett felületre borítjuk és kb. 35x55 cm téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a cukros vajjal, rászórjuk a diót és szorosan feltekerjük, akárcsak a bejglit.
Az így kapott rudat 7 egyforma tekercsre vágjuk, majd a karamelles lábasba helyezzük őket. Letakarjuk és 1 órát kelni hagyjuk.

                 Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon, 30 perc alatt megsütjük.

Sütés után azonnal tányérra borítjuk, különben a karamell megkeményedik.

Vigyázzunk amikor borítjuk ki, nehogy megégessük a kezünket, elégé tud fájni. (Tapasztalatból mondom, én egy kicsit megégettem magam a karamellel.)

(Az edény tisztításához a kanállal együtt vizet forralunk fel, mikoris a karamell leolvad az edény oldaláról és könnyen kitudjuk mosni az edényt.)

Citromos keksz + Blogkóstoló 7. forduló

Elérkezett a Blogkóstoló 7. fordulója is, minek most Vikvi lett a háziasszonya. :)
Vikvi volt olyan kedves, hogy Hankka blogját sorsolta ki nekem. Nagyon megörültem amikor megláttam, mert nagyon szívesen nézelődők Hankkánál, ugyanakkor elég nehéz volt eldönteni, hogy mi is legyen a kiválasztott. Egy jó pár recept már elvolt mentve mint a palacsintarózsa, vastagmákos, ropogós-csokis őzgerinc, főtt-sült pogácsa, és még sorolhatnám. :)
Végül az üres keksz doboz döntötte el, hogy mit is készítsek :P, így került a választás a citromos kekszre.

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 1/2 cs sütőpor
- 25 dkg porcukor
- 1 tojás
- 1 tojássárga
- csipetnyi só
- 25 dkg Rama margarin
- 1 citrom reszelt héja+kifacsart leve (nálam 0,7 dl)

Elkészítés:

Deszkára szitáljuk a sütőporos liszttel elkavart porcukrot és sót. Elmorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajjal majd a többi hozzávalóval egyneművé dolgozzuk. Arra figyeljünk oda, hogy a citromlevet csak lassanként adagoljuk, mert meglehet, hogy nem lesz szükség az egészre.

Nekem túl puhának bizonyult, nem tudtam volna dolgozni vele, ezért betettem a hűtőbe 1 órára. Ezután 2 cipóra osztottam, így majd könnyebb lesz dolgozni vele.

Az egyik cipót kinyújtjuk 2-3 mm vastagságúra, majd tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk. Szerettem volna ha egy kis minta is lett volna a kekszeken, de mivel nincs kekszmintázóm, így a reszelő durvább felét rányomtam a már kinyújtott tésztára, majd ezután szaggattam ki.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt világosra sütjük. Én egy pár perccel tovább hagytam a sütőben, mert mi ropogósabban szeretjük.

Hankka, köszönjük szépen ezeket a finom kekszeket. :)

Csíkos kalácskoszorú

Mohánál nézelődve találtam rá erre a kalácskoszorúra, aztán egy pár óra múlva már meg is kóstolhattuk. Igaz egy picit változtattam a hozzávalók mennyiségén, nem volt elég joghurt otthon, és a lisztet is kevertem, de nagyon finom lett. :)
Ami még nagyon jó, hogy másnapra sem száradt meg, sőt egy kis darabocska maradt harmadnapra is, és még arról sem mondható, hogy száradt volt. Szóval ez egy tökéletes kalács recept. :)

Hozzávalók:

- 40 dkg kenyérliszt
- 20 dkg finomliszt
- 13 dkg porcukor
- 0,8 dl tej
- 1,5 dl joghurt
- 1 tk. vaníliakivonat
- 2 tojás
- 5 dkg puha vaj
- 2,5 dkg élesztő
- 2 ek. kakaópor kevés vízzel kikeverve

+Lekenéshez: 1 tojássárga+1 ek víz

Elkészítés:

A kakaó kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mértem az összes hozzávalót, majd a dagasztás programmal összeállítottam a tésztát. Egy kicsit tapadósabb a tészta, de nem kell megijedni.
Két egyenlő részre osztjuk a tésztát, és egyik feléhez hozzáadjuk a kevés vízzel elkavart kakaót, majd jól összedolgozzuk.
Letakarjuk mindkét cipót, és kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

Ezután 2-2 részre osztjuk mindkét tésztadarabot.

