Hólabda (kozáksapka) torta

Az elmúlt hétvégén, számunkra egy igen jelentős évfordulót ünnepeltünk, ami nem maradhatott torta nélkül. Mivel a karácsonyi ünnepek alatt az egyik kedvenc sütink a kozáksapka, vagy más néven a hólabda volt, gondoltam, hogy tortásítom erre az alkalomra, és egy a hólabda tortával fogjuk ünnepelni e jeles napot. Jó döntés volt, mert ahogy a kis sütiknek sikerük volt karácsonykor, úgy a torta is nagy elismerésben részesült, és az utolsó morzsáig elfogyott. Nem kapott különleges díszítést a torta, csak egy kis csokicsurgatást meg piskótagolyocskákat a tetejére, és mégis olyan pazarnak tűnt. Nekünk nagyon tetszett a torta, szép mutatós volt és az íze is nagyon finom volt.
Ha ti is elkészítenétek ezt a hólabda tortát, amire csak bátorítani tudlak, a gyolyócskákat a tetejéről el is hagyhatjátok, valamint a tetejét bevonhatjátok csokival, csakúgy mint a kis kozáksapka sütik esetében.

A piskóta Kiskukta 3 tojásos tortalap receptje szerint készült, hisz ez nagyon jól bevállt nálam a torták esetében, könnyen elkészíthető és szépen felnő, soha nem okozott csalódást.

Amennyiben a kis kozáksapka sütiket készítenéd el, a receptet megtalálod ide kattintva.

Hozzávalók a piskótához (24 cm):

- 24 dkg liszt
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1 csipet só
- 3/4 cs sütőpor

- 3 tojás
- 21 dkg kristálycukor (ebből 6 dkg a tojásfehérje habhoz kell, a többit pedig a tojássárgához adjuk)
- 1,15 dl olaj
- 1,15 dl tej

- 2 ml rumaroma

Hozzávalók a krémhez:

- 4 ek finomliszt
- 4 dl tej
- 1 mk vaníliapaszta
- 15 dkg porcukor
- 18 dkg szobahőmérsékletű vaj

Hozzávalók a piskótagolyókhoz:

- 20 dkg piskóta

- 2 ek lekvár 

- kb. 1-2 dkg kókuszreszekék

Díszíteni:

- 5 dkg étcsokoládé + 1 tk olaj
- kb. 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A piskótához a lisztet elkeverjük a kakaóval, a sóval és a sütőporral.

A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket 6 dkg cukorral kemény habbá verjük.

Egy másik keverőtálba tesszük a tojássárgákat, a megmaradt 15 dkg cukrot, a rumaromát, az olajat és tejet, és elkeverjük épp csak annyira, hogy elvegyüljön. Ezután rászitáljuk a kakaós lisztet, és a mixer alacsony fokozatán elkezdjük keverni, majd magas fokozatra állítva, 2-3 percig keverjük, amíg szép sima lesz a massza. Ekkor hozzáadunk a tojáshabból 2 evőkanálnyit, majd a mixer legalacsonyabb fokozatán elkavarjuk, ezáltal egy kicsit fellazítva masszát. Ekkor egy kézi habverővel vagy spatulával több részletben hozzáforgatjuk a megmaradt habot, de csak óvatosan, körkörös mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze. 

Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd belesimítjuk a masszát. A forma oldalára kicsit húzogassuk fel a tésztát, így sülés közben jobban tud kapaszkodni, és egyenletesebb lesz a végeredmény.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. 

(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!)

Sülés után a formában hagyjuk pár percet, majd egy éles pengéjű késsel elválasztjuk a piskóta szélét a forma oldalától, és egy hűtőrácsra téve teljesen kihűtjük.

A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzáadva, állandó kevergetés mellett, kis lángon sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, hozzáadjuk a vanília pasztát, elkeverjük, majd folpack-al letakarva teljesen kihűtjük.

Ezután a kockára vágott vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt vaníliás krémet és egy sima, egynemű krémet keverünk belőle.

Ha kihűlt a piskótánk, akkor lapjában 3 egyforma részre vágjuk. A legkevésbbé sikerült lapból fogjuk elkészíteni a kis golyócskákat a torta tetejére.

Tortatálra helyezzük az egyik piskótalapot és rákenjük a krém felét, elsimítjuk, majd ráhelyezzük a másik tortalapot, és kissé lenyomkodjuk.

A krém megmaradt részével bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a piskótagolyókat. Ehhez a megmaradt piskótalapot késes aprítóban tesszük, és morzsásra őröljük, majd a lekvárral jól összedolgozzuk. A kész masszából kis, 9 grammos golyókat formálunk, és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékben. Nekem 31 darab golyócskám lett, és a tortára 23 darab került fel. 

A díszítéshez a csokoládét vízgőz fölött az olajjal együtt felolvasztjuk, majd a torta szélére csurgatjuk. Végül körbe rakjuk a kis piskótagolyókkal, amíg a csoki meg nem szilárdul, így megelőzve, hogy később ne guruljanak le.

Túrógolyós csokitorta

Legutóbb Süninél láttam ezt a tortát, az ötlet pedig Juditkától származik, s mivel egy egyszerű de mégis finom és mutatós tortára volt szükségem, így hát nálam is elkészült. Bátran ajánlom nektek is kipróbálásra, ha gyorsan valami finom és mutatós tortára van szükségetek! :)
Nálam egy kicsit több túró és kókusz került bele, mint az eredeti receptben, valamint a máz is különbözik, de a végeredménnyel mindenképpen megvoltunk elégedve.

Hozzávalók a golyókhoz:

- 30 dkg túró
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojássárga
- kb. 7 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a tésztához:

- 4 tojás
- 4 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 ek liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 dl olaj

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 10 dkg étcsokoládé
- 0,8 dl tejszín

Elkészítés:

Egy 22 cm-es kapcsos kerek forma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk és lisztezzük.

A kókuszos túrógolyó hozzávalóit jól összedolgozzuk. Annyi kókuszreszeléket adjunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk, majd 10 percig pihentetjük.
Ezután diónyi nagyságú golyókat formálunk a masszából, és a forma aljára rakosgatjuk úgy, hogy a golyók ne érjenek össze. Amíg elkészül a piskóta masszája, addig tegyük hűtőbe.

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk.
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és olajat.
A lisztet elkeverjük a sütőporral és kakaóval, majd több részletben hozzáadjuk a csokis masszához. Ezután fellazítjuk 2-3 evőkanál tojásfehérje habbal, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy ez ne törjön össze.

Öntsük az egészet a túrós golyókra, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30-35 percig. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt egy kisebb lábasba öntjük, majd ha már felmelegedett, de nem forr! beletesszük az összetört csokoládét. Levesszük a lángról, és addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen felolvad és egy sima, egynemű mázat kapunk.

A kihűlt torta tetejére öntjük, majd elsimítjuk és hűtőbe tesszük dermedésig.
Mivel én nem díszítettem semmivel a tortát, ezért a mázat egy kanál hátával hullámosítottam egy kicsit. :)

Négerfog torta (Négerkocka torta)

Egy néhányszor már említettem, hogy a négerfog (néger kocka) a férjem kedvenc sütije. Készült már megszokott sütemény formában, de muffint is készítettem már, és most torta formát öltött. Az íze ugyanaz, csak külalakra változik egy kicsit.
Én szerettem volna egy kis lekvárt tenni a hab alá, a tetejére meg csokimázat, de a férjem azt mondta, hogy EZ az Ő sütije, és akkor legyen olyan ahogy ő szereti. :) Szerinte így a tökéletes ahogy van, semmi módosítást nem igényel.:)

A habot lehet 4 tojásfehérjéből is készíteni, csak nekem megmaradt 2 tojásfehérjém amit nem fagyasztottam le, így azokat is felhasználtam a habhoz. Lehet kevesebb vagy több cukrot is beletenni, ki mennyire édesen szereti a habot.

Hozzávalók a tésztához (24 cm-es tortaformához):

- 4 tojássárga
- 20 dkg cukor
- 12 dkg puha vaj/margarin
- 25 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 2 ek kakaópor
- 2 dl tej

Hozzávalók a habhoz:

- 6 tojásfehérje
- csipetnyi só
- 20 dkg porcukor

Elkészítés:

Külön választjuk a tojásokat, majd a sárgához hozzáadjuk a cukrot és a mixerrel habosra keverjük.
A margarint kisebb darabkákra vágjuk, beleteszük a cukros tojássárgához, és habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport, majd simára keverjük.

Kivajazott és lisztezett kapcsos tortafomába öntjük, és előmelegített, 170-180 fokos sütőben megsütjük. (25 perc után végezzünk tűpróbát)

A tojásfehérjékből és a csipet sóból közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, és addig verjük amíg elfogy a porcukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk.

Ha megsült a tésztánk, óvatosan levesszük a tortaforma oldalát, vigyázzunk nehogy megégessen, majd a még meleg tészta tetejére rákanalazzuk a kemény habot, elsímitjuk.
A sütőben a hőfokot visszavesszük egy kicsit és visszatesszük a sütit további 10-15 percre.
Miután kivettem a sütőből, egy kis csokit reszeltem a tetejére.

Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.