2024. december 23., hétfő

Mogyorókrémes gesztenyegolyó


Egy utolsó perces, sütés nélküli mogyorókrémes gesztenyegolyót hozok ma, ha még szeretnétek egy gyors édességet az ünnepi süteményes tálra. Az egyszerű és gyors finomságok kategóriájából való, ami nem mellesleg nagyon finom is. 
Nekem volt itthon 100%-os mogyoró pasztám, de ennek hiányában jó az üzletekben kapható mogyorókrém is. Ha mogyorókrémet használnátok, akkor valószínű, hogy nem kell édesítő hozzá vagy csak nagyon kevés.
A lent megadott adagból 38 db 13 grammos mogyorókrémes gesztenyegolyó lett.

Hozzávalók:

- 25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza
- 0,5 dl tej
- 4 dkg méz
- 5 dkg mogyoró paszta
- 6 dkg étcsokoládé
- 10 dkg darált vaníliás keksz
- 4 dkg darált mogyoró
- 2 ml rum aroma

Hozzávalók a hempergetéshez: 

- kókuszreszelék, darált mogyoró

Elkészítés:

A gesztenyepürét egy nagyobb tálba tesszük, és villával alaposan áttörjük.

A tejet felmelegítjük a mézzel, majd hozzáadjuk a mogyoró pasztát és a csokoládét, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen felolvad. NEM kell forralni!

A gesztenyepürére rászórjuk a darált kekszet és mogyorót, hozzáadjuk a csokis tejet, és egynemű masszává dolgozzuk. Rum aromával ízesítjük, és szükség esetén még adunk hozzá édesítőt.

Folpack-ba csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe teszük.

Ezután a masszából kis golyókat formázunk, majd egyenként kókuszreszelékben vagy darált mogyoróba forgatjuk.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hideg helyen tároljuk.


Istentől megáldott, békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok Mindenkinek! 


2024. december 20., péntek

Törökmogyorós kalácskoszorú


A karácsonyi asztalról nem hiányozhat a kalács. Nálunk általában dióval vagy mákkal töltött kalácsok készülnek, de a tavaly mogyorókrém és darált törökmogyoró keverékével töltöttem meg. Valami fenségesre sikerült, nagyon finom volt. És, hogy a formája se legyen unalmas, kalácskoszorúnak formáztam. Ez a rusztikus külsejű, de mégis nagyon látványos kalácskoszorú az egyik kedvenc kalács formázásom. Egy példa arra, hogy könnyen és egyszerűen lehet látványos kalácsot varázsolni az ünnepi asztalra.
Ha ti is eltérnétek egy kicsit a hagyományos ízektől és formáktól, készítsétek el ezt a mutatós és finom törökmogyorós kalácskoszorút. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- kb. 2,2 dl tej
- 1/2 kezeletlen citrom héja
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 23 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 17 dkg finomliszt
- 3/4 cs. szárított élesztő
- 3 dkg olvasztott és kihűtött vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a lisztek minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált törökmogyoró
- 13 dkg szobahőmérsékletű mogyorókrém
- kb. 0,5 dl forró tej 

Megj.: Mi nem szeretjük túl édesen a kalácsokat, ezért a töltelékben nem tettem egyáltalán édesítőt. Javaslom, hogy kóstoljátok meg a tölteléket, és ha nem túl édes nektek, akkor kedvetek szerint adjatok hozzá édesítőt.

Tetejét lekenni:

- 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a citromhéjat, a liszteket és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. Vigyázzunk arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk, ne legyen túl folyós.

A megkelt tésztát, enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 30 x 40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat, majd koszorút formázva belőle óvatosan átemeljük egy sütőpapíros tepsire.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!
Ha a teteje nagyon pirulna, félidőben takarjuk le alufóliával.

2024. december 16., hétfő

Diós zserbó

A diós zserbó az egyik legkedveltebb ünnepi sütemény, ami szinte elmaradhatatlan a karácsonyi süteményes tálról. Puha lapok között sok dió és sárgabarack lekvár lapul, amit egy finom csokoládé réteg koronáz meg. Gondolom azt nem is kell mondjam, hogy mennyire finom ez a süti. A dió, lekvár és csoki nagyon jól kiegészítik egymást, nagyszerű harmóniában vannak egymással.
Biztos vagyok benne, hogy minden családnak megvan a saját zserbó receptje, amit évről-évre elkészít az ünnepekre. Ma megosztom veletek a mi családunk jól bevált diós zserbó receptjét, ami minden alkalommal tökéletesen sikerül mindenki örömére. 
Lehet készíteni három lapból is, de a négylapos zserbó talán egy kicsit jobban mutat, most ez a változat készült nálunk. A tetejére általában házilag készített csokimáz került, de most volt itthon finom belga csokoládé, és inkább az tettem a tetejére, nagyon finom lett.

Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj
- 1 csipet só
- 8 dkg porcukor
- 1 cs. vanlíliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- 1,5 dl tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

-  30 dkg darált dió
- 15 dkg porcukor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 45 dkg sárgabarack lekvár

Tetejére:

- 20 dkg étcsokoládé
- 2 ek olaj

Elkészítés:

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a vajat. Rászórjuk a sót és a cukrokat, majd elkeverjük. A tejfölt meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztőt és a tojással együtt elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és összegyúrjuk. Ne ijedjünk meg ha morzsalékos a tészta, a végére szépen összeáll. Cipót formálunk belőle és letakarjuk egy tiszta konyharuhával.

A töltelékhez a diót elkeverjük a porcukorral és a citromhéjjal.

Ekkor a cipót 4 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, lisztezett felületen kb. 30x40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Az első lapot én sütőpapíron nyújtottam ki, majd a papírral együtt átemeltem a tepsibe. Ezt megkenjük a baracklekvár 1/3-ával, majd megszórjuk a cukros dió, ugyancsak 1/3-ával. Erre ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Megkenjük a megmaradt baracklekvár felével és rászórjuk a cukor diós felét. Következik a harmadik kinyújtott lap, majd megkenjük baracklekvárral, és rászórjuk a megmaradt cukros diót. Ezt befedjünk az utolsó, negyedik kinyújtott lappal.
Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és szobahőmérsékelten 1 órán át pihentetjük.

