Sós mázas perec

Van nekem egy sós rágcsákat kedvelő férjem, kinek nem lehet eleget készíteni az ilyen sós nassolni valókból. Ha eltelik egy hét, s nem készült valamilyen sósság, már jön a reklamáció, hogy milyen rég nem volt sós süti, pedig milyen jó lenne. Legutóbb valami nagyon sósra vágyott, így gondoltam, hogy a retro sós perechez hasonlóan, ezekre a kis perecekre is csurgatok sós mázat, így biztos elég sós lesz. Nem tévedtem, kiválóan vizsgázott ez a sós mázas perec, maximális volt az elégedettség. :)
A közelgő Húsvétra is jó választás lehet a sok édes sütemény mellé, de akár egy kirándulásra is magunkkal vihetjük, nagyon finom.

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg finomliszt
- 1 tk só

- 12 dkg vaj

- 1/2 cs instans élesztő
- 1 tojássárga
- 3-4 ek tejföl

Megj.: - a teljes kiőrlésű lisztet nyugodtan lehet helyettesíteni finomliszttel, 
- a tejföl mennyisége függ a liszt(ek) minőségétől.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Hozzávalók a sós mázhoz:

- 1 tk só
- 2 csapott ek liszt
- kb. 0,2-0,3 dl víz

Elkészítés:

A kétféle lisztet és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a szárított élesztőt, majd a tojássárgát is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formázható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Egy tiszta konyharuhával letakarva 10 percet pihentetjük, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, végül lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 - 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sós mázhoz a lisztet a sóval elvegyítjük, és elkeverjük annyi vízzel, hogy egy nem túl híg, de még folyós, sűrű palacsintatészta állagot kapjunk.

Amikor a perecek már színt kaptak, kivesszük a sütőből, rácsorgatjuk a sós-lisztes öntetet, és visszatesszük a sütőbe még kb. 2-3 percre.

Tahinis - sajtos perec

Ugyan nem szükséges indok egy finom sós finomság készítéséhez, viszont ez a tahinis - sajtos perec az üveg alján levő kis tahini felhasználása céljából készült. Az utóbbi években eléggé megkedveltük a szezámpasztát, és a csicseriborsókrém mellett, készült már tahinis zabkeksz, tahinis sós rúd, és akkor most eljött az ideje ezeknek a finom tahinis-sajtos pereceknek is. Kirándulni, családi vagy baráti összejövetelekre kitűnő választás lehet, csak ebben az esetben ajánlom a dupla adag elkészítését, hisz nagyon finom, és gyorsan fogy.:)

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér

- 1 1/2 tk só

- 6 dkg vaj

- 1 tojássárga

- 6 dkg sajt

- 3/4 cs. szárított élesztő

- 6 dkg tahini

- kb. 18 dkg tejföl

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért és a sót, egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.

Rászórjuk a szárított élesztőt és a reszelt sajtot, és egy kicsit elkeverjük. 

Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojássárgát. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd hozzáadjuk a tahinit is és összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, keményebb tésztát kapjunk.

Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 35 percet pihentetjük.

Ekkor enyhén lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd megszórjuk szezámmaggal.

 Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Nekem 68 darab tahinis-sajtos perec sült ki.

Camembert sajtos perec

Többször említettem már, hogy a férjem nagy kedvence a camembert sajt és a sós ropogtatni valókat is nagyon szereti. Legutóbb camembert sajtos perecet készítettem az ő nagy örömére, ami, igen meglepően, még nekem is ízlett. Ezért merem bátran ajánlani ezt a camembert sajtos perecet azoknak is, akik nem nagy rajongói ennek a sajt félének, hisz nem érezhető túl intenzíven a sajt íze, csak kellemesen.

Hozzávalók (kb. 38 db-hoz):

- 25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg vaj
- 1 tk só
- 8 dkg camembert sajt
- 1/2 cs szárított élesztő
- 1 tojás
- kb. 1 dl kefir

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 2 dkg durvára vágott dió

Elkészítés:

A lisztet egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.
A camember sajtot nagy lyukú reszelőn lereszelhetjük és hozzáadjuk a vajas liszthez. Rászórjuk a sót, a szárított élesztőt, majd a tojást is hozzáadva összedolgozzuk annyi kefirrel, hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Pihentetés nélkül, a tésztát kinyújtjuk ujjnyi vastagra, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd megszórjuk egy kevés durvára vágott dióbéllel.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sós perec teljes kiőrlésű lisztből

Ki ne szeretné a sós perecet? Főleg amikor jó sok sós csipegetni való van rajta. :D Nálunk nagy kedvenc, ezért megpróbáltam elkészíteni teljes kiőrlésű lisztből is. Nagyon jól sikerült, gyorsan elfogyott az a 10 darab.
Tudom, hogy most nagyon meleg van, és nem ajánlatos bekapcsolni a sütőt, de este amikor már egy kicsit lehűlt az idő, vagy reggelibe, még el lehet készíteni.

Ha hagyományos hozzávalókból készítenéd el, a blogon megtalálható a sós perec receptje ide kattintva.

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3,3-3,6 dl tej
- 1 tk (tengeri)só
- 1/4 tk cukor
- 42 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 8 dkg búza sikér
- 1 cs. instant élesztő
- 0,6 dl (olíva)olaj

Megjegyzés: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor is kevesebb tej szükséges hozzá. Kezdetben csak 3 dl tejet adjunk hozzá, és majd szükség szerint adagoljuk a többit.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Hozzávalók a sós öntethez:

- 1 ek (tengeri)só
- 2 ek durum liszt
- kb. 0,2-0,3 dl víz

Elkészítés:

3 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, rászórjuk a sót, a cukrot, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,6 dl tejből. Amikor már a tészta összeállt, vékony sugárba hozzáöntjük az olajat is, és jól bedagasztjuk.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ezután a megkelt tésztát vékonyan olajozott felületre borítjuk és 10 egyforma részre vágjuk. Mindegyik tésztadarabot egyenként óvatosan átgyúrjuk, gombócokat formálunk és letakarva 10 percig pihentetjük.

Ezután a tésztagombócokat egyenként ujjnyi vastag rudakká sodorjuk (kb. 60-70 cm hosszú). Minél hosszabb rudakká sodorjuk, annál nagyobb perecünk lesz.

Megformázzuk a pereceket, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és 15 percet pihentetjük.

Megj.: Nálam kimaradt a szódabikarbónás vízben való előfőzés, mert nem szeretem az utóízét, viszont az okosabban azt tartják, hogy ettől a külseje ropogósabb lesz, a belseje pedig puhább. Ha ti mégis előfőznétek, akkor a megformázott pereceket a forrásban lévő szódabikarbónás vízbe tesszük és mindkét oldalukat 1-1 percig főzzük. Utána kiemeljük és leitatjuk a vizet róluk, tepsibe tesszük majd 10 percig pihentetjük őket. A vízben 1,5 ek szódabikarbónát teszünk.

Pihentetés után, a pereceket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sós öntethez a lisztet a sóval elvegyítjük, és elkeverjük annyi vízzel, hogy egy nem túl híg, de még folyós masszát kapjunk (kb. tejföl sűrűségű).

A pereceket kivesszük a sütőből, rácsorgatjuk a sós-lisztes öntetet, és visszatesszük a sütőbe még kb. 3-5 percre. Ügyeljünk arra, hogy a sós öntet ne piruljon meg, hanem maradjon szép fehér.

Falatnyi sajtos perec

Amikor legutóbb otthon voltunk a szüleimnél, Édesanyám ezeket a cuki kis falatnyi sajtos pereceket készítette. Nagyon szerettük, jó sajtos, és annak ellenére, hogy rengeteg sajtos apróság készült ebből a mennyiségből, hihetetlenül gyorsan fogytak.
Ajánlom nektek is elkészíteni. Garantálom, hogy nálatok is nagy sikere lesz ennek a falatnyi sajtos perecnek. :) Természetesen, ha nem szeretnétek túl sok időt eltölteni a sok apró perec kiszúrásával, használjatok nagyobb perec kiszúrót.

Hozzávalók:

- 0,5 dl tej
- 1 mk cukor
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 kg finomliszt
- 1,5 ek só (vagy ízlés szerint)
- 25 dkg zsír
- 5 tojássárga
- 40 dkg reszelt sajt
- kb. 4 dl tejföl (vagy szükség szerint)

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Tetejét megszórni: - kb. 15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A langyos tejbe belekavarunk 1 mk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük 15 percre.

A lisztet és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a zsírral.
Közepében egy kis fészket készítünk, beleütjük a tojássárgákat és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Ráöntjük a felfutott élesztőt, egy kicsit elkavarjuk, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk és eldolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

A tésztát pihentetés nélkül ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. (Nyugodtan használhatunk nagyobb perec kiszúrót is.)

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon,  kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Gyors sós perec

Sós rágcsából nem lehet eleget készíteni nálunk, mindenki nagyon szereti, de különösen a férjem. Szinte minden hétvégén kell készíteni neki valamiféle sós aprósütit, ezért igyekszem gyorsan és könnyen elkészíthető recepteket találni. A receptes füzetembe lapozgatva bukkantam rá ezen egy kedves ismerősünktől leírt receptre, és sütöttem meg. Nagyon jól sikerült, amilyen gyorsan elkészült pont olyan gyorsan el is fogyott, ezért azt tanácsolom, hogy dupla adagot készítsetek. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 1/2 cs. szárított élesztő
- 1 tk tengeri só
- 10 dkg vaj
- 1 ek házi sertészsír
- 1 tojássárga
- kb. 3-4 ek tejföl

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni:

- szezámmag
- egész mákszem
- só

Elkészítés:

A lisztet és sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal és zsírral. Rászórjuk a szárított élesztőt, majd a tojássárgát is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Pihentetés nélkül kinyújtjuk ujjnyi vastagra, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd tetszés szerint megszórjuk magvakkal és 1-1 kis csipet sóval.

