2024. december 23., hétfő

Mogyorókrémes gesztenyegolyó


Egy utolsó perces, sütés nélküli mogyorókrémes gesztenyegolyót hozok ma, ha még szeretnétek egy gyors édességet az ünnepi süteményes tálra. Az egyszerű és gyors finomságok kategóriájából való, ami nem mellesleg nagyon finom is. 
Nekem volt itthon 100%-os mogyoró pasztám, de ennek hiányában jó az üzletekben kapható mogyorókrém is. Ha mogyorókrémet használnátok, akkor valószínű, hogy nem kell édesítő hozzá vagy csak nagyon kevés.
A lent megadott adagból 38 db 13 grammos mogyorókrémes gesztenyegolyó lett.

Hozzávalók:

- 25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza
- 0,5 dl tej
- 4 dkg méz
- 5 dkg mogyoró paszta
- 6 dkg étcsokoládé
- 10 dkg darált vaníliás keksz
- 4 dkg darált mogyoró
- 2 ml rum aroma

Hozzávalók a hempergetéshez: 

- kókuszreszelék, darált mogyoró

Elkészítés:

A gesztenyepürét egy nagyobb tálba tesszük, és villával alaposan áttörjük.

A tejet felmelegítjük a mézzel, majd hozzáadjuk a mogyoró pasztát és a csokoládét, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen felolvad. NEM kell forralni!

A gesztenyepürére rászórjuk a darált kekszet és mogyorót, hozzáadjuk a csokis tejet, és egynemű masszává dolgozzuk. Rum aromával ízesítjük, és szükség esetén még adunk hozzá édesítőt.

Folpack-ba csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe teszük.

Ezután a masszából kis golyókat formázunk, majd egyenként kókuszreszelékben vagy darált mogyoróba forgatjuk.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hideg helyen tároljuk.


Istentől megáldott, békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok Mindenkinek! 


2024. december 20., péntek

Törökmogyorós kalácskoszorú


A karácsonyi asztalról nem hiányozhat a kalács. Nálunk általában dióval vagy mákkal töltött kalácsok készülnek, de a tavaly mogyorókrém és darált törökmogyoró keverékével töltöttem meg. Valami fenségesre sikerült, nagyon finom volt. És, hogy a formája se legyen unalmas, kalácskoszorúnak formáztam. Ez a rusztikus külsejű, de mégis nagyon látványos kalácskoszorú az egyik kedvenc kalács formázásom. Egy példa arra, hogy könnyen és egyszerűen lehet látványos kalácsot varázsolni az ünnepi asztalra.
Ha ti is eltérnétek egy kicsit a hagyományos ízektől és formáktól, készítsétek el ezt a mutatós és finom törökmogyorós kalácskoszorút. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- kb. 2,2 dl tej
- 1/2 kezeletlen citrom héja
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 23 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 17 dkg finomliszt
- 3/4 cs. szárított élesztő
- 3 dkg olvasztott és kihűtött vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a lisztek minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált törökmogyoró
- 13 dkg szobahőmérsékletű mogyorókrém
- kb. 0,5 dl forró tej 

Megj.: Mi nem szeretjük túl édesen a kalácsokat, ezért a töltelékben nem tettem egyáltalán édesítőt. Javaslom, hogy kóstoljátok meg a tölteléket, és ha nem túl édes nektek, akkor kedvetek szerint adjatok hozzá édesítőt.

Tetejét lekenni:

- 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a citromhéjat, a liszteket és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. Vigyázzunk arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk, ne legyen túl folyós.

A megkelt tésztát, enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 30 x 40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat, majd koszorút formázva belőle óvatosan átemeljük egy sütőpapíros tepsire.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!
Ha a teteje nagyon pirulna, félidőben takarjuk le alufóliával.

2024. december 16., hétfő

Diós zserbó

A diós zserbó az egyik legkedveltebb ünnepi sütemény, ami szinte elmaradhatatlan a karácsonyi süteményes tálról. Puha lapok között sok dió és sárgabarack lekvár lapul, amit egy finom csokoládé réteg koronáz meg. Gondolom azt nem is kell mondjam, hogy mennyire finom ez a süti. A dió, lekvár és csoki nagyon jól kiegészítik egymást, nagyszerű harmóniában vannak egymással.
Biztos vagyok benne, hogy minden családnak megvan a saját zserbó receptje, amit évről-évre elkészít az ünnepekre. Ma megosztom veletek a mi családunk jól bevált diós zserbó receptjét, ami minden alkalommal tökéletesen sikerül mindenki örömére. 
Lehet készíteni három lapból is, de a négylapos zserbó talán egy kicsit jobban mutat, most ez a változat készült nálunk. A tetejére általában házilag készített csokimáz került, de most volt itthon finom belga csokoládé, és inkább az tettem a tetejére, nagyon finom lett.

Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj
- 1 csipet só
- 8 dkg porcukor
- 1 cs. vanlíliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- 1,5 dl tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

-  30 dkg darált dió
- 15 dkg porcukor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 45 dkg sárgabarack lekvár

Tetejére:

- 20 dkg étcsokoládé
- 2 ek olaj

Elkészítés:

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a vajat. Rászórjuk a sót és a cukrokat, majd elkeverjük. A tejfölt meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztőt és a tojással együtt elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és összegyúrjuk. Ne ijedjünk meg ha morzsalékos a tészta, a végére szépen összeáll. Cipót formálunk belőle és letakarjuk egy tiszta konyharuhával.

A töltelékhez a diót elkeverjük a porcukorral és a citromhéjjal.

