2020. december 31., csütörtök

B.Ú.É.K 2021!

 


Egy évvel ezelőtt, amikor az év utolsó bejegyzését írtam, nem gondoltam, hogy a 2020 év ilyen kihívások elé fog állítani mindannyiunkat. 

De, mégis volt valami jó benne, hisz sok család közelebb került egymáshoz, többen a távolságtartás mellett összetartóbbak lettünk. Nagyon sok olyan tevékenységünk és apró dolgok, amelyek máskor természetesnek tűntek, most hiányoztak, és rájöttünk arra, hogy "minden" számít: minden megélt pillanat, minden érintés, minden utazás, minden találkozás, és minden közösen eltöltött idő. 

Amit én személy szerint az elmúló évben megtanultam, hogy mindig hálásak kell legyünk mindenért és mindenkiért! :)

Ezúton kívánok Mindenkinek, egy BOLDOG ÚJ ÉVET, EGÉSZSÉGET, JÓ KEDVET ÉS HITET!

Legyen a 2021-es év egy sokkal jobb mindenkinek!

2020. december 30., szerda

Török kenyér




Török kenyér, ami nem más mint egy sós kelt tésztából készült lapos, puha, kerek kenyér. Elkészítése roppant egyszerű, finom és egy jó választás lehet különböző szendvicskrémek, mártogatósok vagy szaftosabb ételek mellé. Különösen most, szilveszter előtt, ha tervezel kencéket készíteni, én csak ajánlani tudom ezt a kenyeret. Hosszúkás szeletekre vágva nagyon jó kísérője lehet a szendvicskrémnek. :)

Hozzávalók:

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 2 csapott tk só
- 0,5 dl olaj
- 1,6 dl langyos tej
- kb. 1,6 dl langyos víz
- 1/2 tk méz
- 1 cs. instant élesztő

Megj: A folyadék mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag, fekete szezámmag vagy nigella mag

Elkészítés:

Az olajat, a langyos tejet és 1,4 dl vizet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk a mézet, és rászórjuk a sót, a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy lágyabb, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután egy enyhén olajozott felületre borítjuk, cipót formázunk belőle majd egy sütőpapíros tepsi közepére tesszük. Enyhén olajozott kézzel kb. 25-27 cm-es körré lapítjuk, letakarjuk és újra duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, létrehozzuk a mintázatot. Ehhez enyhén beolajozzuk ujjbegyeinkket, és először körbe benyomkodjuk, majd a közepét is berácsozzuk.


Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk magokkal. 

180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük. 
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

A sütőből kivéve, rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Ha kihűlt, különböző kencékkel kínáljuk.

Tipp: Mutatok is pár szendvicskrém ötletet, ami mellé jó választás lehet ez a török kenyér. Receptért csak kattints az alábbi listában szereplő linkek egyikére . 


2020. december 28., hétfő

Mustáros pogácsa


Alig múlt el Karácsony, ami remélem mindenkinek kellemesen telt, máris készülhetünk az év végére, szilveszterre. Ha a Karácsony inkább a bejgliről és az édes süteményekről szól, szilveszterkor a sós harapnivalók kerülnek előtérben. Nálunk mindig készül valamilyen pogácsa, mert az olyan finom önmagában is, de kencékkel is kiváló párosítás lehet. Sokféle ízvilágú pogácsát kipróbáltam már, most a mustáros pogácsa ideje jött el. Finom lett, nekünk ízlett, a mustár íze nem túl intenzív, csak annyira érezhető, amitől még kellemes. Próbáljátok ki ti is! :)

A lent megadott hozzávalókból 41 darab 4x4 cm nagyságú mustáros pogácsa lett, de ennek a száma változhat a kiszúrt pogácsák nagyságától.

Hozzávalók:

- 0,5 dl langyos tej
- 1/2 tk méz
- 1,8 dkg friss élesztő
- 30 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg búzasikér
- 2 tk só
- 5 dkg vaj
- 3 ek mustár
- kb. 4-5 ek tejföl
- 1 tojás

Tetejét lekenni: - 1/2 tojásfehérje

Tetejét megszórni: - egész mákszem

Elkészítés:

A langyos tejbe belekavarjuk a mézet, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Letakartjuk az edényt, és félretesszük pár percre.

A lisztet, a búzasikért és a sót egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
Közepében fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojást, a mustárt, a felfutott élesztőt,  egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd jól bedagasztjuk annyi tejföllel, hogy egy rugalmas tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén olajozott felületen a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, 20 percet pihentetjük, majd a tetejüket lekenjük a villával enyhén felvert tojásfehérjével és megszórjuk egész mákszemmel.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2020. december 24., csütörtök

Áldott Karácsonyt!




"Mert született néktek ma a Megtartó, ki az Úr Krisztus" (LK 2, 11)

Mindenkinek kívánok Istentől megáldott, békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket! 


2020. december 21., hétfő

Diós mézeskalács


Említettem egy előző bejegyzésben, hogy bármennyire is szeretnék előre sütni az ünnepre, nálunk mindig elfogy a süti Karácsonyig. Ezt a diós mézeskalácsot is az ünnepre terveztem, hogy majd előre megsütöm, egy fémdobozba pakolom és a kamra legaljába eldugom. .... Igen ám, el is dugtam, de mivel tudtuk, hogy ott van, mindig csak egyet-kettőt vettük el belőle, és lassan-lassan elfogyott. :D Na de, sebaj, megsütöm újra. 
Most is csak natúron hagytam a mézeskalácsot, de ti nyugodtan díszíthetitek kedvetek szerint.

