Szezámmagos sajtos rudak

Az elmúlt hétvégén végre enyhült a nagy hőség, és be lehetett kapcsolni a sütőt. Készítettem gyorsan egy kevert süteményt és ezeket a szezámmagos sajtos rudakat, hisz már nagyon hiányzott a házi készítésű süti.

Bár élesztővel készül a tésztája ennek a sajtos rudacskának, mégis praktikus, ugyanis nem kell keleszteni, így gyorsan elkészül. Begyúrjuk, egy keveset pihentetjük, és máris nyújthatjuk és vághatjuk rudacskákra. Kiadós sós apró süti, viszont ha nagyobb családi vagy baráti összejövetelre készítjük, akkor ajánlott a dupla adag, merthogy nagyon finom, alig lehet abbahagyni az evését, gyorsan fogy.

Hozzávalók:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 25 dkg finom liszt
- 2 tk só
- 20 dkg vaj
- 1 tojás
- 15 dkg sajt
- kb. 25 dkg tejföl

- 1 cs. instant élesztő

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A liszteket és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.
Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd rászórjuk a szárított élesztőt és a reszelt sajtot, majd összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.
Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük a vízzel elkevert tojássárgával, és megszórjuk szezámmaggal. 

Ekkor kb. 1 cm széles és 8 cm hosszú rudakra vágjuk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2 tepsinyi adag rudacska lett a fent megadott hozzávalókból.

Tehéntúrós sós rudak

Gyakran készül nálunk sós rúd. Könnyen elkészül, sok ízben variálhatjuk, és eléggé nehéz abba hagyni az evését, hisz bármivel is készül, nagyon finom. 
Most tehéntúró is került a tésztájába, mitől puhább, omlósabb lett. A közelgő Húsvétra vendégvárónak is jó választás lehet, már ha lesznek vendégeink, ha nem, akkor a család is örülni fog neki, akár kirándulásra is kitűnő rágcsa, de én még mártogatósok mellé is szoktam készíteni. Szinte heti rendszerességgel készül valami sós finomság, nem tudjuk megunni. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg durum liszt
- 1 tk só
- 5 dkg vaj
- 1 tojás
- 5 dkg tehéntúró
- 1/2 cs. szárított élesztő
- kb. 1 dl natúr joghurt (11 dkg)

Megj.: Teljes kiőrlésű és durum liszt helyett, nyugodtan lehet finom lisztet is használni, csak ebben az esetben figyeljünk, mert kevesebb joghurtra lesz szükség.
A joghurt mennyisége függ a lisztek minőségétől és a tojás nagyságától. 

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A liszteket és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.

Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd hozzáadjuk a tehéntúrót, rászórjuk a szárított élesztőt, és összedolgozzuk annyi joghurttal, hogy összeálljon a tészta.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük az enyhén felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal. Óvatosan végig megyünk rajta a sodrófával, hogy a magok egy kicsit belenyomódjanak a tésztába. 

Ekkor kb. 1 cm széles és 8 cm hosszú rudakra vágjuk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

54 darab, 1 x 8 cm nagyságú sós rudacska lett a fent megadott hozzávalókból.

Tahinis sós rúd

Annyira ízlett nekünk a tahinis zabkeksz, hogy gondoltam kipróbálom sós rúdban is a szezámpasztát. Ebben az esetben nem volt annyira erőteljes az íze, csak diszkréten lehetett érezni a tahini izét. Az elkészítését egy kicsit felgyorsítottam, mert nem kelesztettem, csak gyúrtam, nyújtottam és rudakra vágtam, majd mehetett is a sütőbe. Így is nagyon ízlett, de hát a sós rúddal nem is lehet másként, bármilyen is legyen, mindegyik finom. :)

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 1/2 tk só
- 10 dkg tahini (szezámpaszta)
- 3/4 cs instant élesztő
- 1 tojás
- kb. 1,9 dl langyos tej

Megj.: Teljes kiőrlésű liszt és búzasikér helyett, nyugodtan lehet finom lisztet is használni, csak ebben az esetben figyeljünk, mert kevesebb tejre lesz szükség.
A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért, az élesztőt és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, és elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd hozzáadjuk a tahinit is és összedolgozzuk annyi langyos tejjel hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Pihentetés után, a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk szezámmaggal. Óvatosan végig megyünk rajta a sodrófával, hogy a magok egy kicsit belenyomódjanak a tésztába. 

