Hajdinalisztes keksz (gluténmentes)

A hétvégén nagyon kellemes idő volt, nem volt zavaró bekapcsolni a sütőt, így gyorsan készítettem is egy adag hajdinalisztes kekszet. Egyszerű, gluténmentes keksz egy kevés dióval és mandulával. Kedvünk szerint egy kis csokiba is márthatjuk, de mivel nekem most nem volt itthon, csak így simán fogyasztottuk.

Az alább megadott adagból 22 darab 20 grammos keksz lett.

Hozzávalók:

- 2,5 dkg mandula
- 3,5 dkg dió
- 15 dkg hajdinaliszt
- 1 csipetnyi só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 8 dkg nyírfacukor
- 1 tojás

Elkészítés:

A mandulát és diót durvára daráltjuk.

Egy nagyobb tálba szórjuk a hajdinalisztet és elkeverjük a sóval és a sütőporral.

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojást is hozzáadva tovább habosítjuk. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé dolgozzuk, végül pedig a durvára darált diót és mandulát is hozzáadjuk.

Teáskanálnyi masszából (20 g) kis golyókat formálunk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, egymástól 4-5 cm-re.
Tenyerünkkel, vagy egy lisztbe mártott egyenes, széles talpú pohárral lelapítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve 10 percet a tepsin pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Tipp: - Bármilyen diófélét használhatunk.
         - Ha netán ragadna a massza, akkor enyhén nedvesített kézzel formáljuk a                         golyókat.

Meggyes gyümölcskenyér teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből

Reggelire készítettem ezt a meggyes gyümölcskenyeret, amit egy bögre tejes kávéval fogyasztottunk. Mintha jobban esik egy kis kényeztetéssel kezdeni a napot, különösen ha már előre tudom, hogy egy nehezebb vár rám. Finom is, laktató is, kitűnő választás reggelire .... de nem csak. :)

Hozzávalók:

- 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 6 dkg nyírfacukor
- 1 alma (lereszelve mérve 9 dkg)
- 2 dl tej
- 1 tojás
- 3 ek olaj
- 24 dkg kimagozott meggy

Tetejére szórni: - 1 marék durvára vágott dió

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a lisztet, majd elkavarjuk a sütőporral, a sóval, a fahéjjal és a nyírfacukorral.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és kis lyukú reszelőn lereszeljük.

A tejet egy magasabb falú edénybe öntjük, beleütjük a tojást, majd az olajjal és almapéppel együtt simává keverjük. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé keverjük. Végül a kimagozott meggyet is beleforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 30 x 11 cm-es püspök kenyér formába öntjük a masszát, elsimítjuk majd tetejére szórjuk a durvára vágott diót.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 45 - 50 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.

Porcukorral megszórjuk és szeleteljük.

Recept ötlete innen.

Diós tekercs teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből

Húsvétra készítettem ezt a diós tekercset, és annak ellenére, hogy nem fehér lisztet használtam hozzá, hanem teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet, nagyon finom lett. :)
Gondolom ti is észrevettétek, hogy egyre sűrűben hozok olyan receptet ami nem tartalmaz fehér lisztet, vagy csak keveset. Próbáljuk lassan-lassan kivonni az étrendünkből a kristálycukorral együtt, és ezt nem divatból, hanem egészségügyi meggondolásból. Ezért igyekszek olyan alternatívákat találni, hogy ne kelljen lemondjunk a süteményekről. Van, hogy egyből eltalálom az arányokat, és nagyon finom lesz a süti, mint ez a diós tekercs is, de előfordult már, hogy kukába végezte.
Ha kipróbálnátok ezt a receptet, annyi megjegyzésem lenne, hogy óvatosan bánjatok a tésztával, mert egy kicsit törékeny. Ha sütőpapíron nyújtjátok ki, akkor nincs hogy leragadjon, és könnyebb a tekerése is. Tölteléknek akár mákot, túrót, pudingot vagy lekvárt is használhattok. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók a tésztához (2 rúdhoz):

- 30 dkg teljes kiőrölésű tönkölybúza liszt
- 3 dkg porrá darált nyírfacukor
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 dkg házi sertés zsír
- 8 dkg vaj
- 1 tojássárga
- kb. 3-4 ek tejfől

Hozzávalók a töltelékhez (2 rúdhoz):

- 15 dkg darált dió
- 6 dkg nyírfacukor, vagy ízlés szerint
- 1 mk őrölt fahéj
- kb. 0,5-0,6 dl forró tej

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A lisztet, a porrá darált nyírfacukrot, a sót és a reszelt citrom héját egy edénybe szórjuk és elvegyítjük, majd a zsírral és a vajjal elmorzsoljuk. A tojássárgát is hozzáadjuk és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta.

Folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a diót elkeverjük a nyírfacukorral és az őrölt fahéjjal, és annyi forró tejet adunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem túl híg masszát kapjunk.

Ezután a tésztacipót két egyforma részre osztjuk, majd egyesével 20 x 25 cm-es téglalapokra nyújtjuk.
Mivel a tészta egy kicsit törékeny, ezért én egy sütőpapíron nyújtottam ki, amit egy kicsit megszórtam tönkölyliszttel. A tésztadarabkát is megszórtam kevés liszttel nyújtás előtt.
A kinyújtott tésztára egyenletesen elosztjuk a diós töltelék felét úgy, hogy a széleitől kb. 1 cm maradjon szabadon. A tészta üresen maradt széleit ráhajtjuk a töltelékre majd hosszabbik oldalától a sütőpapír segítségével feltekerjük. Ha szakadna a tészta, könnyen összeilleszthető.

Sütőpapíros tepsire rakjuk a rudakat, lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd oldalát és tetejét megszurkáljuk egy hústűvel.

Előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Nekem szétrepedt a teteje egy kicsit, ezért még forrón, ahogy kivettem a sütőből óvatosan összenyomtam a repedés mentén.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd porrá darált nyírfacukorral megszórva, ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

Kókuszlisztes zabkeksz

Mint már sokszor említettem, mi nem ünnepeljük a Valentin napot, nem ajándékozzuk meg egymást ezen a napon. Egész életünk a szerelmünkről szól, és nem csak ez a nap. Azért én is szeretem meglepni férjem, akár ezzel a kókuszlisztes zabkeksszel is. :) Egyszerű keksz, amit nem csak Valentin napra készíthetünk, hanem bármilyen alkalomra, vagy csak úgy, egy kis meglepi gyanánt.
A már előzőleg közzétett kókuszlisztes sütemény kipróbálása után, most kekszbe használtam fel a megmaradt kókuszlisztet, amit zabpehelyliszttel párosítottam, és fehér cukor sem került bele, így nem csak finom, de még egészséges is.

Hozzávalók kb. 57 darab kekszhez:

- 10 dkg zabpehely
- 10 dkg kókuszliszt
- 5 dkg nyírfacukor (vagy kristálycukor)
- 1 mk sütőpor
- 1 csipet só
- 10 dkg vaj
- 1 tk vanília paszta
- 2 tojássárga
- kb. 30 ml tej

Elkészítés:

A zabpelyhet kávédarálón porrá daráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. A kockára vágott hideg vajat elmorzsoljuk benne, majd a vanília pasztát és  a tojássárgákat is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.

Folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután 2-3 részre osztjuk a tésztát, majd zabpehelyliszttel megszórt felületen egyenként kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Azért kell több részre osztani a tésztát, és csak egy kisebb mennyiséggel dolgozni egyszerre, mert egy kicsit törékeny a tészta, és így könnyebben kezelhető.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sütőből kivéve 5 percet pihentetjük a tepsin, majd ezután rácsra téve kihűtjük.

Légmentesen záró dobozban tároljuk.

Kókuszlisztes sütemény csokoládés tejfölkrémmel (gluténmentes)

Már rég kiszerettem volna próbálni a kókuszlisztet, csak mivel elég borsos az ára, ezért mindig visszatettem a polcra. Két hete aztán kaptam leárazva, szinte féláron volt, így nem hagyhattam ott. :) Az itt talált recept alapján készítettem el ezt a süteményt, és, hogy még egészségesebb legyen, és nyugodt szívvel tudjuk eszegetni, a fehér cukor helyett nyírfacukrot használtam hozzá.
Egyszerű kevert tészta, viszont sokkal sűrűbb az állaga, nem olyan puha, légies mint a fehér lisztből készült piskóta.

Hozzávalók a tésztához:

- 4 tojás
- 1 csipet só
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 10 dkg nyírfacukor
- 1 tk vanília paszta
- 15 dkg kókuszliszt
- 2 tk sütőpor
- 2,5 dl tej

Hozzávalók a krémhez:

- 25 dkg 20%-os tejfől
- 12,5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

Pár órával a sütemény elkészítése előtt, egy összehajtott gézre vagy sűrű szövésű anyagra borítjuk a tejfölt. Összecsomózzuk, ráakasztjuk egy fakanál nyelére és egy mélyebb lábasra tesszük, és hagyjuk csöpögni.
Én este tettem oda csöpögni, és reggelig hagytam, de 1-2 óra is elegendő.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojássárgákat egyenként és a vanília pasztát is hozzáadva tovább habosítjuk. Váltakozva hozzáadjuk a sütőporral elkevert kókuszlisztet és a tejet, végül a tojásfehérje habot is hozzáforgatjuk. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit egy sütőpapírral kibélelt 26x18 cm nagyságú tepsibe kanalazunk, majd elegyengetünk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A lecsöpögtetett tejfölt kihabosítjuk a gőzfürdőn megolvasztott csokival, majd a kihűlt sütemény tetejére simítjuk. Hideg helyre tesszük, majd tetszés szerint szeleteljük.