Ezután tetejét megszurkáljuk egy villával vagy egy fogvájóval, és előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha a teteje szép aranybarna, akkor már kivehetjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

A tepsibe hagyjuk teljes kihűlni, majd ráteszünk egy sütőpapírt és egy másik tepsit fektetünk a tetejére. Egy határozott mozdulattal megfordítjuk, hogy a szép sima alja kerüljön felül és legyen a teteje, amire majd a csokimáz kerül.

Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét az olajjal, majd ráöntjük a sütemény tetejére és egyenletesen elsimítjuk. Megvárjuk amíg a csoki megdermed, majd forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

2024. december 10., kedd

Habcsókos linzer

A Non Plus Ultra az egyik olyan süti, amely gyerekkorunk ünnepi asztaláról elmaradhatatlan volt. Az volt az a sütemény, amely a leggyorsabban fogyott el a süteményes tálról, soha nem lehetett eleget készíteni belőle. Ez a habcsókos linzer ízvilágban teljesen hozza a Non Plusz Ultra élményt, viszont nincs annyi munka vele, sokkal gyorsabban megvan, ugyanis nem kell összeragasztgatni a lekvárral. 
Ennél a habcsókos linzernél a lekvárt rátesszük a kiszúrt korongokra, majd erre nyomunk egy tojáshabsipkát, és máris mehet a sütőben. Más dolgunk nincs vele, viszont kapunk egy eszméletlenül finom sütit egy roppanós habsiskával, omlós tésztával. Meg ha házi sárgabarack lekvárt használunk, akkor természetesen még finomabb lesz. 
Ha te is elkészítenéd a Non Plus Ultra sütit, de mégis hezitálsz időhiány miatt, akkor nyugodtan készítsd el ezt a habcsókos linzert. Garantálom, hogy gyorsan meglesz, és ízben sem fog csalódást okozni.

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 2 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 13 dkg hideg vaj
- 2 tojássárga

Hozzávalók a tojáshabhoz:

- 2 tojásfehérje
- 10 dkg vaníliás porcukor

+ sárgabarack lekvár

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a kockára vágott, hideg vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót és elkavarjuk, majd a tojássárgával egyneművé dolgozzuk. Ha nem állna össze, hozzá adunk 1-2 ek hideg vizet. 

Folpackba csomagoljuk, és fél órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát lisztezett felületen, kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A tojások fehérjéből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, és addig verjük amíg egy kemény, fényes habot nem kapunk, majd habzsába tesszük.

Ekkor minden korongra teszünk 1 mokkáskanál sárgabarack lekvárt, majd a habzsákból tojáshabsipkát nyomunk rá.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük.

Nekem 88 darab kis habcsókos linzer süti lett. Soknak tűnhet ez a mennyiség, de higgyétek le, nagyon gyorsan elfogyott.

2024. december 6., péntek

Diós csillagkalács teljes kiőrlésű lisztből


Pontosan két évvel ezelőtt készült ez a diós csillagkalács, Advent első vasárnapjára. Akkor nem került sorra a közzététele, de most újra eljött az adventi időszak, így nagyon aktuális ez mutatós csillagkalács.  
Bonyolultnak tűnhet a formázása, de higgyétek el, egyáltalán nem az. Talán egy kicsit időigényesebb az elkészítése, mint egy fonott kalácsnak, de szerintem megéri rászánni az időt, mert csodaszép lesz a végeredmény. Biztos vagyok benne, hogy mindenki rácsodál majd, hogy milyen látványos és finom kalács készült az ünnepi asztalra. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek méz
- kb. 2,3 dl tej
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 3 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2,1 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek méz vagy ízlés szerint
- kb. 0,5 dl forró tej

Megj.: Mi nem szeretjük túl édesen, de ti kóstoljátok meg a tölteléket, és ízlésetek szerint adjátok hozzá az édesítőt.

Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,1 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. Vigyázzunk arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk, ne legyen túl folyós.

Ezután, a megkelt tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, és kis cipókat formálunk belőle. Letakarjuk és 10 percet pihentetjük.

Ekkor enyhén lisztezett felületen, a tésztagombócokat egyenként kb. 25 cm-es körré nyújtjuk.  A kinyújtott első körlapot egy sütőpapírra helyezzük, majd egyenletesen rákenjük a töltelék felét. Beborítjuk a második körlappal, rákenjük a maradék tölteléket, majd végül befedjük az utolsó körlappal.

A belső részt 8 egyenlő cikkre vágjuk, ügyelve, hogy a külső rész egybe maradjon. 


Ezután minden cikk közepén egy bemetszést ejtünk, továbbra is vigyázva, hogy a külső rész egyben maradjon.


Mindegyik cikk végét alulról átbújtatjuk a vágáson, majd a sütőpapírral együtt óvatosan átemeljük egy tepsire.



Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2024. november 30., szombat

Cukorpálca keksz

Az ünnepekre készülődve, a hagyományos aprósütemények mellett, szeretek kipróbálni nálunk nem megszokott, nem mindennapi kekszeket, aprósütiket is. Különlegességük megnyilvánulhat az ízvilágban, alapanyag használatban, akár formában is. 
Ma is egy ilyen, klasszikusnak nem mondható kekszet hoztam, a cukorpálca kekszet. Elkészítése egyszerű, viszont egy kicsit időigényes. Egy jó családi program is lehet ha gyerekekkel készítjük, a kis kezecskék ügyesen tudják a golyókat formázni, a hengereket sodorni. :)
Én most vaníliát és kakaót használtam ízesítésnek, de az adventi időszakban nyugodtan használhatunk mézeskalács fűszerkeveréket az egyik tésztában, vagy csak fahéjat, kardamomot, szegfűszeget és társait. Hogy még ünnepibbé tegyük, piros és/vagy zöld ételfestékkel megszínezhetjük a tésztákat, így még varázslatosabbá téve az ünnepi süteményes tálat.
Közben Katalin blogjátékot hirdetett a 14. születésnapja alkalmából, "Mikulásra várva" címszóval. Én ezzel a cukorpálca keksszel szereznék jelentkezni a játékra, és kíváncsian várom, hogy a többiek milyen mikulászacskóba valókat készítettek. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojássárga
- 1 csipet só
- 32 dkg finomliszt
- 1 ek kakaópor

Elkészítés:

A puha vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Tovább keverve hozzáadjuk a tojássárgát, végül a lisztet és a sót, és egyneművé dolgozzuk.

Ekkor a tésztát két egyenlő részre osztjuk, majd az egyik tésztához hozzádolgozzuk a kakaóport.
(Szüksége esetén hozzáadhatunk 1 tk vizet, ha nem állna össze a tészta.)

Mindkét tésztát folpackba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután mindkét masszából kb mogyorónyi nagyságú golyókat formázunk.
Megj.: Lehet kisebb vagy nagyobb darabokra is osztani, annak függvényében, hogy milyen nagy cukorpálca kekszeket szeretnénk.

Ekkor minden golyócskából kb. 10-12 cm hosszú hengert sodrunk, majd egy világos és egy barna hengert óvatosan összefonunk, és végüket egy kicsit összenyomjuk. Én nagyon óvatosan egy kicsit átsodortam, hogy "egybeolvadjanak" a színek, de ez akár el is hagyható.

Az így kapott formát pálca alakban meghajtjuk és a tepsire tesszük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve pár percig a tepsibe hagyjuk, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk. 

Nekem 40 darab cukorpálca lett a fent megadott hozzávalókból.

2024. november 28., csütörtök

Sárga tetejű diós sütemény


Az adventi időszak közeledtével, lassan előkerülnek a még tavaly készült ünnepi sütik, amelyeket még nem sikerült közzétennem. Ez a sárga tetejű diós sütemény volt a tavaly az egyik újdonság és egyben nagy kedvenc az ünnepi sütemények között. Hasonlít a zserbóra, de a tetején levő máznak köszönhetően, mégis más. Nagyon ízlett mindenkinek, gyorsan fogyott a süteményes tálról. 
A receptért nagy köszönet Gerdinek! Amit én változtattam rajta, hogy kevesebb cukrot használtam, de másképp tökéletes a recept. A tésztával könnyű dolgozni, nem szakad, nem morzsálódik, könnyen nyújtható. Már más süteménynél is felhasználtam a lapokat, és ott is csillagos ötösre vizsgázott. Csak ajánlani tudom nektek is a süti elkészítését. Ha szeretitek a zserbót, akkor ez a sütemény is nagy kedvenc lesz.

Hozzávalók a lapokhoz:

- 50 dkg finomliszt
 -1 csipet só
- 8 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 20 dkg vaj
- 1 cs sütőpor
- 1 tojás
- kb. 4-5 ek tejföl

Megj.: A tejföl mennyisége a liszt minőségétől és a tojás nagyságától függ!

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált dió
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 10 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 üveg sárgabaracklekvár (kb. 10 ek vagy 45 dkg)

Hozzávalók a mázhoz:

- 3 tojássárga
- 10 dkg porcukor

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a sót és a porcukrot egy edénybe szitáljuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk a sütőport és a vaníliás cukrot. Kicsit elkeverjük, majd közepében kis fészket alakítunk ki, és beletesszük a tojást. Végül összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

3 egyforma részre osztjuk, kis gombócokat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

A töltelékhez elkeverjük a diót a cukorral és a citromhéjjal.

Ekkor a tésztákat egyenként, lisztezett felületen kb. 28x32 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Az első lapot óvatosan átemeljük egy vajazott, lisztezett tepsibe (vagy sütőpapírt is lett használni a tepsi aljára), majd vastagon megkennünk a lekvárral és rászórjuk a diós keverék felét. Erre ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Ezt is megkennünk vastagon lekvárral majd megszórjuk a megmaradt diós keverékkel. Végül beborítjuk a harmadik kinyújtott lappal.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük, vagy amíg a teteje szépen megpirul.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A mázhoz a tojássárgát a porcukorral habosra keverjük, majd a sütőből kivett, még forró sütemény tetejére kenjük.

Tepsibe hagyjuk teljesen kihűlni, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

2024. november 21., csütörtök

TELEPOCAK KARÁCSONYRA

Eljött a évnek az az időszaka, amikor elindult újra a TELEPOCAK KARÁCSONYRA adománygyűjtő akció, amely ebben az évben ünnepli a 10. születésnapját. Hálás vagyok, hogy már negyedik alkalommal lehetek része ennek a szívemhez közel álló, fantasztikus jótékonysági projektnek. :)

Az idén is sikerült egy csodálatos karácsonyi receptes képeskönyvet összeállítani, amit majd e-book formájában tudtok megvásárolni itt

Úgy gondolom, hogy mindenkinek sok örömet nyújt ez az akció, aki valamilyen módon érintett. 

Legfőképp a nehéz sorsú gyerekeknek és családjaiknak, hisz az e-book teljes bevételéből összeállított ételcsomagok hiánypótlóak számukra a téli szünet ideje alatt. A zöldséget és gyümölcsöt is tartalmazó csomagok mellett, a családok recept ötleteket is kapnak, ezzel is megkönnyítve a napi menütervezés.

Másodsorban, örömet okoz az olvasóknak is, hisz a támogatásukkal hozzájárulnak ehhez a kezdeményezéshez, és megkaphatják a mi csodaszép képekkel illusztrált receptes e-bookunkat is. 
A könyv nemcsak ismert recepteket tartalmaz, hanem a világ számos tájáról bemutat egy-egy finom karácsonyi süteményt. Így akár egy izlandi, örmény vagy akár argentín jellegzetes karácsonyi süteményt is elkészíthetünk az ünnepi asztalra, ezzel is színesebbé téve az ünnepi fogást. 

Hiszem és tudom, hogy nagy örömére szolgált a Telepocak csapatának is, akik szívüket-lelküket beletették, hogy létrejöjjön ez a fantasztikus receptes könyv.

Biztatok mindenkit, aki olvassa, követi bejegyzéseimet, hogy legyen részese ennek az örömnek, mely általunk/általatok megsokszorozódhat! :)

Az e-book ára 1.900 forint és ha te is segítenél, akkor ezt december 4-ig teheted meg.


 Minden részletet megtaláltok a www.telepocakkaracsonyra.hu oldalon.


Hálás köszönet mindenkinek, aki megvásárolja az e-bookot vagy megosztja az akció hírét, ezáltal is támogatva a rászoruló gyerekek karácsonyát!

2024. november 18., hétfő

Pudingos kekszek

Gyártjuk a kekszeket megállás nélkül. Ahogy fogy az egyik adag, máris készítem a következőt. Nagy keksz kedvelők vagyunk, s minthogy megvegyük a bolti kekszeket (amelyek ugyan finomak, de tele vannak tömve mindenféle mesterséges anyaggal), inkább itthon készítek kedvünkre valót. 
Még kora ősszel készültek ezek a pudingos kekszek, amikor egy kirándulásra vittük magunkkal útravalónak. Elkészíteni őket roppan egyszerű, és még variálható is, annak függvényében, hogy milyen ízesítésű pudingport használunk hozzá. 
Én most kétféle ízű pudingport használtam, de ti, ha csak egyféle ízű kekszet szeretnétek, akkor nem kell több részre osztani a tésztát, hanem a liszttel együtt adjátok hozzá a pudingport. Egyszerű, gyors és finom keksz, gyerekekkel készíteni pedig egy jó móka, mindenki élvezni fogja. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 24 dkg finomliszt
- 1 cs. főzhető mogyoróízű pudingpor (4 dkg)
- 1 tk kakaópor
- 1 cs. főzhető eperízű pudingpor (4 dkg)

Elkészítés:

A puha vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, és egyneművé dolgozzuk.

Ekkor a tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztához hozzádolgozzuk a mogyorós pudingport és a kakaóport,  a másik tésztához pedig az eperízű pudingport.

Két cipót formálunk, majd folpackba csomagoljuk őket, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a masszából kb. diónyi golyókat formázunk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk egymástól 4 cm-re, és egy villával óvatosan ellapítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A fenntebb megadott mennyiségből 48 darab pudingos keksz lett.

2024. november 11., hétfő

Krumplis pogácsa maradék krumplipüréből


Mostanában nem sikerül eltalálni a krumplipüré mennyiséget egy ebédhez. Pontosabban, nem is a mennyiséggel van a gond, hisz egyik alkalommal mind elfogy, következőkor meg szinte a fele megmarad. Pár hete is így történt, elfogyott a sült hús és megmaradt egy kevés a krumplipüréből. Mivel sajnálom kidobni az ételt, gondoltam készítek belőle egy finom puha pogácsát. Szerintem a megmaradt krumplipüré egyik legjobb felhasználási módja, főleg egy olyan családba, mint mi, ahol a pogácsa bármikor jöhet. 
Ha nektek nincs maradék krumplipürétek, akkor a megfőtt és összetört krumpli is megfelel ennek a pihe-puha, ízletes sós rágcsálnivalónak az elkészítéséhez. 

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 20 dkg finomliszt
- 2 tk só
- 11 dkg vaj
- 25 dkg krumplipüré
- 1 tojás
- kb. 19 dkg tejföl
- 1 cs. szárított élesztő

Megj: A tejföl mennyisége változhat a lisztek minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tejföl kell hozzá.

Tetejét lekenni: 

- 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A két féle lisztet és a sót egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a krumplipürét és egy kicsit eldogozzuk, majd közepében fészket alakítunk ki, és beletesszük a tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd rászórjuk a szárított élesztőt, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egy keményebb, könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formázunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a pogácsákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük. Ekkor a tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk kevés szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Ebből az adagból egy tepsinyi pogácsa lett nekünk.

2024. november 6., szerda

Fehércsokoládés-pisztáciás csigák

Sokféle csigát, tekercset készítettem már az évek során, különböző töltelékkel, de azt hiszem ez a fehércsokoládés-pisztáciás csiga lett az egyik legfinomabb. Az első falattól kezdve, ahogy megkóstoltuk, mindannyiunk kedvence lett. Valami fenséges ez a fehércsoki-pisztácia páros, a csigák tésztája pedig pihe-puha, abbahagyhatatlan ez a péksütemény. Egy bögre forró tejes kávé kíséretével, tökéletes napindító lehet ezeken a hideg, zord reggeleken. Próbáljátok ki ti is, de vigyázat, mert függőséget okoz. :D

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 4 dkg akácméz
- kb. 2,5 dl tej
- 50 dkg finomliszt
- 1 cs. szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 1,3 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 12 dkg fehércsokoládé
- 6 dkg pisztáciakrém
- 5 dkg darált sótlan pisztácia

Tetejét lekenni:

- 1 tojássárga
- 1 tk tej

Elkészítés:

1,3 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a lisztet valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a fehércsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a pisztáciakrémet, majd sima, egynemű masszává keverjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 50 x 40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a csokis-pisztáciás keveréket, megszórjuk darált pisztáciával, és kb 3 cm széles csíkokra vágjuk. A kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.


Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük. Ezután lekenjük a tejjel higított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2024. október 30., szerda

Angyalok eledele

Néha fejtörést tud okozni az aprósütik és kalácsok után megmaradt tojásfehérje felhasználása. Ti hogy oldjátok meg, mi szokott készülni a megmaradt tojásfehérjéből? Azon nyomban felhasználjátok vagy lefagyasztjátok, és majd utólag használjátok fel, talán eldobjátok a tojásfehérjét? 
Nálunk szinte mindig van lefagyasztva tojásfehérje, soha nem dobom ki, hisz nagyon sok mindent lehet készíteni vele. Ide kattintva, találsz is pár ötletet, hogy az évek során nálunk mi készült a megmaradt tojásfehérjéből.
Ma is egy ilyen tojásfehérje megmentő receptet hoztam, egy nagyon egyszerű és igen látványos süteményt, az angyalok eledelét kuglóf formában sütve. Nagyon könnyű, légies sütemény, amit önmagában is fogyaszthatunk, de a csokoládé díszítés sem rontja el, akár lekvárral vagy gyümölcsöntettel is kínálhatjuk. 

A blogon szerepel már egy angyalok eledele sütemény (itt megnézheted), ahhoz a sütihez 12 darab tojásfehérje volt szükséges. Én most csak 10 tojásfehérjét használtam, és a hozzávalókon, valamint az elkészítési módon is változtattam egy kicsit.
Nézd meg mindkét receptet, és amelyik szimpatikusabb, készítsd el te is. :)

Hozzávalók:

- 10 db tojásfehérje
- 1/2 tk só
- 1 ek citromlé
- 8,5 dkg kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 8 dkg porcukor
- 8 dkg finomliszt
- 2 dkg étkezési keményítő
- 1,5 ek cukrozatlan kakaópor

Díszíteni:

- 5 dkg étcsokoládé
- 1 tk olaj

Elkészítés:

A lisztet, a keményítőt és a porcukrot egy tálba szitáljuk, és elkeverjük.

A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket a robotgép lassú fokozatán elkezdjük verni. Amikor már kissé felverődött, hozzáadjuk a sót és a citromlevet, majd tovább verjük közepes fokozaton. Amikor a tojáshab már közepes keménységű, akkor kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot és vanília cukrot, mindig megvárva, hogy jól összekeverje a gép. Addig verjük, amíg egy fényes, kemény habot kapunk.

Egy spatula segítségével a lisztes keveréket óvatosan, több részletbe beleforgatjuk a tojáshabba, vigyázva hogy ne törjük össze a habot.

Ekkor a massza felét kivessszük egy tálba, és óvatosan beleforgatjuk az átszitált kakaóport.

Egy kuglóf formát kikenünk vajjal és megszórjuk liszttel, majd a fehér és a kakaós habot felváltva belekanalazzuk a formába.
Kicsit az asztalhoz ütögetjük, hogy helyezkedjen el a massza, majd egy hurkapálcával spirál alakban elkeverjük (NE a forma aljáig), hogy a levegőbuborékok kipukkadjanak.

A tetejét egy kanállal elsimítjuk, majd 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, végezzünk tűpróbát! Ha tiszta marad a tű, akkor jó, nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad.

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd a formát megütögetve rácsra borítjuk.

Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét az olajjal, majd ráöntjük a kihűlt sütemény tetejére. Én egy kis zacskóba töltöttem a megolvadt csokit, melynek sarkán kis lyukat vágtam, és úgy díszítettem, csíkoztam a sütemény tetejét.

2024. szeptember 18., szerda

Reszelt körtés-mézes sütemény


Vége a nyárnak és itt vannak azok a hűvösebb hónapok, amikor az őszi gyümölcsökből készülnek a piték, sütemények, valamint az illatos és szívet melengető fűszerek idejét is jelentik. A rendszeresen használt alma mellett, a körte is nagyon jó alapanyag tud lenni. Habár nálunk elég ritkán kerül süteménybe a körte, inkább frissen fogyasztjuk, most mégis úgy gondoltam, hogy készítek egy rendkívül egyszerű, de nagyon finom körtés desszertet. Omlós, vékony tésztába egy lágy körtés-vaníliás töltelék, és ropogós réteg a tetején, ami nálunk pillanatok alatt fogyott el az utolsó morzsáig. Nagyon finom volt ez a mézédes körtéből készült reszelt körtés-mézes sütemény. 
Nektek is csak ajánlani tudom, hogy használjátok ki amíg tart a körte szezon, és készítsétek el ti is ezt finom süteményt.

Hozzávalók a tésztához:

- 23 dkg finomliszt
- 2 dkg zabpehelyliszt
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1/2 csomag sütőpor
- 10 dkg hideg vaj
- 2 ek méz
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 42 dkg tisztán mért körte
- 1/2 frissen facsart citrom leve
- 1-2 ek méz vagy ízlés szerint
- 2 dkg főzhető vanilíapuding

+ egy marék durvára vágott dió

Elkészítés:

Elsőként a tölteléket készítjük el, akár előző nap is, hogy legyen ideje teljesen kihűlni.
A körtéket megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Hozzáadjuk a mézet, és lassú tűznél megdinszteljük, majd rászórjuk a vaníliás pudingport, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik.
Ezután levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.

A tésztához a kétféle lisztet, a sót, az őrölt fahéjat és a citromhéjat egy nagyobb tálba szórjuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a sütőport, és egy kicsit elvegyítjük. Közepében kis fészket alakítunk ki a tojásnak és a méznek, majd egy egynemű tésztává gyúrjuk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Két egyforma részre osztjuk a tésztát, majd folpackba csomagoljuk mindkettőt. Az egyiket hűtőbe pihentetjük kb. 45 percet, a másikat pedig fagyasztóba tesszük. 

Ezután a hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy sütőpapírral kibélelt 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.

Ráöntjük a pudingos-körtés tölteléket, és tetejét elsimítjuk.

A fagyasztóból kivett tésztának a felét nagy lyukú reszelőn ráreszeljük az körtés töltelékre. Erre rászórjuk a durvára vágott diót, majd a maradék tésztát is ráreszeljük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük (amíg a teteje aranybarna lesz).
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét enyhén megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

2024. július 23., kedd

Szezámmagos sajtos rudak


Az elmúlt hétvégén végre enyhült a nagy hőség, és be lehetett kapcsolni a sütőt. Készítettem gyorsan egy kevert süteményt és ezeket a szezámmagos sajtos rudakat, hisz már nagyon hiányzott a házi készítésű süti.
Bár élesztővel készül a tésztája ennek a sajtos rudacskának, mégis praktikus, ugyanis nem kell keleszteni, így gyorsan elkészül. Begyúrjuk, egy keveset pihentetjük, és máris nyújthatjuk és vághatjuk rudacskákra. Kiadós sós apró süti, viszont ha nagyobb családi vagy baráti összejövetelre készítjük, akkor ajánlott a dupla adag, merthogy nagyon finom, alig lehet abbahagyni az evését, gyorsan fogy.

Hozzávalók:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 25 dkg finom liszt
- 2 tk só
- 20 dkg vaj
- 1 tojás
- 15 dkg sajt
- kb. 25 dkg tejföl
- 1 cs. instant élesztő

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A liszteket és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.
Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd rászórjuk a szárított élesztőt és a reszelt sajtot, majd összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.
Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük a vízzel elkevert tojássárgával, és megszórjuk szezámmaggal. 

Ekkor kb. 1 cm széles és 8 cm hosszú rudakra vágjuk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2 tepsinyi adag rudacska lett a fent megadott hozzávalókból.

2024. május 24., péntek

Epres- túrós torta


Úgy tűnik, hogy mostanában, ha valamilyen ünnepi tortáról van szó, akkor a gyümölcsös torták lettek nálunk a favoritok. Ez az epres-túrós torta is egy családi ünneplésre készült, és annyira ízlett kicsinek és nagyoknak, hogy biztos el kell még készítenem, ameddig tart az eperszezon.
Első ránézésre bonyolultnak tűnhet az elkészítése, viszont annak ellenére, hogy ilyen szép mutatós ez a torta, annál könnyebb elkészíteni. Az oldalát eperlekváros piskótatekercs szeletek díszítik, belül egy habkönnyű epres túrókrém lapul, tetején pedig egy finom aromás eperzselé található. Nagyon látványos, nem túl édes sütemény, és mégis a habos sütik kedvelőinek jó választás lehet. Jól behűtve, a közelgő melegben nagyon jól fog esni. :)

Hozzávalók a piskótatekercshez:

- 4 tojás
- 1 csipet só
- 4 ek cukor
- 4 ek finomliszt

+ 8-10 dkg eperlekvár

Hozzávalók a piskótalaphoz:

- 2 tojás
- 1 csipet só
- 2 ek cukor
- 2 ek finomliszt

+ 3-4 ek eperlekvár

Hozzávalók a töltelékhez:

- 37 dkg tehéntúró
- 12,5 dkg epres joghurt
- 6 dkg eperlekvár
- 2 ek méz, vagy ízlés szerint
- 1 tk vanília paszta
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 3 lapzselatin
- 2,7 dl tejszín

Hozzávalók az eperzseléhez:

- 30 dkg eper
- 1 ek méz
- 3 lapzselatin

Elkészítés:

A piskótakercshez a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. A cukrot kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény nem lesz. Ekkor, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. Ezután a lisztet egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.
A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyen eltörhet a feltekerésnél!
A sütőből kivett piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és teljesen kihűtjük. 
Ezután kitekerjük a kihűlt piskótatekercset, és egyenletesen rásimítjuk az eperlekvárt. Újra feltekerjük, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 

A piskótalap elkészítése hasonló, csak itt a masszát egy 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában simítjuk. 180 fokon kb. 8-10 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

A töltelékhez a túrót a joghurttal, a lekvárral,  a mézzel, a vaníliával és a citrom lereszelt héjával botmixerrel átkeverjük. A kifacsart citromlevet egy kisebb lábasba tesszük, és felmelegítjük. Levesszük a lángról, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Hozzáadjuk a túrós masszához, és alaposan elkeverjük. A tejszínt habbá verjük, majd két-három részletben a túrós masszához forgatjuk. 

Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk folpackkal, majd szorosan körberakjuk a lekváros piskótekercs szeletekkel. Az aljába akkora piskótakarikát vágunk a piskótalapból, hogy beférjen a tekercsek közé. Megkenjük 3-4 evőkanál eperlekvárral, majd rásimítjuk a túrós habot. Hűtőbe tesszük, és megvárjuk, amíg egy kicsit megdermed.

Az eperzseléhez a megtisztított epret leturmixoljuk, majd szitán átpaszírozzuk. A mézzel együtt addig melegítjük, amíg a méz teljesen felolvad, majd hozzáadjuk az előzőleg hideg vízben áztatott és kicsavart zselatinlapokat. Ráöntjük a túrós rétegre, és dermedésig visszatesszük a hűtőbe.

Ekkor óvatosan eltávolítjuk a tortakarikát a tortáról, lehúzzuk a folpack-ot, és szeleteljük.

2024. május 18., szombat

Diós-fehércsokoládés bejgli szelet


Az elmúlt években, ha bejglit terveztem készíteni, mindig a bejgli szeletre esett a választásom. Valahogy nekem kézenfekvőbb, mint a feltekert bejgli, és a félsz sincs meg, hogy sütés közben kirepedne. 
Ez a diós-fehércsokoládés bejgli szelet a húsvéti sütemények egyike volt, és most Pünkösdre készülve ismét aktuális lett, így itt a helye. Fehér csokoládét dióval még nem párosítottam, de meglepően finom lett. Nekünk nagyon ízlett, ez a süti fogyott a legjobban a süteményes tálról.
Ha te is bejglit szeretnél, nyugodtan készítsd el ezt a bejgli szeletet, garantált a sikere. Biztosan nem reped ki, nem esik szét, a íze pedig csodafinom. :)

Amennyiben teljes kiőrlésű lisztből készítenéd el a diós bejglit, a receptje itt található.

Áldott Pünkösdi Ünnepek kívánok!

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 1 csipet só
- 5 dkg porcukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 20 dkg vaj
- 1 cs szárított élesztő
- 2 tojássárga
- kb. 1,4 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 40 dkg darált dió
- 10 dkg fehércsokoládé
- 1/2 kezelten citrom reszelt héja
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint
- kb. 1,3 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a sót, a porcukrot és a citrom reszelt héját dagasztótálba szitáljuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojás sárgákat, és végül összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

3 egyforma részre osztjuk, cipót formázunk belőlük, majd folpack-ba csomagolva 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A töltelékhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ráöntjük a darált dióra. Hozzáadjuk a citrom héjat, a mézet, és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg a töltelék! Ha mégis túl hígra sikerült, adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy kekszet.

A hűtőből kivéve, a cipókat egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 36x26 cm).
(Én sütőpapíron nyújtottam ki az első tésztalapot, amit a sütőpapírral együtt átemeltem a tepsibe és beleegyengettem.)
Egyenletesen rákenjük a diós töltelék felét, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Erre rásimítjuk a megmaradt tölteléket, és beborítjuk a harmadik kinyújtott lappal.
Tetejét lekenjük tojássárgával, majd hűvös helyre tesszük és kb. 1 óra alatt megvárjuk amíg teljesen megszárad. Ezután lekenjük a tojásfehérjével, és továbbra is hideg helyre téve kb. 2-3 óra alatt megszárítjuk.
Tetejét megszurkáljuk egy hústűvel vagy fogvájóval, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve a tepsibe hagyjuk kihűlni.

Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

2024. május 16., csütörtök

Kókuszos-csokis diócska süti

Gyerekkorom egyik kedvenc süteménye a diócska süti, az a szájban olvadós, finom diós töltelékkel. Fent is van a blogon a receptje, ide kattintva megtalálod, viszont most egy más diócska receptet próbáltam ki, amit egy otthoni látogatásunk során anyósoméknál kóstoltunk. Én annyit módosítottam az anyosomtól kapott recepten, hogy a tésztában tettem egy kevés kókuszreszeléket is, a töltelék pedig csokoládés lett. Finom lett ez a kókuszos-csokis diócska süti is, de azért számomra az igazi mégis a gyerekkoromból ismert diócska. Próbáljátok ki ti is ezt a finom aprósütit, akár mindkét változatot, garantáltan nem fog csalódást okozni egyik sem. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 5 dkg kókuszreszelék
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 dkg porcukor
- 1/2 tk sütőpor
- 13 dkg hideg vaj
- 1 tojás
- kb. 2 ek tejföl, vagy amennyit felvesz

Megj.: A tejföl mennyisége a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függ.

Hozzávalók a krémhez:

- 23 dkg cukrozott sűrített tej
- 12 dkg étcsokoládé
- 3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztának való kókuszreszeléket pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk.

A lisztet, a sütőport, a porcukrot és a sót egy edénybe szitáljuk, majd rászórjuk a darált kókuszreszeléket,  a citrom reszelt héját, elvegyítjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta, és könnyen formázható legyen. 
Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután mogyoró nagyságú golyókat formázunk a masszából, majd az olajjal enyhén kikent forró forma mélyedéseibe téve kisütögetjük a héjakat.
Meg.: Én csak az első adag előtt kentem ki vékonyan a forma mélyedéseit, a következő adagoknál már nem.

A töltelékhez a sűrített tejet forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és fényesre keverjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket is, és egyneművé keverjük, majd kihűtjük.

Ha kihűltek a héjak, 1-1 fél diócskát megtöltünk krémmel, és összeragasztjuk.  Nekem 49 darab diócska süti lett.

Lehet porcukorba is forgatni a diócskákat vagy csak "natúron" hagyni. 

Légmentesen záródó dobozba tároljuk. Minél többet áll, annál finomabb és puhább.

2024. május 14., kedd

Pudingos almatorta


Egy újabb egyszerű, de annál nagyszerűbb almás sütemény, ez alkalommal torta formájában. Szinte ugyanazon hozzávalókból készült mint az almás-vaníliakrémes sütemény, és mégis milyen más ez a pudingos almatorta. Nagyon sokrétűen lehet felhasználni az almát és a pudingot, fantasztikus süteményeket lehet készíteni e két, minden háztartásban meglelhető hozzávalóból.
Ez a pudingos almatorta egy könnyed, nem túl édes sütemény, vékony tésztával, kellemesen savanykás almás-pudingos réteggel, tetején pedig egy finom habbal. Nagyon jól kiegészítik egymást az ízek és a különböző rétegek, nagyon finom sütemény. Nálunk csak egy egyszerű hétvégi desszert gyanánt készült, de szerintem ünnepi tortaként is kínálhatjuk, különösen, hogy most Pünkösd is közeledik. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 1 ek porcukor
- 1 cs vaníliacukor
- 8 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 70 dkg alma
- 5 dl víz
- 3 dkg cukor, vagy ízlés szerint
- 1/2 citrom leve, vagy ízlés szerint
- a cs. főzhető vaníliapuding

Hozzávalók a habhoz:
- 3 tojás
- 5 dkg cukor
- 1 cs vaníliacukor
- 2 dl tejföl

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a sót, a kétféle cukrot és a sütőport egy edénybe szitáljuk és a kockára vágott hideg vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk. Folpack-ba csomagoljuk, és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük a tölteléket, amihez a vizet a citromlével és cukorral együtt feltesszük forralni.

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd kettévágjuk és a magházukat eltávolítjuk, végül cikkekre vágjuk. Beletesszük a forrásban levő lébe, 2-3 percig pároljuk, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálra. (A levet meghagyjuk, mert majd ebben készítjük el a pudingot.)

A pudingport kevés citromos vízzel csomómentesre keverjük, majd a megmaradt lébe csurgatjuk, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd egy enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.

A torta alját kirakjuk az almaszeletekkel, majd erre ráöntjük kész pudingot, és elsimítjuk a tetejét. 

190 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütjük.

Ez idő alatt a habhoz a 3 tojást szétválasztjuk és a tojásfehérjékből a cukorral együtt egy kemény habot verünk. Hozzáadjuk egyenként tojássárgákat, miközben tovább verjük a habot, majd végül óvatosan a tejfölt is hozzáforgatjuk.

A tortát kivesszük a sütőből, a habot rásimítjuk és visszatesszük a sütőbe kb. 20-25 percre.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Teljesen kihűtjük, majd porcukorral enyhén megszórva tálaljuk.

2024. április 24., szerda

Csokoládés-diós csiga teljes kiőrlésű lisztből


Azt gondolom, hogy a konyhámban legtöbbször készült péksütemény a csiga vagy a tekercs. Roppant egyszerű megformázni, azt is mondanám, hogy gyerekjáték az elkészítése, a tölteléket pedig kedvünk szerint variálhatjuk. Mindközül talán a diós és a csokis a kedvencem, ezt a kettőt társítottam most, és készítettem el ezt a finom csokoládés-diós csigát teljes kiőrlésű lisztből. 
A töltelékhez a diót meg pörköltem egy kicsit, így még intenzívebb lett az íze, a csokoládét pedig vegyesen használtam, ét- és tejcsoki is került bele, és mivel mi nem szeretjük túl édesen, ezért nem tettem bele semmi édesítőt. Ha te édesebben szereted a péksüteményeket, akkor kedved szerint használj édesítőt a töltelékben. Az olvasztott csokihoz is adhatod az édesítőt, akár a dióval is elkeverheted.
A dió pörkölt íze és a csokoládé tökéletes harmóniát alkot ebben a finom, puha tésztájú péksüteményben. Nagyon jó napindító lehet egy bögre tejeskávé kíséretében, de a nap bármely pillanatában jól tud esni.:)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg búzasikér
- 1 bő csipet só
- 2,5 ek akácméz (ha édesebben szereted, mehet több is)
- 2 tojás
- kb. 3,6 dl tej
- 9 g instant élesztő
- 6 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 3,2 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 6 dkg étcsokoládé
- 4 dkg tejcsokoládé
- 6 dkg vaj
- 1 csipet só
- 10 dkg pörkölt és ledarált dió

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 mk víz

Elkészítés:

3,2 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,4 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a két féle csokoládét a vajjal együtt vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a sót, és szükség esetén az édesítőt, majd sima, egynemű masszává keverjük. Félretesszük, és szobahőmérsékletűre hűtjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 50 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a vajas-csokis keveréket, megszórjuk darált dióval, és kb 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a csigákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel higított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2024. április 16., kedd

Retro boci süti


Továbbra is a kedvenceink közé tartoznak a túrós sütemények, ezért elég gyakran kerülnek terítékre. Az elmúlt hétvégére ez a retro boci süti volt beütemezve, de amikor elkezdtem előrakni a hozzávalókat, észrevettem, hogy nincs elég vaj itthon. Ugyanis a már több mint 12 éve kipróbált és jól bevált recept szerint (itt találod a receptet) szerettem volna elkészíteni a boci sütit. Mivel a tehéntúrót nem lehet sokáig tartani, ezért jött az újratervezés, és nem vajas piskótával, hanem olajos kevert piskótával készült a sütemény, és a liszt egy részét is lecseréltem teljes kiőrlésű lisztre. Így is nagyon finomra sikerült, senki nem panaszkodott, csak úgy tűntek el a szeletek a tányérról.
Ha te is szereted a túrós süteményeket, és egy egyszerűen elkészíthető sütire vágysz, ami még mutatós is, akkor ne keress tovább, itt a megoldás. Akár ezt a verziót, akár a vajas piskótával készült süteményt választod, biztos nem okoz majd csalódást, hisz mindkettő nagyon finom! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 17 dkg finomliszt
- 3 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1 cs sütőpor
- 1 csipet só
- 4 tojás
- 12 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 dl olaj
- 1,5 dl tej

Hozzávalók a túrós golyókhoz:

- 40 dkg tehéntúró
- 8 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojás

Megj.: Elsősorban a túró minőségétől, de a tojás nagyságától is függően, előfordulhat, hogy szükség lesz 1-2 ek búzadarára. Ha túl lágy lenne a túrós massza, és nem tudjuk formázni, akkor adjunk hozzá búzadarát, és várjunk pár percet, hogy szívja meg magát. Amennyiben túl kemény lenne, akkor lazítsuk fel egy kevés tejföllel!

Elkészítés:

A túrót egy mélyebb tálba tesszük, majd egy villával alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval. Ebben a fázisban meg is formázhatjuk a kis diónyi túrógombócokat, de akár később is, amikor a tészta massza már a tepsibe van, és ahogy formázzuk, már tesszük is a tepsibe. Sőt, ha túl lusták vagyunk vagy sietünk, akkor nem is kell megformázni a kis golyókat, rárakhatjuk egy kis kanál segítségével is.

A tésztához a kétféle lisztet egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk a kakaóport, a sót és a sütőport, és elkeverjük.
A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, amíg kivilágosodik, és megnő a térfogata. Alacsonyabb fokozatra kapcsolva, az olajat is hozzácsurgatva, tovább habosítjuk. Több részletbe hozzáadjuk a tejet is, végül a lisztes keveréket, és egyneművé keverjük.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x22 cm) simítjuk, majd a tetejét kirakjuk a megformázott túrógolyókkal.

180 fokra előmelegített sütőben, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!