Habos linzer

A linzer az egyik elmaradhatatlan sütemény az ünnepi asztalról. Lehet az bármilyen formában, lekvárral, csokoládéval vagy más krémmel töltve, biztos mindenki kedvence lesz. Egyszerű elkészíteni, még a gyerekeket is be lehet vonni a készítésében, mutatós is, és nem mellesleg, nagyon finom.

És, hogy miért is hozok egy ünnepre való süteményt november közepén? Egyrészt, mert soha nincs korán ötleteket gyűjteni a karácsonyi ünnepi asztalra, talán próbasütést is készíteni a család örömére. Úgy gondolom, hogy ez a habos linzer jó választás lehet az ünnepre, biztos vagyok benne, hogy nagy sikere lenne.

Másrészt, megszerettem volna veletek is osztani a két évvel ezelőtti Telepocak kampányra készült receptes könyvben szereplő két receptem egyikét, amely ez a habos linzer volt. Akik követnek, bizonyára tudják, hogy már harmadik éve veszek részt ebben a jótékonysági akcióban, melynek célja a hátrányos helyzetű gyerekek, családok támogatása élelmiszer csomagok formájában.

Ahogy az előző bejegyzésemben is írtam, Te is támogathatod ezt a kampányt, hogy minél több élelmiszer csomagot lehessen összeállítani, azzal, hogy november 24-ig, mindössze 1000 forintért megvásárlod a karácsonyi receptgyűjteményt e-book formájában a www.telepocakkaracsonyra.hu oldalon. 

Természetesen, ha nagyobb összeggel támogatnád a rászoruló gyerekeket, akkor erre is van mód. Ebben az esetben, az előző években készült receptes könyveket is megkapod. Minden részletet megtalálsz a www.telepocakkaracsonyra.hu oldalon. 

Hálás köszönet mindenkinek, aki eddig támogatta ezt a célt, és megteszi november 24-ig!

És, akkor jöjjön ennek a finom habos linzernek a receptje. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj
- 1 csipet só
- 4 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2 db tojássárgája
- 1-2 ek tej, szükség esetén

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojásfehérje
- 15 dkg átszitált porcukor
- 1 teáskanál étkezési keményítő

Tölteni: - sárgabaracklekvár

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót és elkavarjuk, majd a tojássárgával egyneművé dolgozzuk. Ha nem állna össze, hozzá adunk 1-2 ek tejet. 
Folpackba csomagoljuk, és fél órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát lisztezett felületen, kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A tojások fehérjéből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot és a keményítőt, és addig verjük amíg egy kemény, fényes habot nem kapunk.

Habzsákba töltjük és a tésztakorongokra nyomjuk körkörösen.

150 fokra előmelegített sütőben. kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.

Rácsra téve kihűtjük, majd mindegyik habkarika közepébe teszünk egy kiskanálnyi sárgabaracklekvárt.

Habos, kakaós szelet

Kakaós piskóta, finom házi sárgabarack lekvárral megkenve és tojáshabbal megkoronázva, azt hiszem nem kell ennél több egy hétvégi sütihez. Én egy kicsit túl szárítottam a habot (mert úgy-e mindig több dolgot csinál az emberlánya), de ez nem vont le semmit az élvezeti értékéből, így is nagyon finom volt, gyorsan elfogyott :)
Ha még nincs meg a hétvégi süti, bátran ajánlom nektek is.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 1/2 cs sütőpor
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1 csipet só
- 4 tojássárga
- 14 dkg cukor
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 2 dl tej

+ 5-6 ek sárgabarack lekvár

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 14 dkg cukor

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, sót és kakaóport egy tálba mérjük, és elvegyítjük.

A tojássárgát a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz, valamint a cukor teljesen felolvad. Tovább keverve hozzáadjuk a kisebb kockára felvágott szobahőmérsékletű vajat is.

Ekkor váltakozva, több részletben hozzáadjuk a tejet és a lisztes keveréket is, és egyneművé keverjük.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

Közben a tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot, addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény, fényes habot nem kapunk.

A sütőből kivett, még forró sütemény tetejét megkenjük a lekvárral, majd ráhalmozzuk/simítjuk a habot, és visszatesszük a kb. 120 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá válik.

Én addig szoktam szárítani, amíg ha hozzáérünk a tetejéhez, már nem ragad.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Habos, kakaós kocka

A négerfog (négerkocka) süteményt szerettem volna elkészíteni egy kicsit egészségesebb változatban, így született meg ez a habos, kakaós kocka. Az igazság az, hogy én nem voltam nagyon elragadtatva tőle, viszont a férjemnek nagyon ízlett. A tésztája finom volt, viszont a habja nekem nem ízlett. Mondjuk én nem vagyok nagy barátságban az eritrittel, csak ha nagyon kevés mennyiség van a süteménybe, akkor tudom megenni. Érzek  egy csípős utóízt, ami annyira elrontja az össz ízvilágot, hogy inkább meg se kóstolom. A férjem viszont nem érez semmit, neki nagyon ízlett ez a sütemény.