Ezután kb. 1,5 cm széles és 7 cm hosszú rudakra vágjuk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

51 darab, 1,5 x 7 cm nagyságú rudacska lett a fent megadott hozzávalókból.

Pisztáciás sós rúd

Végre eljött az az időszak amikor sokat lehetünk a szabadban, a természetben és kirándulhatunk. Most már korlátozások sincsenek, úgy hogy, a hosszú bezártság után használjuk ki, és töltsünk minél több időt a szabadban. Ilyenkor elmaradhatatlan az útravaló, ami nálunk legtöbbször pogácsa vagy sós rúd szokott lenni. Könnyen tárolhatóak, nem igényesek, és jól bírják az utat. Ez a pisztáciás sós rúd kitűnő választás lehet egy ilyen családi vagy baráti kiruccanásra. Ha a tetejére darált pisztáciát szórunk, még gusztusosabb lenne, de nekem már nem maradt.

Hozzávalók:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 5 dkg darált pirított és sózott pisztácia
- 1 tk só
- 5 dkg vaj
- 3/4 cs instant élesztő
- 1 tojás
- kb. 17,5 dkg tejföl

Megj.: Teljes kiőrlésű liszt és búzasikér helyett, nyugodtan lehet finom lisztet is használni, csak ebben az esetben figyeljünk, mert kevesebb tejfölre lesz szükség.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 1 -2 ek egész mákszem

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért, darált pisztáciát és a sót, egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.

Rászórjuk a szárított élesztőt, majd a tojást is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb. 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk egész mákszemmel.

Ezután kb. 1,5 cm széles és 7 cm hosszú rudakra vágjuk.
Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Camembert sajtos rudak

A férjem nagy kedvence a camembert sajt, engem meg a világból lehet kiűzni vele. Na, de néha azért kedveskedek neki, mert megérdemli, és készítek ilyen camembert sajtos rudakat. :) Készült már perec és pogácsa is camembert sajttal, és mindegyiket nagyon szerette. Azt be kell lássam, hogy így még számomra is ehető, nem érződik annyira a sajt karakteres íze.

Hozzávalók:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 6 dkg darált mogyoró
- 1 tk só
- 5 dkg vaj
- 12 dkg camembert sajt
- 1/2 cs. instant élésztő
- 1 tojás
- kb. 14 dkg tejföl

Megj.: A darált mogyorót dióra is lehet cserélni.
A férjem szerint megbírt volna még egy kis sót, de ő mindent nagyon sósan szeret. Ha te is sósabban szereted, akkor tegyél hozzá még 1/2 tk sót.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 2 ek darált mogyoró

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért, darált mogyorót és a sót, egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.

A camember sajtot nagy lyukú reszelőn lereszelhetjük és hozzáadjuk a lisztes keverékhez.

Rászórjuk a szárított élesztőt, majd a tojást is hozzáadva összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és megszórjuk darált mogyoróval.

Ezután kb. 2 cm széles és 7 cm hosszú rudakra vágjuk.
Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Medvehagymás ropi

Amíg még lehet medvehagymát kapni a piacon, ajánlom elkészíteni ezt a nagyszerű medvehagymás ropit. Továbbra is kitartok az mellet, hogy az otthon készült sós rágcsa sokkal finomabb, mint a bolti társai, tudjuk mit teszünk bele, így adalékanyagoktól és ízfokozótól mentes, ráadásul kedvünk szerint ízesíthetjük és formázhatjuk. Most medvehagymával ízesítettem, de akár egy kevés sajtot is reszelhetünk bele, így még karakteresebb lesz az íze.
Jól záródó dobozban napokig friss, ropogós marad(na), de nálunk erre még nem volt példa. :)

Hozzávalók:

- 13 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 7 dkg durum liszt
- 1 tk (tenger)só (kb. 10 g)
- 7 dkg vaj
- 2 ek apróra vágott medvehagyma (kb. 10 szál)
- 1 tojás
- kb. 0,3 dl kefír

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - kb. 3 ek szezámmag

Elkészítés:

A liszteket a sóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és összekeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, beleütjük a tojást, és kicsit elvegyítjük a körülötte levő liszttel. Végül összegyúrjuk annyi kefirrel, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy kefirrel.)

Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és hűtőbe pihentetjük 1 órát.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 20 x 48 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal (az én esetemben szezámmaggal).
Pizzavágóval kb. 0,5-1 cm széles és 20 cm hosszú csíkokat vágunk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. 10 perc sütési idő elteltével figyeljük, mert könnyen megéghet.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Tipp: Ha kedvet kapnál más ízesítésű ropi elkészítéséhez, ajánlom a következőket is:

- Mozzarellás sós ropi (recept itt olvasható)
- Csavart mustáros - sajtos ropi (recept itt olvasható)

Csavart mustáros - sajtos ropi

Ha nem jön velem szembe ez a csavart mustáros sajtos rúd recept, azt hiszem soha nem jutott volna eszembe, hogy mustárt használjak sós rágcsa készítéséhez. Pedig hogy fellehet dobni egy kevés mustárral egy egyszerű sós ropit, és milyen finom lesz tőle. :) Én most teljes kiőrlésű liszt és durum liszt keverékéből készítettem, de búza finomlisztet is lehet használni hozzá, csak ebben az  esetben előfordulhat, hogy a tészta állagán szükség lesz javítanunk egy kevés plusz liszttel vagy tejföllel.
Bátran ajánlom nektek is kipróbálásra, nem fogjátok megbánni, annyira finom. :)

Hozzávalók 2 tepsinyi adaghoz:

- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 6 dkg durum liszt
- 5 dkg vaj
- 1/2 tk só
- 10 dkg telemea sajt (vagy más kemény sajt)
- 2 tojássárga
- 1 ek víz
- 2 tk mustár
- kb. 1 ek tejföl (csak szükség esetén)

Megj. : Ha nem telemea sajtot használunk, akkor a só mennyiségét növeljük 1 teáskanálnyira.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - kb. 3 ek szezámmag

Elkészítés:

Egy kisebb edénybe a tojássárgákat egyneművé keverjük a mustárral és a vízzel.

A liszteket a sóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk az apró lyukú reszelőn lereszelt telemea sajtot és összekeverjük. A mustáros tojást is hozzáadjuk, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és hűtőbe pihentetjük 1 órát.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 38 x 30 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. A tésztalapot középen kettévágjuk (így kapunk 2 darab 38 x 15 cm-es téglalapot), majd pizzavágóval kb. 0,5-1 cm-es csíkokat vágunk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal, sajttal (az én esetemben szezámmaggal).

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, majd mindegyik tésztacsíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor megcsavarjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. 10 perc sütési idő elteltével figyeljük, mert könnyen megéghet.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Tipp: Szerepel már egy sós ropi a blogon, ez a mozzarellás sós ropi, amit ugyancsak bátran ajánlok nektek elkészíteni. Sokkal finomabb mint a boltban kapható társai, és mégis más ha mi készítjük házilag.

Sós tönköly rúd

A sós rúd egészségesebb változata, ami annyira jól sikerült, hogy egymás után háromszor készítettem el, és még mindig nem untuk meg. Nagyon finom, tésztája könnyed, omlós, nálunk biztos felkerült a kedvencek listájára. Frissen a legfinomabb, mint általában minden kelt tészta, de még másnap is élvezhető.
2 tepsinyi adag lett az alább megadott hozzávalókből.

Hozzávalók a tésztához:

- 3 dl kefir
- 1 tojás
- 2 csapott tk tengeri só
- 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 1 tk cukor
- 1 cs. instant élesztő
- 5,5 dkg olvasztott és kihűtött vaj

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Tetejét megszórni: - egész mákszem + só

Elkészítés:

A kefirt meglangyosítunk, majd a mixer táljába öntjük. Hozzáadjuk az egész tojást, rászórjuk a sót, majd a lisztet, a cukrot és az instant élesztőt is.

A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, és amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy kefirrel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ezután ujjnyi vastagságú lappá nyújtjuk a tésztát.

Lekenjük enyhén felvert tojásfehérjével és megszórjuk egész mákszemmel és kevés sóval.

1,5 cm széles és 8 cm hosszú rudakra vágjuk.
Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sós rúd teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből, füstölt paprikával

Kirándulásra készültek ezek a sós rudak, amiket próbáltam egy kicsit egészségesebben elkészíteni, a finom lisztet lecserélve teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztre. Egy kevés füstölt paprika is került bele, de ez akár el is hagyható, habár nagyon jót tesz neki. :)
52 darab rúd lett az alább felsorolt hozzávalókból, ami 2 személynek bőségesen elegendő egy hétvégi kirándulásra, viszont ha többen vagyunk, akkor érdemes másfélszeres vagy dupla adagot készíteni.

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 10 dkg vaj
- 1, 5 tk sütőpor
- 1 tk só
- 1 tk füstölt paprika
- 1 tojás
- kb. 1,1 dl natúr joghurt

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - magvak ízlés szerint (szezámmag, lenmag, egész mákszem ...)

Elkészíteni:

A lisztet egy nagyobb tálba szórjuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a sütőport, a füstölt paprikát és a sót, és elvegyítjük.
Közepében egy kis fészket készítünk, beleütjük a tojást és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel.
Végül hozzáadunk annyi joghurtot, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy joghurttal.)

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, majd 10 percig pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk a magvakkal, majd derelyevágóval kb. 2 cm széles és 7 cm hosszú rudakra vágjuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon aranybarnára sütjük (kb. 12-15 perc). A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Mozzarellás sós ropi

A férjem nagy sós kedvelő, szinte minden hétvégén készül "valami sós". A blogon is szerepel már több sós aprósüti, különböző izésítésben és formában, de még ropi nem készült. Most eljött ennek is az ideje, hogy házilag készítsek sós ropit. Nagyon egyszerű elkészíteni, és sokkal finomabb mint a boltban kapható társa.
A recept ötletét Alexánál találtam, amit kicsit változtatva készítettem el. Az alábbi adagból két tepsinyi ropi lesz, de ajánlom dupla adaggal kezdeni, mert nagyon gyorsan elfogy. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt

- 1 tk só

- 1 tk őrölt köménymag

-  9 dkg szobahőmérsékletű vaj

-  10 dkg reszelt mozzarella sajt

-  3 ek tejföl

+ Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

+ Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a sót és az őrölt köménymagot egy tálba szórjuk és elvegyítjük. Elmorzsoljuk a vajjal, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta, és könnyen kezelhető legyen.

Cipócskát formálunk belőle, majd pihentetés nélkül 36 x 30 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. A tésztalapot középen kettévágjuk (így kapunk 2 darab 36 x 15 cm-es téglalapot), majd pizzavágóval 0,5 cm-es csíkokat vágunk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal, sajttal (az én esetemben szezámmaggal).

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 15 percig aranybarnára sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Sós csavart rudak

Sokféle sós rágcsálnivaló van már a blogon, de ezekből a sós nassolni valókból sosem elég. Szinte minden hétvégén kell készítenem, ezért igyekszem variálni őket, hol izésítésben, hol pedig a formájában. Ezek a sós rudak is finomra sikeredtek, ha valami sós rágcsára vágynátok, nyugodtan próbáljátok ki. :)

Hozzávalók:

- 35 dkg liszt
- 1/2 cs. szárított élesztő
- 1 tk só
- 1 tk őrölt köménymag
- 15 dkg vaj
- 2 dkg házi sertészsír
- 1 tojás
- kb. 2-3 ek tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni:- egész mákszem, szezámmag, só

Elkészítés:

A lisztet, sót, őrölt köménymagot és szárított élesztőt egy tálba szórjuk. Elmorzsoljuk a zsiradékkal, majd a tojással és tejjel összegyúrjuk. Cipócskát formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Ezután kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk tetszés szerint magvakkal és kevés sóval, majd derelyevágóval kb. 1 cm széles és 10 cm hosszú rudakra vágjuk.

Mindegyik rudat a két végénél fogva ellentétes irányba megcsavarjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, egymástól egy kicsit távolabb.