Hozzávalók:

- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 1 mk szódabikrabóna
- 1 mk sütőpor
- 1 ek őrölt fahéj
- 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
- 20 dkg méz
- 3 tojás
- 10 dkg vaj

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba szórjuk és elkeverjük.

A mézet és a vajat összemelegítjük. NEM forraljuk, csak addig melegítjük amíg a vaj teljesen felolvad. Félretesszük és langyosra kihűtjük.

A lisztes keverék közepébe öntjük az olvasztott  ás kihűlt vajas mézet, és a villával felvert tojásokat. Kanállal elkeverjük, majd kézzel összegyúrjuk. 

Folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Én este dolgoztam össze, és másnap reggelig volt a hűtőbe.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát. Az egyik tésztadarabot, lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszőleges formákkal kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A másik tésztadarabbal is hasonlóan járunk el.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8-10 perc alatt készre sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből. Ne hagyjuk tovább a sütőben, mert akkor túl kiszárad és kemény lesz.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

2020. december 18., péntek

Mini kelt fenyőfa


Arra gondoltam, hogy ezek a mini kelt fenyőfák milyen jól mutatnának az ünnepi asztalon. Egyszerűek, és mégis olyan kis cukik. Még egy példa, hogy a kelt tésztából milyen egyszerűen lehet különlegesebb formákat alkotni. Ha úgy gondoljátok, hogy a sok más finomság mellett, lenne türelmetek meggömbölyíteni a 70 darab diónyi tésztadarabot, akkor én meleg szívvel ajánlom, hogy készítsétek el ti is. Én most sós tésztából készítettem, de ha te inkább édes tésztából készítenéd el, nyugodtan használd a blogon szereplő kelt virágoknál használt receptet

Hozzávalók:

- 1 tojás
- 0,5 dl olaj
- 1,25 dl langyos tej
- 1,25 dl langyos víz
- 2 tk só
- 1/2 tk méz
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búza sikér
- 1 cs. instans élesztő

Megj.: A folyadék mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 egész tojás

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

Az olajat, a langyos tejet és 1 dl vizet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a sót és a mézet. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik tésztadarabot újabb 7 részre. A tésztadarabkákat kis gombóccá formázzuk.
Célszerű egyszerre egy kelt fenyőfát elkészíteni, és csak utána gömbölyíteni a következő adagot.

Egy sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük a kis gombócokat, fenyőfát alakítva. Nem kell szorosan rakni, csak lazán, mert úgyis nőni fog még.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és pihentetjük 20 percet.

Ezután lekenjük az enyhén felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

2020. december 16., szerda

Karácsonyi kókuszos kiflik



Ti hogy vagytok a karácsonyi sütikkel, megszoktátok sütni előre az aprósütiket, bejglit? Én őszintén bevallom, hogy nekem eddig még soha nem sikerült. Nem a süti megsütése, hanem, hogy karácsonyig kitartson. Ezért úgy vagyunk, hogy az adventi időszakban olyan sütemények készülnek nálunk, amelyek az ünnepi asztalra is méltóak lennének. Így egész decemberbe csupa ünnepi hangulat és illatok lengik be a lakást. Ez a karácsonyi kókuszos kifli is elkészíthető napokkal az ünnep előtt. Egy jól záródó dobozban jól eláll(na), ha képesek vagytok nem rá járni. :)

A lentebb megadott hozzávalókból 40 darab 13 grammos kifli lett.

Hozzávalók:

- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg zabpehelyliszt
- 8 dkg kókuszreszelék
- 1 csipet só
- 2 ek méz
- 1 mk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 1 tojás

Díszíteni: - kb. 5 dkg étcsokoládé

Megj. Előnyösebb egy kicsit több csokit felolvasztani, mert így majd könnyebb lesz a mártogatás. Ami megmarad, abból készíthetünk kis csokitallérokat. Egy sütőpapírra egy kanál segítségével kis halmokat teszünk az olvadt csokiból, majd a kanál hátával kör alakúra simítjuk. Így is hagyhatjuk, de ízlés szerint meg is szórhatjuk diófélékkel, kókuszreszelékkel, aszalványokkal, stb.... 

Elkészítés:

A kókuszreszeléket és zabpelyhet pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk.

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a sót, a sütőport és a ledarált zabpelyhet meg a kókuszreszeléket, és elkavarjuk. A tojással együtt sima tésztává gyúrjuk.
Ne ijedjünk meg, mert egy elég lágy masszát kapunk ami még egy keveset ragad is. 

Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, vagy amig már formázható állagú.

Ezután kis tésztadarabokat (kb. 13 gramm) csípünk a masszából, kb. 10-11  cm hosszúságú hengerré sodorjuk és megformázzuk kifli alakúra. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A kihűlt kiflik végeit mártsuk vízgőz fölött olvasztott csokoládéba és tegyük sütőpapírra száradni őket.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

2020. december 12., szombat

Csokoládés kőfaltorta


Az adventi időszakban sokunknál előkerülnek azok a családi receptek, amelyek évről-évre hozzájárulnak az ünnepi asztal fényéhez, bőségéhez. Nálunk az egyik ilyen sütemény a kőfaltorta. Még gyerekkoromba szerettem meg, sok-sok évvel ezelőtt, és azóta is nagy kedvencem. Azt hiszem, ki is jelenthetem, hogy ez a kedvenc süteményem még ennyi év és kipróbált süti után is. Már szerepel is a blogon (itt megnézheted), de akkor nyers tojássárgával készült a krémje, és mivel elég sokan idegenkednek a nyers tojástól, ezért most főzött krémmel készítettem el. Hogy még finomabb legyen, jó minőségű, belga étcsokoládét is tettem bele. A tésztájában csak tojásfehérje és dió van, így teljesen lisztmentes, gluténmentes sütemény.
Jó kalóriabomba és tömény sütemény, elég egy szelet is belőle, viszont néha megérdemeljük az e fajta kényeztetést. Nagyon finom. Garantálom, ha elkészítitek, nem fog csalódást okozni :)  

És akkor legyen ez a csokoládés kőfaltorta, Advent harmadik vasárnapjára a desszert javaslatom.

Hozzávalók a tésztához:

- 6 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 15 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 28 dkg durvára vágott dió

Hozzávalók a krémhez:

- 6 tojássárga
- 3 dkg étkezési keményítő
- 10 dkg cukor
- 1 csapott ek cukrozatlan kakaó
- 2,5 dl tej
- 12 dkg vaj
- 15 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé

Elkészítés:

A tojásfehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrot és vaníliás cukrot, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A durvára vágott diót egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk a diós habot, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Akkor van kész, ha hozzáérünk a tetejéhez, és már nem ragad.

A sütőből kivéve, teljesen kihűtjük, majd óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt. 

A krémhez a keményítőt, a cukrot és kakaót egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és egyneművé kavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejet és csomómentesre kavarjuk.  Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük. 

Megj. Ha nagyon figyelmesek vagytok, akkor a legkisebb lángon is belehet sűrűsíteni. Ebben az esetben tényleg csak a lehető legkisebb lángra tesszük a lábast és állandóan kevergetjük. Közben leszoktam venni a lángról pár másodperce, amikor látom, hogy kezd sűrűsödni, és folyamatosan keverem.

A még meleg, sűrű krémbe tesszük a csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a kisebb kockára vágott, szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk. A kikavart krémet hűtőbe tesszük, hogy dermedjen meg.

Ha kihűlt a tészta és a krém is, akkor összeállítjuk a tortát.

A kihűlt tésztalapot, hosszában 3 egyenlő csíkra vágjuk.

Az egyik tésztacsíkot egy tálra helyezzük, majd egyenletesen rákenjük a krém egyharmadát. Ráhelyezzük a következő tésztacsíkot, óvatosan lenyomkodjuk, majd rákenjük a megmaradt krém felét. Erre ráhelyezzük az utolsó tortacsíkot, és a megmaradt krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd hűtőbe tesszük. Az ideális az lenne, ha egy egész napot állna a hűtőbe, de legalább egy éjszakára.

A kép nem adja vissza, hogy mennyire finom ez a csokoládés  kőfaltorta, de higgyétek el, megéri elkészíteni, tényleg nagyon finom. :)

2020. december 9., szerda

Diós csavart kalács


Ez a diós csavart kalács még tavaly készült az adventi időszakban, csak idő hiányában nem sikerült közzé tenni. Most újra aktuális, így hát mutatom is a receptjét. 
Egy egyszerű kalács tészta, csak került bele egy egész citrom reszelt héja, amitől még illatosabb lett a kalács, valamint a tölteléket megbolondítottam pár szem aszalt barackkal. Miközben sült a kalács, csoda finom illatok lengték be a lakást, a végeredmény meg fenséges lett. 
Ha Advent vasárnap reggel megszeretnéd lepni szeretteid egy szép, illatos diós kaláccsal készítsd el nyugodtan ezt a diós csavart kalácsot. Bizton állítom, hogy senki nem fog panaszkodni, mert nagyon finom. :)

Amennyiben hagyományos hozzávalókból, fehér finom liszttel és cukorral készítenéd el ezt a diós kalácsot, ajánlom a rahátos kalácskoszorú tésztáját. 

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl langyos tej
- 1 tojás
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1/2 tk méz
- 1 csipet só
- 4 dkg eritrit
- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búza sikér
- 1 cs  szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg darált dió
- 1 tk cukrozatlan kakaópor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 10 szem apróra vágott aszalt barack
- méz vagy eritrit ízlés szerint
- kb. 0,5 dl forró tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

2,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a reszelt citrom héjat, a mézet és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a darált diót, a kakaóport, a citromhéjat  és az apóra vágott aszalt barackot egy tálba szórjuk és elkeverjük. Hozzáadjuk az édesítőt és elkavarjuk annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk.

A megkelt tésztát, enyhén olajozott felületre borítjuk, majd kb. 30 x 40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat.

A formázás folyamatát szemléltettem a blogon szereplő kifordított mákos kalácsnál. A fázisfotókat megnézheted ide kattintva.

Sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5 x 15 x 31 cm) tesszük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 35 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, pár percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.

2020. december 7., hétfő

Mogyorós mini kiflik

 

Az ünnepek közeledtével, legyen az Húsvét vagy Karácsony, az egyik üzletláncban lehet kapni jó árban darált mogyorót. Ilyenkor vásárolunk pár zacskónyit, és több finomság is készül vele, mint ez a mogyorós mini kifli. Hogy még ünnepibb legyen, a tésztájába vagy a töltelékbe tehetünk egy kevés őrölt fahéjat vagy mézeskalács fűszerkeveréket is. Nálunk most fűszerek nélkül készült, és így is nagyon finom lett.  

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 3/4 cs sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- 4 dkg akácméz
- kb. 15 dkg tejföl

Megj.: 

- Teljes kiőrlésű liszt helyett használhatunk finom búzalisztet is. Ebben az esetben előfordulhat, hogy kevesebb tejfölre lesz szükség.
- A tejföl mennyisége a tojások nagyságától és liszt minőségétől függ, ezért csak kanalanként adjuk hozzá.
- Amennyiben eritrittel készítenéd, legalább 5 dkg-ot adj hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 13 dkg darált mogyoró
- 2 tk méz vagy ízlés szerint
- 1 ek házi szilvalekvár (4 dkg)
- kb. 0,5 dl forró tej

Megj.: A töltelékhez is használhatsz méz helyett eritrit, ezt ízlésed szerint adagold.

Elkészítés:

A lisztet egy keverőtálba mérjük, és a sóval, a sütőporral és citromhéjjal elkavarjuk. A vajat elmorzsoljuk benne. A tojásokat és mézet is hozzáadva, összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a massza. Cipót formázunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 10 percet pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a töltelékez, amihez minden hozzávalót egy tálba mérünk és egyneművé keverjük. Csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem túl folyós masszát kapjunk. Kóstoljuk meg, és ha szükségét érezzük, akkor még adjunk hozzá édesítőt. 

A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Megkenjük a töltelék felével és 16 körcikkre vágjuk, majd szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 12-16 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük, majd porcukorral vagy porított eritrittel megszórva kínáljuk.

2020. december 5., szombat

Meggyes-csokoládés piskótatekercs


Ugyan a meggy nem megszokott alapanyag az adventi időszakban, de csokoládéval párosítva, és piskótatekercsbe töltve, igen mutatós süteményt lehet varázsolni az ünnepi asztalra.  Nem lehet hibázni vele, hisz egyszerűen és könnyen elkészíthető, és nagyon finom. Ezért ha még nem nem döntötted el, hogy mi legyen Advent második vasárnapján a desszert, készítsd el ezt a meggyes-csokoládés piskótakercset. :)

Amennyiben a piskótát fehér lisztből készítenéd, nyugodtan használd a csokoládékrémes piskótatekercsnél szereplő receptet.

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 5 ek eritrit
- 4 ek hajdinaliszt
- 1 ek durumliszt

Hozzávalók a meggyes krémhez:

- 330 g meggy
- 1/2 citromhéj
- 1 kk fahéj
- 1 ek eritrit
- 0,5 dl víz
- 4 dkg vaníliás pudingpor

Megj.: Eritrit helyett mézet vagy cukrot is használhatunk.
Friss meggy helyett nyugodtan lehet használni fagyasztott meggyet is. Utóbbi esetébe, a fagyasztóból kivéve, szűrőbe tesszük és kiolvasztjuk.

Hozzávalók a csokoládé krémhez:

- 2 dl cukrozatlan tejszín
- 10 dkg étcsokoládé (54,5 %)

Megj.:Ha szükségét érezzük adhatunk hozzá 1-2 tk mézet.

Elkészítés:

Első lépésként a piskótát készítjük el. Ehhez a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Az eritritet kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész és a hab kemény nem lesz. Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. A liszteket egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk. (A lisztet is kanalanként forgassuk bele.)

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyebben eltörhet a feltekerésnél!

A kész piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és kihűtjük.

Amíg megsül és teljesen kihűl a piskóta, elkészítjük a meggykrémet.

A megmosott és kimagozott meggyet a vízzel, az eritrittel és a citromhéjjal együtt egy lábasba tesszük. Közepes lángon kb. 5 percig főzzük, amíg levet enged és az édesítő teljesen elolvad. Ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pépesítjük (3,8 dl meggylé lett nekem).
A pudingporhoz hozzászórjuk a fahéjat, majd egy kevés meggylével csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi meggylevet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Félretesszük és kihűtjük.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad. Langyosra hűtjük.

Ezután kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, majd a csokikrém felét egy vékony rétegben rákenjük. Erre egyenletesen rákenjük a meggykrémet, és szorosan feltekerjük.
A megmaradt csokikrémmel bevonjuk a tekercs külsejét.

Hűtőbe tesszük tálalásig, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

2020. december 3., csütörtök

Szilvalekvárral töltött mézes puszedli


Az adventi időszak egyik kihagyhatatlan süteménye a mézes puszedli. Nálunk is nagy kedvenc, többször megsütöm ebben az időszakban. Szeretjük az egyszerű puszedlit is, de most megtöltöttem finom, házi szilvalekvárral. Egyszerűen ellenállhatatlan, csak úgy eteti magát. Illatos, puha, omlik szét az ember szájába .... nagyon finom! Hiába próbáltam eldugni, úgy is rájártunk és gyorsan elfogyott. 
Mi jobban szeretjük így natúron, de olvasztott csokoládéba is márthatjuk, vagy csak becsíkozhatjuk a tetejét, akár cukormázzal is bevonhatjuk. Tálaláskor megszórhatjuk enyhén porcukorral is.
Zárt fémdobozba napokig, akár hetekig is eláll(na), bár ezt mi még nem tudtuk tesztelni. Gasztroajándékként is kitűnő lehet, de a reggeli kávé vagy délutáni tea mellé is jó választás lehet, sőt, a nap bármely időszakában nagyon jól tud esni. :)

Hozzávalók (41 darab 22 grammos puszedlihez):

- 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 1 csapott tk szódabikarbóna
- 1 csapott tk sütőpor
- 1 ek őrölt fahéj
- 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
- 17 dkg akácméz
- 10 dkg vaj
- 3 tojás

+ szilvalekvár

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba mérjük és elkeverjük.

A vajat a mézzel összemelegítjük. NEM forraljuk, csak addig melegítjük amíg a vaj teljesen felolvad. Levesszük a lángról, és langyosra hűtjük. A tojásokat is hozzáadva egyneművé keverjük.

Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és jól elkavarjuk, gyúrjuk. Ha összeállt a massza, fóliában csomagoljuk, és kb. 4-6 órán át hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, diónyi darabokat csípünk a tésztából, golyót formázunk belőle, majd a közepében egy kis mélyedést készítünk az ujjunkkal. Ebbe a mélyedésbe teszünk egy kávéskanálnyi sűrű szilvalekvárt, majd a széleit összecsípjük és gömbölyűre formázzuk. Óvatosan lelapítjuk, majd az összecsípett felével lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, egymástól kb kétujjnyi távolságra. 

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sütőből kivéve pár percet pihentetjük a tepsiben, majd ezután rácsra téve kihűtjük és jóízűen falatozzuk. :)

2020. november 28., szombat

Csokoládés diótorta (gluténmentes)


Vasárnap kezdetét veszi az év legszebb időszaka, Advent, mikoris elkezdődik a karácsonyra való készülődés. Ugyan az idén egy kicsit más lesz, mint előző években, de az ünnep meghittségét és jelentőségét a jelenlegi körülmények sem csökkenthetik. Sőt, talán egy kicsit jobban eltudnunk csendesedni. Természetesen, nekünk háziasszonyoknak, ez az időszak a finom süteményekről és ételekről is szól, hogy ezekkel is megajándékozzuk szeretteinket és magunkat is. :) 
Advent első vasárnapján egy csokoládés diótorta lesz az ünnepi asztalunkon. A piskóta liszt nélkül készült, a krémbe pedig jó minőségű belga csokoládé került. Elkészítése nem túl bonyolult, inkább egy kicsit időigényes. A lapokat lehet csak dióval is készíteni, de én az egyik piskótába tettem egy kevés sós pisztáciát és kesudiót, hogy még jobban kiemelje a csokoládé ízét. Nem bántam meg, mert tényleg nagyon finom lett. Ha szeretitek a csokoládé-dió párost, bátran ajánlom nektek is, biztosan állíthatom, hogy nem fog csalódást okozni. :)

Hozzávalók 2 diós piskótához:

- 2 x 3 tojásfehérje
- 2 x 1 csipetnyi só
- 2 x 1 csepp citromlé
- 2 x 6 dkg cukor
- 2 x 12 dkg darált dió
- 2 x 1 tk cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók 1 pisztáciás-diós piskótához:

- 3 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 1 csepp citromlé
- 6 dkg cukor
- 3 dkg darált sós pisztácia
- 3 dkg darált kesudió
- 6 dkg darált dió

Hozzávalók a krémhez:

- 9 tojássárga
- 6 dkg cukor
- 3 dkg étkezési keményítő*
- 2,5 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)
- 7 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 3 dkg tejcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott tejcsokoládé
- 25 dkg vaj

Megj: *Étkezési keményítő helyett használhatunk csokoládés vagy vaníliás pudingport is.

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 6 dkg étcsokoládé
- 2 dkg tejcsokoládé
- 0,8 dl cukrozatlan tejszín (35%-os)
- 1 tk méz

Díszíteni:

- ruby csokoládé töret
- apróra vágott pisztácia, kesudió

Elkészítés:

A piskóta lapokat egyenként készítjük el, így megelőzve,hogy az amúgy is nagyon törékeny lapok eltörjenek vágás közben.

A fehérjét egy csipet sóval és a citromlével félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A darált diót/vegyes diót egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.
Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a tészta masszát. Óvatosan, a konyhapulthoz ütögetjük párszor, hogy egyenletesen elterüljön.
175 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, pár percig pihentetjük a formában, majd egy éles, vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk, levesszük a forma karimáját, majd a sütőpapírral együtt rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

A kihűlt piskóta lapokról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt.

A krémhez a cukrot és a keményítőt (pudingport) egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és elkavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejszínt és csomómentesre kavarjuk.  Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük.

Megj. A tál alja NE érjen a vízbe és legyünk türelmesek, mert eltart egy darabig amíg besűrűsödik.

A gőzfürdőről levett sűrű krémbe tesszük a csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk. A kikavart krémet hűtőbe tesszük, hogy dermedjen meg.

Ha kihűltek a piskótalapok és a krém is, akkor összeállítjuk a tortát.

Az egyik diós piskótalapot egy tálra helyezzük, majd rákenjük a krém egyharmadát, elsimítjuk, majd ráhelyezzük a pisztáciás piskótát. Kissé lenyomkodjuk, majd rákenjük a megmaradt krém felét és ráhelyezzük az utolsó tortalapot. A megmaradt krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd hűtőbe tesszük. Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára.

A ganache-hoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és fényesre keverjük. Hozzáadjuk a mézet is egyneművé keverjük.