Ha hagyományos hozzávalókból készítenéd el a négerfogat, amit ajánlok, mert nagyon finom, akkor ezen a linken megtalálod a receptet.

Hozzávalók a tésztához:

- 12 dkg teljes kiőrlésű liszta
- 12 dkg zabliszt
- 2 dkg kakaó
- 1 csipet só
- 1 cs. sütőpor
- 4 tojássárga
- 15 dkg eritrit
- 5 ek kókuszolaj
- 2,2 dl tej

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 15 dkg eritrit

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a kétféle lisztet, a kakaót, a sót és a sütőport, és elvegyítjük.

A tojássárgát az eritrittel habbá verjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik. Tovább keverve hozzácsurgatjuk a kókuszolajat is, majd váltakozva hozzáadjuk a tejet és lisztes keveréket.

Sütőpapírral bélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

Közben a tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagolva hozzá az eritritet, addig verjük amíg elfogy az eritrit, és egy kemény, fényes habot nem kapunk.

A sütőből kivett kész sütemény tetejére halmozzuk/simítjuk a habot, majd visszatesszük a kb. 150 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá válik.

Püspökkenyér tojásfehérjéből

Az utóbbi időben eléggé felgyűlt a tojásfehérjém, ezért gondoltam, egy részét felhasználom egy finom püspökkenyér készítéséhez. Már nem emlékeztem hogy pontosan hány darab tojásfehérje volt lefagyasztva a dobozkában, de a súlyából kiindulva kb. 8 tojásfehérjének felel meg.
Az aszalványokat és diófélét kedvünk szerint variálhatjuk, így számtalan ízvilágban készíthetjük. Én most nem vontam be semmivel, de porcukorral megszórva vagy csokoládéval bevonva is finom. :)

Hozzávalók:

- 30 dkg tojásfehérje (8 darab tojásfehérje)
- 10 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 10 dkg liszt
- 4 dkg olvasztott és kihűtött vaj
- 7 dkg aszalt szilva
- 2,5 dkg aszalt körte
- 5 dkg aszalt sárgabarack
- 2 ek kókuszreszelék
- 6 dkg durvára vágott dió
- 6 dkg étcsokoládé
- 3 dkg tejcsokoládé

Elkészítés:

Az aszalt gyümölcsöket apróra, a diót pedig durvára vágjuk és ha nem csokicseppet használunk akkor a csokoládét is feldaraboljuk. Egy tálba tesszük, megszórjuk kevés liszttel, és összekeverjük a kókuszreszelékkel együtt.

A tojásfehérjét a csipet sóval közepes keménységűre verjük. Ekkor kanalanként hozzáadjuk a porcukrot mindig megvárva, hogy jól összeverje a gép. Közepes fokozaton addig verjük, amíg egy kemény habot nem kapunk. Több részletben óvatosan beleforgatjuk az átszitált lisztet, majd hozzáöntjük az olvasztott és kihűtött vajat (ettől egy kicsit összeesik). Végül a feldarabolt aszalványokat, diót és csokit is hozzákeverjük.
Sütőpapírral bélelt őzgerinc/kalács formába öntjük a masszát.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Habcsókos almás pite

Ennek a habcsókos almás pitének az elkészítéséhez ezt a receptet vettem alapul, és az az igazság, hogy nem is terveztem feltenni a blogra, de olyan finomra sikerült, hogy kár lenne nem megörökíteni a módosított receptet. Vékony tésztaréteg, vastag almás töltelék, megkoronázva egy ugyancsak vastag habcsókkal a tetején. Szerintem nem is kell ennél több egy őszi kényeztetős délutánon. :)

Hozzávalók a tésztához (26 cm átmérőjű formához):

- 20 dkg liszt
- 1 mk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 4 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 2 tojássárga
- 2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,3 kg alma, pucolatlan
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 ek barna cukor, vagy ízlés szerint
- 1 ek vaníliás pudingpor
- 1 tk fahéj, vagy ízlés szerint

+ 3 dkg darált dió

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 15 dkg kristálycukor

Elkészítés:

A sütőporral elkevert lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd a tojássárgákat és jól összegyúrjuk. Ha nem állna össze a tészta akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejfölt.
Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük a tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük a kétféle cukorral, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk a vaníliás pudingport és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1, max. 2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és félretesszük felhasználásig.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Ráterítjük a kivajazott és lisztezett formára, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3-4 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Pár helyen megszurkáljuk villával, majd rászórjuk a darált diót.
Belesimítjuk az almás tölteléket, majd előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

A habhoz a tojásfehérjékből 1 csipet sóval közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.

