Nekem volt itthon 100%-os mogyoró pasztám, de ennek hiányában jó az üzletekben kapható mogyorókrém is. Ha mogyorókrémet használnátok, akkor valószínű, hogy nem kell édesítő hozzá vagy csak nagyon kevés.
- 5 dkg mogyoró paszta
- 6 dkg étcsokoládé
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a töltelékhez:
Tetejét lekenni:
- 1 tojássárga + 1 tk víz
Elkészítés:
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.
A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. Vigyázzunk arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk, ne legyen túl folyós.
Hozzávalók a töltelékhez:
Tetejére:
Elkészítés:
A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a vajat. Rászórjuk a sót és a cukrokat, majd elkeverjük. A tejfölt meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztőt és a tojással együtt elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és összegyúrjuk. Ne ijedjünk meg ha morzsalékos a tészta, a végére szépen összeáll. Cipót formálunk belőle és letakarjuk egy tiszta konyharuhával.
A töltelékhez a diót elkeverjük a porcukorral és a citromhéjjal.
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a tojáshabhoz:
+ sárgabarack lekvár
Elkészítés:
A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a kockára vágott, hideg vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót és elkavarjuk, majd a tojássárgával egyneművé dolgozzuk. Ha nem állna össze, hozzá adunk 1-2 ek hideg vizet.
Folpackba csomagoljuk, és fél órát hűtőbe pihentetjük.
Ezután a tésztát lisztezett felületen, kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.
A tojások fehérjéből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, és addig verjük amíg egy kemény, fényes habot nem kapunk, majd habzsába tesszük.
Ekkor minden korongra teszünk 1 mokkáskanál sárgabarack lekvárt, majd a habzsákból tojáshabsipkát nyomunk rá.
Rácsra téve kihűtjük.
Nekem 88 darab kis habcsókos linzer süti lett. Soknak tűnhet ez a mennyiség, de higgyétek le, nagyon gyorsan elfogyott.
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a töltelékhez:
Hozzávalók:
Elkészítés:
A puha vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Tovább keverve hozzáadjuk a tojássárgát, végül a lisztet és a sót, és egyneművé dolgozzuk.
Mindkét tésztát folpackba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.
Ekkor minden golyócskából kb. 10-12 cm hosszú hengert sodrunk, majd egy világos és egy barna hengert óvatosan összefonunk, és végüket egy kicsit összenyomjuk. Én nagyon óvatosan egy kicsit átsodortam, hogy "egybeolvadjanak" a színek, de ez akár el is hagyható.
Az így kapott formát pálca alakban meghajtjuk és a tepsire tesszük.
Hozzávalók a lapokhoz:
Hozzávalók a töltelékhez:
Hozzávalók a mázhoz:
Elkészítés:
3 egyforma részre osztjuk, kis gombócokat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.
A töltelékhez elkeverjük a diót a cukorral és a citromhéjjal.
Ekkor a tésztákat egyenként, lisztezett felületen kb. 28x32 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Az első lapot óvatosan átemeljük egy vajazott, lisztezett tepsibe (vagy sütőpapírt is lett használni a tepsi aljára), majd vastagon megkennünk a lekvárral és rászórjuk a diós keverék felét. Erre ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Ezt is megkennünk vastagon lekvárral majd megszórjuk a megmaradt diós keverékkel. Végül beborítjuk a harmadik kinyújtott lappal.
A mázhoz a tojássárgát a porcukorral habosra keverjük, majd a sütőből kivett, még forró sütemény tetejére kenjük.
Tepsibe hagyjuk teljesen kihűlni, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.
Eljött a évnek az az időszaka, amikor elindult újra a TELEPOCAK KARÁCSONYRA adománygyűjtő akció, amely ebben az évben ünnepli a 10. születésnapját. Hálás vagyok, hogy már negyedik alkalommal lehetek része ennek a szívemhez közel álló, fantasztikus jótékonysági projektnek. :)
Az idén is sikerült egy csodálatos karácsonyi receptes képeskönyvet összeállítani, amit majd e-book formájában tudtok megvásárolni itt.
Úgy gondolom, hogy mindenkinek sok örömet nyújt ez az akció, aki valamilyen módon érintett.
Legfőképp a nehéz sorsú gyerekeknek és családjaiknak, hisz az e-book teljes bevételéből összeállított ételcsomagok hiánypótlóak számukra a téli szünet ideje alatt. A zöldséget és gyümölcsöt is tartalmazó csomagok mellett, a családok recept ötleteket is kapnak, ezzel is megkönnyítve a napi menütervezés.
Hiszem és tudom, hogy nagy örömére szolgált a Telepocak csapatának is, akik szívüket-lelküket beletették, hogy létrejöjjön ez a fantasztikus receptes könyv.
Biztatok mindenkit, aki olvassa, követi bejegyzéseimet, hogy legyen részese ennek az örömnek, mely általunk/általatok megsokszorozódhat! :)
Az e-book ára 1.900 forint és ha te is segítenél, akkor ezt december 4-ig teheted meg.
Minden részletet megtaláltok a www.telepocakkaracsonyra.hu oldalon.
Hálás köszönet mindenkinek, aki megvásárolja az e-bookot vagy megosztja az akció hírét, ezáltal is támogatva a rászoruló gyerekek karácsonyát!
Hozzávalók:
Elkészítés:
A puha vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, és egyneművé dolgozzuk.
Ekkor a tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztához hozzádolgozzuk a mogyorós pudingport és a kakaóport, a másik tésztához pedig az eperízű pudingport.
Két cipót formálunk, majd folpackba csomagoljuk őket, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.
Ezután a masszából kb. diónyi golyókat formázunk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk egymástól 4 cm-re, és egy villával óvatosan ellapítjuk.
Hozzávalók:
Tetejét lekenni:
- 1 tojássárga + 1 tk víz
Tetejét megszórni: - szezámmag
Elkészítés:
Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a pogácsákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük. Ekkor a tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk kevés szezámmaggal.
Ebből az adagból egy tepsinyi pogácsa lett nekünk.
Sokféle csigát, tekercset készítettem már az évek során, különböző töltelékkel, de azt hiszem ez a fehércsokoládés-pisztáciás csiga lett az egyik legfinomabb. Az első falattól kezdve, ahogy megkóstoltuk, mindannyiunk kedvence lett. Valami fenséges ez a fehércsoki-pisztácia páros, a csigák tésztája pedig pihe-puha, abbahagyhatatlan ez a péksütemény. Egy bögre forró tejes kávé kíséretével, tökéletes napindító lehet ezeken a hideg, zord reggeleken. Próbáljátok ki ti is, de vigyázat, mert függőséget okoz. :D
Hozzávalók a tésztához:
Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 1,3 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.
Hozzávalók a töltelékhez:
Tetejét lekenni:
Elkészítés:
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a fehércsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a pisztáciakrémet, majd sima, egynemű masszává keverjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 50 x 40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a csokis-pisztáciás keveréket, megszórjuk darált pisztáciával, és kb 3 cm széles csíkokra vágjuk. A kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A lisztet, a keményítőt és a porcukrot egy tálba szitáljuk, és elkeverjük.
A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket a robotgép lassú fokozatán elkezdjük verni. Amikor már kissé felverődött, hozzáadjuk a sót és a citromlevet, majd tovább verjük közepes fokozaton. Amikor a tojáshab már közepes keménységű, akkor kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot és vanília cukrot, mindig megvárva, hogy jól összekeverje a gép. Addig verjük, amíg egy fényes, kemény habot kapunk.
Egy spatula segítségével a lisztes keveréket óvatosan, több részletbe beleforgatjuk a tojáshabba, vigyázva hogy ne törjük össze a habot.
Ekkor a massza felét kivessszük egy tálba, és óvatosan beleforgatjuk az átszitált kakaóport.
A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd a formát megütögetve rácsra borítjuk.
Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét az olajjal, majd ráöntjük a kihűlt sütemény tetejére. Én egy kis zacskóba töltöttem a megolvadt csokit, melynek sarkán kis lyukat vágtam, és úgy díszítettem, csíkoztam a sütemény tetejét.
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a töltelékhez:
Elkészítés:
Két egyforma részre osztjuk a tésztát, majd folpackba csomagoljuk mindkettőt. Az egyiket hűtőbe pihentetjük kb. 45 percet, a másikat pedig fagyasztóba tesszük.
Ezután a hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy sütőpapírral kibélelt 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.
Ráöntjük a pudingos-körtés tölteléket, és tetejét elsimítjuk.
A fagyasztóból kivett tésztának a felét nagy lyukú reszelőn ráreszeljük az körtés töltelékre. Erre rászórjuk a durvára vágott diót, majd a maradék tésztát is ráreszeljük.
A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét enyhén megszórjuk porcukorral és szeleteljük.
Hozzávalók:
Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz
Tetejét megszórni: - szezámmag
Elkészítés:
Pihentetés után, a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük a vízzel elkevert tojássárgával, és megszórjuk szezámmaggal.
Ekkor kb. 1 cm széles és 8 cm hosszú rudakra vágjuk.
Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.
2 tepsinyi adag rudacska lett a fent megadott hozzávalókból.
Hozzávalók a piskótatekercshez:
+ 8-10 dkg eperlekvár
Hozzávalók a piskótalaphoz:
Hozzávalók a töltelékhez:
Hozzávalók az eperzseléhez:
Elkészítés:
A töltelékhez a túrót a joghurttal, a lekvárral, a mézzel, a vaníliával és a citrom lereszelt héjával botmixerrel átkeverjük. A kifacsart citromlevet egy kisebb lábasba tesszük, és felmelegítjük. Levesszük a lángról, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Hozzáadjuk a túrós masszához, és alaposan elkeverjük. A tejszínt habbá verjük, majd két-három részletben a túrós masszához forgatjuk.
Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk folpackkal, majd szorosan körberakjuk a lekváros piskótekercs szeletekkel. Az aljába akkora piskótakarikát vágunk a piskótalapból, hogy beférjen a tekercsek közé. Megkenjük 3-4 evőkanál eperlekvárral, majd rásimítjuk a túrós habot. Hűtőbe tesszük, és megvárjuk, amíg egy kicsit megdermed.
Az eperzseléhez a megtisztított epret leturmixoljuk, majd szitán átpaszírozzuk. A mézzel együtt addig melegítjük, amíg a méz teljesen felolvad, majd hozzáadjuk az előzőleg hideg vízben áztatott és kicsavart zselatinlapokat. Ráöntjük a túrós rétegre, és dermedésig visszatesszük a hűtőbe.
Ekkor óvatosan eltávolítjuk a tortakarikát a tortáról, lehúzzuk a folpack-ot, és szeleteljük.
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a töltelékhez:
Elkészítés:
3 egyforma részre osztjuk, cipót formázunk belőlük, majd folpack-ba csomagolva 1 órát hűtőbe pihentetjük.
A töltelékhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ráöntjük a darált dióra. Hozzáadjuk a citrom héjat, a mézet, és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg a töltelék! Ha mégis túl hígra sikerült, adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy kekszet.
A sütőből kivéve a tepsibe hagyjuk kihűlni.
Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.
Gyerekkorom egyik kedvenc süteménye a diócska süti, az a szájban olvadós, finom diós töltelékkel. Fent is van a blogon a receptje, ide kattintva megtalálod, viszont most egy más diócska receptet próbáltam ki, amit egy otthoni látogatásunk során anyósoméknál kóstoltunk. Én annyit módosítottam az anyosomtól kapott recepten, hogy a tésztában tettem egy kevés kókuszreszeléket is, a töltelék pedig csokoládés lett. Finom lett ez a kókuszos-csokis diócska süti is, de azért számomra az igazi mégis a gyerekkoromból ismert diócska. Próbáljátok ki ti is ezt a finom aprósütit, akár mindkét változatot, garantáltan nem fog csalódást okozni egyik sem. :)
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a töltelékhez:
Elkészítés:
A tésztához a lisztet, a sót, a kétféle cukrot és a sütőport egy edénybe szitáljuk és a kockára vágott hideg vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk. Folpack-ba csomagoljuk, és 30 percet hűtőbe pihentetjük.
Időközben elkészítjük a tölteléket, amihez a vizet a citromlével és cukorral együtt feltesszük forralni.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd kettévágjuk és a magházukat eltávolítjuk, végül cikkekre vágjuk. Beletesszük a forrásban levő lébe, 2-3 percig pároljuk, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálra. (A levet meghagyjuk, mert majd ebben készítjük el a pudingot.)
A pudingport kevés citromos vízzel csomómentesre keverjük, majd a megmaradt lébe csurgatjuk, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.
A tésztát kivesszük a hűtőből, majd egy enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.
A torta alját kirakjuk az almaszeletekkel, majd erre ráöntjük kész pudingot, és elsimítjuk a tetejét.
190 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütjük.
Ez idő alatt a habhoz a 3 tojást szétválasztjuk és a tojásfehérjékből a cukorral együtt egy kemény habot verünk. Hozzáadjuk egyenként tojássárgákat, miközben tovább verjük a habot, majd végül óvatosan a tejfölt is hozzáforgatjuk.
Hozzávalók a tésztához:
Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 3,2 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.
Hozzávalók a töltelékhez:
Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 mk víz
Elkészítés:
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a két féle csokoládét a vajjal együtt vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a sót, és szükség esetén az édesítőt, majd sima, egynemű masszává keverjük. Félretesszük, és szobahőmérsékletűre hűtjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 50 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a vajas-csokis keveréket, megszórjuk darált dióval, és kb 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a csigákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.
Hozzávalók a tésztához: