Epres- túrós torta

Úgy tűnik, hogy mostanában, ha valamilyen ünnepi tortáról van szó, akkor a gyümölcsös torták lettek nálunk a favoritok. Ez az epres-túrós torta is egy családi ünneplésre készült, és annyira ízlett kicsinek és nagyoknak, hogy biztos el kell még készítenem, ameddig tart az eperszezon.

Első ránézésre bonyolultnak tűnhet az elkészítése, viszont annak ellenére, hogy ilyen szép mutatós ez a torta, annál könnyebb elkészíteni. Az oldalát eperlekváros piskótatekercs szeletek díszítik, belül egy habkönnyű epres túrókrém lapul, tetején pedig egy finom aromás eperzselé található. Nagyon látványos, nem túl édes sütemény, és mégis a habos sütik kedvelőinek jó választás lehet. Jól behűtve, a közelgő melegben nagyon jól fog esni. :)

Hozzávalók a piskótatekercshez:

- 4 tojás
- 1 csipet só
- 4 ek cukor
- 4 ek finomliszt

+ 8-10 dkg eperlekvár

Hozzávalók a piskótalaphoz:

- 2 tojás
- 1 csipet só
- 2 ek cukor
- 2 ek finomliszt

+ 3-4 ek eperlekvár

Hozzávalók a töltelékhez:

- 37 dkg tehéntúró
- 12,5 dkg epres joghurt
- 6 dkg eperlekvár
- 2 ek méz, vagy ízlés szerint
- 1 tk vanília paszta
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 3 lapzselatin
- 2,7 dl tejszín

Hozzávalók az eperzseléhez:

- 30 dkg eper
- 1 ek méz
- 3 lapzselatin

Elkészítés:

A piskótakercshez a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. A cukrot kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény nem lesz. Ekkor, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. Ezután a lisztet egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.
A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyen eltörhet a feltekerésnél!

A sütőből kivett piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és teljesen kihűtjük. 
Ezután kitekerjük a kihűlt piskótatekercset, és egyenletesen rásimítjuk az eperlekvárt. Újra feltekerjük, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 

A piskótalap elkészítése hasonló, csak itt a masszát egy 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában simítjuk. 180 fokon kb. 8-10 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

A töltelékhez a túrót a joghurttal, a lekvárral,  a mézzel, a vaníliával és a citrom lereszelt héjával botmixerrel átkeverjük. A kifacsart citromlevet egy kisebb lábasba tesszük, és felmelegítjük. Levesszük a lángról, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Hozzáadjuk a túrós masszához, és alaposan elkeverjük. A tejszínt habbá verjük, majd két-három részletben a túrós masszához forgatjuk. 

Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk folpackkal, majd szorosan körberakjuk a lekváros piskótekercs szeletekkel. Az aljába akkora piskótakarikát vágunk a piskótalapból, hogy beférjen a tekercsek közé. Megkenjük 3-4 evőkanál eperlekvárral, majd rásimítjuk a túrós habot. Hűtőbe tesszük, és megvárjuk, amíg egy kicsit megdermed.

Az eperzseléhez a megtisztított epret leturmixoljuk, majd szitán átpaszírozzuk. A mézzel együtt addig melegítjük, amíg a méz teljesen felolvad, majd hozzáadjuk az előzőleg hideg vízben áztatott és kicsavart zselatinlapokat. Ráöntjük a túrós rétegre, és dermedésig visszatesszük a hűtőbe.

Ekkor óvatosan eltávolítjuk a tortakarikát a tortáról, lehúzzuk a folpack-ot, és szeleteljük.

Diós-fehércsokoládés bejgli szelet

Az elmúlt években, ha bejglit terveztem készíteni, mindig a bejgli szeletre esett a választásom. Valahogy nekem kézenfekvőbb, mint a feltekert bejgli, és a félsz sincs meg, hogy sütés közben kirepedne. 

Ez a diós-fehércsokoládés bejgli szelet a húsvéti sütemények egyike volt, és most Pünkösdre készülve ismét aktuális lett, így itt a helye. Fehér csokoládét dióval még nem párosítottam, de meglepően finom lett. Nekünk nagyon ízlett, ez a süti fogyott a legjobban a süteményes tálról.

Ha te is bejglit szeretnél, nyugodtan készítsd el ezt a bejgli szeletet, garantált a sikere. Biztosan nem reped ki, nem esik szét, a íze pedig csodafinom. :)

Amennyiben teljes kiőrlésű lisztből készítenéd el a diós bejglit, a receptje itt található.

Áldott Pünkösdi Ünnepek kívánok!

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 1 csipet só
- 5 dkg porcukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 20 dkg vaj

- 1 cs szárított élesztő
- 2 tojássárga
- kb. 1,4 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 40 dkg darált dió
- 10 dkg fehércsokoládé

- 1/2 kezelten citrom reszelt héja
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint
- kb. 1,3 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a sót, a porcukrot és a citrom reszelt héját dagasztótálba szitáljuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojás sárgákat, és végül összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

3 egyforma részre osztjuk, cipót formázunk belőlük, majd folpack-ba csomagolva 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A töltelékhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ráöntjük a darált dióra. Hozzáadjuk a citrom héjat, a mézet, és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg a töltelék! Ha mégis túl hígra sikerült, adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy kekszet.

A hűtőből kivéve, a cipókat egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 36x26 cm).
(Én sütőpapíron nyújtottam ki az első tésztalapot, amit a sütőpapírral együtt átemeltem a tepsibe és beleegyengettem.)
Egyenletesen rákenjük a diós töltelék felét, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Erre rásimítjuk a megmaradt tölteléket, és beborítjuk a harmadik kinyújtott lappal.