A sütőből kivett sütemény tetejére halmozzuk/simítjuk, majd visszatesszük a kb 150 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá és aranyszínűvé nem válik.

Édesburgonyás cukkinis lepény

Pár hete jött szembe velem ez az édesburgonyás cukkinis lepény és annyira megtetszett, hogy még a múlt hétvégi kánikulába is képes voltam elkészíteni. :D Nem bántam meg, mert nagyon finom lett. Kockára vágva, hidegen vagy melegen egyaránt fogyaszthatjuk. Akár fokhagymás, kapros joghurtot is lehet kínálni mellé.
Jó étvágyat hozzá, ha kipróbáljátok! :)

Hozzávalók:

- 70 dkg zsenge cukkini
- 40 dkg édesburgonya
- 12,5 dkg baconszalonna
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagymahagyma
- 2 ek olaj
- 5 tojás
- 1 tojásfehérje
- 5 ek liszt
- 2 ek reszelt mozzarella sajt
- só, bors
- 1 tk apróra vágott kapor

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rászórunk 1/2 teáskanálnyi sót, elvegyítjük, majd felhasználásig félretesszük.

Az édesburgonyát megpucoljuk, megmossuk és ugyancsak lereszeljük a nagy lyukú reszelőn.

A vékony csíkokra vágott szalonnát a felhevített olajon zsírjára sütjük. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott hagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a lereszelt édes burgonyát is, jól átforgatjuk és 2-3 percig pároljuk.

Egy keverőtálba a tojásokat felverjük, majd a liszttel csomómentesre keverjük. Belekeverjük az apróra vágott kaprot, a reszelt sajtot és izésítjük sóval, borssal. Beleforgatjuk a jól kinyomkodott cukkinit és az édesburgonya keveréket.

Egy 24x29 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és elsimítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Ribizlihab

Ez a ribizlihab kizárólag csak a férjemnek készült. :) Én nem szeretem a ribizlit, és az ilyen gyümölcs habokért sem nagyon rajongok, szívesebben fogyasztok valami csokis édességet. De a múlt hétvégén, amikor hazaérkezett a piacról, már az ajtóban mondta, hogy hozott ribizlit és csináljak neki ribizlihabot, mert már gyerekkora óta nem evett és hogy szereti. Hát rajtam ne múljon, gyorsan el is készítettem, és jól behűtve, fagyi helyett kanalazgatta. :)
Annyi megjegyzést, hogy aki édesebben szereti, az nyugodtan tegyen bele több cukrot, mert az alább megadott cukor mennyiséggel elég savanykás volt. Ízlés szerint adagoljuk a cukrot hozzá.

Hozzávalók:

- 2 tojásfehérje
- csipet só
- 1 cs. vaníliás cukor
- 9 dkg cukor
- 33 dkg fekete ribizli

Elkészítés:

A ribizlit leszemezzük a száráról, megmossuk és alaposan lecsepegtetjük, majd botmixerrel pépesítjük. Ha darabosra szeretnénk, akkor csak simán villával áttörjük.

A tojásfehérjéket csipet sóval félkemény habbá verjük.
Evőkanalanként, állandó verés közben hozzáadjuk a cukrokat is és kemény habot verünk belőle.

Az áttört ribizlit több részletbe hozzáadjuk a kemény tojáshabhoz, mindig megvárva hogy a habverő jól beledolgozza.

Tálkákba vagy poharakba töltjük és hűtőbe téve 2-3 óra alatt kihűtjük.

Ribizliszemekkel díszítve tálaljuk.

Csokoládés mini pite dióhabbal

Nincs sok hozzáfűznivalóm ehhez a csokoládés mini pitéhez, csak szuperlatívuszokban tudok beszélni róla, nagyon finom. Mutatós sütemény, egyszerű elkészíteni, talán egy kicsit időigényesebb és kevés figyelmet igényel, de csokikedvelőknek egy kötelező darab. Tanácsként csak annyit, hogy amikor a dióhab rákerül a pitére, és visszatesszük a meleg sütőben, akkor figyeljük, nehogy túlszáradjon. Én megfeledkeztem róla, és egy kicsit tovább maradt a sütőben a kelleténél, de nekünk így is nagyon ízlett.

Hozzávalók a tésztához (6 darab 10 cm-es piteformához):

- 13 dkg liszt
- 4 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 5 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 tojássárga
- 8 dkg barna cukor + 2 ek
- 0,5 dl tej
- 8 dkg étcsokoládé
- 10 dkg vaj

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojásfehérje
- 12 dkg cukor
- 10 dkg darált dió

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a porcukrot és sót egy tálba szitáljuk, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat. A tojást is hozzáadva egyneművé dolgozzuk, cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A formákat kikenjük vékonyan olvasztott vajjal és egy tepsire rakosgatjuk őket.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk. 12 cm átmérőjű köröket szúrunk belőle és kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a formákat.

Ha nincs kedvünk nyújtogatni, akkor a hűtőből kivett tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Tenyerünk között kicsit lelapítjuk, majd kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a formákat.
Megszurkáljuk villával, majd sütőpapírt teszünk mindegyik belsejébe, és nehezéket szórunk rá (lehet szárazbab, lencse, rizs, szárazborsó), majd visszatesszük a hűtőbe 20 percig.

Ezután 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, és a sütőpapírt a nehezékkel együtt eltávolítjuk, majd további 5 percig sütjük.

A sütőből kivéve rácsra tesszük, és hűlni hagyjuk addig, amíg elkészülünk a töltelékkel.

Miután kivettük a sütőből a pitéket, egy tepsire szórjuk a dióbelet és kb. 10 perc alatt megpirítjuk. Vigyázzunk, hogy ne hagyjuk túl sokat a sütőben, mert akkor keserű lesz. Amikor már érezzük az illatát, kivehetjük.

A krémhez a tejet 2 evőkanál cukorral addig melegítjük amíg a cukor teljesen elolvad.
A tojássárgákat a többi cukorral habosra keverjük, majd lassan hozzácsurgatjuk a meleg cukros tejet és elkavarjuk.
Lassú lángon, állandóan keverve addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Hozzáadjuk a kisebb darabokra tört csokoládét, és tovább kavargatjuk, amig a csoki teljesen elolvad. Ezután a kockára vágott vajat is hozzáadjuk, és a tűzről levéve egyneművé kavarjuk.

A kapott csokikrémet elosztjuk a pitékben, amit már előzőleg kivettünk a formákból, és félretesszük amíg a tojáshabbal is elkészülünk.

A tojásfehérjékből 1 csipet sóval közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.
Óvatosan beleforgatjuk a darált diót, ügyelve hogy a hab ne törjön össze, majd a csokikrém tetejére halmozzuk, és kedvünk szerint simítjuk. Nekem maradt meg diós hab, így készült pár diós habcsók is.
Ha 2 tojásfehérjéből készítjük a habot, az is bőségesen elegendő.

A kész pitét visszatesszük a kb 100 fokos sütőben, és addig száritjuk amíg a hab roppanóssá és aranyszínűvé nem válik.

Recept forrása itt.

Rahátos-diós harlekin szelet

Ez a sütemény volt az egyik karácsonyi sütink, a recept pedig egy tavalyi Erdélyi konyhából való, amit anyósoméknál tett látogatásunk során lapozgattam. Annak ellenére, hogy lapokat kell nyújtani hozzá, amit én kifejezetten nem szeretek, alapjába véve elég könnyen elkészíthető, igaz egy kicsit időigényesebb. Az a jó, ha minél több színű rahátot használunk hozzá, azonban azt tanácsolom, hogy a menta ízű, zöld színűt inkább hagyjuk ki. Összességében egy finom, mutatós sütemény, és az alább megadott hozzávalókból egy jó nagy adag jön ki.

Hozzávalók a lapokhoz:

- 60 dkg liszt

- 1 cs. sütőpor

- 1 csipet só
- 7 g szárított élesztő

- 25 dkg vaj

- 15 dkg porcukor

- 2 tojás

- kb. 2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 8 dkg cukor
- 25 dkg darált dió

+ 6 ek pikáns lekvár (nálam Édesanyám sárgabaracklekvárja)

+ 50 dkg színes rahát

Hozzávalók a mázhoz:

- 3 tojássárga

- 12,5 dkg porcukor

Elkészítés:

Dolgozófelületre szitáljuk a lisztet, sót és sütőport, rászórjuk a száraz élesztőt és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a porcukrot, hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egynemű, puha tésztát kapjuk.

4 egyforma részre osztjuk, cipókat formálunk és folpackba csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.

A rahátot vágjuk vékony hasábokra. Hogy könnyebben tudjuk vágni a rahátot, a kést mártsuk bele porcukorba vagy lisztbe. A kapott rahát darabkákat forgassuk bele porcukorba, hogy ne ragadjanak egymáshoz.

A tojásfehérjéket csipetnyi sóval közepesen kemény habbá verjük, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot, addig verjük amíg elfogy a cukor és egy kemény habot nem kapunk. Végül óvatosan beleforgatjuk a darált diót is.

A hűtőből kivett tésztacipót egy sütőpapírra helyezzük, és 24x30 cm-es téglalapot nyújtunk belőle, majd a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe.
Lekenjük a lekvárral, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Kirakjuk raháttal, ráhelyezzük a harmadik kinyújtott lapot és rásimítjuk a dióhabot, végül beborítjuk a negyedik lappal.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Közben elkészítjük a mázat, amihez a tojássárgát a porcukorral habosra keverjük.

A sütőből kivett, még forró sütemény tetejére kenjük a mázat és visszatesszük a kikapcsolt sütőben még 10 percre. A sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Mákhabos reszelt kocka

Rég nem volt mákos finomság nálunk, s amikor megláttam ezt a sütit egy román oldalon, nem tudtam ellenállni neki, másnap muszáj volt elkészítenem. Csakis dicsérni tudom, nagyon finom, könnyed sütemény, persze mást is nem is mondhat egy mákkedvelő. :)
Követtem a receptben leírtakat, csupán a töltelékhez használtam több tojásfehérjét, hogy ne kelljen lefagyasztani a megmaradt fehérjéket. Az előírt 2 tojásfehérje helyett, én 5 tojásfehérjét használtam és a cukor mennyiségét is felemeltem egy kicsit. Valamint nem kerek formába, hanem egy 24x29 cm nagyságú tepsibe készítettem.
Mákrajongóknak ajánlom kipróbálásra, biztos nem fog csalódást okozni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 2 tojássárga
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 15 dkg vaj
- 30 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1/2 citrom héja
- 1 csipet fahéj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 22 dkg cukor
- 32 dkg darált mák
- 3 dl tej
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet fahéj

Elkészítés:

A liszttel elkeverjük a sót, fahéjat és citromhéjat.

A tojássárgát a cukrokkal habosra keverjük, majd a szobahőmérsékletű vajat is hozzáadva tovább keverjük. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk. A kapott tésztát folpackba csomagolva kb. 45 percet hűtőbe pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a mákos tölteléket.
Egy lábasba szórunk 10 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, a darált mákot és csipet fahéjat, összekavarjuk, majd a tejet is hozzáadva 2-3 percig főzzük. Levesszük a tűzről és kihűtjük.

A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a megmaradt 12 dkg cukrot és a vaníliás cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk.
Ha már a mák kihűlt, 2-3 evőkanál tojáshabot adunk hozzá és fellazítjuk, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy a hab ne törtjün össze.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd 2/3 -át egy sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, ügyelve arra hogy egy kicsit nagyobb legyen a tészta mint a tepsi mérete. A kisebb tésztadarabot felhasználásig visszatesszük a hütőbe.
A kinyújtott tésztát, a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe és beleigazítjuk a tésztát, majd a széleit rányomkodjuk a tepsi oldalára egy kb. 2 cm-es peremet hagyva.
Villával megszurkáljuk és ráöntjük a mákos tölteléket, elsimítjuk.
A megmaradt tésztadarabkát nagy lyukú reszelőn a mákos habra reszeljük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 percig sütjük, majd visszavesszük a sütőt 150 fokra és újabb 10-15 percig száritjuk.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk és szeleteljük.

Barackos-habos szelet

Sikerült pár darab ízetlen őszibarackot vásárolni, s már napok óta tettük egyik helyről a másikra, eldobni úgy-e semmit sem szabad, így sütibe került. Aztán volt még a hűtőbe 2 tojásfehérjém,  s hogy ne kelljen lefagyasztani, gondoltam legyen akkor habos süti. :) Természetesen bármilyen idény gyümölccsel el lehet készíteni, és a habot is ellehet hagyni a tetejéről, csak ebben az esetben a tésztájában tegyünk egy kicsit több cukrot, majd a tetejét szórjuk meg egy kevés porcukorral és úgy szeleteljük. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 9 dkg vaj
- 13 dkg barna cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 tojás
- 1 csipet só
- 21 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 1 tk fahéj
- 4-5 ek tej

+ 2 szem őszibarack

Hozzávalók a habhoz:

- 2 tojásfehérje
- 8 dkg cukor

Elkészítés:

A barackokat megmossuk és egészben héjastul forró vízbe merítjük 1-2 percre, majd kivesszük és hűlni hagyjuk. Ezután lehámozzuk és kockára vágjuk.

A lisztet, sütőport, sót és a fahéjat egy tálba elvegyítjük.

A vajat a barna cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat és kihabosítjuk. Több részletben beleszórjuk a száraz hozzávalókat, és a tejjel együtt egynemű masszává keverjük. Ezután beleforgatjuk a kockára vágott barackot is.

Egy 24x29 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.

Ez idő alatt elkészítjük a habot, amihez a tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.

Ha a tészta megsült, kivesszük a sütőből, tetejére simítjuk a tojáshabot, majd visszatoljuk a sütőbe és 10 percig még sütjük. Ezután visszavesszük a sütőt 150 fokra és addig szárítjuk, amíg a hab teteje enyhén megbarnul és ha hozzáérünk a tetejéhez, akkor már nem ragad.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd forró vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük.

Kakaós zabkeksz

Újabb zabpelyhes keksz, mert szeretjük. :) Igazából mindig az kerül bele, olyan ízesítést kap a keksz ami éppen van itthon. Most ez a kakaós zabkeksz sült ki, nem az  a ropogós fajta, hanem inkább a puhább fajtából való.

Ebből az adagból 26 darab 20 grammos keksz lett.

Hozzávalók:

- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 10 dkg zabpehely
- 5 dkg darált dió, de akár apróra vágva is maradhat
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 2 dkg kakaó
- 1 tk fahéj
- 8 dkg barna cukor
- 10 dkg vaj
- 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A száraz hozzávalók egy nagyobb tálba szórjuk és elvegyítjük.
Elmorzsoljuk benne a vajat, majd az enyhén felvert tojásfehérjét is hozzáadva összegyúrjuk. Ha netán nem állna össze adhatunk hozzá 1-2 tk tejet.
Fóliába csomagoljuk a tésztát és legább fél órára a hűtőbe tesszük.

A hűtőből kivéve diónyi nagyságú golyókat formálunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk őket.
Tenyerünkkel vagy egy lapos talpú pohárral lelapítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Magos korongok

Egy újabb tojásfehérje hasznosító recept, ami nagyon jó megoldás, ha valami ropogós és finom édességre vágyunk. Nemcsak hogy finom, de gyorsan is megvan és egészséges is. A magokat úgy variáljuk, ahogy szeretnénk, bármilyen magot lehet használni, ki mit szeret. Ebből az adagból 20 darab kb. 6-7 cm átmerőjű korong lett. :)

Hozzávalók:

- 1 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 70 g cukor
- 20 g lenmag
- 30 g szezámmag
- 50 g napraforgómag
- 60 g zabpehely
- 40 g darált dió

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a zabpelyhet és a magokat.

A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény habot nem kapunk.
Ezután beleszórjuk a magkeveréket, és egy kanállal összekeverjük.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és nagyon vékonyan lekenjük olajjal. Diónyi halmokat rakunk a magos masszából, majd egy olajos kanál hátával sima körökké kenjük.

170 fokra előmelegített sütőben, 10-12 perc alatt aranyszínűre sütjük a korongokat.

A sütőből kivéve tepsibe hagyjuk kihűlni, majd egy éles kés segítségével leválasszuk a korongokat a sütőpapírról.

Ötlet innen.

Dióhabos pite

Újra összegyűlt egy csomó tojásfehérjém, s mivel muszáj volt felhasználni, a londoni szeletből kiindulva sült ki ez a finomságos dióhabos sütemény. Aki szereti a baracklekvár-dió párost annak ajánlom kipróbálásra. Nagyon egyszerű elkészíteni, az íze pedig nagyon finom. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 22 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- 1 csipet só
- 2 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 10 dkg vaj
- 2 tojássárga
- 1/2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

- 7 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 25 dkg darált dió
- 18 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor

+ 1 ek búzadara
+ 6 bő evőkanál házi baracklekvár

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit egy tálba szitáljuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a reszelt citrom héjat és a tojássárgákat, és összedolgozzuk. Ha netán nem állna össze a tészta akkor adjunk hozzá 1-2 teáskanál tejfölt. Nekem nem volt szükségem tejfölre, nagyon könnyen összeállt a tésztám és könnyű is volt dolgozni vele.

A tésztát egy sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk.  Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma.

Ráterítjük egy 24 cm-es kapcsos tortaformára, minek alját kibéleltük sütőpapírral, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 2-3 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Felhasználásig betesszük a hűtőbe.

A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk. Óvatosan beleforgatjuk a darált diót, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.

Kivesszük a hűtőből a tésztát, fogvájóval megszurkáljuk és megszórjuk búzadarával. Megkenjük jó bőven lekvárral, hogy sehol se látszódjon a tészta.

A diós habot rásimítjuk a lekváros rétegre, majd előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó ha már a tetején a hab megszáradt.

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni.

