Teljes kiőrlésű olívabogyós gyökérkenyér

A világ legegyszerűbb kenyerét hoztam ma, ezt az olívabogyós gyökérkenyeret, ami nem igényel 1 perc dagasztást sem. Megvagyunk szokva, ha finom kenyeret szeretnénk sütni, akkor hosszú percekig kell dagasztani, ami valljuk be elég fárasztó ha nincs dagasztógépünk. Viszont ennél a gyökérkenyérnél csak össze kell kavarni a hozzávalókat, majd lefedve pihentetni, formázni és megsütni. Lényegében alig van 5 perc dolgunk vele, ami talán nehezebb, kivárni a hosszabb kelesztési idejét. 
Próbáltam éjszakai kelesztéssel is, amikor 12 órát pihent a hűtőben, de kevesebb kelesztési idővel is készítettem, amikor 4 órát pihent a konyhapulton. Természetesen olívabogyó nélkül is finom lesz, de ízesíthetjük aszalt paradicsommal, sült hagymával vagy zöld fűszerekkel is, akár különböző magvakkal is gazdagíthatjuk. Szerintem, ha otthon szeretnél kenyeret készíteni, nyugodtan készítsd el ezt a gyökérkenyeret, hisz elronthatatlan. Ennél egyszerűbb és finomabb kenyér nem hiszem hogy létezik. A héja ropogós, belseje finom puha. Nálunk most ez lett a mindennapi kenyerünk. :)

Hozzávalók a 2 kenyérhez:

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 2 tk só
- 12 g friss vagy 3 g szárított élesztő
- 2 ek olaj
- kb. 5 dl viz
- 5 dkg fekete olívaolaj kimagozva és kisebb darabokra vágva

Megj. Amennyiben fehér finomliszttel készítenéd a kenyeret, az 50 dkg liszthez kb. 4 dl viz lesz szükséges.

Elkészítés:

A lisztet és a búzasikért egy nagyobb tálba mérjük, amiben majd keleszteni is tudjuk. Rászórjuk a sót és a szárított élesztőt, elkavarjuk, majd az olajjal és vízzel együtt egy fakanállal elkavarjuk.

A vízből előbb 4,6 dl-et adjunk hozzá, a többit csak szükség esetén. A tészta állaga lágy kell legyen, nokedlire hasonlít.

Tetejét lefedjük folpackkal, majd hűtőbe pihentetjük 10-12 órát, vagy konyhapulton 4-6 órát.

Ezután egy bőven lisztezett felületre borítjuk, két részre osztjuk, majd egyenként kb. 20x25 cm nagyságú téglalappá lapogatjuk. A tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel, és a tenyerünk is legyen lisztes, mert nagyon ragacsos a tészta, és így könnyebben tudjuk kezelni a masszát.

A tésztalapot megszórjuk az olívabogyó darabokkal, majd bejgliszerűen feltekerjük. A kapott hengert, a két végénél fogva ellentétes irányban párszor megcsavarjuk, és sütőpapírral bélelt, enyhén lisztezett tepsire tesszük. 

Tetejét megszórjuk egy kevés liszttel, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 40 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és aljába egy hőálló tálba vizet teszünk, majd betoljuk a kenyereket. 

Megj: Ha elfelejtünk egy tálba vizet tenni a sütő aljába, akkor 4-5 jégdarabot is dobhatunk a sütőben, amikor tesszük be a kenyereket.

Kb. 45-50 perc alatt készre sütjük. Akkor van meg, ha szép aranybarna a színe, és az alját megkopogtatva, kongó hangot ad.

Rácsra téve kihűtjük.

