Mogyorós zabkeksz

Kirándulásra készültek ezek a mogyorós zabkekszek, de az időjárás közbeszólt, mint oly sokszor mostanában. A kirándulás elmaradt, viszont megtelt a kekszes doboz. ;) Annyira nem bántuk, jó volt a keksz a délutáni kávé mellé is, a kirándulást meg bepótoljuk máskor. Nem túl édes, és egészségesebb hozzávalókból, hozzáadott cukor nélkül készült ez a zabkeksz, de így is jó választás az édesség utáni vágy csökkentésére..... és finom is. :)

Hozzávalók:

- 10 dkg zabpehely
- 10 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 10 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg eritrit
- 1/2 vanília rúd kikapart magja
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- 1-2 tk víz, ha nem állna össze a massza

Elkészítés:

A zabpelyhet kávédarálón ledaráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. Elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat, majd a vanília kikapart magját és az egész tojást is hozzáadva jól összedolgozzuk. 
Megj: Ha nem állna össze a massza, adjunk hozzá 1-2 ek vizet.

Folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

A hűtőből kivéve diónyi nagyságú golyókat formálunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk őket. 

Tenyerünkkel vagy egy lapos talpú pohárral lelapítjuk, majd egy villával megmintázzuk a tetejüket. 

180 fokra előmelegített sütőbe 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd a széle barnulni.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Sütőből kivéve pár percet a tepsibe hagyjuk pihenni, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

31 db 18 grammos keksz (kb. 5 cm átmérőjű) lett a fent megadott mennyiségből.

Krémes zabkása cseresznyeszósszal

Sok zabkását fogyasztunk, már sok ízesítésben próbáltuk, és most a nagy meleg beálltával, gondoltam, elkészítem pohár desszertként is. Könnyen összeállítható sütés nélküli édesség, és jól behűtve, nagyon jól tud esni a nagy hőségben, jó frissítő hatású. Egy egyszerű zabkása, de hogy másként van tálalva, egy kicsit különlegesebb lesz. Cseresznye helyett bármilyen más idénygyümölcsből elkészíthető a szósz.

Hozzávalók a zabkásához:

- 12 dkg zabpehely
- 1 csipet só
- 1 dl víz
- 3,2 dl tej
- 1 ek méz vagy ízlés szerint
- 1/2 vanília kikapart magvai, vagy 1 mk vanília paszta, vagy 1 tk vaníliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojássárga

Megj.: A zabkását lehet még ízesíteni őrölt fahéjjal vagy mézeskalács fűszerkeverékkel, akár egy kevés kakaóval vagy csokoládéval. 

Hozzávalók a cseresznyeszószhoz:

- 30 dkg cseresznye
- 0,5 dl víz
- 1 ek frissen facsart citrom leve
- 1 ek vaníliás puding vagy étkezési keményítő
- szükség esetén édesítő (méz, cukor, eritrit) - én nem tettem bele

Megj: Túl édes volt nekünk a cseresznye, ezért adtam hozzá a citromlevet és édesítőt egyáltalán. Kóstoljátok meg, és kedvetek szerint ízesítsétek ti is.

Elkészítés:

A zabpelyhet egy lábasba mérjük, majd rászórjuk a sót. Ráöntjük a vizet és tejet, és elkeverjük. Hozzáadjuk a mézet, a citromhéjat és a vanília kikapart magvait, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrűre megfőzzük. Ha szükséges, még adunk hozzá folyadékot. Ezután hozzáadjuk a tojássárgát és alaposan elkeverjük.

Kissé kihűtjük, majd desszertes poharakba adagoljuk.

A cseresznyét megmossuk és kimagozzuk, majd egy lábasba tesszük a vízzel együtt, és lassú tűzőn kb. 5 percig főzzük. Ezután levesszük a lángról, majd egy botmixer segítségével pépesítjük. Visszatesszük a lángra, hozzáadjuk a citromlevet és a keményítőt, szükség esetén az édesítőt is. Csomómentesre keverjük, majd besűrítjük a szószt.

Az elkészült cseresznyeszószt ráöntjük a langyos zabpehelyre. Letakarjuk, majd tálalásig jól behűtjük.

Tálalás előtt kedvünk szerint díszítjük. A mi esetünkben, durvára vágott pisztáciával.

Vaníliás kalács tangzhong technikával

Ahhoz képest, hogy július első napja van, nincs meleg, sőt azt is lehet mondani hogy egy kicsit hűvös is van (16 fok és már dél van), így a sütőt belehet kapcsolni és sütni egy finom vaníliás kalácsot. :) Tangzhong technikával készítettem, mert úgy terveztem, hogy több napra legyen elegendő reggelire, és eddig csak ezzel a technikával készült kalácsok bizonyultak hogy frissen maradnak napok elteltével is. Mi nagyon szeretjük, különösen reggelire egy csésze tejjel vagy tejes kávéval. :)

Hozzávalók a tangzhonghoz:

- 2,5 dl víz
- 5 dkg liszt

Hozzávalók a tésztához:

- az összes tangzhong (kb. 25 dkg)
- 2 tojássárga
- 2 dl langyos víz
- 4 dkg tejpor
- kb. 60-65 dkg liszt
- 1 csipet só
- 10 dkg cukor

- 1 cs. szárított élesztő vagy 3 dkg friss élesztő
- 5 dkg olvasztott és kihűtött vaj
- 1 vaníliarúd kikapart belseje

+ Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

+ Tetejét megszórni: - egész mákszemek

Elkészítés:

A tangzhonghoz a vizet és lisztet egy kisebb edénybe csomómentesre keverjük, és feltesszük főni. Állandó kevergetés mellet addig főzzük, amíg 65 fokos nem lesz a massza (én nem mértem), vagy amíg kevergetés közben barázdákat nem tudunk húzni a masszába (egy besűrűsödött masszát kell kapjunk).
Levesszük a tűzről, áttehetjük egy másik edénybe is, én abba a lábasba hagytam amibe megfőztem, letakarjuk fóliával és hűlni hagyjuk. Hűtőben 3 napig tárolható és felhasználható.

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mértjük, és elindítjuk a dagasztás programot. (Kezdésnek csak 60 dkg lisztet tettem bele, majd még szükség volt kb. 5 dkg-ra, hogy jó legyen a tészta.)
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.  Ha a tészta már nem ragad és szép fényes, akkor kelesztő tálba tesszük és duplájára kelesztjük.

Ezután a megkelt tésztát kiborítjuk egy enyhén lisztezett felületre, átgyúrjuk és 16 egyforma részre osztjuk. A tésztadarabokat gombócokká formázzuk.

Egy nagyobb kalácsformát (9,5x15x31 cm) kibélelünk sütőpapírral, majd az aljába teszünk 8 gombócot egymástól kicsit elcsúsztatva, átlósan.
A többi gombócot úgy helyezzük az alsó sorra, hogy ne pont az alatta levőre kerüljön, hanem az alatta levő kettő közepére.

Tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, megszórjuk egész mákszemmel és 170-180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.
15-20 perc után a tetejét takarjuk le alufóliával, mert hanem túl megég.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.