Ekkor a cipót 4 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, lisztezett felületen kb. 30x40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Az első lapot én sütőpapíron nyújtottam ki, majd a papírral együtt átemeltem a tepsibe. Ezt megkenjük a baracklekvár 1/3-ával, majd megszórjuk a cukros dió, ugyancsak 1/3-ával. Erre ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Megkenjük a megmaradt baracklekvár felével és rászórjuk a cukor diós felét. Következik a harmadik kinyújtott lap, majd megkenjük baracklekvárral, és rászórjuk a megmaradt cukros diót. Ezt befedjünk az utolsó, negyedik kinyújtott lappal.
Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és szobahőmérsékelten 1 órán át pihentetjük.

Ezután tetejét megszurkáljuk egy villával vagy egy fogvájóval, és előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha a teteje szép aranybarna, akkor már kivehetjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

A tepsibe hagyjuk teljes kihűlni, majd ráteszünk egy sütőpapírt és egy másik tepsit fektetünk a tetejére. Egy határozott mozdulattal megfordítjuk, hogy a szép sima alja kerüljön felül és legyen a teteje, amire majd a csokimáz kerül.

Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét az olajjal, majd ráöntjük a sütemény tetejére és egyenletesen elsimítjuk. Megvárjuk amíg a csoki megdermed, majd forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

2024. december 10., kedd

Habcsókos linzer

A Non Plus Ultra az egyik olyan süti, amely gyerekkorunk ünnepi asztaláról elmaradhatatlan volt. Az volt az a sütemény, amely a leggyorsabban fogyott el a süteményes tálról, soha nem lehetett eleget készíteni belőle. Ez a habcsókos linzer ízvilágban teljesen hozza a Non Plusz Ultra élményt, viszont nincs annyi munka vele, sokkal gyorsabban megvan, ugyanis nem kell összeragasztgatni a lekvárral. 
Ennél a habcsókos linzernél a lekvárt rátesszük a kiszúrt korongokra, majd erre nyomunk egy tojáshabsipkát, és máris mehet a sütőben. Más dolgunk nincs vele, viszont kapunk egy eszméletlenül finom sütit egy roppanós habsiskával, omlós tésztával. Meg ha házi sárgabarack lekvárt használunk, akkor természetesen még finomabb lesz. 
Ha te is elkészítenéd a Non Plus Ultra sütit, de mégis hezitálsz időhiány miatt, akkor nyugodtan készítsd el ezt a habcsókos linzert. Garantálom, hogy gyorsan meglesz, és ízben sem fog csalódást okozni.

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 2 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 13 dkg hideg vaj
- 2 tojássárga

Hozzávalók a tojáshabhoz:

- 2 tojásfehérje
- 10 dkg vaníliás porcukor

+ sárgabarack lekvár

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a kockára vágott, hideg vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót és elkavarjuk, majd a tojássárgával egyneművé dolgozzuk. Ha nem állna össze, hozzá adunk 1-2 ek hideg vizet. 

Folpackba csomagoljuk, és fél órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát lisztezett felületen, kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A tojások fehérjéből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, és addig verjük amíg egy kemény, fényes habot nem kapunk, majd habzsába tesszük.

Ekkor minden korongra teszünk 1 mokkáskanál sárgabarack lekvárt, majd a habzsákból tojáshabsipkát nyomunk rá.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük.

Nekem 88 darab kis habcsókos linzer süti lett. Soknak tűnhet ez a mennyiség, de higgyétek le, nagyon gyorsan elfogyott.

2024. december 6., péntek

Diós csillagkalács teljes kiőrlésű lisztből


Pontosan két évvel ezelőtt készült ez a diós csillagkalács, Advent első vasárnapjára. Akkor nem került sorra a közzététele, de most újra eljött az adventi időszak, így nagyon aktuális ez mutatós csillagkalács.  
Bonyolultnak tűnhet a formázása, de higgyétek el, egyáltalán nem az. Talán egy kicsit időigényesebb az elkészítése, mint egy fonott kalácsnak, de szerintem megéri rászánni az időt, mert csodaszép lesz a végeredmény. Biztos vagyok benne, hogy mindenki rácsodál majd, hogy milyen látványos és finom kalács készült az ünnepi asztalra. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek méz
- kb. 2,3 dl tej
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 3 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2,1 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek méz vagy ízlés szerint
- kb. 0,5 dl forró tej

Megj.: Mi nem szeretjük túl édesen, de ti kóstoljátok meg a tölteléket, és ízlésetek szerint adjátok hozzá az édesítőt.

Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,1 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. Vigyázzunk arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk, ne legyen túl folyós.

Ezután, a megkelt tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, és kis cipókat formálunk belőle. Letakarjuk és 10 percet pihentetjük.

Ekkor enyhén lisztezett felületen, a tésztagombócokat egyenként kb. 25 cm-es körré nyújtjuk.  A kinyújtott első körlapot egy sütőpapírra helyezzük, majd egyenletesen rákenjük a töltelék felét. Beborítjuk a második körlappal, rákenjük a maradék tölteléket, majd végül befedjük az utolsó körlappal.

A belső részt 8 egyenlő cikkre vágjuk, ügyelve, hogy a külső rész egybe maradjon. 


Ezután minden cikk közepén egy bemetszést ejtünk, továbbra is vigyázva, hogy a külső rész egyben maradjon.


Mindegyik cikk végét alulról átbújtatjuk a vágáson, majd a sütőpapírral együtt óvatosan átemeljük egy tepsire.



Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!