Egy kanál segítségével a langyosra hűlt ganache-t óvatosan végig csurgatjuk a lehűlt torta peremén, majd a többit a torta tetejére öntjük, és elsimítjuk. Újra hűtőbe tesszük dermedésig.

Kedvünk szerint díszítjük. Én most apróra vágott pisztáciával és kesudióval díszítettem, valamint ruby csokoládé törettel.

2020. november 25., szerda

Diós-csokoládés csigakalács



Eredetileg csak egy egyszerű diós csigát terveztem, de menet közben meggondoltam magam, és végül ez a diós-csokoládés csigakalács készült. Ez sem bonyolultabb vagy időigényesebb mint a sima csiga, de mégis egy kicsit más. A töltelékbe tettem egy kevés karamell ízű csokoládét is, de ennek hiányában, nyugodtan használhattok tej- vagy étcsokoládét is. Ugyanakkor ha nincs otthon pisztácia vagy mogyoró, csak dióval is finom lesz. Nekünk nagyon ízlett, próbáljátok ki ti si. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2,9 dl tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 ek méz (ha édesebben szereted a kalácsot, adhatsz hozzá 2 ek mézet is)
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 43 teljes kiőrlésű búza liszt
- 7 dkg búzasikér
- 2,2 dkg friss élesztő
- 5 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 dkg sós pisztácia
- 6 dkg darált mogyoró
- 11 dkg darált dió
- 5 dkg karamell ízű csokoládé
- kb. 0,2 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

2,6 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a sót, a mézet és a reszelt citrom héjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, majd rámorzsoljuk a friss élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tészta, addig elkészítjük a tölteléket.
A dióféléket ledaráljuk, majd egy tálba szórjuk. 
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ráöntjük a darált dióra és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, majd kb. 34 x 42 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a diós-csokis tölteléket, majd hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit.

Levágjuk a két végét, majd 16 egyforma vastagságú szeletre vágjuk. A két véget egymással szembe fordítjuk, kicsit összenyomjuk, majd egy sütőpapírral bélelt 26 cm átmérőjű, kerek forma közepébe helyezzük. Köré rakjuk a többi tekercset, nem szorosan egymás mellé. Letakarjuk és 30 percet pihentetjük.


Ezután tetejét lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben takarjuk le alufóliával.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.

2020. november 23., hétfő

Cukormentes banánkenyér


Az egyik pénteken, amikor egy újabb hosszú nap/hét után végre haza értünk, ráébredtünk, hogy másnapra nincs semmi reggelire való. Egy kicsit késő volt kalácsot sütni, valami sokkal gyorsabb megoldás kellett. Szétnézve a kamrába, rájöttem hogy eléggé kivagyunk fogyva mindenből, semmi hozzávalóból nincs annyi, hogy valami finomat készítsek. Így a sokféle kicsiből sült ki ez az őzgerincnyi cukormentes banánkenyér. Került bele banán és aszalt szilva, ami adja az édességét, egy kevés kókuszreszelék és apróra vágott dió, amitől egy kicsit ropog, na meg csoki, hogy még finomabb legyen.
Elkészítése nem bonyolult, reggelire, tízóraira vagy uzsonnára, egy tejes kávé mellé kitűnő lehet, ugyanakkor édességutáni vágyunk csökkentésére is kiváló. Talán annyit még hozzáfűznék, ha desszertként szeretnétek fogyasztani, akkor használhattok több édesítőt hozzá, mert nem az a túl édes sütemény. Nekünk a reggeli tejeskávé mellé pont megfelelően volt édes, de az édesebb szájúaknak ajánlom az eritrit mennyiségének a növelését legalább 10 dkg-ra.

Hozzávalók:

- 1 érett banán
- 3 dkg dió
- 5 db aszalt szilva
- 6 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 3 dkg búzasikér
- 3 dkg kókuszreszelék
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 1/2 tk őrölt fahéj
- 2 tojás
- 6 dkg eritrit
- 3 ek kókuszolaj
- 0,6 dl frissen facsart mandarin leve
- 0,4 dl tej

Tetejét megszórni: - kb. 2-3 ek kókuszreszelék

Elkészítés:

A banánt villával pépesítjük.

A diót durvára vágjuk, az aszalt szilvát is kisebb darabokra vágjuk, majd a csokit is hozzáadva elkeverjük 1 ek liszttel.

Egy tálba mérjük a lisztet, a búzasikért és a kókuszreszeléket, majd rászórjuk a sót, a sütőport és a fahéjat. Az egészet elvegyítjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. Tovább keverve hozzáadjuk a pépesített banánt, a kókuszolajat és mandarin levet.

Spatulára váltunk, és váltakozva hozzáforgatjuk a lisztes keveréket és a tejet. Végül a diót, a csokoládét és az aszalt szilvát is hozzáforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 21 x 12 cm-es őzgerinc/kalács formába öntjük a masszát, tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.

2020. november 20., péntek

Túrós kalács teljes kiőrlésű lisztből (cukormentes)




Legtöbbször batyut készítünk túrós töltelékkel, de én most kalácsot készítettem finom  citromos, túrós töltelékkel. Továbbra is teljes kiőrlésű lisztből készült a kalács, és egy figyelmetlenségnek köszönhetően egy szem cukor sem került bele. Történt ugyanis, hogy nagy sietségemben kifelejtettem hozzáadni egy kevés mézet vagy cukrot, és csak akkor kaptam észbe amikor már fél órája pihent a bedagasztott tészta. Meglepetésemre, amikor leellenőriztem már szépen megvolt kelve, pedig azt gondoltam, hogy pont olyan állapotában van, mint pihentetés előtt. Eddig a biztonság kedvéért mindig adtam a tésztához legalább egy fél teáskanál mézet vagy cukrot, mert hogy mindenkitől csak azt hallottam, hogy ahhoz, hogy megkeljen a tészta, szükség van cukorra az élesztőnek.  Hát nem. Cukor nélkül is csodásra sikerült a kalács. 
Ha gazdagítani szeretnénk a túrós tölteléket, akkor adhatunk hozzá mazsolát vagy más aszalványt, kinek mi ízlik jobban. Nálunk ez elmaradt, mert én nem szeretem, de bátran állítom, hogy is nagyon finom lesz a kalács. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl tej
- 1 tojás
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 4 dkg eritrit
- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búza sikér
- 1 cs. száraz élesztő
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg tehéntúró
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 mk vanília paszta vagy vanília eszencia
- 1,5 ek eritrit
- 1 ek zabpehelyliszt
- 1 tojás

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást, rászórjuk a sót, az eritritet, a reszelt citrom héját, a lisztet és a búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,3 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a túrót egy mélyebb tálba tesszük, majd egy villával alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval.

Ha megkelt a tésztánk, enyhén olajozott felületre borítjuk, majd kb. 30 x 40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk és megkenjük a túrókrémmel.
Feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat.

(Hogy érthetőbb legyen a formázás folyamata, erre a linkre kattintva találsz fázisfotókat, annyi különbséggel, hogy itt mákkal van megkenve a tészta.)

Sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5 x 15 x 31 cm) tesszük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 35 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, 5 percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.

2020. november 18., szerda

Almás morzsasüti


Még mindig tart az otthonról hozott almakészletünk, igaz már kezd puhulni az alma és a héja ráncosodni. Ezért is készült egy újabb almás sütemény, ez az almás morzsasüti. A receptet Marisznál láttam, és mivel továbbra is előnybe részesítem az egyszerűen készíthető sütiket, nem volt kérdés, hogy elkészítem én is. Ha már unnátok az almás pitét (amit őszintén nem tudok elképzelni :D), vagy csak kipróbálnátok egy egyszerűbb, de ugyanolyan finom almás sütit, készítsétek el az almás morzsasütit.

Hozzávalók a tésztához: 

- 25 dkg durum liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 10 dkg vaj
- 1 egész tojás
- 7 dkg eritrit

Megj: Durum liszt helyett finomliszttel is el lehet készíteni a süteményt, és eritrit helyett használhattok barna- vagy kristálycukrot is.

Hozzávalók az almás töltelékhez:

- 3-4 darab alma (42 dkg tisztán mérve)
- édesítő (eritrit, méz, cukor) ízlés szerint
- 1 1/2 tk őrölt fahéj
- 1-2 ek frissen facsart citrom lé
- 1 púpos tk étkezési keményítő

Elkészítés:

A lisztet egy tálba mérjük, és hozzáadjuk a sütőport, a sót és a reszelt citrom héját, majd elkavarjuk.

Az egész tojást az eritrittel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat. Rászórjuk a lisztes keveréket, egy fakanállal elkeverjük, majd az ujjainkkal összemorzsoljuk. Ne ijedjünk meg, mert nem áll össze a tészta, elég morzsalékos marad. Letakarjuk egy fóliával, majd hűtőbe tesszük 1 órára.

Amíg a tészta hűtőbe pihen, elkészítjük az almás tölteléket. Ehhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével.
Hozzáadjuk az édesítőt (ízlés szerint), és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük a keményítővel. Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, és teljesen kihűtjük.

A hűtőből kivett tészta felét egy kivajazott és lisztezett, 20 cm átmérőjű kapcsos kerek formába nyomkodjuk, ügyelve, hogy hagyjuk neki egy kis peremet. Egyenletesen belesimítjuk a kihűlt almás tölteléket, majd erre rámorzsoljuk a maradék tésztát. 

180 fokra előmelegíttet sütőben, kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2020. november 16., hétfő

Fűszeres fonott kalács


Az elmúlt héten Évánál láttam egy egyszerű kalácsformázást, minek a végeredménye egy igen mutatós kerek kalács volt. Tudtam, hogy a hétvégére tervezett fűszeres kalácsot én is így fogom megformázni. És milyen jól tettem, nagyon tetszik a végeredmény. :) 4 szállal már fontam kerek kalácsot (itt megnézheted), de most 6 szálat használtam a fonáshoz, és sokkal jobban követhető és egyszerűbb a fonás. Lentebb találtok majd fázisfotókat, ahol megmutatom ezt az egyszerű, de nagyszerű fonást.
A kalács pedig egy nagyon illatos, puha, foszlós bélzetű, ráadásul szemet gyönyörködtető is. :) Elsőre ugyan bonyolultnak tűnhet az elkészítése, de higgyétek el, nagyon könnyű elkészíteni. A közelgő ünnepi időszakban én mindenképpen ajánlom kipróbálni, mindenkit lenyűgöztök majd vele. :)

Amennyiben finom liszttel készítenéd, használhatod a blogon szereplő fonott mákos kalács tésztáját.

