Kakaós csiga (Darázsfészek) + Szakácsmustra 19. forduló

Rég nem készült nálunk péksüti, pedig régebben minden hétvégén készült valami finomság kelt tésztából. Hiányzik a reggeli tejes kávé mellé a saját készítésű péksütemény, de idő hiányában nagyon ritkán készül mostanában. Ezeket a kakaós csigákat is a Szakácsmustra játék 19. fordulójára készítettem. A háziasszony Éva, a Takarékos konyha blog írója, a választott szakács ezúttal pedig Horváth Ilona. Teljesen követtem a receptben leírtakat, csupán a tölteléknél írt margarint cseréltem le vajra, és több kakaós porcukorral szórtam meg. A csigák jól sikerültek, finomak voltak, csak nagyon sápadtak. Ez a sütőnek tudható be, mert nem a legjobb, és ha nem kenem le a tetejét tojássárgával, akkor ilyen sápadt péksütijeim lesznek. De ezt leszámítva, megvoltam elégedve a végeredménnyel.

Hozzávalók a tésztához:

- 60 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 ek cukor
- 2 tojássárga
- 3 dkg friss élesztő
- 3,3 dl tej
- 2 ek olaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg vaj
- 6 ek porcukor
- 3 ek kakaópor

Locsolni:

- 2 dl tej
- 2 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, beletesszük a tojássárgákat, a felfutott élesztőt, és összedolgozzuk annyi tejjel, hogy egy közepesen formálható tésztát kapjunk. Ha már jól összeállt a tésztánk, akkor hozzádolgozzuk az olajat is.
Egy tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát kiborítjuk egy enyhén lisztezett dolgozó felületre és óvatosan átgyúrjuk, majd kb. 55x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük az olvasztott és kihűtött vaj felével, és megszórjuk a kakaós porcukorral.

Hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, mint a bejglit.

Egy vastagabb cérnaszállal vagy jól vágó késsel, másfél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket, közel egymáshoz. Rálocsoljuk a megmaradt olvasztott vajat, és pihentetés nélkül, hideg sütőben toljuk. 180 fokra állítjuk a sütőt.

A tejet elkavarjuk a vaníliás cukorral és felforrósítjuk, majd 15-18 perc sütés után kivesszük a csigákat a sütőből és meglocsoljuk a vaníliás tejjel. Visszatesszük a sütőben még 3-4 percre.

Tepsibe hagyjuk kihűlni.

Kakaós csiga

Blogszülinapi játékra készültek ezek a csigák, és milyen kár hogy nem készítettem el előbb, nagyon finomak voltak. :)
Janka, a Csak, mert szeretem ... blog írója ünnepli második blogszülinapját, és e alkalommal játékot hirdetett. Két lehetőség közül is választhattak a játékban résztvevők, vagy egy kedvenc Húsvéti recepttel lehet jelentkezni, vagy valamit elkészíteni a blogról és annak fotóját és linkjét elküldeni Jankának. Én nem egy saját receptet hoztam, hanem inkább a blogról választottam ezeket a kakaós csigákat, amúgy is nagyon szeretek blogkóstolni. ;) Amit változtattam, hogy egy kicsit több tejet használtam, nekem nem volt elég az 1,2 dl tej, és élesztőm is csak 2 dkg volt otthon. A végeredmény egy puha, finom kakaós péksütemény lett. :)

Janka, itt is kívánok még sok-sok boldog blogszülinapot! Remélem még sokáig fogsz minket örvendeztetni a finomabbnál finomabb receptjeiddel, és te is sokáig örömöd leled a blogírásban! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 1 tojássárga
- 2 ek cukor
- csipet só
- 2 dl tej (eredetileg 1,2 dl)
- 8 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 6 dkg puha vaj
- 6 dkg kakaópor
- porcukor, ízlés szerint

Tetejére: - porcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó/kelesztő programot.
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk a vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 2 egyenlő részre osztjuk.

Az egyik tészta darabot kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá, megkenjük a puha vaj felével, majd rászórjuk a porcukorral elkevert kakaóport.
Hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit, és 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket, 15 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A kész csigákat szórjuk meg porcukorral.

A másik tésztadarabbal is ugyanígy járunk el.

Kakaós-kókuszos csavart csiga tangzhong technikával

Már hetek óta nem készítettem semmi féle kelt tésztát a nagy meleg miatt és már nagyon hiányzott. Megszoktuk, hogy minden reggel friss kalácsot vagy péksütit eszünk tejjel vagy tejeskávéval. :)
A múltkori csokis wassant annyira ízlett, hogy a hétvégén is tangzhong technikával készítettem a péksütit. Gondolom ez a csavart csiga formázása sem ismeretlen senkinek, nagyon sokan elkészítették már, legutóbb én Gabriellánál láttam. Nála sima kakaós töltelékkel készült, nekem volt egy kis friss kókuszreszelékem, és azt is tettem bele. Nagyon finom lett, sokkal jobban érződik a kókusz íz benne minta boltból vettem volna a kókuszreszeléket.