Kinyújtunk egy fehér tésztát kb. 20x40 cm-es téglalappá, majd egy barnát is ugyanekkorára. A fehér tésztára rátesszük a barnát, egy párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd feltekerjük mint a bejglit.

A másik két tészta darabbal is így járunk el, majd a két feltekert rudat összefonjuk.

                      Áthelyezzük egy sütőpapíros tepsire, koszorút formálunk belőle és a végeket összenyomjuk.

Újból kelni hagyjuk, majd kb. 20 perc után egy pengével bevágjuk a kifelé került hajlatokat és további 20-25 percig még kelesztjük.

Ezután lekenjük a vízzel elkevert tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon, 35-40 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Női szeszély

Ez volt a hétvégi sütink, s nem is tudok mást mondani, csak dicsérni, nagyon-nagyon finom volt. :)
Még a pénteken mutattam a férjemnek egy pár képet sütikről, hogy melyiket enné meg szívesebben, és erre, az Aleda által készített sütire esett a választása. Azt mondta, ez egy kicsit különlegesebb mint a többi, majd amikor megkóstolta hozzá tette, hogy sokkal finomabb mint ahogy elképzelte a kép alapján. :)
Azt hiszem, nyugodtan mondhatom, hogy lett még egy kedvenc sütink. :)
Köszönjük szépen Aleda! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 12 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 4 tojás sárgája
- 3 evőkanál tej
- 2 dkg friss élesztő
- csipetnyi só
- 1 teáskanál reszelt citromhéj

Hozzávalók a tetejére:

- 8 ek házi baracklekvár
- 4 tojásfehérje
- 20 dkg porcukor
- 10 dkg apróra vágott dió

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk a langyos tejbe.

A lisztet dolgozófelületre szórjuk és a vajat elmorzsoljuk benne.
Közepébe kis fészket csinálunk, beleütjük a tojássárgákat és a tejben elmorzsolt élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt jól összedolgozzuk.

Ezután kinyújtjuk tepsi méretűre, majd egy sütőpapírral bélelt 25x35 cm-es tepsibe rakjuk, letakarjuk és 30 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük.

Ez idő alatt elkészítjük a fehér habot, amihez a tojásfehérjéből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, és addig verjük amíg elfogy a porcukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk.

15 perc lejárta után kivesszük a sütőből az elősütött tésztát, lekenjük baracklekvárral, majd erre rákenjük a felvert habot, és megszórjuk durvára vágott dióval.

A sütőben a hőfokot visszavesszük egy kicsit, majd visszatesszük a sütit, és még kb. 10-15 percig sütjük.

Ha kihűlt, vízbe mártogatott késsel szeleteljük.

Diós és mákos patkó (Bejgli)

Ezt a receptet még Anyósomtól tanultam évekkel ezelőtt, és azóta minden Ünnepre készítem. Nem igényel sok kelesztést, gyorsan megvan és nagyon finom. :)
Az idén, vagyis már a tavaly, nem én készítettem, mert tudtam, hogy megyünk haza, és akkor ott már szépen sülve vár minket a finom diós-mákos patkó. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin VAGY 20 dkg zsír (vagy 12 dkg margarin+10 dkg zsír)
- 2 tojás
- 5 dkg cukor
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- csipetnyi só

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 15 dkg darált dió
- 8 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 ek reszelt citromhéj
- 1,5 dl tej

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

- 15 dkg darált mák
- 10 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 ek reszelt citromhéj
- 1,5 dl tej

+ Lekenni: 1 tojássárga+1 ek víz

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A diót és mákot, külön-külön, elkeverjük a cukrokkal, ízesítjük a citromhéjjal majd hozzáadjuk a tejet és összemelegítjük.