Paradicsomos-csirkemelles bulgur

A minap vettem észre, hogy az elmúlt hónapokban csak sütemények kerültek fel a blogra, pedig főzünk is, nem csak sütiken élünk. ;) Pótolom is gyorsan ezt a hiányosságot, és mutatok egy könnyen elkészíthető egytálételt, ezt a paradicsomos-csirkemelles bulgurt. 
Úgy-e veletek is előfordult már, hogy későn értetek haza egy fárasztó nap után, vagy csak egyszerűen nincs kedvetek sok időt eltölteni a konyhába, viszont enni kell? Ilyen alkalmakra lenne jó ez a gyorsan elkészíthető egytálétel. Finom, laktató és még egészséges is. Kiváló választás lehet a sietős hétköznapokra, de nem csak. :)

Hozzávalók 3-4 főre:

- 3 ek olívaolaj
- 25 dkg csirkemell
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 25 dkg bulgur
- 1,8 dl sűrített paradicsom
- 1 tk méz
- 1/2 tk szárított oregáno
- 1/2 tk szárított bazsalikom
- 1/2 tk szárított kakukkfű
- 1/2 tk füstölt paprika
- só, bors
- 4 dl alaplé vagy víz
- petrezselyemzöld
- kb. 10 szem kimagozott fekete olívabogyó

Elkészítés:

A csirkemellet alaposan megmossuk és leitatjuk, majd falatnyi kockákra vágjuk.

Egy serpenyőbe 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, majd aranybarnára sütjük a csirkekockákat. Kiszedjük egy tálba és alufóliával letakarva melegen tartjuk.

Ugyanabban a serpenyőben teszünk még 1 ek olajat, majd a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, párszor átkavarjuk, majd hozzáadjuk a bulgurt, a sűrített paradicsomot és a mézet, és fűszerezzük. Az alaplevet is hozzáadva alaposan összeforgatjuk, majd födő alatt, párszor megkavarva kb. 15 perc alatt készre főzzük. 

10 perc után kóstoljuk meg, és, ha már úgy érezzük, hogy szinte kész van, már csak pár perc szükséges, hogy a bulgur megpuhuljon, adjuk hozzá az előresütött csirkemell kockákat, majd pár percig még együtt főzzük. Ha a bulgur megpuhult, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felkarikázott olívabogyót, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és melegen tálaljuk.

Ötlet innen. 

Olívás kréker

Szokásunkhoz híven, minden hétvégén készül nálunk valami sós nassolni való. Van amikor csak egyszerű sós keksz, máskor meg a megkeményedett sajtokat reszelem bele, a múlt hétvégén pedig ezen az olívás krékeren volt a sor. Ugyan a blogon már szerepel egy olívabogyós sós rúd recept, de most teljes kiőrlésű lisztből készítettem, hogy még egészségesebb legyen. 93 darab olívás kréker sült ki, de még ez sem volt elég, nagyon rájártunk.

Hozzávalók:

- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 3 dkg búzasikér
- 1 tk púpos tk (tengeri)só
- 1 mk sütőpor
- 1 tojássárga
- 0,5 dl olíva olaj
- 3,5 dkg apróra vágott fekete olívabogyó
- kb. 18-20 dkg görög joghurt

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Szóráshoz: - só, de ez el is hagyható

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (lisztek, búzasikér, só, sütőpor) egy nagyobb tálba mérjük és elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojássárgát és az olajat is beleöntjük. Egy kicsit elkeverjük a körülötte levő liszttel, majd összegyúrjuk annyi joghurttal, hogy egy nem ragacsos, nyújtható tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy joghurttal.)

Cipót formálunk a tésztából és 10 percet pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és derelyevágóval 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk vagy tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük tojásfehérjével és megszórjuk sóval. Én elhagytam volna a sót a tetejéről, de a nyers tésztát kóstolva a férjemnek nem volt elég sós.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Avokádós tonhalsaláta

Nem a legfotogénebb ez az avokádós tonhalsaláta, viszont muszáj megmutatnom nektek is, mert nagyon finom. Egy jó ötlet lehet olyan esetben amikor mindenből van egy-egy kicsi, de ha külön-külön fogyasztanánk, akkor nem lenne elegendő, viszont együtt egy laktató és egészséges fogást lehet készíteni.

Hozzávalók 2-3 fő részére:

- 4 keményre főtt tojás
- 1 érett avokádó
- 1 kisebb lila hagyma
- 1 olajos tonhalkonzerv (160 g)
- 1/2 piros kápia paprika
- 8 szem kimagozott fekete olívabogyó
- 1 tk citromlé
- 3 ek görög joghurt
- só, bors

Elkészítés:

A keményre főtt tojásokat megpucoljuk és kisebb kockákra vágjuk.

Az avokádót félbe vágjuk, magját kivesszük, majd húsát egy evőkanál segítségével elválasszuk a héjától és meglocsoljuk kevés citromlével. Ezt is felkockázzuk.

A lila hagymát pucoljuk és mossuk meg, majd vágjuk apróra. A paprikát és olívabogyót is feldaraboljuk.

A tonhalról leöntjük az olajat, majd kisebb darabokra tépkedjük.

Mindent egy salátástálba teszünk, sózzuk, borsozzuk és alaposan elkeverjük.

Azonnal is fogyasztható, de ha később tálalnák, akkor tegyük hűtőbe.

Tipp: - A salátát gazdagíthatjuk reszelt sárgarépával, csemege kukoricával, zöldborsóval, akár sajt kockákkal is.

Ötlet innen.

Csicseriborsós csirkemell fűszeres paradicsomszószba

Egyszerűen elkészíthető, laktató fogás ez a csicseriborsós csirkemell fűszeres paradicsomszószban. Én konzerv csicseriborsót és paradicsomot használtam hozzá, hogy még gyorsabban készüljön el, de most, hogy lehet kapni friss, ízletes paradicsomot nyugodtan tegyünk azt bele. A csicseriborsót is lecserélhetjük száraz csicseriborsóra, amit egy éjszakára beáztatunk, majd kb. másfél órán át előfőzzük sós vízben.

Hozzávalók 2-3 fő részére:

- 1 konzerv csicseriborsó ( 40 dkg)
- 40 dkg csirkemell filé
- só, bors
- 2-3 ek olívaolaj
- 1 fej vörös hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 dl házi paradicsomlé
- 1 konzerv hámozott és darabolt paradicsom (26 dkg)
- 1 tk füstölt paprika
- 1 tk római kömény
- 1 tk szárított kakukkfű
- 10 szem magnélküli fekete olívabogyó

+ apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

Leöntjük a csicseriborsó levét, majd szűrőbe téve hideg vízzel leöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

A csirkemellet alaposan megmossuk és leitatjuk, majd falatnyi kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és jól összeforgatjuk, hogy mindenhol érje a csirkekockákat a fűszer.

Egy serpenyőbe 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, majd aranybarnára sütjük a csirkekockákat. Kiszedjük egy tálba és alufóliával letakarva melegen tartjuk.

Ugyanabban a serpenyőben teszünk még 1 ek olajat majd a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, párszor átkavarjuk, majd mehet hozzá a lecsepegtetett csicseriborsó, a paradicsomlé és darabolt paradicsom is, majd alaposan összeforgatjuk.

Fűszerezzük a füstölt paprikával, a római köménnyel és a kakukkfűvel, majd az előresütött csirkekockákat is hozzáadva kb. 10-15 perc alatt készre főzzük.
Megkóstoljuk, és ha szükséges akkor még sózzuk, borsozzuk.

Végül a karikákra vágott olívabogyót is hozzáadjuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és tálaljuk.

Recept ötlete innen.

Olívabogyós sós rudak

A sok édesség után jöjjön egy finom sós rágcsa is. Csak sima sós rudakat terveztem, de aztán volt még egy pár szem árválkodó olívabogyó a hűtőbe, gondoltam beleteszem, elrontani úgy sem tudja. És milyen jól tettem, mert nagyon finom lett, csak úgy ettük egyiket a másik után. :D
Ebből az adagból egy gáztepsire való adag lett.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 2 tojássárga
- 4 ek tejföl
- 1,5 tk tengeri só
- 4 dkg apróra vágott olívabogyó

Lekenni: - 1/2 tojásfehérje + 1 csipet só

Elkészítés:

A sóval elvegyített lisztet egy tálba szitáljuk, majd a vajjal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgákat, az apróra vágott olívabogyót és összegyúrjuk annyi tejföllel hogy jól összeálljon a tésztánk.

Sütőpapíron kb. fél centis vastagságú téglalapá nyújtjuk, majd átemeljük a tepsire. Derelyevágóval kb. 2x6 cm-es rudakat vágunk, lekenjük a villával felvert, és sóval elkevert tojásfehérjével.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Sütőből kivéve pár percig pihentetjük, majd az egyben maradt részeket, még melegen, a vágások mentén eltördeljük.

Tormás sajttekercsek

Szilveszterkor, a tojáskrémes szendvicsfalatkák mellé, még készítettem pár darab sajttekercset is, így kedvünkre falatozhattunk. Ezek is nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetőek pár órával fogyasztás előtt, majd tálalásig hideg helyen tárolandók.

Hozzávalók a tormakrémhez:

- 1 tk majonéz
- 1 mk mustár
- 1-2 ek tejföl
- 1-2 tk frissen reszelt torma
- só

Egyéb hozzávalók:

- sajtszeletek
- gépsonka
- piros paprika
- rukkola
- olívabogyó

Elkészítés:

A paprikát hosszúkás csíkokra vágjuk, a sárgarépát megpucoljuk és karikára vágjuk.

A tormakrémhez a hozzávalókat egy tálba simára keverjük, pici sóval izesítjük.

Egy sajtszeletet vékonyan megkenünk tormakrémmel, ráteszünk pár rukolla levelet (vagy salátát, bébispenótot), ráborítunk egy szelet sonkát, majd ezt újra megkenjük vékonyan tormakrémmel. Az egyik, keskenyebb végére teszünk egy csík pirospaprikát, és óvatosan, szorosan feltekerjük. A tekercs két végében fogvájót szúrunk, majd középen kettévágjuk, így pont falatnyi tekercseket kapunk. Olívabogyóval és karikára vágott sárgarépával díszítjük.

Tojáskrémes szendvicsfalatkák

Szilveszterre készítettem ezeket a csinos falatkákat, és meg kell mondjam, hogy nem csak mutatósak, de igen finomak is. :)
Egyszerű elkészíteni, lényegében bármit használhatunk hozzá ami otthon van.
Ami nagy előnye, hogy tálalás előtt pár órával már ellehet készíteni, csak arra ügyeljünk, hogy fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Hozzávalók a tojáskrémhez:

- 4 tojás
- 1 tk majonéz
- 1 tk mustár
- 3-4 ek tejföl
- só, bors

További hozzávalók:

- pár szelet kenyér/ kifli/bagett
- sajtszeletek
- gépsonka
- olívabogyó
- sárgarépa
- rukkola/saláta
- piros paprika

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, eltávolítjuk a héjukat és megvárjuk míg teljesen kihűlnek. Ezután finomra reszeljük és egy mélyebb tálba simára keverjük a többi hozzávalóval, majd sóval és borssal ízesítjük.
A tejföllel legyünk óvatosak, csak annyit adjunk hozzá, hogy könnyen kenhető krémet kapjunk. Ajánlatos hűtőbe tenni legalább 1 órára fogyasztás előtt, de akár az elkészítés után azonnal is fogyasztható.
A fenti adagból 20 darab 6 cm-es kenyérkarikára való tojáskrém lesz.

Amíg a tojáskrém a hűtőben van, addig előkészítjük a többi hozzávalót.
A kenyérszeletekből egy 6 cm-es pogácsaszaggatóval kis köröket vágunk ki. De akár használhatunk bagettet vagy kiflit, ebben az esetben vágjuk fel szeletekre.
A sajtszeletekből kisebb csillagkiszúróval formákat szaggatunk ki.
A sonkaszeleteket két vagy három csíkra vágjuk.
A sárgarépát megpucoljuk, megmossuk és vékony karikára szeleteljük.
Én kimagozott olívabogyókat használtam, ezeket kettőbe vágtam, párat felszeleteltem.

Ha már a tojáskrém lehűlt akkor elkészítjük a szendvicsfalatkákat.

Egy kenyérkarikára teszünk egy jó teaskanálnyit a tojáskrémből, erre egy-két rukolla levelet, majd sonka vagy szalámi szeletet és a sajtot, esetleg újabb rukkola levelet. Beleszúrunk a közepébe egy fogvályót, majd kedvünk szerint díszítjük a sárgarépa karikákkal, olívabogyóval és paprika kockákkal.

Töltött kenyér

Reggelire, uzsonárra, de akár vendégvárónak is eltudom képzelni a töltött kenyeret. Sokkal jobb, mintha szendvicseket készítenénk, mutatósabb is és az a jó még benne, hogy bármivel meglehet tölteni, minden "maradékot" fellehet hasznosítani.

Hozzávalók a tésztához (2 darabhoz):

- 40 dkg kenyér liszt
- 20 dkg finom liszt
- 2,5 dkf friss élesztő
- 2 tk só
- 1 tk cukor
- 4 ek olaj
- 2 dl viz
- 0,8 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg puha vaj
- 12 dkg sonka
- 5-6 szelet sajt (kb. 8 dkg)
- 5-6 szelet füstölt sajt (kb. 8 dkg)
- 4 ek kukorica (konzervből való)
- 14 szem olívabogyó
- 1 zöld paprika
- 1 piros húsos paprika

Lekenni:- 1 tojássárga+1 ek viz

Szórni: mák, szezámmag

Elkészítés:

A langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A lisztet dagasztó tálba szórjuk, közepében kis fészket formálunk, majd beletesszük a felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt egy rugalmas, jól kezelhető tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, egy tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük. (kb. 1 óra alatt)

Ha van kenyérsütőgépünk, akkor az üstbe mérjük a tészta hozzávalóit és a dagasztás programot bekapcsoljuk. Ha a tésztánk már jól összeállt, lezárjuk a gépet, és hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Míg kel a tészta, elkészítjük a tölteléknek valókat.
Ha a sonka és a sajt nincs felszeletelve, akkor vékony szeletekre vágjuk.
A paprikát megmossuk, szárazra töröljük és vékony csíkokra vágjuk.
Az olívabogyókat kimagozzuk és felkarikázzuk.
A kukoricát lecsöpögtetjük.

A megkelt tésztát a dolgozó felületre borítjuk (nem kell lisztezni), óvatosan átgyúrjuk, két egyforma részre osztjuk, és 10 percig pihentetjük.

Ezután egyenként, kb. 0,5 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk a cipókat. Hosszában, 3 egyforma részre osztjuk a tésztát, esetleg a kés hátával meg is jelölhetjük, csak ügyeljünk, hogy NE vágjuk át a tésztát, CSAK jelöljük meg.
A szélső részeket egy pizza vágóval, kicsit ferdén kb. 2 centis vastagon bevagdossuk.

A középső, egybe maradt részt megkenjük puha vajjal, majd réhelyezzük a sajt szeleteket, erre a sonka szeleteket, majd jöhet a kukorica, olivabogyó, és a paprika csíkok. Erre teszünk egy-egy szelet sonkát, majd betakarjuk a füstölt sajt szeletekkel.

                          A tészta két végét felhajtjuk, majd a bevágott szélső részeket jobbról-balról felváltva, keresztben egymásra hajtogatjuk, a tölteléket ezzel befedve.

Óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, letakarjuk és újból duplájára kelesztjük.

Ezután lekenjük a vízzel elkavart tojássárgával, megszórjuk egész mák-, és szezámmaggal, majd 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Tonhalas tésztasaláta

Hozzávalók 2 személyre:

- 200 g fusilli tészta (természetesen bármilyen tészta jó)
- 1 olajos tonhal konzerv (lehet kettőt is tenni)
- 6 ek kukorica
- 15 darab fekete oliva bogyó
- 2 paradicsom
- 1 sárga kalifornia paprika
- 2-3 ek olivaolaj
- fél citrom leve
- pár szál petrezselyemzöld
- só, öröl bors

Elkészítés:

A tésztát sós vízben, kevés olajjal, al dente megfőzzük.

Amíg fő a tészta, előkészítjük a többi hozzávalót: a paprikát és a paradicsomot megmossuk majd kisebb kockára vágjuk, az olivabogyókat felkarikázzuk. A tonhalat lecsepegtetjük, és apró darabokra tördeljük.

Ha megvan a tészta, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és lecsöpögtetjük.
A tésztát nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd az egészet alaposan összekeverjük.
Sózzuk, borsozzuk és citromlével ízesítjük, majd megszórjuk egy kis apróra vágott petrezselyemzölddel.

Hidegen tálaljuk.

Ilyen egyszerű :) ........Jó étvágyat hozzá!