Diós-csokis sütemény tojásfehérjéből

Mindig van egy jó pár darab tojásfehérje lefagyasztva a mélyhűtőbe, s ilyenkor ünnepek alatt/után még több tojásfehérje gyűl össze mint az év bármely időszakában. Sokáig fagyasztani sem szeretem, mert akkor csak gyűl és gyűl, és soha nem fogy el, ezért most próbáltam felhasználni mielőbb. :) Készült dupla adag konfetti, aztán ez a diós-csokoládés süti is, így 10 darab tojásfehérje már el is tűnt. ;)
Nagyon egyszerűen elkészíthető sütemény, a délutáni kávé kitűnő kísérője.

Hozzávalók:

- 6 tojásfehérje
- 1 bögre liszt
- 1 bögre darált dió
- 1 bögre cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 cs. sütőpor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 5 dkg tejcsokoládé

Elkészítés:

A szoba-hőmérsékletű tojásfehérjéket a sóval együtt gépi habverő lassú fokozatán verni kezdjük. Amikor már közepes keménységű, akkor kanalanként hozzáadjuk a cukrot mindig megvárva, hogy jól összeverje a gép.
Közepes fokozaton addig verjük, amíg egy kemény habot nem kapunk.

Beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, a citromhéjat, végül pedig a darált diót is beleforgatjuk.

3-4 evőkanál kivételével, egy kivajazott és lisztezett őzgerinc/kalács formába öntjük a masszát.

A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk, majd a megmaradt masszához öntjük és elkavarjuk. Rácsurgatjuk a formában levő masszára és egy villával márványosítjuk a tetejét.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Forrás innen.

Kókusztejes kalács

Egy kicsit lehűlt az idő, s olyan jól esett bekacsolni a sütőt és érezni a frissen sült kalács illatát. Angyalkalácsnak indult, végül Hokkaido kalácsnak formázott kókusztejes kalács lett. :) Egyszerű, finom kalács és a reggeli hűvös időben nagyon jól esik egy csésze forró tejeskávéval.:)

Hozzávalók:

- 2 dl kókusztej
- 3 tojásfehérje
- csipet só
- 60 dkg liszt
- 7 dkg cukor
- 1 cs. vaníliacukor
- 3 dkg friss élesztő
- 0,5 dl tej (a liszt milyenségétől függően szükség lehet több, vagy kevesebb tejre)

Lekenni:

- 1 tojássárga
- 1 tk víz

Elkészítés:

A hozzávalókat a kenyérsütőgép táljába mérjük és bedagasztjuk.
Lezárjuk a gépet és duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 4 egyforma részre vágjuk.
Mindegyik tésztadarabot hosszúkás, vékony csíkra nyújtjuk. Ha netán túl szélesre sikeredett, hajtsuk félbe, majd szorosan tekerjük fel.

Egy sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5x15x31 cm) egymás mellé helyezzük a tekercseket, tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt kalácsot vízzel hígított tojássárgával lekenjük, és 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Félidőnél takarjuk le alufóliával a tetejét, hogy ne égjen meg.

Kókuszos habcsók kalács

Amíg még nincs az a kibírhatatlan meleg, próbálok kihasználni minden percet és ha csak tehetem kalácsot, péksütit készítek reggelire. Ki tudja az elkövetkezendő hetekben mikor lesz bekapcsolva majd a sütő a nagy meleg miatt. Szóval a copfos kiflik után most egy kókuszos kalácsot hoztam, ami ugyancsak kitűnő reggelinek bizonyult egy csésze tejes kávé kíséretében. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- csipet só
- 1 ek burgonyapehely
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 tojássárga
- 2 dl natúr joghurt
- 0,5 dl tej
- 5 dkg megolvasztatott és kihűtött vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 tojásfehérje
- 10 dkg cukor
- 10 dkg kókuszreszelék

Lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztás programot. Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot, addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény habot nem kapunk. A kókuszreszeléket óvatosan beleforgatjuk a habba.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 0,5 cm-es vastag téglalappá nyújtjuk.

Megkenjük a kókuszos habbal, majd feltekerjük mint a bejglit.

Az így kapott rudat középen két részre vágjuk, úgy hogy az egyik vége egybe maradjon, majd összefonjuk és sütőpapírral bélelt nagy kalácsformába (9,5x15x31 cm) tesszük.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd a hideg sütőbe toljuk. Nem hagyjuk kelni és a sütőt sem melegítjük elő!
Beállitjuk a sütőt 180 fokra és kb.40-45 perc alatt készre sütjük. Félidőben tetejét letakarjuk alufóliával, hogy ne égjen meg.

Habos csokoládés kenyérpuding

Remélem mindenkinek jól telt a Húsvét, és olyan volt mint ahogy azt elterveztétek. Mi hosszú idő után hazamentünk a szülőkhöz, ezért is nem volt blogbejegyzés már egy hete, de próbálom pótolni az elkövetkezendő napokban. :)
Ez a csokoládés kenyérpuding még jóval Húsvét előtt készült, és Hajniéktól mentettem el már elég rég. Egy kicsit eltértem az eredeti recepttől, mazsolát egyáltalán nem tettem bele, mert nem szeretem, a dió mennyiségét pedig egy kicsit megnöveltem. Volt 4 el nem használt tojásfehérjém a hűtőbe, így azt cukorral habbá vertem és az került a puding tetejére, és nem csokimáz.
Nagyon finom lett, nem is érezni benne a kenyeret. Most így az ünnep után a megmaradt kalácsból is ellehet készíteni, csak akkor egy kicsit kevesebb cukrot használjunk.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg szikkadt kenyér
- 4,5 dl tej
- 1 nagy alma
- 4 tojás
- 12 dkg cukor
- 1 tk vanília aroma (Vagy 1 cs. vaníliás cukor)
- 10 dkg tejcsoki
- 15 dkg aprított dió
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tk őrölt fahéj

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 18 dkg porcukor

Elkészítés:

A tejben megáztatjuk a kenyérszeleteket, enyhén kinyomkodjuk és beletesszük az aprítógépbe. Le is lehet darálni, vagy a gép hiányában egy villával is összelehet nyomkodni.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a fahéjat és a vanília aromát is. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd a gőzfürdőn megolvasztott csokit is. Belekavarjuk a cukrot, a nagy lyukú reszelőn lereszelt almát és a diót is, és egyneművé keverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (24x32 cm) simítjuk a masszát és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor és egy nagyon kemény habot nem kapunk.

Ha a tészta megsült, kivesszük, rákenjük a fehér habot, és visszatesszük lassú tűznél kb. még 10 percre.

Búrkifli

Újra a fagyasztott leveles tésztát hívtam segítségül, mint sokszor teszem ha valami finomat gyorsan kell készíteni. :)
Legutóbb, amikor Gabriellánál megláttam a búrkiflit, elhatároztam, hogy legközelebb ezt fogom készíteni leveles tésztából, így íme .... el is készült. :)
Valóban finom, csak a tölteléket ne sajnáljuk belőle. Megeshet, hogy sütés közben kifolyik egy kis töltelék, de sebaj, ha kihűlt meglehet enni így is. ;)

Hozzávalók:

- 1 csomag leveles tészta (45 dkg)

- 2 tojásfehérje
- 10 dkg cukor
- 7 dkg darált dió
- csipet fahéj

+ Tetejére:

- 1 tojássárgája
- 1 teáskanál tej
- 4 dkg darált dió

+ porcukor

Elkészítés:

A tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor.
A fahéjat elkeverjük a darált dióval és óvatosan beleforgatjuk a habba.

A kiengedett leveles tésztát kitekerjük (nekem már eleve ki volt nyújtva), párszor végig megyünk rajta a sodrófával, hogy kb. 3-4 mm vastagságú legyen a téglalapunk.
A tésztát 10×10 cm-es négyzetekre vágjuk, minden négyzet alsó részére teszünk a töltelékből, majd feltekerjük, és kifli alakúra formáljuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a tejjel hígított tojássárgával és megszórjuk dióval.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Konfetti

Megmaradt 2 tojásfehérjém a sós kekszektől, lefagyasztani nem szerettem volna, mert már volt vagy 10 lefagyasztott tojásfehérje a mélyhűtőbe, ezért gyorsan belenéztem a mindentudó füzetembe, és pár perc múlva már olvastam is Éva Konfetti receptjét. :) Nem is nézegettem tovább a recepteket, tökéletesnek bizonyult Éva receptje és amíg kisültek a kekszek, már kész is volt a kemény hab, pár perc alatt kinyomtam a sütőpapírra és máris ment a sütőbe. :)

Hozzávalók:

-  2 tojásfehérje
-  10 dkg cukor
-  10 dkg darált dió
-  1 kk fahéj

+ mogyorókrém

Elkészítés:

A tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk.

A fahéjat elkeverjük a darált dióval, és beleforgatjuk a habba.

Két kiskanál segítségével halmokat rakunk egy sütőpapíros tepsire, vagy habzsákba töltjük, és kisebb halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire.

160 fokra előmelegített sütőben rakjuk és addig szárítjuk, míg a talpa lejön a papírról. Én 20 percet szárítottam a sütőben, majd egy fakanállal kitámasztottam az ajtót, és újabb 10 percet szárítottam. A lezárt és kitámasztott sütőben hagytam kihűlni.

Ebből az adagból 40 darab kb. 4 cm átmérőjű  "habcsókom" lett.
Ha kihűltek, akkor kettőt-kettőt összeragasztunk mogyorókrémmel, így 20 darab konfettink lett.