A lisztet a dagasztó tálba vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Beletesszük a zsiradékot és elmorzsoljuk a liszttel.
Ezután hozzáadjuk a tojásokat és a felfuttatott élesztőt, majd a többi hozzávalóval egy laza, rugalmas tésztát gyúrunk.

Nem kell sokat dagasztani a tésztát, gyors mozdulatokkal kell összeállítani.

Cipót formálunk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük.

Ezután a tésztát 4 egyenlő cipóra osztjuk, majd egyenként kb. 0,5 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, kettőt diós töltelékkel, a másik kettőt pedig a mákos töltelékkel.

A tésztát óvatosan és szorosan feltekerjük, majd sütőpapíros tepsibe rakjuk.

Lekenjük a vizel elkevert tojássárgával, megszurkáljuk egy hústűvel az oldalát, hogy sütés közben ne repedjen szét és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Diós-vaníliás rakott kalács

 
Sokféle kalácsot süttem az idén Karácsonyra, és biza nem tudtuk mind megenni, maradt egy kis maradék. Gondolom ezzel nem csak mi voltunk így, szokásunk többet készíteni, mint amit el is tudunk fogyasztani. :)
Mivel nem szeretek semmit sem kidobni, ha egy kicsit meg is szikkad a kalács sok féle képpen lehet még hasznosítani. Most egy nagyon egyszerű, és finom rakott kalácsot hoztam. :)

Hozzávalók:

- 1 darab szikkadt fűszeres-naracsos kalács
- 2,5 dl tej
- 1 cs vanília cukor

- 1 csomag főzhető vaníliás puding
- 6 dl tej
- 4 ek cukor

- 15 dkg darált dió
- 2 ek cukor
- 1 cs vanília cukor

- vaj

Elkészítés:

A kalácsot felszeleteljük.
A 2,5 dl tejbe elkavarjuk a vaníliacukrot.

A darált diót elvegyítjük a cukrokkal. (Ha nem túl édes, akkor még lehet hozzá adni cukrot.)

A pudingport és cukrot elkavarjuk, majd a tejjel megfőzzük.(Azért használtam 6 dl tejet, hogy egy kicsit folyósabb legyen a megszokott pudingnál.)

Egy hőálló edényt kikenünk egy kevés vajjal.

A kalácsszeleteket, egyenként, belemártjuk a cukros tejbe, és kirakjuk az edény alját. Nem kell sokat hagyni a tejbe, épp csak hogy belemártjuk és máris kivesszük.
Ha megvan egy réteg kalács, rákenünk egy réteg vaníliás pudingot, majd megszórjuk a cukros dió egy részével.
Erre majd jön egy újabb tejbe mártott kalács réteg, vaníliás puding, cukros dió, és addig folytatjuk amíg elfogy a kalácsunk, arra figyelve, hogy cukros dió legyen a tetején. Nekem 3 réteg lett.

Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Langyosan a legfinomabb, jó szaftos, omlós, igaz elég nehézkesen lehet vágni, de ez nem akadályozta meg, hogy hamar elfogyjon.
Épp csak hogy sikerült egy képet készítsek az utolsó darabkáról. :)

Ökörszem (aprósütemény)

Ez nem a kelt tésztából készült ökörszem, hanem egy nagyon finom, omlós, diós aprósütemény. Egyik ismerősünknél ettünk, és nyomban el is kértem a receptet, mert nagyon ízlett, aztán az Ünnepek alkalmával el is készült. :) Jó sok lesz ebből az adagból, de sajnos nem marad túl sokáig belőle, mert nagyon eteti magát. :)
Ja, és ami még nagyon jó, hogy nem kell tojás bele. :)

Hozzávalók kb. 54 darabhoz:

- 35 dkg finom liszt
- 14 dkg porcukor
- 14 dkg darált dió
- 1/2 fahéj
- 25 dkg vaj (lehet margarin is)

+ vaníliás porcukor
+ házi barack lekvár

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a fahéjjal elkavart darált diót. A lisztet és hozzáadjuk apránként, és jól eldolgozzuk, majd hűtőbe tesszük 2 órára, akár egy éjszakára.

Ne ijedjünk meg, ha túl ragacsos masszát kapunk, mert miután a hűtőbe áll, megszilárdul, és majd jól tudunk dolgozni vele.

A hűtőből kivéve, diónyi gombócokat formálunk belőle, sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket, de nem túl közel egymáshoz.
Egy kicsit lelapítjuk a tetejüket, majd egy fakanálnyél segítségével kb. 1 cm mély kis lyukat fúrunk minden sütemény közepébe.

180 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük kb. 10-15 perc alatt.

Miután kihűlt, meghintjük vaníliás porcukorral, majd a lyukakba egy kiskanál segítségével, óvatosan baracklekvárt csorgatunk.

Fűszeres-narancsos kalács

Hozzávalók 2 kalácshoz:

- 50 dkg liszt
- 1,5 ek mézeskalácsfűszer keverék
- 2,5 dkg friss élesztő
- 12 dkg cukor
- 2 tojássárga
- 1,2 dl frissen facsart narancslé
- 0,7 dl tej
- 5 dkg puha vaj
- 1 cs vanília cukor
- csipetnyi só
- 1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, elkavarunk benne 1 ek cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A lisztet a dagasztó tálba vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. A közepébe egy kis fészket formálunk és a tojássárgákat beleütjük, ráöntjük a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval alaposan kidagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk és négy egyforma részre osztjuk. Mindegyiket külön-külön kb. 25 cm hosszú rudacskává sodorjuk, majd kettőt-kettőt összefonunk, és sütőpapírral kibélelt kalácsformában tesszük.
Letakarva újra duplájára kelesztjük.

Felvert tojásfehérjével lekenjünk a kalácsokat, majd előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni.

Diós karácsonyfa kalács

Karácsony előtt egy pár nappal láttam egy ehhez hasonló kalácsféleséget egy angol nyelvű blogon, majd gondoltam, másnap tüzetesebben megnézem a receptet és az elkészítési módját. Igen ám, de amikor megszerettem volna újra nézni, és lejegyezni a receptet, már nem kaptam meg a blogot. Viszont minden képpen megszerettem volna csinálni, mert nagyon megtetszett, így az én meglátásom szerint készítettem el, s meg kell hogy mondjam, hogy nagyon jól sikerült. :) Egy kicsit más formát öltött a kalács.... olyan karácsonyit, és finom is lett. :)

Hozzávalók a kalácshoz:

- 35 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 1,3 dl tej
- 1 tojássárga
- 1/2 citrom reszelt héja
- 7 dkg cukor
- csipetnyi só
- 4 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 15 dkg darált dió
- 3 ek cukor
- 1 cs vaníliacukor
- 0,5 dl tej

Elkészítés:

0,5 dl tejet meglangyosítunk, majd elkavarunk benne 1 ek cukrot és lisztet, és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és meleg helyre tesszük.

A lisztet és cukrot tálba szórjuk, közepében egy fészket készítünk, beleütjük a tojássárgát és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel.
Ráöntjük a felfutott élesztőt majd a többi hozzávalóval alaposan kidagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket, amihez a darált diót elkavarjuk a cukrokkal, majd leforrázzuk a felforrósított tejjel. Jól összekavarjuk és hűlni hagyjuk.

Amikor a tészta duplájára kelt, enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd kb. 25x40 cm-es téglalappá nyújtjuk.
Megkenjük a diós töltelékkel és feltekerjük mint a bejglit.
16 darab szeletet vágunk belőle, kb. 2,5 centis vastagságúak lesznek.

Sütőpapírral bélelt gáztepsire rakosgatjuk a képen látható módon.

20 percig pihentetjük, majd lekenjük a felvert tojásfehérjével, és előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt megsütjük.

Hűlés után, de akár már langyosan is, enyhén megszórjuk porcukorral. Esetleg tetszés szerint lehet díszíteni, színes cukrokkal, aszalt gyümölcsökkel, raháttal. :)

BOLDOG ÚJ ÉVET! :)

Minden köszöntést hét napig lehet megtenni, a BÚÉK-ot én sem szeretném elszalasztani. :)

Ezért kívánok minden blog olvasómnak békés, boldog és sütikben meg finom ételekben gazdag új évet. BÚÉK!