Tetejét lekenjük tojássárgával, majd hűvös helyre tesszük és kb. 1 óra alatt megvárjuk amíg teljesen megszárad. Ezután lekenjük a tojásfehérjével, és továbbra is hideg helyre téve kb. 2-3 óra alatt megszárítjuk.

Tetejét megszurkáljuk egy hústűvel vagy fogvájóval, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve a tepsibe hagyjuk kihűlni.

Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Kókuszos-csokis diócska süti

Gyerekkorom egyik kedvenc süteménye a diócska süti, az a szájban olvadós, finom diós töltelékkel. Fent is van a blogon a receptje, ide kattintva megtalálod, viszont most egy más diócska receptet próbáltam ki, amit egy otthoni látogatásunk során anyósoméknál kóstoltunk. Én annyit módosítottam az anyosomtól kapott recepten, hogy a tésztában tettem egy kevés kókuszreszeléket is, a töltelék pedig csokoládés lett. Finom lett ez a kókuszos-csokis diócska süti is, de azért számomra az igazi mégis a gyerekkoromból ismert diócska. Próbáljátok ki ti is ezt a finom aprósütit, akár mindkét változatot, garantáltan nem fog csalódást okozni egyik sem. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 5 dkg kókuszreszelék

- 1 csipet só

- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

- 3 dkg porcukor

- 1/2 tk sütőpor

- 13 dkg hideg vaj

- 1 tojás

- kb. 2 ek tejföl, vagy amennyit felvesz

Megj.: A tejföl mennyisége a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függ.

Hozzávalók a krémhez:

- 23 dkg cukrozott sűrített tej

- 12 dkg étcsokoládé

- 3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztának való kókuszreszeléket pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk.

A lisztet, a sütőport, a porcukrot és a sót egy edénybe szitáljuk, majd rászórjuk a darált kókuszreszeléket,  a citrom reszelt héját, elvegyítjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta, és könnyen formázható legyen. 

Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután mogyoró nagyságú golyókat formázunk a masszából, majd az olajjal enyhén kikent forró forma mélyedéseibe téve kisütögetjük a héjakat.

Meg.: Én csak az első adag előtt kentem ki vékonyan a forma mélyedéseit, a következő adagoknál már nem.

A töltelékhez a sűrített tejet forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és fényesre keverjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket is, és egyneművé keverjük, majd kihűtjük.

Ha kihűltek a héjak, 1-1 fél diócskát megtöltünk krémmel, és összeragasztjuk.  Nekem 49 darab diócska süti lett.

Lehet porcukorba is forgatni a diócskákat vagy csak "natúron" hagyni. 

Légmentesen záródó dobozba tároljuk. Minél többet áll, annál finomabb és puhább.

Pudingos almatorta

Egy újabb egyszerű, de annál nagyszerűbb almás sütemény, ez alkalommal torta formájában. Szinte ugyanazon hozzávalókból készült mint az almás-vaníliakrémes sütemény, és mégis milyen más ez a pudingos almatorta. Nagyon sokrétűen lehet felhasználni az almát és a pudingot, fantasztikus süteményeket lehet készíteni e két, minden háztartásban meglelhető hozzávalóból.
Ez a pudingos almatorta egy könnyed, nem túl édes sütemény, vékony tésztával, kellemesen savanykás almás-pudingos réteggel, tetején pedig egy finom habbal. Nagyon jól kiegészítik egymást az ízek és a különböző rétegek, nagyon finom sütemény. Nálunk csak egy egyszerű hétvégi desszert gyanánt készült, de szerintem ünnepi tortaként is kínálhatjuk, különösen, hogy most Pünkösd is közeledik. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt

- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 1 ek porcukor
- 1 cs vaníliacukor
- 8 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 70 dkg alma
- 5 dl víz
- 3 dkg cukor, vagy ízlés szerint
- 1/2 citrom leve, vagy ízlés szerint
- a cs. főzhető vaníliapuding

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojás
- 5 dkg cukor

- 1 cs vaníliacukor
- 2 dl tejföl

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a sót, a kétféle cukrot és a sütőport egy edénybe szitáljuk és a kockára vágott hideg vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk. Folpack-ba csomagoljuk, és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük a tölteléket, amihez a vizet a citromlével és cukorral együtt feltesszük forralni.

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd kettévágjuk és a magházukat eltávolítjuk, végül cikkekre vágjuk. Beletesszük a forrásban levő lébe, 2-3 percig pároljuk, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálra. (A levet meghagyjuk, mert majd ebben készítjük el a pudingot.)

A pudingport kevés citromos vízzel csomómentesre keverjük, majd a megmaradt lébe csurgatjuk, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd egy enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.

A torta alját kirakjuk az almaszeletekkel, majd erre ráöntjük kész pudingot, és elsimítjuk a tetejét. 

190 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütjük.

Ez idő alatt a habhoz a 3 tojást szétválasztjuk és a tojásfehérjékből a cukorral együtt egy kemény habot verünk. Hozzáadjuk egyenként tojássárgákat, miközben tovább verjük a habot, majd végül óvatosan a tejfölt is hozzáforgatjuk.

A tortát kivesszük a sütőből, a habot rásimítjuk és visszatesszük a sütőbe kb. 20-25 percre.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Teljesen kihűtjük, majd porcukorral enyhén megszórva tálaljuk.