Tortilla lap házilag

Ismételten forróság van, és mellőzöm a sütő bekapcsolását, viszont valami kenyérféle mégiscsak kell. Ezért esett a választásom a tortilla lap házilag való elkészítésére. Nem kell keleszteni, sem a sütőt bekapcsolni, csupán egy száraz serpenyőre van szükségünk a sütéséhez. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és több féleképpen felhasználható. Mi mangós csicseriborsókrém mellé kínáltuk, de lehet tortilla tekercset is készíteni belőle vagy tortillachips-et is. Tényleg nagyon egyszerű és olcsó is, csupán pár hozzávaló szükséges az elkészítéséhez. Ugyanakkor, tökéletes választás lehet maradék felhasználásra is, hisz bármilyen megmaradt sült húst, halat tehetünk bele és zöldségekkel megpakolva finom ebéd vagy vacsora lehet.

Hozzávalók 8 db-hoz:

- 15 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 15 dkg durum liszt
- 1 tk só
- 1/2 tk sütőpor
- 2 ek olaj
- kb. 1,6 dl víz

Megj.- A víz mennyisége a lisztek minőségétől függ.

Elkészítés:

A liszteket egy keverőtálba mérjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport, és összekeverjük. 

Hozzáadjuk az olajat, és összegyúrjuk annyi vízzel, hogy egy egynemű, rugalmas tésztát kapjunk. Ez kb. 5-6 perc.

Ekkor 8 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formázunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percig pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen, a gombócokat egyenként kb. 1-2 mm vastagságú körlappá nyújtjuk.

Közben egy tapadásmentes serpenyőt közepes hőfokon felforrósítunk, majd olaj nélkül, a száraz serpenyőben óvatosan beletesszük a tortilla lapot. Amíg sül, addig kinyújtjuk a másik tésztalapot.
Ha már hólyagosodik, és az alján látni néhol barna foltokat, akkor fordítsuk meg, és a másik felét is süssük meg. Kb 1-1 perc szükséges oldalanként.

A kisült tortilla lapot még forrón egy nedves konyharuhára tesszük, és bebugyoláljuk, így puha marad és nem törik el tekerés közben.

Megj:
-  finom búzaliszttel is készíthető, és kukorica liszttel is keverhető
- a tésztát nyújtsuk olyan vékonyra, amilyenre csak lehet
- forró, száraz serpenyőben kell sütni
- ha túl hólyagosodna, akkor nyomjuk le egy fakanállal, így egyenletesen fog sülni az alja
- ne süssük túl, mert akkor túl kiszárad és törni fog ha felszeretnénk tekerni
- amennyiben maradna liszt a serpenyőben, egy papírtörlővel töröljük ki a serpenyőből minden lap után, különben leég
- fontos, hogy a kész tortilla lapot csomagoljuk egy tiszta és nedves konyharuhában, különben kiszárad és könnyen törhet
- a kisült lapokat kedvünk szerint tölthetjük, mártogatósok mellé is kínálhatjuk, és tortillachips-et is készíthetünk

Teljes kiőrlésű olívabogyós gyökérkenyér

A világ legegyszerűbb kenyerét hoztam ma, ezt az olívabogyós gyökérkenyeret, ami nem igényel 1 perc dagasztást sem. Megvagyunk szokva, ha finom kenyeret szeretnénk sütni, akkor hosszú percekig kell dagasztani, ami valljuk be elég fárasztó ha nincs dagasztógépünk. Viszont ennél a gyökérkenyérnél csak össze kell kavarni a hozzávalókat, majd lefedve pihentetni, formázni és megsütni. Lényegében alig van 5 perc dolgunk vele, ami talán nehezebb, kivárni a hosszabb kelesztési idejét. 
Próbáltam éjszakai kelesztéssel is, amikor 12 órát pihent a hűtőben, de kevesebb kelesztési idővel is készítettem, amikor 4 órát pihent a konyhapulton. Természetesen olívabogyó nélkül is finom lesz, de ízesíthetjük aszalt paradicsommal, sült hagymával vagy zöld fűszerekkel is, akár különböző magvakkal is gazdagíthatjuk. Szerintem, ha otthon szeretnél kenyeret készíteni, nyugodtan készítsd el ezt a gyökérkenyeret, hisz elronthatatlan. Ennél egyszerűbb és finomabb kenyér nem hiszem hogy létezik. A héja ropogós, belseje finom puha. Nálunk most ez lett a mindennapi kenyerünk. :)

