Reszelt körtés-mézes sütemény

Vége a nyárnak és itt vannak azok a hűvösebb hónapok, amikor az őszi gyümölcsökből készülnek a piték, sütemények, valamint az illatos és szívet melengető fűszerek idejét is jelentik. A rendszeresen használt alma mellett, a körte is nagyon jó alapanyag tud lenni. Habár nálunk elég ritkán kerül süteménybe a körte, inkább frissen fogyasztjuk, most mégis úgy gondoltam, hogy készítek egy rendkívül egyszerű, de nagyon finom körtés desszertet. Omlós, vékony tésztába egy lágy körtés-vaníliás töltelék, és ropogós réteg a tetején, ami nálunk pillanatok alatt fogyott el az utolsó morzsáig. Nagyon finom volt ez a mézédes körtéből készült reszelt körtés-mézes sütemény. 

Nektek is csak ajánlani tudom, hogy használjátok ki amíg tart a körte szezon, és készítsétek el ti is ezt finom süteményt.

Hozzávalók a tésztához:

- 23 dkg finomliszt
- 2 dkg zabpehelyliszt
- 1 csipet só

- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1/2 csomag sütőpor
- 10 dkg hideg vaj
- 2 ek méz
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 42 dkg tisztán mért körte
- 1/2 frissen facsart citrom leve
- 1-2 ek méz vagy ízlés szerint
- 2 dkg főzhető vanilíapuding

+ egy marék durvára vágott dió

Elkészítés:

Elsőként a tölteléket készítjük el, akár előző nap is, hogy legyen ideje teljesen kihűlni.

A körtéket megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Hozzáadjuk a mézet, és lassú tűznél megdinszteljük, majd rászórjuk a vaníliás pudingport, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik.

Ezután levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.

A tésztához a kétféle lisztet, a sót, az őrölt fahéjat és a citromhéjat egy nagyobb tálba szórjuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a sütőport, és egy kicsit elvegyítjük. Közepében kis fészket alakítunk ki a tojásnak és a méznek, majd egy egynemű tésztává gyúrjuk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Két egyforma részre osztjuk a tésztát, majd folpackba csomagoljuk mindkettőt. Az egyiket hűtőbe pihentetjük kb. 45 percet, a másikat pedig fagyasztóba tesszük. 

Ezután a hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy sütőpapírral kibélelt 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.

Ráöntjük a pudingos-körtés tölteléket, és tetejét elsimítjuk.

A fagyasztóból kivett tésztának a felét nagy lyukú reszelőn ráreszeljük az körtés töltelékre. Erre rászórjuk a durvára vágott diót, majd a maradék tésztát is ráreszeljük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük (amíg a teteje aranybarna lesz).
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét enyhén megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

Pudingos almatorta

Egy újabb egyszerű, de annál nagyszerűbb almás sütemény, ez alkalommal torta formájában. Szinte ugyanazon hozzávalókból készült mint az almás-vaníliakrémes sütemény, és mégis milyen más ez a pudingos almatorta. Nagyon sokrétűen lehet felhasználni az almát és a pudingot, fantasztikus süteményeket lehet készíteni e két, minden háztartásban meglelhető hozzávalóból.
Ez a pudingos almatorta egy könnyed, nem túl édes sütemény, vékony tésztával, kellemesen savanykás almás-pudingos réteggel, tetején pedig egy finom habbal. Nagyon jól kiegészítik egymást az ízek és a különböző rétegek, nagyon finom sütemény. Nálunk csak egy egyszerű hétvégi desszert gyanánt készült, de szerintem ünnepi tortaként is kínálhatjuk, különösen, hogy most Pünkösd is közeledik. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt

- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 1 ek porcukor
- 1 cs vaníliacukor
- 8 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 70 dkg alma
- 5 dl víz
- 3 dkg cukor, vagy ízlés szerint
- 1/2 citrom leve, vagy ízlés szerint
- a cs. főzhető vaníliapuding

Hozzávalók a habhoz:

- 3 tojás
- 5 dkg cukor

- 1 cs vaníliacukor
- 2 dl tejföl

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a sót, a kétféle cukrot és a sütőport egy edénybe szitáljuk és a kockára vágott hideg vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk. Folpack-ba csomagoljuk, és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük a tölteléket, amihez a vizet a citromlével és cukorral együtt feltesszük forralni.

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd kettévágjuk és a magházukat eltávolítjuk, végül cikkekre vágjuk. Beletesszük a forrásban levő lébe, 2-3 percig pároljuk, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálra. (A levet meghagyjuk, mert majd ebben készítjük el a pudingot.)

A pudingport kevés citromos vízzel csomómentesre keverjük, majd a megmaradt lébe csurgatjuk, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd egy enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.

A torta alját kirakjuk az almaszeletekkel, majd erre ráöntjük kész pudingot, és elsimítjuk a tetejét. 

190 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütjük.

Ez idő alatt a habhoz a 3 tojást szétválasztjuk és a tojásfehérjékből a cukorral együtt egy kemény habot verünk. Hozzáadjuk egyenként tojássárgákat, miközben tovább verjük a habot, majd végül óvatosan a tejfölt is hozzáforgatjuk.

A tortát kivesszük a sütőből, a habot rásimítjuk és visszatesszük a sütőbe kb. 20-25 percre.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Teljesen kihűtjük, majd porcukorral enyhén megszórva tálaljuk.

