Tortilla lap házilag

Ismételten forróság van, és mellőzöm a sütő bekapcsolását, viszont valami kenyérféle mégiscsak kell. Ezért esett a választásom a tortilla lap házilag való elkészítésére. Nem kell keleszteni, sem a sütőt bekapcsolni, csupán egy száraz serpenyőre van szükségünk a sütéséhez. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és több féleképpen felhasználható. Mi mangós csicseriborsókrém mellé kínáltuk, de lehet tortilla tekercset is készíteni belőle vagy tortillachips-et is. Tényleg nagyon egyszerű és olcsó is, csupán pár hozzávaló szükséges az elkészítéséhez. Ugyanakkor, tökéletes választás lehet maradék felhasználásra is, hisz bármilyen megmaradt sült húst, halat tehetünk bele és zöldségekkel megpakolva finom ebéd vagy vacsora lehet.

Hozzávalók 8 db-hoz:

- 15 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 15 dkg durum liszt
- 1 tk só
- 1/2 tk sütőpor
- 2 ek olaj
- kb. 1,6 dl víz

Megj.- A víz mennyisége a lisztek minőségétől függ.

Elkészítés:

A liszteket egy keverőtálba mérjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport, és összekeverjük. 

Hozzáadjuk az olajat, és összegyúrjuk annyi vízzel, hogy egy egynemű, rugalmas tésztát kapjunk. Ez kb. 5-6 perc.

Ekkor 8 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formázunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percig pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen, a gombócokat egyenként kb. 1-2 mm vastagságú körlappá nyújtjuk.

Közben egy tapadásmentes serpenyőt közepes hőfokon felforrósítunk, majd olaj nélkül, a száraz serpenyőben óvatosan beletesszük a tortilla lapot. Amíg sül, addig kinyújtjuk a másik tésztalapot.
Ha már hólyagosodik, és az alján látni néhol barna foltokat, akkor fordítsuk meg, és a másik felét is süssük meg. Kb 1-1 perc szükséges oldalanként.

A kisült tortilla lapot még forrón egy nedves konyharuhára tesszük, és bebugyoláljuk, így puha marad és nem törik el tekerés közben.

Megj:
-  finom búzaliszttel is készíthető, és kukorica liszttel is keverhető
- a tésztát nyújtsuk olyan vékonyra, amilyenre csak lehet
- forró, száraz serpenyőben kell sütni
- ha túl hólyagosodna, akkor nyomjuk le egy fakanállal, így egyenletesen fog sülni az alja
- ne süssük túl, mert akkor túl kiszárad és törni fog ha felszeretnénk tekerni
- amennyiben maradna liszt a serpenyőben, egy papírtörlővel töröljük ki a serpenyőből minden lap után, különben leég
- fontos, hogy a kész tortilla lapot csomagoljuk egy tiszta és nedves konyharuhában, különben kiszárad és könnyen törhet
- a kisült lapokat kedvünk szerint tölthetjük, mártogatósok mellé is kínálhatjuk, és tortillachips-et is készíthetünk

Brownie muffin

Ha már nincs az a nagy kánikula és be lehet kapcsolni a sütőt, akkor kényeztessük magunkat egy finom brownie muffinnal. Én most megadtam a módját, és még a tetejére is tettem egy kevés karamellizált fehércsokoládét díszítésként.... ha lúd, hát legyen kövér. :) Azért azt hozzá kell tennem, hogy hozzáadott cukor nélkül készült a muffin, és durum liszttel. Nem a legkalóriaszegényebb süti, de az a nagyon tömény sütemény sem, kényelmesen lemegy 1-2 darab belőle (akár még több is :) ). 
Nálunk nem volt hosszú életű ez a brownie muffin, finom volt, nagyon gyorsan fogyott. Amennyibe egy egyszerű és gyors csokis sütire vágynátok, készítsétek el ezt a muffint ti is, a siker garantált. :)

Hozzávalók 13 db muffinhoz:

- 10 dkg durumliszt
- 1 csipet só
- 1 tk cukrozatlan kakaópor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 cs sütőpor
- 4,5 dkg darált mogyoró
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 3 tojás
- 8 dkg eritrit
- kb. 0,6 dl tej

Tetejére díszíteni: - kb. 5 dkg karamellizált fehércsokoládé ( el is hagyható)

Elkészítése:

A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, a kakaót, az őrölt fahéjat, a sütőport és a darált mogyorót, majd elkeverjük.

Az étcsokoládét a vajjal együtt, egy kisebb lábasba, alacsony lángon melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a lángról és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj és csoki, és egynemű, szép selymes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. 

Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a kihűlt vajas csokoládét.

Végül, spatulára váltva, több részletben és váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, majd egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a papírkosárkákat, csupán két-harmadáig.

Megj: Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket. Nem fog beleragadni a muffin.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Ha kihűlt, a díszítéshez a csokoládé 3/4-ét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd levesszük a gőzfürdőről, hozzáadjuk a megmaradt csokit, és addig kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.  Egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) (be)csíkozzuk/rácsozzuk a muffin tetejét.