Hozzávalók a 2 kenyérhez:

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 2 tk só
- 12 g friss vagy 3 g szárított élesztő
- 2 ek olaj
- kb. 5 dl viz
- 5 dkg fekete olívaolaj kimagozva és kisebb darabokra vágva

Megj. Amennyiben fehér finomliszttel készítenéd a kenyeret, az 50 dkg liszthez kb. 4 dl viz lesz szükséges.

Elkészítés:

A lisztet és a búzasikért egy nagyobb tálba mérjük, amiben majd keleszteni is tudjuk. Rászórjuk a sót és a szárított élesztőt, elkavarjuk, majd az olajjal és vízzel együtt egy fakanállal elkavarjuk.

A vízből előbb 4,6 dl-et adjunk hozzá, a többit csak szükség esetén. A tészta állaga lágy kell legyen, nokedlire hasonlít.

Tetejét lefedjük folpackkal, majd hűtőbe pihentetjük 10-12 órát, vagy konyhapulton 4-6 órát.

Ezután egy bőven lisztezett felületre borítjuk, két részre osztjuk, majd egyenként kb. 20x25 cm nagyságú téglalappá lapogatjuk. A tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel, és a tenyerünk is legyen lisztes, mert nagyon ragacsos a tészta, és így könnyebben tudjuk kezelni a masszát.

A tésztalapot megszórjuk az olívabogyó darabokkal, majd bejgliszerűen feltekerjük. A kapott hengert, a két végénél fogva ellentétes irányban párszor megcsavarjuk, és sütőpapírral bélelt, enyhén lisztezett tepsire tesszük. 

Tetejét megszórjuk egy kevés liszttel, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 40 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és aljába egy hőálló tálba vizet teszünk, majd betoljuk a kenyereket. 

Megj: Ha elfelejtünk egy tálba vizet tenni a sütő aljába, akkor 4-5 jégdarabot is dobhatunk a sütőben, amikor tesszük be a kenyereket.

Kb. 45-50 perc alatt készre sütjük. Akkor van meg, ha szép aranybarna a színe, és az alját megkopogtatva, kongó hangot ad.

Rácsra téve kihűtjük.

Török kenyér

Török kenyér, ami nem más mint egy sós kelt tésztából készült lapos, puha, kerek kenyér. Elkészítése roppant egyszerű, finom és egy jó választás lehet különböző szendvicskrémek, mártogatósok vagy szaftosabb ételek mellé. Különösen most, szilveszter előtt, ha tervezel kencéket készíteni, én csak ajánlani tudom ezt a kenyeret. Hosszúkás szeletekre vágva nagyon jó kísérője lehet a szendvicskrémnek. :)

Hozzávalók:

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 2 csapott tk só
- 0,5 dl olaj
- 1,6 dl langyos tej
- kb. 1,6 dl langyos víz
- 1/2 tk méz
- 1 cs. instant élesztő

Megj: A folyadék mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag, fekete szezámmag vagy nigella mag

Elkészítés:

Az olajat, a langyos tejet és 1,4 dl vizet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk a mézet, és rászórjuk a sót, a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy lágyabb, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután egy enyhén olajozott felületre borítjuk, cipót formázunk belőle majd egy sütőpapíros tepsi közepére tesszük. Enyhén olajozott kézzel kb. 25-27 cm-es körré lapítjuk, letakarjuk és újra duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, létrehozzuk a mintázatot. Ehhez enyhén beolajozzuk ujjbegyeinkket, és először körbe benyomkodjuk, majd a közepét is berácsozzuk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk magokkal. 

180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük. 
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

A sütőből kivéve, rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Ha kihűlt, különböző kencékkel kínáljuk.

Tipp: Mutatok is pár szendvicskrém ötletet, ami mellé jó választás lehet ez a török kenyér. Receptért csak kattints az alábbi listában szereplő linkek egyikére . 

- Hummus (csicseriborsó krém) egyszerűen
- Sült paprikás csicseriborsókrém
- Babos padlizsánkrém
- Avokádókrém
- Avokádós tojáskrém
- Avokádós tonhalkrém
- Tepertőkrém
- Krumplis tepertőkrém

Görög lepénykenyér (pita)

Végtelenül egyszerű elkészíteni ezt a görög lepénykenyeret (pita), nem lehet elrontani, és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Főleg az utóbbi volt a döntő szempont az elkészítésére, hisz a nagy melegben egy kicsit kímélni szerettem volna magunkat, és nem sütőbe sült kenyeret készíteni.
Gyors és könnyen elkészíthető, kívül ropogós, belül puha és könnyű, és egy-két nap után is puha marad. Bármilyen mártogatós mellé tökéletes választás lehet, sőt még önmagában is nagyon finom. :)

Készült régebben is pita kenyér nálunk, akkor gyros lett belőle, azt is szerettük.
Amennyibe te is elkészítenéd, a recept ide kattintva olvasható.

Hozzávalók: 

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 tk só
- 1/2 tk méz
- 2 ek olívaolaj
- kb. 2,6 langyos víz
- 1 tk szárított élesztő

Megj.- A víz mennyisége a liszt minőségétől függ. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Elkészítés:

2,2 dl langyos vizet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a mézet és az olajat, és rászórjuk a lisztet, búzasikért, a sót és az élesztőt. A dagasztóhoroggal alaposan összedolgozzuk a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,4 dl vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy puhább, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd enyhén kiolajozott edénybe tesszük. Tetejét is enyhén beolajjozzuk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ha kézzel dagasztanánk, akkor egy keverőtálba szórjuk a lisztet, a búzasikért, a sót és az élesztőt. Elvegyítjük, majd hozzáadjuk az olajat és bedagasztjuk annyi vízzel, hogy egy sima, puha tésztát kapjunk. Ha már elválik az edény falától, kis cipót formálunk belőle. Enyhén beolajozott kelesztőtálba tesszük, tetejét is enyhén beolajozzuk, majd lefedjük, és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyikből kis cipót formázunk és újabb 10 percet pihentetjük.

Ezután enyhén olajozott felületen, egyenként kb. 16 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Száraz, felforrósított serpenyőben kb. 2-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük.

A kész lepényeket egy tiszta konyharuhával letakarjuk.

Megj.:
- A serpenyőt nem kell kiolajozni.
- Amíg sült egy pita, addig kinyújtottam egy másikat és hagytam pihenni 1-2 percet sütés előtt.
- Fedő alatt sütöttem, de a netten olvasgatva fedő nélkül is tökéletesen megsül.
- Amikor az alja kezd pirulni és a teteje hólyagos, óvatosan átfordítjuk, és a másik felét is megsütjük.
- Hogy ne keményedjenek meg, még melegen letakarjuk egy tiszta konyharuhával.

Teljes kiőrlésű formakenyér, a mi mindennapi kenyerünk

Sok próbálkozás után sikerült megalkotni a, számunkra megfelelő állagú és ízű, teljes kiőrlésű kenyeret. Mondhatom, hogy ez lett a mindennapi kenyerünk. Annyira megvagyunk elégedve vele, hogy az idén még egyszer sem kellett bolti kenyeret (v)együnk. :) Ez az alaprecept, de amikor liszt hiányban voltam, akkor készült fele-fele arányban tk búza és tönköly lisztből is. Mi szeretjük a magokat benne, de ez akár el is hagyható. A héja ropogós, a bélzete puha foszlós, nem ragacsos és nem is morzsolódik, nagyon finom.

Hozzávalók (45 dkg kisült kenyérhez):

- kb. 2,5 dl langyos viz
- 1/2 tk akácméz
- 1 tk (tengeri)só
- 23 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 dkg búzasikér
- 4 g instans élesztő (szárított élesztő)
- 1 ek oliva olaj
- 3,5 dkg vegyes magkeverék (lenmag, szezámmag, tökmag, napraforgómag)

Tetejét lekeni: - 1 ek joghurt

Tetejét megszórni: - 2 ek vegyes magkeverék

Elkészítés:

Kezdetben nem adjuk hozzá az egész vizet, mert előfordulhat, hogy nem lesz szükségünk az egészre.
Előbb 2,3 dl langyos vizet a mixer táljába öntünk és rászórjuk a só, és a mézet is belecsurgatjuk. Rászorjuk a lisztet, a búzasikért és élesztőt, majd a dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát.
Szükség esetén, kanalanként hozzáadjuk a megmaradt vizet is. Amikor már a tészta összeállt, 3-4 percig dagasztjuk, majd az olajat is hozzáadva simává dagasztjuk.
Végül 2-3 részletben a magkeveréket is hozzáadjuk és alaposan beledolgozzuk.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét vékonyan lekenjük olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük (kb. 40 perc).

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen tenyerünkkel kb. másfél ujjnyi vastagságú téglalappá lapítjuk, majd jobb és bal oldalról is visszahajtjuk és óvatosan lenyomkodjuk. Feltekerjük mint a bejglit és sütőpapírral bélelt formába (25 x 11 cm) tesszük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a joghurttal, megszórjuk a magvakkal és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a kenyeret a formából és rácson kihűtjük.

VKF! 67. forduló - A kelt tészta ezer arca! - Összefoglaló

Sünitől kaptam meg a lehetőséget, hogy lebonyolítsam a VKF! 67. fordulóját, és íme elérkezett az összefoglaló ideje is. :)
A témaválasztás elég könnyű volt, viszont egy kicsit izgultam, hogy mennyire fog tetszeni bloggertársaimank, hisz elég sokan idegenkednek a kelt tésztától. Örömömre szép számban összegyűltünk, ezúton is köszönöm szépen mindenkinek, hogy megtisztelt részvételével. Csodás kalácsok, kenyerek, péksütik érkeztek, két egyforma recept nem volt, ez is mutatva, hogy a kelt tésztának milyen sok arca is van. ;) Szerintem mindenki talál majd kedvére valót! :)

Remélem senki sem maradt ki az összefoglalóból, de ha véletlenül ez mégis megtörtén, akkor szóljon és a legrövidebb időn belül pótlom. :)

És akkor jöjjenek a remekművek:

Elsőre Csigabige, a "Csigabigekuckoja" blog írója jelentkezett a játékra a fahéjas-szegfűszeges-narancsos tejbegrízzel töltött kuglóffal. Nagyon szép, és a tejbegrízes tölteléknek köszönhetően különlegesebb, mint a megszokott kuglóf. Minden képen érdemes kipróbálni, egy bögre tejjel szuper reggeli lehet. :)

Éva, a "Takarékos konyha" blog írója sem váratott magára, és elküldte ezeket a csodaszép mogyorókrémes csavart csigákat. Igaz milyen jó ez a formázási technika? Egyszerű, és mégis milyen szép mutatós csigák sültek ki, az izéről nem is beszélve, nagyon finom. :)

 

Amikor Andi, az "Aranytepsi" blog írója, jelezte részvételi szándékát a játékra, tudtam, hogy nem egy egyszerű kalácsot, vagy péksütit fog készíteni, hisz igen nagy mestere a kelt tésztáknak. Nem is hazudtolta meg önmagát, és egy nagyon ötletes és cuki kis bárány kalácsot készített. :) Ez is bizonyítja, hogy egy egyszerű kalács tésztából milyen szépet lehet alkotni.

Renáta, az "Így is lehet" blog írója, erre az alkalomra kakaós-fahéjas tekercset készített. Ő a kelt tésztába teljes kiőrlésű tönkölylisztet és graham lisztet is használt, így sokkal egészségesebbé varázsolta azt. Nagy örömére, sikerült egy olyan kelt tésztát csinálni, ami könnyen formázható volt, ami meg is látszik, hisz nagyon szépre sikeredtek a tekercsek. :)

Ági, a "Konyhán innen-kerten túl" blog irója, egy gyönyörűséges lábasba sült cipót küldött. Gyönyörű a bélzete, ropogós a héja, látszik rajta, hogy Ő a tökéletes cipó. Nem is kívánhatnánk mást, hisz tökéletesen megfelel a mindennapi kenyerünknek. Én biztos, hogy elfogom készíteni. :)

Melindánál, a "Habverő és fakanál" blog írójánál, amikor megláttam a narancsmázas kelt kuglófot, tudtam hogy az összefoglalóban lenne a helye. Nem is haboztam sokáig, megemlítettem hogy tökéletesen megfelelne a játék kiírásának, és ő volt olyan kedves, hogy elküldte nekünk.:) Már önmagában is nagyon finom ez a kuglóf, de Melinda még fokozta egy kicsit bevonva mázzal és aszalványokkal megszórva.... nagyon guszta! :)

Ennyi édes után, jöjjön egy finom virslis kifli Verus konyhájából, ami gyerekei nagy kedvence. Elnézve, hogy milyen kis guszták a kiflik, el is hiszem, hogy nagy családi kedvenc. Én is szívesen majszolgatnám egy bögre forró teával vagy kakaóval. :)

Fonott kalács is érkezett a játékra, és nem is akármilyen, hanem kakaóval és szilvalekvárral töltött, csodaszépre kisült kalács, melyet Rozi, az "Aranymorzsa" blog írója készített. Nem csodálom, hogy a fia egyik nagy kedvence, hisz a képről is átjön, hogy milyen finom lehet. :)

Konyhavirtuóz, egy igen érdekes ízvilágú kenyeret készített erre a fordulóra, egy sörös-hagymás kenyeret. Nekem személy szerint nagyon tetszik ez a kenyérke, felkeltette az érdeklődésemet, biztos kifogom próbálni.:)

TimCsi, a "Brioche" blog írója külön készült erre fordulóra, és el kell hogy ismerjük, hogy csodaszép mákos-limos kalácsrózsákat készített. Tetszik a formázása, finom a töltelék, egyszóval tökéletes péksüti. :) Ja, és a blogján fázisfotók is vannak, hogy aki kedvet kapott az elkészítésre, annak még könnyebb legyen. ;)

Mit szóltok a veknibe sült csülökhöz? Egy szelet kenyér és semmi más nem kell, hisz ott van a finom csülök is. ;) Férjuram, amikor meglátta, kikötötte, hogy EZT muszáj lesz elkészíteni neki.....érzi, hogy nagyon fogja szeretni. :D
Áginak, a "Muskátli Büfé" blog írójának, köszönhetjük ezt a vekniben sült csülköt. :)

Marisz jóvoltából, egy nemzetközi finomság is bekerülhetett az összefoglalóban, éspedig a Hacsapuri, ami egy grúz sajtos kenyérféleség, ami nem hiányozhat sem a hétköznapi, sem pedig az ünnepi asztalról. A receptet elolvasva és a képeket elnézve, tudják a grúzok, hogy mi a finom falat. ;) Legalábbis engem meggyőzött, így fel van véve az elkészítendők listájára. :)

Kabóca, egyik gyerekkori kedvencét, a cukros kiflit készítette el a játékra, és milyen jól tette, hisz kár lett volna meg nem mutattatni nekünk ezeket a nagyon szép és kivánatos kifliket. :) Nálunk tuti elfog készülni, lehet már a hétvégén ez lesz a reggelink egy bögre tejeskávéval. ;)

Cirmicica darázsfészkét látva, nem tudtam ellenállni, hogy ne invitáljam játékra, és milyen jó hogy elfogadta a meghívást, hisz itt a helye ennek a finom vaníliás darázsfészeknek. :)

Még egy kalács, ezúttal Ildikó által készített kakaós- rahátos hokkaidó kalács van a soron. Látszik rajta, hogy milyen szép foszlós, a színes raháttal benne pedig még mutatósabb és finomabb. :)
(Ha valaki nem tudná a rahát török eredetű, gyümölcszselé-szerű, kockára vágott és porcukorba forgatott édesség.)

Brigi a kisfiának akart kedveskedni, amikor ezeket a sós pereceket sütötte, hisz a kis manó nagy perec kedvelő. Ugyanakkor a vonatokat is nagyon szereti, így Briginek az az ötlete támadt, hogy a két szerelmet egybe valósítja meg, és a perecből vonatot formáz. Szerintem nagyon jól sikerült, és a kis Ábelnek is igen tetszett. :)

Zsófi, a "Sweethome" blog írója, egy igen különleges kalácsot készített barátságtésztából. Nekem teljesen új dolog volt ez az előtészta, de Zsófi nagyon szépen leírja, lépésről lépésre hogy hogyan is működik, így aki ráveszi magát az elkészítésre, biztos sikerrel jár. Az előtésztát felhasználva egy csodaszép fonott kalács kerekedett ki. :)

UPDATE: Sajnálatos módon a technika ördöge miatt kimaradt egy erre a fordulóra szánt recept, pontosabban Ditti töpörtyűs pogácsája. De szerencsére Ditti jelezte, hogy nem került be az összefoglalóba és milyen jól tette, hisz egy sokunk által kedvelt pogácsáról van szó, és nagy hiánya lett volna ennek a fordulónak, ha nem kerül be az összefoglalóba.
Ezúton is elnézést kérek kedves Ditti,  és köszönöm hogy játszottál velem! :)

Végül, jómagam lengyel perecet, vagyis koszorút készítettem, mézes sziruppal lekenve. Nekünk nagyon ízlett, ajánlom nektek is kipróbálásra. :)

Köszönöm szépen mindenkinek, aki részt vett a játékba, csodaszép remekművek születtek. :)

A következő forduló stafétája ezennel a "Brioche" blog írójának, TimCsinek adnám át. :) Kíváncsian várom a kiválasztott témát, sok sikert a játék lebonyolításához és még több résztvevőt! :)

Bundás kenyér, sütőbe sülve

Szombatra valami gyors és finom reggelit szerettem volna, aztán mikor a férj említette, hogy enne bundás kenyeret, nem volt kérdés hogy mi is legyen. Számos helyen láttam már, hogy a bundás kenyér tepsibe volt sütve, gondoltam én is kipróbálom. Több előnye is van a sütőbe sütésnek, először is nem lesz olajszag a házba (ami számomra a legfontosabb), nem kell mellette ülni és vigyázni rá, valamint nem szívja meg magát a kenyér a sok olajjal és így egészségesebb is. Azt hiszem ezentúl mindig így fogom készíteni a bundás kenyeret, nekünk nagyon ízlett. :)

Hozzávalók:

- 4 szelet kenyér
- 4 tojás
- 1,5 dl görög joghurt
- 10 dkg reszelt sajt
- só, bors
- 1 tk apróra vágott petrezselymezöld

+ vaj/olaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

Egy 23x29 cm-es tepsi alját vékonyan kikenjük vajjal vagy olajjal (vagy akár zsírral), és kirakjuk az alját szorosan a kenyér szeletekkel.

A tojásokat villával felverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot is és simára keverjük. Ízesítjük sóval, borssal és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Beleforgatjuk a reszelt sajtot, majd ezt a keveréket a kenyérszeletekre öntjük. Kicsit megrázogatjuk a tepsit hogy mindehova kerüljön a tojásos masszából, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Habos csokoládés kenyérpuding

Remélem mindenkinek jól telt a Húsvét, és olyan volt mint ahogy azt elterveztétek. Mi hosszú idő után hazamentünk a szülőkhöz, ezért is nem volt blogbejegyzés már egy hete, de próbálom pótolni az elkövetkezendő napokban. :)
Ez a csokoládés kenyérpuding még jóval Húsvét előtt készült, és Hajniéktól mentettem el már elég rég. Egy kicsit eltértem az eredeti recepttől, mazsolát egyáltalán nem tettem bele, mert nem szeretem, a dió mennyiségét pedig egy kicsit megnöveltem. Volt 4 el nem használt tojásfehérjém a hűtőbe, így azt cukorral habbá vertem és az került a puding tetejére, és nem csokimáz.
Nagyon finom lett, nem is érezni benne a kenyeret. Most így az ünnep után a megmaradt kalácsból is ellehet készíteni, csak akkor egy kicsit kevesebb cukrot használjunk.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg szikkadt kenyér
- 4,5 dl tej
- 1 nagy alma
- 4 tojás
- 12 dkg cukor
- 1 tk vanília aroma (Vagy 1 cs. vaníliás cukor)
- 10 dkg tejcsoki
- 15 dkg aprított dió
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tk őrölt fahéj

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 18 dkg porcukor

Elkészítés:

A tejben megáztatjuk a kenyérszeleteket, enyhén kinyomkodjuk és beletesszük az aprítógépbe. Le is lehet darálni, vagy a gép hiányában egy villával is összelehet nyomkodni.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a fahéjat és a vanília aromát is. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd a gőzfürdőn megolvasztott csokit is. Belekavarjuk a cukrot, a nagy lyukú reszelőn lereszelt almát és a diót is, és egyneművé keverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (24x32 cm) simítjuk a masszát és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor és egy nagyon kemény habot nem kapunk.

Ha a tészta megsült, kivesszük, rákenjük a fehér habot, és visszatesszük lassú tűznél kb. még 10 percre.

Tojáskrémes szendvicsfalatkák

Szilveszterre készítettem ezeket a csinos falatkákat, és meg kell mondjam, hogy nem csak mutatósak, de igen finomak is. :)
Egyszerű elkészíteni, lényegében bármit használhatunk hozzá ami otthon van.
Ami nagy előnye, hogy tálalás előtt pár órával már ellehet készíteni, csak arra ügyeljünk, hogy fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Hozzávalók a tojáskrémhez:

- 4 tojás
- 1 tk majonéz
- 1 tk mustár
- 3-4 ek tejföl
- só, bors

További hozzávalók:

- pár szelet kenyér/ kifli/bagett
- sajtszeletek
- gépsonka
- olívabogyó
- sárgarépa
- rukkola/saláta
- piros paprika

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, eltávolítjuk a héjukat és megvárjuk míg teljesen kihűlnek. Ezután finomra reszeljük és egy mélyebb tálba simára keverjük a többi hozzávalóval, majd sóval és borssal ízesítjük.
A tejföllel legyünk óvatosak, csak annyit adjunk hozzá, hogy könnyen kenhető krémet kapjunk. Ajánlatos hűtőbe tenni legalább 1 órára fogyasztás előtt, de akár az elkészítés után azonnal is fogyasztható.
A fenti adagból 20 darab 6 cm-es kenyérkarikára való tojáskrém lesz.

Amíg a tojáskrém a hűtőben van, addig előkészítjük a többi hozzávalót.
A kenyérszeletekből egy 6 cm-es pogácsaszaggatóval kis köröket vágunk ki. De akár használhatunk bagettet vagy kiflit, ebben az esetben vágjuk fel szeletekre.
A sajtszeletekből kisebb csillagkiszúróval formákat szaggatunk ki.
A sonkaszeleteket két vagy három csíkra vágjuk.
A sárgarépát megpucoljuk, megmossuk és vékony karikára szeleteljük.
Én kimagozott olívabogyókat használtam, ezeket kettőbe vágtam, párat felszeleteltem.

Ha már a tojáskrém lehűlt akkor elkészítjük a szendvicsfalatkákat.

Egy kenyérkarikára teszünk egy jó teaskanálnyit a tojáskrémből, erre egy-két rukolla levelet, majd sonka vagy szalámi szeletet és a sajtot, esetleg újabb rukkola levelet. Beleszúrunk a közepébe egy fogvályót, majd kedvünk szerint díszítjük a sárgarépa karikákkal, olívabogyóval és paprika kockákkal.

Töltött kenyér

Reggelire, uzsonárra, de akár vendégvárónak is eltudom képzelni a töltött kenyeret. Sokkal jobb, mintha szendvicseket készítenénk, mutatósabb is és az a jó még benne, hogy bármivel meglehet tölteni, minden "maradékot" fellehet hasznosítani.

