Aszalt sárgabarackos muffin

Tudom, hogy most, amikor finomabbnál finomabb friss gyümölcs áradat van, nem "illik" aszalt gyümölcsöt használni sütikbe, de ez a kevés sárgabarack már hetek óta tevődött egyik helyről a másikra. Nem volt finom, nagyon savanyú volt, s mivel semmit nem dobunk ki, muffin-ba végezte. :)

Hozzávalók:

- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 6 ek olaj
- 1,5 dl natúr joghurt
- 25 dkg liszt
- 1 csipet só
- 2 tk sütőpor
- 8 dkg aszalt sárgabarack

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz, valamint a cukor teljesen felolvad.
Tovább keverve hozzáadjuk az olajat is. Ezután váltakozva, több részletben hozzáadjuk a joghurtot és a sütőporral elkevert lisztet is. Végül 5 dkg-ot az apróra vágott aszalt sárgabarackból is beleforgatunk.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a kapszlikat, csupán két-harmadáig.
A megmaradt apróra vágott aszalt gyümölcsöt rászórjuk a tészta tetejére, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Recept forrása innen.

Mikádó szelet + 4. Blogszülinap

Ezt a tradicionális szerb süteményt TimCsi blogján találtam, s mivel szombaton volt a blogom 4.! születésnapja, gondoltam jó lesz megünnepelni ezzel a kávés-diós sütivel e jeles alkalmat. ;) El sem hiszem, hogy már 4. éve, hogy útjának indítottam a blogot, akkoriba nem gondolva, hogy ilyen hosszú életű lesz és ilyen sok pozitív visszajelzést kapok majd. :) Köszönöm, hogy látogattok, követitek a blogot, és természetesen a sok pozitív kommentet és levelet. Nagyon hálás vagyok érte, ez az, ami erőt ad a folytatáshoz. Ezért most meghívlak benneteket virtuálisan egy-egy szelet tortára, fogadjátok szeretettel. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 12 dkg darált dió
- 2 ek liszt
- 1 mk sütőpor
- 1 ek darált kávé
- 1 csipet só
- 3 ek (barna)cukor
- 3 tojás

Hozzávalók a krémhez:

- 1 dl frissen lefőzött presszókávé
- 5 dkg kristálycukor
- 8 dkg étcsokoládé
- 5 dkg porcukor
- 2 db tojás
- 8 dkg vaj

Díszíteni: - pirított és apróra vágott dió

Elkészítés:

A lisztet keverjük el a sütőporral, dióval és a darált kávéval.

A tojásokat ketté választjuk, majd a tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük.
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata, világosabb színű lesz és a cukor teljesen feloldódik. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérje habot, majd több részletbe, ugyancsak óvatosan (hogy a hab ne törjön össze) beleforgatjuk a diós keveréket is.

Egy 29x23 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a masszát. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Amíg sül a tészta, addig elkészítjük a krémet.
Egy kisebb lábasba öntsük bele a frissen lefőzött kávét, majd adjunk hozzá 5 dkg cukrot. Forraljuk fel, és ha a cukor már teljesen elolvadt és habzik, akkor még hagyjuk legalább 2-3 percet, amíg besűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről, majd beletesszük a kisebb darabokra tördelt csokoládét és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a csoki. Nekem ebben a fázisban akadt egy kis bajom, ugyanis ahogy a csokit beletettem a kávés szirupba, pár másodperc alatt megszilárdult. Kiakartam dobni, mert ebben az állapotban felhasználhatatlan lett, de aztán gondoltam csurgatok hozzá pár evőkanál kávét s vissza teszem a tűzre, hátha felolvad újra..... és sikerült ....... szépen felolvadt és most már teljesen rendben volt az állaga.

A tojásokat a porcukorral gőz fölött kezdjük el felverni, amíg jól megnő a térfogata, világosabb színű lesz és a cukor teljesen feloldódik. Ekkor állandó keverés mellett belecsurgatjuk a kávés-csokis szirupot, és addig keverjük amíg teljesen egynemű nem lesz. Ezután levesszük a tűzről és a még meleg tojásos habba hozzáadjuk a kisebb kockára vágott szoba-hőmérsékletű vajat és robotgéppel alaposan kikeverjük. Nekem ebben a fázisban még elég folyós volt a krémem, de bíztam abban, ha majd kihűl teljesen és egy éjszakát a hűtőbe lesz, akkora majd megszilárdul.

Másnap reggel a kisült tésztát deszkára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és 3 egyforma csíkra vágjuk (széltében). Megtöltjük a lapokat a krémmel, egy kevés krémmel körbekenjük a tetejét meg az oldalát is, majd tetszés szerint díszítjük apóra vágott pirított dióval.

Amint a képen is látszik, a krém állaga nem lett a legjobb, lehet hogy nem hagytam eleget sűrűsődni a tojásos keveréket a gőzfürdőn, de este későn már nem volt türelmem. Azonban az íze az kárpótolta e kis hibát, nagyon-nagyon finom. :)

Amit változtattam, hogy nem hosszában vágtam kettőbe a piskótát, hanem széltében három csíkra. Más minden a recept szerint készült.

