Rácsos almás pite, hozzáadott cukor nélkül

Ahogy elkezd egy kicsit hűlni az idő, és megjelennek az első sárguló levelek, a férjem máris almás pite után vágyakozik. Nem is értem, hogy az év más időszakában szinte eszébe sem jut, és ősszel mintha csak almás sütiket enne. :) Ezért is szerepel már jó pár almás sütemény a blogon (ide kattintva megnézheted őket), és folyamatosan próbálok ki újakat is. A linken szereplő almás sütik mindegyike nagyon finom, bármelyiket bátran ajánlom.
Akár ezt a rácsos almás pitét is kipróbálhatod, egy egészségesebb változatban, cukor és finomliszt nélkül, jó vastag almás töltelékkel, ahogy az én kedves férjem szereti. Persze én sem vetem meg.... sőt, így az igazi, vékony tésztaréteg és vastag töltelék. 

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 10 dkg zapehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely)
- 5 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 ek eritrit
- 10 dkg vaj
- 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,4 kg alma
- 1 citrom frissen facsart leve (vagy ízlés szerint)
- 2 ek eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 ek őrölt fahéj
- 3 ek étkezési keményítő

Megj.: A citromlevet és eritritet az alma édessége függvényében adjuk hozzá.

+ 1 ek darált dió + 1 ek zabpehelyliszt keveréke, amit rászórunk az alsó tésztalapra

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga +a 1 tk víz

Elkészítés:

A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni. Ehhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével.
Hozzáadjuk az eritritet, és lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Ekkor rászórjuk a keményítőt, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1-2 perc. 
Lehúzzuk a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A liszteket, az eritritet és a sót egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a darált diót, a sütőport és a citrom reszelt héját, és elkeverjük. A tojásokat is hozzáadva összegyúrjuk.

Megj. Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk hideg vizet. Nekem nem volt szükségem rá, de ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől.

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett tészta 2/3 -át, enyhén lisztezett felületen tepsi (24 x 20 cm) méretűre nyújtjuk. Arra vigyázzunk, hogy 1-2 cm-el nagyobb legyen a kinyújtott tészta, mint a tepsi, hogy egy kis peremet is tudjunk kialakítani. 

Megj: A tepsit kibélelhetjük sütőpapírral is, vagy kivajazhatjuk és megszórhatjuk liszttel. Kinek, hogy vált be jobban. Én személy szerint jobban szeretem a sütőpapír használatát.

A kinyújtott tésztalapot óvatosan átemeljük a tepsibe, beleigazítjuk kis peremet hagyva, majd az alját villával sűrűn megszurkáljuk, és megszórjuk a dió-zabpehelyliszt keverékével.

Egyenletesen belesimítjuk a kihűlt almás tölteléket.

A másik tésztacipót is kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk vele.

A tésztacsíkokat lekenjük a vízzel hígított tojás sárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük kb. 40-45 perc alatt.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.) 

Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával vagy sütőpapírral letakarjuk. 

Tepsiben hagyjuk kihűlni, majd enyhén porított eritrittel megszórjuk, és szeleteljük.