Ebből az adagból nekem 17 darab csiga lett.

Hozzávalók a tangzhonghoz:

- 2,5 dl víz
- 5 dkg liszt

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg tangzhong
- 1 tojás
- kb. 65-70 dkg liszt (nekem 69 dkg)
- 8 dkg cukor
- 3 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- csipetnyi só
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a krémhez:

- 10 dkg vaj
- 4 ek cukor (VAGY ízlés szerint)
- 2 ek kakaópor
- 5 dkg friss kókuszreszelék

Lekenni: - 1 tojássárga + 1 ek tej

Elkészítés:

A tangzhonghoz a vizet és lisztet egy kisebb edénybe csomómentesre keverjük, és feltesszük főni. Állandó kevergetés mellet addig főzzük, amíg 65 fokos nem lesz a massza (én nem mértem), vagy amíg kevergetés közben barázdákat nem tudunk húzni a masszába (egy besűrűsödött masszát kell kapjunk).
Levesszük a tűzről, áttehetjük egy másik edénybe is, én abba a lábasba hagytam amibe megfőztem, letakarjuk fóliával és hűlni hagyjuk. Hűtőben 3 napig tárolható és felhasználható.

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük. Kezdésnek csak 60 dkg lisztet tettem bele, de még szükség volt szinte 10 dkg-ra, hogy már ne ragadjon. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Ha a tészta már nem ragad és szép fényes, a kikapcsolt gépben duplájára kelesztjük.

Közbe elkészítjük a tölteléknek valót, amihez a puha vajat kikeverjük a cukorral, majd a kakaót és kókuszreszeléket is hozzákavavarjuk.

A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkán óvatosan átgyúrjuk és két egyenlő részre osztjuk.
Az egyik tésztadarabot kinyújtjuk téglalap alakúra és megkenjük a krémmel. Kinyújtjuk a másik tésztadarabot is téglalap alakúra, majd ráhelyezzük a kakaós-kókuszos lapra, úgy hogy fedje be teljesen.

Egy párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd a hosszabbik részénél kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk. Minden csíkot megcsavarunk néhányszor.

Feltekerjük csiga alakban.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a csigákat, egymástól távolabb, mert még kelni fognak, és hagyjuk pihenni 15 percig.

Ezután lekenjük a tejjel elkevert tojássárágval, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15-20 percig aranysárgára sütjük.

Kakaós csiga

Hoztam egy újabb finom reggelit, ezúttal túrós tésztából készült kakaós csigákat. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- 4 ek cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 2 tojássárga
- 20 dkg túró
- 5 dkg vaj
- csipetnyi só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 dkg vaj
- 2 ek kakaópor
- 4 ek porcukor

+ Locsolni: - kb. 1,5 dl tej + 1 cs vanília cukor

Elkészítés:

1 dl tejet meglangyosítunk, elkavarunk benne 1 tk cukrot és belemorszoljuk az élesztőt. Letakarjuk és meleg helyre tesszük.

A lisztet és cukrokat dagasztótálba mérjük, hozzáadjuk a túrót és elmorzsoljuk. Közepébe kis fészket alakítunk ki, bele tesszük a tojássárgákat és a felfutott élesztőt, majd a sóval, vajjal és megmaradt tejjel kidagasztjuk. Megtörténhet, hogy nem szükséges az egész tej, vagy pediglen ellenkezőleg, még kell hozzáadjuk egy keveset, hogy összeálljon a tésztánk. Dagasztás után egy lágy tésztát kell kapjunk.
Cipót formálunk, megszórjuk egy kevés liszttel, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ezután lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk egy kicsit és kb. 3 mm vastag téglalapra nyújtjuk.

Megolvasztjuk a vajat és lekenjük a kinyújtott tésztát vele. Egy szűrőn keresztül megszórjuk kakaóporral, hogy a tésztát teljesen eltakarja, majd erre a rétegre szórjuk a porcukrot. Ezután a hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a beiglit és két ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Nekem 24 darab szelet lett.
Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, egymástól 2-3 cm távolságra, és 30 percig pihentetjük.

Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 20 perc alatt megsütjük.

A tejet elkavarjuk a vaníliás cukorral és felforrósítjuk, majd 15 perc sütés után kivesszük a csigákat a sütőből és meglocsoljuk a vaníliás tejjel. Vissza tesszük a sütőben még 5 percre.

Rácsra tesszük hűlni őket, majd tálaláskor porcukrot szórunk rájuk.