Kéményseprő kifli + Blogkóstoló 23. forduló

Tudom meleg van, de azért egy finom péksütiért még belehet kapcsolni a sütőt, főleg ha az illata is bejárja az egész házat. :) Múlt hétvégén készültek ezek a kakaós kiflik, igaz nem voltak betervezve, de TimCsinél nézelődve a blogkóstoló alkalmával, nagyon megtetszettek s nyomba el is készítettem. Nekem nem volt szükségem a receptben megadott 1 dl tejre, csupán 0,5 dl-re, s még így is elég lágy volt a tészta. De a végeredmény az nagyon finom volt, csak kevés. :D Érdemes dupla adagot készíteni, s akár nagyobb kifliket formázni.:)
Ezúton is köszönöm a blogkóstoló ezen forduló háziasszonyának, a Szénhidrátnélkül blog írójának a kisorsolt blogot, mert hanem, több mint valószínű hogy soha nem készítem el ezt a finom kiflit. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 5 dkg cukor
- 1 dkg friss élesztő
- 5 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 1 dl víz
- kb. 0,5 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 4 dkg cukor
- 2 dkg kakaópor

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Elkészítés:

5 dkg lisztet elveszünk a 30 dkg-ból és elkeverjük 1 tk cukorral és a csipet sóval, majd a langyos vízzel csomómentesre keverjük. Belemorzsoljuk az élesztőt, az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük. TimCsi egész éjszakát hagyta pihenni, én csak kb. másfél órát, de az is elegendő volt ebben a nagy melegben, szépen felfutott.

A maradék lisztet dagasztó tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Közepébe egy kis fészket alakítunk ki, majd beleütjük a tojássárgát, hozzáöntjük a kovászt és a tejjel együtt összedolgozzuk. Egy nagyon lágy tésztát kapunk, még egy kicsit ragad is a kezünkhöz, de majd kelés után jól kezelhető lesz. Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A kakaós krémhez a vajat a cukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a kakaót is és egyneművé keverjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd attól függően, hogy mekkora kifliket szeretnénk, kinyújthatjuk egy nagyobb körré is a tésztát és 8-12 cikkre vágjuk. Vagy, ahogy én készítettem, 2  egyenlő részre osztjuk, gombócokat formálunk és letakarva 10 percig pihentetjük. Ezután a tésztagombócokat egyenként kb. fél centi vastagságú körlappá nyújtjuk.
Megkenjük a kakaós krém felével, majd 8 körcikkre vágjuk.
A cikkeket széles felüktől feltekerjük kifli alakúra, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és újabb 20 percig pihentetjük.

Tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Amikor kihűlt, porcukorral megszórva fogyasztjuk.

Kétszínű epreske

Alig lehet már epret kapni, ami van is elég gyenge, de azért kis mennyiségben még vesszük mert nagy kedvencünk a friss eper. Legutóbb, amikor vettünk egy kilónyit nem volt olyan finom, nem ettük olyan lelkesen mint korábban, így sütibe végezte. A receptet Andinál találtam, még tavaly mentettem el, s most végre elkészítettem. Egy kicsit változtattam a recepten és kisebb tepsit használtam, a kisült sütemény pedig nagyon finom lett. Ajánlom nektek is kipróbálásra, ha nincs már eper, bármilyen gyümölccsel nagyon finom lehet. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 3 tojás
- 1 dl natúr joghurt
- 0,5 dl + 3 ek tej
- 1 dl olaj
- 30 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 2 ek kakaópor

+ 25 dkg eper

Elkészítés:

A tojást a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz.
Tovább keverve, hozzáadjuk a joghurtot és a fél deci tejet, valamint az olajat is. Ezután több részletben hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet is amíg egynemű lesz a massza.
A masszát két egyenlő részre osztjuk. Az egyikhez keverjük a kakaóport és a 3 evőkanál tejet, és simára keverjük.

Egy 24x29 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a kakaós masszát belesimítjuk. Rákanalazzuk a világos masszát és megpróbáljuk egyenletesen elsimítani, majd kirakjuk a tetejét az eperrel. Ha nagyobbak az eprek akkor vágjuk ketté, de akár egészbe is hagyhatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Kihűtjük, porcukorral megszórjuk és szeleteljük.

Gombás-csirkemelles rizstorta

Még egy előző szakácsmustra alkalmával bukkantam rá erre a Lajos Mari receptre, s egy kicsit változtatva rajta a múlt hétvégén elkészítettem. Lehet, hogy egy kicsit hosszadalmasnak tűnhet az elkészítési folyamat, de nagyon gyorsan megy minden és egy finom, ízletes fogást kapunk. :)

Hozzávalók:

- kb. 1/4 citrom héja és leve
- 20 dkg basmati rizs
- 6 dl víz
- só, bors
- 1 közepes fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 25 dkg champion gomba
- 30 dkg csirkemell
- 1 piros húsú paprika
- 1-2 csipet csilipor
- 4 tojás
- 2 dl tej
- 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

A citromot alaposan megmossuk, szárazra töröljük, majd vékonyan lehántunk róla 3 kisujjnyi sárga héjat.

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a citrom héjat és 1 kk sót, beleszórjuk a rizst és fedő alatt 10 percig főzzük, párszor megkeverve. Ezután lehúzzuk a tűzről majd lefedve 15 percig pihentetjük-puffasztjuk.

A csirkemellet megmossuk és leitatjuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk majd 2 ek felhevített olajon megpirítjuk. Kiszedjük egy tálba és alufóliával letakarva melegen tartjuk.

A serpenyőbe újból 1 ek olajat teszünk, felhevítjük és megfonnyasztjuk benne az apróra vágott hagymát. Rárakjuk a megtisztított és felszeletelt gombát, a kisebb kockákra vágott paprikát, az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és élénk tűzön 2 percig pirítjuk. Ízesítjük citromlével, megszórjuk kevés chiliporral, többször belekeverve további 5 percig pirítjuk. Beletesszük a csirkemell kockákat, majd a az egészet a rizshez keverjük.
Vajjal kikent 26 cm átmérőjű kerek formába vagy egy közepes méretű négyszögű formába simítjuk.

A tojásokat enyhén felverjük, hozzákeverjük a tejet, 1 ek petrezselyemzöldet majd sóval és borssal ízesítjük. Ráöntjük a rizs tetejére, majd az edényt megrázogatjuk, hogy mindenhova kerüljön a tojásos masszából.

Alufóliával letakarjuk, majd előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, majd a fóliát levéve addig hagyjuk a sütőben amíg a teteje megpirul egy kicsit.

Tálalás előtt 10-15 percig pihentetjük, majd szeleteljük.

Epres muffin

Nagyon szép és olcsó epret kaptunk a piacon, be is vásároltunk belőle, talán még a kelleténél többet is. ;) Aztán amikor már degeszre ettük magunkat, és lekvár is készült belőle, megmaradt egy kevéske amivel muszáj volt valamit kezdeni, így belekerült ebbe a finom muffin-ba. :) Az eredeti recept szerint 12 darab muffin kellett volna kijöjjön, de nekem csak 8 darabra volt elég a massza.
Nagyon finom, aromás muffin sült ki, ami igencsak gyorsan elillant a  tányérról. :D

Hozzávalók:

- 1 tojás
- 8,5 dkg barna cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 5 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 dl tej

+ 10 dkg eper

Elkészítés:

A tojást a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz. Tovább keverve, hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is amíg egynemű lesz a massza. Ezután több részletben, váltakozva hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet is.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd 1-1 evőkanál masszát tesszük a kapszlik aljába. Rászórunk kb. 1 kanálnyi apróra vágott epret, majd befödjük 1 kanál masszával. A megmaradt apróra vágott epret elosztjuk a a tészta tetején, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát! 

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Porcukorral megszórva tálaljuk.

Mákos-szilvalekváros kalács

Általában a mákos kalácsok nem sorolhatóak a guszta kategóriába, sőt inkább a ronda kategóriához tartoznak, viszont ízben annál inkább finomabbak. :) Ez nincs másképp ennél a kalácsnál sem, nem a legszebb,  viszont nagyon finom. A mák-szilvalekvár páros már került briósba, s mivel a férjemnek is ízlett, most is hasonló töltelék került a kalácsba. Ismételten finom mákos kalács sült ki, reggelire egy bögre tejjel nagyon jól esett. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 40 dkg finomliszt
- 8 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 3 dkg friss élesztő
- kb. 2-2,3 dl tej
- 1 tojás
- 6 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált mák
- 4 ek cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- kb. 10 ek házi szilvalekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük.
A liszteket, sót és a cukrokat egy dagasztótálba szórjuk. Közepébe egy kis fészket alakítunk ki, majd beleütjük a tojást, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a megmaradt tejet, és összedolgozzuk. A szükséges tej mennyisége változhat a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függően.
Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát dagasztunk. Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a mákot összekeverjük a cukrokkal és annyi lekvárral, hogy kenhető állagú krémet kapjunk.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen óvatosan átgyúrjuk, majd 0,5 cm-es vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a mákos töltelékkel és hosszabbik oldalától feltekerjük mint a bejglit.

A kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon.

Mindkét szárat újra félevágjuk, továbbra is egybe hagyva a véget.

Két-két szárat összefonunk a vágott rétegeket kifele fordítva.

A két fonott szárat is összefonjuk egymással, majd egy sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5x15x31 cm) tesszük és letakarva még 30 percig pihentetjük.

Tetejét lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
Félidőben tetejét letakarjuk alufóliával, hogy ne égjen meg.

A kisült kalácsot a formába, pár percig rácson pihentetjük, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson hűtjük tovább.