Előmelegített sütőben, 180 fokon aranybarnára sütjük.

Ecetes sós stangli

Gerdi receptje alapján készítettem el pár változtatással, de így is nagyon finom lett. A margarint lecseréltem vaj és házi sertészsír keverékére, valamint nekem csak 9%-os ecetem volt itthon, így több került bele, és értelemszerűen kevesebb vízre volt szükségem. Zárójelbe odaírom az eredeti receptben szereplő mennyiséget is. A tetejéről nekem elmaradt a reszelt sajt, most inkább magvakkal szórtam meg. Próbáljátok ki ti is, nagyon finom és jó sok lesz belőle, így nyugodtan rálehet járni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 70 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 20 dkg házi sertészsír
- 2 tk só
- 1 cs. sütőpor
- 4,5 ek 9%-os ecet (vagy 2 ek 20%-os ecet)
- 6 ek víz (vagy 12 ek víz)

Tetejét lekenni: -1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni:- magkeverék (egész mákszem, szezámmag, lenmag)

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, só) szórjuk egy edénybe vagy egyenesen a dolgozó felületre. Elmorzsoljuk a zsiradékkal, majd az ecetet és vizet is hozzáadva jól összegyúrjuk. A vizet csak kanalanként adagoljuk hozzá, meglehet, hogy nem lesz szükség az egészre.

Folpackba csomagoljuk és pár órára, de akár egész éjszakára is hűtőbe tesszük. Én este gyúrtam be, és reggel nyújtottam és sütöttem.

A hűtőből kivéve 2 részre osztjuk, majd mindegyik tésztadarabot egyenként kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk a magvakkal, majd derelyevágóval kb. 1,5 cm széles és 7-8 cm hosszú rudakra vágjuk.

Sütőpapiros tesire rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon aranybarnára sütjük.

Sajtos rudak

Ezek a sajtos rudak is Karácsonyra készültek, s hiába hogy már mindjárt egy hónapja eltelt az ünnep, csak most sikerült megírni a bejegyzést. A rudakról csak annyit szeretnék megjegyezni, hogy nagyon könnyed, puha tésztájú, másnapra sem megszáradó fajta. A másik dolog ami a javára szól, hogy ugyan élesztő kell bele, de nem kell keleszteni, így még az időben szűkölködő háziasszonyok is nyugodtan elkészíthetik.

Hozzávalók:

- 0,5 dl tej
- 1 tk cukor
- 2,5 dkg friss élesztő
- 45 dkg liszt
- 1 tk só
- 7 dkg vaj
- 5 dkg házi sertészsír
- 10 dkg sajt
- 2 tojássárga
- kb. 1 dl tejföl

Lekenni: - 1 tojás

Megszórni: - egész mákszem, szezámmag, köménymag, ...

Elkészítés:

A langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük 15 percre.

A lisztet elkeverjük a sóval, és elmorzsoljuk benne a vajat meg a zsírt. Közepében egy kis fészket készítünk, beleütjük a tojás sárgákat és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Ráöntjük a felfutott élesztőt, egy kicsit elkavarjuk, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk és eldolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk.

Az így kapott tésztát, kelesztés nélkül, kinyújtjuk kb. 0,7 cm vastagságú lappá, és lekenjük az enyhén felvert tojással. Megszórjuk tetszés szerint magvakkal, majd kb. 1 cm széles és 8 cm hosszú rudakra vágjuk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, így könnyebben feltudjuk emelni. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sajtos rudak

Szerepel már egy sajtos rúd recept a blogon, de az vajjal készült, ez pedig házi sertészsírral. Chef Vikinél láttam és mivel a "legeslegfinomabb sajtos rúd"-nak titulálta, nekem is muszáj volt kipróbálnom. Karácsonyra készült nálunk, de a szilveszteri bulira is tökéletes sós ropogtatni való. Ja, és valóban nagyon finom, alig lehet abba hagyni az evését, ezért jobb ha legalább dupla adagaggal készítünk. ;)

Kedves Viki, köszönjük a receptet! :)

Hozzávalók:

- 40 dkg liszt
- 20 dkg sertészsír
- 10 dkg reszelt sajt
- kb. 1 kis doboz tejföl (175 g)
- 1 csapott ek. só

Tetejére:

- 1 tojássárga + 1 tk víz
- 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A lisztet és sót egy tálba szórjuk, majd a zsírral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.
Folpackba csomagoljuk és legalább 3 órára, de akár egész éjszakára is, hűtőbe tesszük.