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Karácsonyi sós finomságok

A tegnapi édes aprósütik után, a sós finomságokról sem feledkezhetünk meg, így hoztam is 10 kedvenc sósságot. :)

A receptek a sütik nevére kattintva érhetőek el. 

1. Túrós kockák

2. Olívabogyós sós rudak

3. Sós keksz

4. Sós túrós kockák

5. Sós tearudacskák

6. Mákos sajtos rudak

7. Sajtos rúd

8. Sós perec

9. Szezámmagos perec

10. Sós kiflicskék

Kellemes készülődést!

Szezámmagos perec

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 tk cukor
- 2 tk só
- 20 dkg vaj
- 1 tojás
- 2 ek tejföl
- 1,5 dl tej

+ 1 tojásfehérje
+ 15 dkg szezámmag

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A sóval elkevert liszttet elmorzsoljuk a vajjal. Közepében egy fészket készítünk, beleütjük a tojást és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Ráöntjük a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt alaposan kidagasztjuk.

A tésztát 15 percig pihentetjük, majd kb. 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk és perecformával kiszaggatjuk.

A tojásfehérjét felverjük egy kicsit villával, majd a perecek tetejét lekenjük vele.

A perecek tojásfehérjés felét szezámmagba mártjuk és sütőpappírral bélelt tepsibe rakjuk. 25-30 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 10-15 perc alatt megsütjük.

Sós perec

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 tojás
- 2 tk só
- 1,5 őrölt kömény
- 1 csapott ek cukor
- 1 dl tej
- 2,5 dkg élesztő

Lekenni: - 1 tojássárga+ 1 ek tej

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A liszttel elkeverjük a sót és a köményt, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Közepében egy fészket készítünk, beleütjük a tojást és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Ráöntjük a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt alaposan kidagasztjuk.
Nem kell pihentetni, hanem kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra, majd a perecformával kiszúrjuk a pereceket.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük a tejjel elkevert tojással, esetleg megszórjuk sajttal vagy magokkal. (nálam ez most elmaradt)

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sós perec

Az elmúlt hetekben egy kicsit elhanyagoltam a blogot, nem voltam a legjobb passzban, nem volt kedvem semmire, de azért sütögettem meg főztem, megpróbálom majd behozni a lemaradásom az elkövetkező napokban :)

Kezdem is a sós pereccel, amit Flóránál láttam meg egy jó pár héttel korábban , és eszemben jutott hogy milyen jó lenne újra elkészíteni. Volt nekem egy másik perec receptem, de gondoltam elkészítem a Flóra receptje szerint is, minél több bevált recept van anál több közül lehet majd válogatni :)
Nem csalódtam, nagyon finomak lettek a perecek, és főleg ami a legfontosabb hogy nagyon ízlettek a férjemnek!!!

Hozzávalók:
A tésztához:
- 2,6 dl tej
- 2 tk só
- 50 dkg liszt
- 1 tk cukor
- 3 ek olaj
- 25 g élesztő

A sós öntethez:
                                                      - 2 ek liszt
                                                      - 1 ek só
                                                      - 30 ml víz

                                                      - 1,5 ek szódabikarbónát a főzéshez
                                                      - 1 egész tojás a lekenéshez
Elkészítés:


Egy kis langyos tejben elkavarunk 1 csapott ek cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük. Amíg felfut az élesztő, a tészta többi hozzávalóját a dolgozó felületre tesszük, majd a liszt közepébe egy kis lyukat csinálunk, ahova majd az felfutott élesztőt tesszük.

A tésztát jól összegyúrjuk, dagasztjuk, majd 15 percre állni hagyjuk.

A szódabikarbónát vízzel felforraljuk, s addig elkészítjük a pereceket.

A tésztát 2 részre osztjuk, majd mindkét részt ujabb 5 részre, úgy hogy összesen 10, nagyjából egyenlő, rész legyen.
A részeket kinyújtjuk kb. fél méter hosszú kígyókra és pereceket formázunk belőlük.

A pereceket a forrásban lévő vízbe tesszük és mindkét oldalukat 1 percig főzzük. Utána kiemeljük és leitatjuk a vizet róluk, tepsibe tesszük majd 10 percig pihentetjük őket.

A tojást felverjük, és megkenjük vele a pereceket.

Előmelegített sütőben, 200 fokon 12 percig sütjük.

A sós öntethez a lisztet a sóval és a vízzel elkeverjük.

A pereceket kivesszük a sütőből, megkenjük a sós öntettel, és visszatesszük a sütőbe 5 percre.