Hozzávalók:

- 1 tojás
- kb. 3,2 dl langyos tej
- 1 csipet só
- 2 ek akácméz (60 g)
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 ek cukrozatlan kakaópor (10 g)
- 1 1/2 ek őrölt fahéj (8 g)
- 2 csapott tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd beleszórjuk a sót. Hozzáadjuk az egész tojást és a mézet, majd rászórjuk a lisztet, a búzasikért, a kakaót és fűszereket, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,4 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, rugalmas és könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd enyhén kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 6 egyforma darabba vágjuk, gombóccá formázzuk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 10 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a gombócokat egyenként kb. 40-45 cm-es rúddá sodorjuk és finoman meghintjük liszttel.

3 rudat elhelyezünk vízszintesen, egymástól kb. egy ujjnyi távolságra, majd a másik 3 tésztarúddal középen összeszöjjük, ahogy a lenti képen is látható.

A szabadon maradt kalácsszálakat egyszerűen hármasával összefonjuk, és a végeket kicsit összenyomjuk.


Majd mindegyik fonatot  a középső rész alá hajtjuk.


A kész kalácsot óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb. 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha túl pirulna a teteje, félidőnél takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve a kalácsot rácsra tesszük, és kihűtjük.

2020. november 13., péntek

Tahinis sós rúd

Annyira ízlett nekünk a tahinis zabkeksz, hogy gondoltam kipróbálom sós rúdban is a szezámpasztát. Ebben az esetben nem volt annyira erőteljes az íze, csak diszkréten lehetett érezni a tahini izét. Az elkészítését egy kicsit felgyorsítottam, mert nem kelesztettem, csak gyúrtam, nyújtottam és rudakra vágtam, majd mehetett is a sütőbe. Így is nagyon ízlett, de hát a sós rúddal nem is lehet másként, bármilyen is legyen, mindegyik finom. :)

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 1/2 tk só
- 10 dkg tahini (szezámpaszta)
- 3/4 cs instant élesztő
- 1 tojás
- kb. 1,9 dl langyos tej

Megj.: Teljes kiőrlésű liszt és búzasikér helyett, nyugodtan lehet finom lisztet is használni, csak ebben az esetben figyeljünk, mert kevesebb tejre lesz szükség.
A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért, az élesztőt és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, és elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd hozzáadjuk a tahinit is és összedolgozzuk annyi langyos tejjel hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk szezámmaggal. Óvatosan végig megyünk rajta a sodrófával, hogy a magok egy kicsit belenyomódjanak a tésztába. 

Ezután kb. 1,5 cm széles és 7 cm hosszú rudakra vágjuk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

51 darab, 1,5 x 7 cm nagyságú rudacska lett a fent megadott hozzávalókból.

2020. november 11., szerda

Kelt alma



Nagyon rég nem hoztam kelt tésztás receptet, pedig szinte 2-3 naponta sütök valamit. Továbbra is a péksütemény vagy kalács a kedvenc reggelink egy bögre kakaóval. Most, hogy még van finom házi almánk, nem is tölthettem mással ezt a péksüteményt mint egy finom karamellizált almával. És ha már almás, akkor külalakra is hasonlítson az almára ez a briós. :) 
A formázási ötletet itt láttam, ami annyira egyszerű, hogy véleményem szerint még egy gyerek is eltudná készíteni. Nektek is ajánlom elkészíteni ezzel a töltelékkel, főleg ha szeretitek az almás süteményeket. Nagyon finom. :)

Megj.: Ha hagyományos hozzávalókból készítenéd el, bátran használd a blogon már szereplő muffinformában sült briós receptjét.

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 2,1 dl langyos tej
- 30 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg búzasikér
- 3/4 csomag instant élesztő
- 3 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Hozzávalók a töltelékhez:

- kb. 3 közepes nagyságú alma (22 dkg tisztán mérve)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint
- 2 dkg vaj
- 1 tk őrölt fahéj, vagy ízlés szerint
- 1/2 tk mézeskalácsfűszerkeverék

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Díszíteni: - almaszár, ropi vagy fahéj darabka

Elkészítés:

2 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a sót, a mézet és a reszelt citrom héjat.

Erre rászórjuk a lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tészta, addig elkészítjük a tölteléket.

Az almákat megmossuk, majd meghámozzuk, magházukat kivágjuk és kisebb kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk a citrom levével, majd hozzáadjuk mézet és a vajat, és puhára pároljuk. Fahéjjal és mézeskalács fűszerkeverékkel ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

Ha a tésztánk duplájára kelt, 12 egyenlő részre osztjuk, és gombóccá formázzuk. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percig pihentetjük.

Pihentetés után a gombóckákat az ujjainkkal egyenként kb. 10 cm-es körlappá lapítjuk. Közepébe teszünk egy bő teáskanálnyi kihűlt tölteléket, majd összefogjuk a tetején a kör széleit és összecsípjük a tésztát.

Gombóccá formázzuk, majd az összeérő résszel lefelé a szilikonos muffinforma mélyedéseibe helyezzük.

Megj. Ha nincs szilikonos muffinformánk, akkor a muffinforma mélyedéseit kivajazzuk és kilisztezzük, majd így helyezzük bele a tésztagombócokat.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük.

Ezután mindegyik gombóc közepét egy fakanál nyelével vagy ujjunkkal benyomjuk, majd lekenjük a tejjel hígított tojássárgával. Mindegyik mélyedés közepében egy almaszárat, ropi- vagy fahéj darabkát szúrunk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)