Telemea sajtos kiflicskék

Omlós, aranybarnára sült falatkák, amelyekből lehetetlen csak egyet enni. Ezek a telemea sajtos kiflicskék pontosan ilyenek. Az apró kiflik nemcsak mutatósak az asztalon, hanem remek választásnak bizonyulnak vendégségbe, családi összejövetelekre, ünnepi alkalmakra vagy akár egy hétvégi bekuckózós estére.
Ha olyan sós, vendégváró süteményt keresel, amely nagyon finom, mégis egyszerűen elkészíthető, akkor megtaláltad a tökéletes receptet. Garantálom, hogy nálatok is igazi kedvenccé fog válni.

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg finomliszt
- 1 tk só
- 10 dkg hideg vaj
- 15 dkg finoman lereszelt telemea sajt
- 1 cs. szárított élesztő
- 1 tojás
- 1,1 dl tej
- kb. 13 dkg tejföl

Megj:A telemea az egyik legkedveltebb és egyben legismertebb román sajtfajta. Félpuha, fehér sajt, amolyan feta jellegű, amit kezdetben juhtejből, ma már tehéntejből, sőt kecske és bivalytejből is készítik sós lében érlelve. Minél hosszabb ideig tartják a sós lében, annál sósabb lesz a sajt. Ha netán fogyasztáskor túl sósnak vélnék, áztassuk ki tiszta vízben.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni:- szezámmag

Elkészítés:

A lisztet és a sót egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
Hozzáadjuk az apró lyukú reszelőn lereszelt telemea sajtot, és egy kicsit elkavarjuk. Közepében fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojást, egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tejfölt, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy egy közepesen kemény, rugalmas tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Cipót formázunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva 30 percet pihentetjük.

Ekkor 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik tészta darabkából kis gombócokat formázunk, letakarjuk, és 10 percet pihentetjük.

Ezután az egyik gombócot enyhén lisztezett felületen kb. 28 -30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. 16 körcikkre vágjuk, és szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra. 

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a megformázott kifliket, letakarjuk és 20 percet pihentetjük.

Hasonlóan járunk el a másik három tésztacipóval is.

Pihentetés után lekenjünk a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk kevés szezámmaggal, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!