Hozzávalók a tésztához (2 darabhoz):

- 40 dkg kenyér liszt
- 20 dkg finom liszt
- 2,5 dkf friss élesztő
- 2 tk só
- 1 tk cukor
- 4 ek olaj
- 2 dl viz
- 0,8 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg puha vaj
- 12 dkg sonka
- 5-6 szelet sajt (kb. 8 dkg)
- 5-6 szelet füstölt sajt (kb. 8 dkg)
- 4 ek kukorica (konzervből való)
- 14 szem olívabogyó
- 1 zöld paprika
- 1 piros húsos paprika

Lekenni:- 1 tojássárga+1 ek viz

Szórni: mák, szezámmag

Elkészítés:

A langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A lisztet dagasztó tálba szórjuk, közepében kis fészket formálunk, majd beletesszük a felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt egy rugalmas, jól kezelhető tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, egy tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük. (kb. 1 óra alatt)

Ha van kenyérsütőgépünk, akkor az üstbe mérjük a tészta hozzávalóit és a dagasztás programot bekapcsoljuk. Ha a tésztánk már jól összeállt, lezárjuk a gépet, és hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Míg kel a tészta, elkészítjük a tölteléknek valókat.
Ha a sonka és a sajt nincs felszeletelve, akkor vékony szeletekre vágjuk.
A paprikát megmossuk, szárazra töröljük és vékony csíkokra vágjuk.
Az olívabogyókat kimagozzuk és felkarikázzuk.
A kukoricát lecsöpögtetjük.

A megkelt tésztát a dolgozó felületre borítjuk (nem kell lisztezni), óvatosan átgyúrjuk, két egyforma részre osztjuk, és 10 percig pihentetjük.

Ezután egyenként, kb. 0,5 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk a cipókat. Hosszában, 3 egyforma részre osztjuk a tésztát, esetleg a kés hátával meg is jelölhetjük, csak ügyeljünk, hogy NE vágjuk át a tésztát, CSAK jelöljük meg.
A szélső részeket egy pizza vágóval, kicsit ferdén kb. 2 centis vastagon bevagdossuk.

A középső, egybe maradt részt megkenjük puha vajjal, majd réhelyezzük a sajt szeleteket, erre a sonka szeleteket, majd jöhet a kukorica, olivabogyó, és a paprika csíkok. Erre teszünk egy-egy szelet sonkát, majd betakarjuk a füstölt sajt szeletekkel.

                          A tészta két végét felhajtjuk, majd a bevágott szélső részeket jobbról-balról felváltva, keresztben egymásra hajtogatjuk, a tölteléket ezzel befedve.

Óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, letakarjuk és újból duplájára kelesztjük.

Ezután lekenjük a vízzel elkavart tojássárgával, megszórjuk egész mák-, és szezámmaggal, majd 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Pita kenyér

Hogy miért nem próbáltam eddig pitát sütni? Én sem tudom. Már többször elakartam készíteni, de soha nem vittem véghez. DE szombaton már úgy ébredtem fel, hogy ebédhez pitákat készítek. Elővettem a Limarától elmentett receptet és neki láttam. Egy kicsit féltem, hogy fog-e sikerülni, de így utólag  elég egyszerű és szerintem nincs ahogy elrontsuk. Azt azért meg kell mondjam, hogy nem mindegyik pitám fúvódott fel szépen, de az íze az nagyon finom volt.

Hozzávalók:

- 50 dkg finomliszt
- 1 tk cukor
- 2 tk só
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 ek olívaolaj
- 3 dl langyos víz

Elkészítés:

A kenyérsütőgépben, a hozzávalókból egy lágyabb tésztát dagasztunk, majd kb. 50-60 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl vizet meglangyosítunk majd elkavarjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és meleg helyre tesszük.

A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe kis fészket alakítunk ki majd beletesszük a felfutott élesztőt, és a sóval és olajjal jól kidagasztjuk. Letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát és 8 egyenlő részre osztjuk.
Gömbölyűre formázzuk, majd újabb 10 percig pihentetjük.

Vékony, ovális vagy kerek formára nyújtjuk, kb. 2-3 mm vastagságúra. Tiszta konyharuhával letakarva újabb 30 percig pihentetjük.

220 fokra előmelegített sütőben, a sütő rácsára téve 2-3 darabot, világos barnára sütjük (nekem 7-8 perc alatt lettek meg). Ez idő alatt a piták szépen felfúvódnak.