Mogyorós diócska süti

Húsvét előtt szerettem volna közzétenni ezeknek a mogyorós diócskáknak a receptjét, csak hát közbejött egy vírusos nyavalya, és teljesen leütött a lábamról, így elmaradt minden. Igazából nem is nagy baj, hogy csak most kerül közzétételre, hisz bármikor el lehet készíteni ezeket a kis mutatós diócskákat. Nem szükséges ünnepnek lennie, hogy terítékre kerüljön, habár nagyon jól mutatna a süteményes tálon, viszont egy baráti összejövetelre vagy kirándulásra is tökéletes választás lehet. Elég sok lesz belőle, azonban az nem garancia, hogy nem fogy el gyorsan, hisz nagyon finom, csak úgy eteti magát. A héja ropogósan omlós, a töltelék pedig lágyan krémes, nehezen lehet ellenállni, hogy még csak egy utolsót .... és még egy utolsót ne együnk belőle. :)
Amióta sikerült beszereznem a diócska sütőformát, sokszor készül nálunk ez az aprósüti, hisz nagyon egyszerű az elkészítése, jó kiadós és a tölteléke sokféleképpen variálható, így számtalan ízben készíthető. Nekem most ez a mogyorós lett a kedvencem, de a kókuszos-csokis diócska süti is nagyon finom, a gyerekkorombeliről pedig nem is beszélve. Ha nektek nincs diócska sütőformátok, akkor a boltokban kapható kis fém diócska formák is tökéletesek, igaz így egy kicsit több időbe telik az elkészítése.

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 5 dkg pirított darált mogyoró

- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 dkg porcukor
- 1/2 tk sütőpor
- 13 dkg hideg vaj
- 1 tojás

Megj.: Ha nem állna össze a tészta, adhatunk hozzá egy kevés tejet vagy tejölt. Nekem nem volt szükség rá, de ez függhet a liszt minőségétől és a tojás nagyságától.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg pirított és darált mogyoró
- 2,5 dkg diócska szél vagy darált keksz/zabpehely
- 15 dkg szobahőmérsékletű mogyorókrém
- kb. 0,5 dl forró tej

Elkészítés:

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, ügyelve, hogy nehogy odaégjen, mert akkor keserű lesz. Kihűtjük, majd ledaráljuk.

A lisztet, a sütőport, a porcukrot és a sót egy edénybe szitáljuk, majd rászórjuk a darált mogyorót és a citrom reszelt héját, majd elvegyítjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk. Egy lágyabb, de könnyen formázható tésztát kapunk. 
Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután mogyoró nagyságú golyókat formázunk a masszából, majd az olajjal enyhén kikent forró forma mélyedéseibe téve kisütögetjük a héjakat.
Megj.: Én csak az első adag előtt kentem ki vékonyan a forma mélyedéseit, a következő adagoknál már nem.

Ha kihűltek a héjak, a fölösleges széleket óvatosan "levágjuk" egy kés segítségével, hogy szép egyforma dióhéjakat kapjunk. A töltelék többi hozzávalóival együtt egy tálba tesszük, majd alaposan összekeverjük. Tejet csak annyit adjunk hozzá, hogy egy kenhető masszát kapjunk, de ne legyen túl híg. 

Ha mégis túl híg lenne a töltelék, akkor adjunk hozzá még darált kekszet vagy zabpelyhet.

Ezután 1-1 fél diócskát megtöltünk krémmel és összeragasztjuk. Nekem 48 darab diócska süti lett.

Lehet porcukorba is forgatni a diócskákat vagy csak "natúron" hagyni. 

Légmentesen záródó dobozba tároljuk. Minél többet áll, annál finomabb és puhább.

Áldott Húsvéti Ünnepet!

 

"Mert úgy szerette Isten e világot, hogy az Ő egyszülött Fiát adta, hogy valaki hiszen Ő benne, el ne vesszen, hanem örök élete legyen." (Jn 3,16)

ÁLDOTT HÚSVÉTOT KÍVÁNOK MINDENKINEK!

Alfajores, karamellizált tejkrémmel töltött szendvicskeksz

Az alfajores Argentína egyik legnépszerűbb süteménye, ami nem más mint karamellizált tejkrémmel töltött keksz. 

Hosszú ideje már, hogy az elkészítendő sütik listáján volt ez az argentin finomság, csak valamiért mindig halogattam. A tavaly karácsonyra is el akartam készíteni, de egy kicsit túlvállaltam magam, így akkor is elmaradt. Most tettem egy próbasütést, és .... sajnálom, hogy eddig vártam vele, hisz valami fantasztikus ez a töltött keksz. Tésztája nagyon omlós, megtöltve az édes karamellizált tejkrémmel (dulche de leche), oldala pedig kókuszreszelékbe forgatva, az abszolút ellenállhatatlan süti. Olvad a szájban, igazi csemege. Nemcsak hogy finom, de szerintem mutatós is.

Azt hiszem, hogy megállja a helyét bármilyen ünnepi asztalon, nem fog csalódást okozni.

Ha még nem tudjátok, hogy milyen aprósütit készítsetek a húsvéti asztalra, vagy mivel kínáljátok meg a locsolókat, akkor ajánlom, hogy ez a dulche de leche-vel töltött keksz legyen az egyik sütemény. 

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 30 dkg étkezési keményítő
- 2 tk sütőpor
- 20 dkg puha vaj
- 14 dkg porcukor
- 3 tojássárga
- 1 tk vanília paszta

Hozzávalók a töltelékhez:

- kb. 25 dkg karamellizált tejkrém (dulche de leche)

Hempregetni: - kb. 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A lisztet a keményítővel és a sütőporral együtt egy tálba szitáljuk és elkeverjük.

A puha vajat a porcukorral robotgép segítségével kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tojássárgákat, vaníliát, majd az átszitált a lisztkeveréket, és egyneművé dolgozzuk. Nem kell túldolgozni, épp csak hogy összeálljon. (Ha nem állna össze, adhatunk hozzá egy kevés hideg vizet. Nekem nem volt szükség rá.)

Folpackba csomagoljuk a tésztát és a hűtőbe pihentetjük legalább egy órát, de éjszakára is maradhat a hűtőbe.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk, majd egy lisztezett felületen kb. 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk. Egy 5 cm átmérőjű kerek formával korongokat szaggatunk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Ekkor újabb 30 percre hűtőbe tesszük, majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 7-10 perc alatt készre sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

A tepsibe hagyjuk hűlni 10 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Ezután egy tésztakorongot megkenünk kb egy csapott teáskanál karamellkrémmel, ráteszünk egy másik korongot, majd óvatosan összenyomjuk, és a széleit kókuszreszelékbe forgatjuk.

(Figyeljünk, mert tényleg nagyon óvatosan kell összenyomni, hisz nagyon törékenyek a tésztakorongok!)

A töltött kekszeket légmentesen záró dobozban tároljuk. Nagyon jót tesz neki, ha legalább pár órát állni hagyjuk, ideálisan egy napot.

Nekem 42 darab töltött keksz lett.