Édesburgonyás cukkinis lepény

Pár hete jött szembe velem ez az édesburgonyás cukkinis lepény és annyira megtetszett, hogy még a múlt hétvégi kánikulába is képes voltam elkészíteni. :D Nem bántam meg, mert nagyon finom lett. Kockára vágva, hidegen vagy melegen egyaránt fogyaszthatjuk. Akár fokhagymás, kapros joghurtot is lehet kínálni mellé.
Jó étvágyat hozzá, ha kipróbáljátok! :)

Hozzávalók:

- 70 dkg zsenge cukkini
- 40 dkg édesburgonya
- 12,5 dkg baconszalonna
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagymahagyma
- 2 ek olaj
- 5 tojás
- 1 tojásfehérje
- 5 ek liszt
- 2 ek reszelt mozzarella sajt
- só, bors
- 1 tk apróra vágott kapor

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rászórunk 1/2 teáskanálnyi sót, elvegyítjük, majd felhasználásig félretesszük.

Az édesburgonyát megpucoljuk, megmossuk és ugyancsak lereszeljük a nagy lyukú reszelőn.

A vékony csíkokra vágott szalonnát a felhevített olajon zsírjára sütjük. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott hagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a lereszelt édes burgonyát is, jól átforgatjuk és 2-3 percig pároljuk.

Egy keverőtálba a tojásokat felverjük, majd a liszttel csomómentesre keverjük. Belekeverjük az apróra vágott kaprot, a reszelt sajtot és izésítjük sóval, borssal. Beleforgatjuk a jól kinyomkodott cukkinit és az édesburgonya keveréket.

Egy 24x29 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és elsimítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.