Vendégváró szelet

,,Falusi konyha, népi ízek... ''a mottója az újabb SAD (Süss Alkoss Díszíts!) fordulónak, minek házigazdája Ildikó. Amikor elolvastam a kiírást, nagyon megtetszett a téma, hisz nincs finomabb egy igazi jó falusi sütinél. :) Már sok ilyenfajta sütemény van fent a blogon, ezért egy kis gondot is okozott, hogy mit válasszak. Aztán a férjemmel beszélgetve, hogy a falusi lagzikon milyen sütik is szoktak lenni, szóba jött még a zserbó és a vendégváró szelet, ami még nem szerepel a blogon. Dióm nem volt itthon, a zserbót kizártuk, így maradt a vendégváró szelet. :) A füzetembe nem volt meg ennek a sütinek a receptje, így a legalkalmasabb akitől megkérdezhettem, Anyósom volt, hisz ő már több lakodalom levezetésében részt vett. Meg is kaptam a receptet, aztán a hétvégén elkészült. :)
A tetejére lehet csokimázat is tenni, esetleg színes cukrokkal megszórni, de régen, főleg lakodalmakban csak porcukorral szórták meg a tetejét, hogy a melegben ne olvadjon. A krémet pedig lehet pudingporral is készíteni, de a főzött krém az igazi. :)

Hozzávalók a lapokhoz:

- 30 dkg liszt
- 3 dkg zsír / Vagy 5 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 1 tojás
- 1 mk szalalkáli
- 1 dkg kakaó
- tej, amennyit felvesz (nálam 0,9 dl)

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 10 ek cukor
- csipet só
- 3 ek víz
- 1 kk szalalkáli
- 10 ek liszt

Hozzávalók a krémhez:

- 4 dl tej
- 5 ek liszt
- 1 citrom leve
- 20 dkg margarin
- 25 dkg porcukor

Elkészítés:

Piskóta: a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. A cukrot kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot. Ezután hozzáadjuk a vizet, és a tojássárgákat is egyenként, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen.
A szalalkálit egy kis citromlével felfuttatjuk (ez azért jó, mert akkor a sütiben nem érződik az íze), majd a liszttel együtt óvatosan a habba forgatjuk. (A lisztet is kanalanként forgassuk bele.)
Egy sütőpapírral bélelt, 24x35 cm-es, tepsibe öntjük, elsimítjuk a tetejét, majd előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A kakaós lapoknak valókat összegyúrjuk, majd két egyforma részre osztjuk. Kinyújtjuk tepsi nagyságúra, majd a tepsi hátán megsütjük. Vigyázzunk, mert hamar kész van, mivel vékonyak a lapok.

Mind a piskóta, mind pedig a lapok megsütéséhez ugyanazt a tepsit használjuk!

A krémhez elkészítjük a pépet, vagyis a lisztet kevés tejben csomómentesre kavarjuk, majd a többit is hozzáadjuk, és kis lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Keveset hűtjük, majd a citromlevet is belekavarjuk és teljesen kihűtjük. (Nem szabad langyos legyen, mert akkor nem lesz jó a krém!!! HIDEG kell legyen a pép!)
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt pépet.

A süti összeállítása: alul kerül egy barna lap, ezt megkenjük a krém felével, majd a piskóta következik. Erre rákenjük a megmaradt krémet, ráborítjuk a másik barna lapot, kissé lenyomkodjuk, és hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára.

Másnap a tetejét megszórjuk porcukorral és szeleteljük.