Ezután lisztezett felületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
Tetejét megkenjük a vízzel hígított tojássárgával és jó bőven megszórjuk a reszelt sajttal.

Kb. 1,5 cm széles és 7-8 cm hosszú rudakra vágjuk, majd sütőpapíros lemezre rakosgatjuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük.

Karácsonyi sós finomságok

A tegnapi édes aprósütik után, a sós finomságokról sem feledkezhetünk meg, így hoztam is 10 kedvenc sósságot. :)

A receptek a sütik nevére kattintva érhetőek el. 

1. Túrós kockák

2. Olívabogyós sós rudak

3. Sós keksz

4. Sós túrós kockák

5. Sós tearudacskák

6. Mákos sajtos rudak

7. Sajtos rúd

8. Sós perec

9. Szezámmagos perec

10. Sós kiflicskék

Kellemes készülődést!

Olívabogyós sós rudak

A sok édesség után jöjjön egy finom sós rágcsa is. Csak sima sós rudakat terveztem, de aztán volt még egy pár szem árválkodó olívabogyó a hűtőbe, gondoltam beleteszem, elrontani úgy sem tudja. És milyen jól tettem, mert nagyon finom lett, csak úgy ettük egyiket a másik után. :D
Ebből az adagból egy gáztepsire való adag lett.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 2 tojássárga
- 4 ek tejföl
- 1,5 tk tengeri só
- 4 dkg apróra vágott olívabogyó

Lekenni: - 1/2 tojásfehérje + 1 csipet só

Elkészítés:

A sóval elvegyített lisztet egy tálba szitáljuk, majd a vajjal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgákat, az apróra vágott olívabogyót és összegyúrjuk annyi tejföllel hogy jól összeálljon a tésztánk.

Sütőpapíron kb. fél centis vastagságú téglalapá nyújtjuk, majd átemeljük a tepsire. Derelyevágóval kb. 2x6 cm-es rudakat vágunk, lekenjük a villával felvert, és sóval elkevert tojásfehérjével.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Sütőből kivéve pár percig pihentetjük, majd az egyben maradt részeket, még melegen, a vágások mentén eltördeljük.

Sós tearudacskák

A hétvégén valami sósra vágytunk, a férjem mondta hogy ő enne esetleg tepertős pogácsát vagy valami sajtos rudat. Valahogy nem volt kedvem hajtogatott pogácsát készíteni, a sajtunk pedig pont elfogyott. Szerencsére eszembe jutott, hogy még tavaly elmentettem Mónikától a Váncza-projektből való sós tearudacskákat. Gyorsan elkészült, finom volt, biztos máskor is fogom készíteni. :)

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 1 cs sütőpor
- 1 tk só
- 5 dkg zsír
- 10 dkg örölt tepertő
- 1 tojássárga
- 1,5 dl tej

Lekenni: - 1 tojásfehérje

+ Szórni: - köménymag, szezámmag.

Elkészítés:

A sóval és sütőporral elkevert lisztet egy edénybe, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a tojássárgát és az őrölt tepertőt, majd a tejjel együtt jól összegyúrjuk, amíg egy jó rugalmas tésztát kapunk.
A tejet csak kis adagokban adjuk hozzá, meglehet, hogy nem lesz szükség az egészre, vagy ellenkező esetben, még szükségünk lesz egy kis tejhez, hogy jól összeálljon a tésztánk.

Az így kapott tésztát kinyújtjuk ujjnyi vastagságú lappá, majd egy derelyvágóval kb. 1,5 cm széles és 7 cm hosszú rudakra vágjuk.

Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk, egy kicsit felverjük a megmaradt tojásfehérjét majd a rudak tetejét lekenjük vele.
Megszórjuk köménymaggal (nálam őrölt köménymag és szezámmag) majd 180 fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütjük.