Kókuszos piskótatekercs málnás-csokoládés krémmel

Vannak, akik holnap ünneplik a szerelmesek napját, viszont mi a férjemmel azt valljuk, hogy az év minden napján pont úgy oda kell figyelni egymásra és ki kell mutassuk szerelmünket, szeretetünket egymás iránt, nemcsak az év ezen napján. 

Amennyiben  megszeretnéd lepni párodat egy mutatós és finom süteménnyel, legyen szó Valentin napról vagy az év bármely napjáról, ajánlom ezt a kókuszos piskótatekercset málnás-csokoládés krémmel. Nem igényel sok időt a konyhába és egyszerű az elkészítése. Az üde málna nagyon jól kiegészíti a kókusz és csokoládé édességét, így ez a trió fantasztikus ízkombinációt alkotnak együtt. :)

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 5 ek eritrit
- 2 ek (durum)liszt
- 3 ek kókuszszerelék

Hozzávalók a málnás réteghez:

- 33 dkg málna
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 ek eritrit vagy ízlés szerint bármilyen édesítő
- 0,5 dl víz
- 3 dkg kókuszos pudingpor

Hozzávalók a csokis réteghez:

- 2 dl cukrozatlan tejszín (33%-os)
- 15 dkg étcsokoládé 

Elkészítés:

A piskótához a lisztet elkeverjük a kókuszreszelékkel.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Az eritritet kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész és a hab kemény nem lesz. Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. Ezután a kókuszos lisztet egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk. 

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyen eltörhet a feltekerésnél!

A kész piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és kihűtjük.

A málnát a vízzel, az eritrittel és a citromhéjjal együtt egy lábasba tesszük. Közepes lángon kb. 5 percig főzzük, amíg levet enged és az eritrit teljesen elolvad. Ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pépesítjük. Hagyhatjuk így is, de én most szerettem volna hogy sima legyen a krém, ezért egy szűrön átpasszíroztam.

A pudingport pár evőkanálnyi málnalével csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi málnalevet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Tetejére szorosan folpack-ot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és teljesen kihűtjük.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad, és selymes, fényes lesz, majd hűtőbe tesszük. 
Amikor már jól kihűlt, de  nem kemény, akkor kihabosítjuk.  

Ezután kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, majd a málnakrémet egy vékony rétegben rákenjük. Erre egyenletesen rákenjük a csokikrém felét, és szorosan feltekerjük.

Hűtőbe tesszük legalább 1 órát, majd a megmaradt csokikrémmel bevonjuk a tekercs külsejét és megszórjuk egy kevés kókuszreszelékkel.

Hűtőbe tesszük tálalásig, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

Kókuszos linzer, étcsokoládés töltelékkel

Még mindig a Karácsonyra készített sütik egyikét hozom, ami egy kókuszos linzer, étcsokoládés krémmel. A tésztát akár napokkal a felhasználás előtt is elkésztetjük, aztán csak a krémmel kell összeragasztgatni. Nagyon egyszerű, mégis egy kicsit különlegesebb az ízét és formáját illetően.

29 darab összeragasztott keksz lett ebből az adagból, de ez természetesen változhat attól függően, hogy milyen kiszúrót használunk.

Hozzávalók a tésztához:

- 6,5 dkg kókuszreszelék
- 20 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 4 dkg főzhető kókusz ízű pudingpor
- késhegynyi sütőpor
- 8 dkg cukor
- 13,5 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a krémhez:

- 1 dl cukrozatlan tejszín
- 2 tk akácméz
- 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A kókuszreszeléket pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk.

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót is és elkavarjuk, majd a tojással egyneművé dolgozzuk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett felületen, egyenként kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd fenyőfa/tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Ügyeljünk arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen.
Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, és előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt világosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!
Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A krémhez a tejszínt és mézet forrásig melegítjük, majd a darabokra tört csokira öntjük, és egyneművé keverjük. Hagyjuk kihűlni, amíg olyan pudingsűrűségű nem lesz (esetleg hűtőbe is tehetjük kb. 30 percet), majd egy egész és egy lyukas kekszet összeragasztunk a krémmel.

Az összeragasztott kekszeket légmentesen záró dobozban tároljuk.

Kókuszos kosárkák

Egy kicsit "takarítok" a gépemen és megtaláltam pár tavalyi receptet ami még nem került fel a blogra. Az egyik recept ez lenne, és talán azért nem tettem még közé, mert nem készítettem képet a végeredményről, csak fázisfotókat.(Lemerült a gépem a végére, és a kép elmaradt) Majd ha egyszer újra elkészül, pótolom a kész kosárkákról a képet, most csak fázisfotókkal teszem közé, mert szerintem nagyon finom és kár lenne ha elveszne. :)

Hozzávalók:

- 1 cs. leveles tészta (45 dkg)

- 1 cs. főzhető kókuszos puding
- 4 ek cukor
- 1 cs vanília cukor
- 4,5 dl tej
- 4 dkg kókuszreszelék
- 5 dkg vaj

Tetejére:

- kb 5 dkg csoki
- 1 tk olaj

Elkészítés:

Először elkészítjük a tölteléket amihez a pudingport elkeverjük a cukrokkal, lassan hozzáadjuk a tejet és csomómentesre kavarjuk. Megfőzzük, levesszük a tűzről és a vajjal simára kavarjuk. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és hűlni hagyjuk.

A leveles tésztát kivesszük a fagyasztóból, majd szobahőmérsékleten felengedjük. Kibontjuk majd szorosan feltekerjük mint a bejglit.

             

              Kb. 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk.(12 szeletet kell kapjunk)

                Mindegyik szeletet a sodrófával kb. 10 cm átmérőjű körré nyújtjuk.

A muffin-sütő mélyedéseit vékonyan kikenjük vajjal/olajjal (Vigyázzunk, NE túl vastagon, mert akkor csúsznak a tésztalapok és nem tudjuk belenyomkodni) és a tésztaköröket bele helyezzük, nyomkodjuk.

Az így kapott kosárkákat megtöltjük a kihűlt kókuszos krémmel, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve, pár perc után a kosárkákat kivesszük a formából és rácsra téve kihűtjük.

Ezután a csokit vízgőz fölött felolvasztjuk egy tk olajjal, majd egy papírtölcsér segítségével vékonyan becsíkozzuk a kosárkák tetejét.

Dupla kókuszos keksz

A kókuszrajongóknak csak ajánlani tudom ezt a gyorsan és egyszerűen elkészíthető kekszet, ami nem utolsó sorban még finom is. :)

Hozzávalók kb. 38 darabhoz:

- 20 dkg finom liszt
- 1 kókuszos főzhető pudingpor
- 2 tk sütőpor
- 10 dkg cukor
- csipetnyi só
- 1 tojás
- 10 dkg vaj
- 2 ek tej, ha szükséges
- 5 dkg kókusz reszelék

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba elkeverjük, majd elmorzsoljuk a vajjal. Ezután hozzáadjuk a tojást és jól összegyúrjuk.

Diónyi nagyságú golyókat formázunk belőle, sütőpapíros lemezre rakosgatjuk majd egy egyenes, széles talpú pohárral lelaposítjuk.

180 fokra előmelegített sütőben, 10-12 perc alatt készre sütjük.

Kókuszos-csokis keksz

Amikor a blogkostoló 3. fordulójára készítettem a kiválasztott kekszet, nagyon megtetszett, hogy ilyen gyorsan és egyszerűen készült el. Egy picit változtatva azon a recepten, megpróbáltam egy kókuszos változatot is. Ez is nagyon finom lett és biztosan lesz több változat is ezentúl. Épp egy levendulás keksz változaton gondolkodom és amint lesz levendulám el is készítem. :)

Az alábbi hozzávalókból nekem 27 darab keksz lett:

Hozzávalók:

- 20 dkg finom liszt
- 1 cs főzhető kókuszos pudingpor
- 2 tk sütőpor
- 10 dkg cukor
- 1 tojás
- csipet só
- 10 dkg vaj
- 2 ek tej
- 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A csokoládét vágjuk fel kis darabokra.

A lisztet összekavarjuk a sütőporral, sóval és pudingporral.

A tojást a cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajat és addig folytatjuk a keverést, amíg a massza simává nem válik.
Lassan hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, a tejet és a csokoládét is beledolgozzuk a tésztába.

Sütőpapíros lemezre teáskanál segítségével halmokat rakunk, majd lelapítjuk őket.

180 fokos sütőben, 12-15 perc alatt készre sütjük.

A kész kekszeket rácson hagyjuk kihűlni.

Kókuszos kocka

Amikor megláttam Évánál nagyon megtetszett ez süti recept, tudtam hogy én is kifogom próbálni hamarosan. El is készítettem és nagyon ízlet mindkettőnknek!
A recepten csupán annyit változtattam, hogy a krémhez nem lisztet, hanem kókuszos pudingport használtam, valamint egy kicsit kevesebb cukrot tettem bele.
Köszönjük Éva, nagyon finom süti! :)

Hozzávalók a tésztához:
- 3 dkg margarin
- 15 dkg cukor
- 1 tojás
- 1,25 dl tej
- 1,5 ek méz
- 19 dkg finom liszt
- 1/2 cs. sütőpor

Hozzávalók a krémhez:
- 1 cs. kókusz ízű főzhető pudingpor
- 5 dl tej
- 4 ek cukor
- 12 dkg kókusz
- 10 dkg margarin

Hozzávalók a sziruphoz:
- 1 ek kakaópor
- 1 ek cukor
- 1 dl forró víz

Díszítéshez:- reszelt csoki

Elkészítés:


A margarint és a cukrot kikavarom, majd hozzáadom a tojást és mixerrel jó habosra kavarjuk.
Ezután hozzáadom a mézet, a tejet és a sütőporral elkevert lisztet, majd a mixerrel jól összekeverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt megsütőm.

Amíg sül a tészta elkészítjük a krémet.
4 dl tejet feltesszünk forrni. A pudingport összekeverjük a cukorral, majd a megmaradt tejjel elkavarjuk csomómentesre és hozzácsorgatjuk a már forró tejhez. Lassú tűzön folyamatosan kevergetve addig melegítjük, míg sűrű krémet kapuk, kész lesz a puding.
Hozzákavarjuk a margarint és a kókuszreszeléket és hülni hagyjuk.

Ha kész a tészta, ezt is hűlni hagyjuk majd meglocsoljuk a sziruppal, rákenjük a krémet és megszórjuk csokireszelékkel.