Almás-vaníliakrémes sütemény

Fejben már a Húsvéti menüt tervezem, de addig is volt egy születésnap a családban, melyet hozzá illően meg kellett ünnepelni. Az idén nem torta volt a kérés, hanem egy egyszerű almás sütemény, csokival a tetején. Hogy egy kicsit mégis ünnepibb legyen, gondoltam, hogy készítek egy almás-vaníliakrémes süteményt, és a tetejét porcukor helyett csokimázzal vonom be.  "Ennél jobbat nem is készíthettél volna!", volt a reakció a süti kóstolása után, úgy hogy, teljes volt a boldogság. :) 

Egyszerű és mindenki által elérhető hozzávalókból készült ez a finom és mutatós süti. Az alma savanykás pikáns íze és a fahéj finom illata jól ellensúlyozza a vanília édességét. A csokimáz már csak megkoronázza ezt a finom ízélményt. A lágy, selymes krém pedig még ellenállhatatlanabbá teszi ezt a sütit. 

Én még a Húsvéti asztalon is el tudom képzelni ezt a süteményt. Egy kicsit más mint a már megszokott krémes sütik, viszont nagyon finom, és biztos, hogy ízlene a családnak és a locsolóknak egyaránt. :)

Hozzávalók a lapokhoz:

- 50 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 20 dkg vaj
- 1 cs. vaníliás cukor
- 4 dkg porcukor
- 1 cs. sütőpor
- 1 tojás
- 4-5 ek tejföl, vagy amennyit felvesz

Megj.: - A tejföl mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. 

Hozzávalók az almás töltelékhez:

- 1,2 kg alma (pucolatlanul mérve)
- 1/2 citrom frissen facsart leve

- 3 ek cukor, vagy ízlés szerint

- 1,5 tk őrölt fahéj

- 3 ek zabpehelyliszt vagy búzadara

Megj.: Kóstoljuk meg a tölteléket, és szájízünk szerint adjunk hozzá több vagy kevesebb cukrot, illetve citromlevet.

Hozzávalók a vaníliás krémhez:

- 2 cs. főzhető vaníliás pudingpor

- 5,5 dl tej

- 3 ek cukor

- 15 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

Hozzávalók a csokimázhoz:

- 18 dkg étcsokoládé

- 1 ek méz

- 10 dkg cukrozatlan tejszín

Elkészítés:

Az almás töltelékhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Rászórjuk a cukrot és lassú tűznél puhára pároljuk, majd besűrítjük a zabpehelyliszttel. Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A vaníliás krémhez a pudingport és a cukrot egy nagyobb lábasba tesszük, majd kevés tej hozzáadásával csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és kihűtjük.
Ezután a vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd több részletbe hozzá adjuk a teljesen kihűlt pudingot,  és egyneművé keverjük.

A tésztához a lisztet és a sót egy edénybe szitáljuk és a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a kétféle cukrot és a sütőport, majd hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta, és könnyen formázható legyen. Három egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

Ekkor a tésztákat egyenként, lisztezett felületen kb. 28x32 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, majd átemeljük egy lisztezett  tepsi hátára. Villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Figyeljük, mert hamar megsül, és könnyen megéghetnek a lapok. Ha a szélei kezdenek barnulni, akkor már kivehetjük a sütőből.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! 

Megj.: Én a tepsi hátát nem lisztezem, hanem egy sütőpapírt teszek rá, és arra helyezem a kinyújtott tésztát, és sütöm meg. Így könnyebben tudom mozgatni, csúsztatni a lapokat, anélkül, hogy eltörnének.

Ha a lapok is kihűltek, és a töltelékek is elkészültek, akkor összeállítjuk a tésztát.

Egy magasabb falú tepsibe helyezzük a legkevésbbé sikerült lapot, majd erre ráhalmozzuk és egyenletesen elkenjük az almás tölteléket. Erre ráhelyezzük a következő lapot, majd ráhalmozzuk a vaníliás tölteléket és egyletesen elsimítjuk. Befedjük a harmadik lappal, és legalább egy éjszakát hűtőbe pihentetjük.

A csokoládé mázhoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és fényesre keverjük. Hozzáadjuk a mézet is, és egyneművé keverjük. A csokimázat a sütemény tetejére csurgatjuk, és egy spatulával elsimítjuk.

Ha megdermedt a máz, forró vízbe mártott és papírtörlővel leitatott késsel tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk. 

Almás morzsasüti

Még mindig tart az otthonról hozott almakészletünk, igaz már kezd puhulni az alma és a héja ráncosodni. Ezért is készült egy újabb almás sütemény, ez az almás morzsasüti. A receptet Marisznál láttam, és mivel továbbra is előnybe részesítem az egyszerűen készíthető sütiket, nem volt kérdés, hogy elkészítem én is. Ha már unnátok az almás pitét (amit őszintén nem tudok elképzelni :D), vagy csak kipróbálnátok egy egyszerűbb, de ugyanolyan finom almás sütit, készítsétek el az almás morzsasütit.

Hozzávalók a tésztához: 

- 25 dkg durum liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 10 dkg vaj
- 1 egész tojás

- 7 dkg eritrit

Megj: Durum liszt helyett finomliszttel is el lehet készíteni a süteményt, és eritrit helyett használhattok barna- vagy kristálycukrot is.

Hozzávalók az almás töltelékhez:

- 3-4 darab alma (42 dkg tisztán mérve)
- édesítő (eritrit, méz, cukor) ízlés szerint
- 1 1/2 tk őrölt fahéj
- 1-2 ek frissen facsart citrom lé
- 1 púpos tk étkezési keményítő

Elkészítés:

A lisztet egy tálba mérjük, és hozzáadjuk a sütőport, a sót és a reszelt citrom héját, majd elkavarjuk.

Az egész tojást az eritrittel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat. Rászórjuk a lisztes keveréket, egy fakanállal elkeverjük, majd az ujjainkkal összemorzsoljuk. Ne ijedjünk meg, mert nem áll össze a tészta, elég morzsalékos marad. Letakarjuk egy fóliával, majd hűtőbe tesszük 1 órára.

Amíg a tészta hűtőbe pihen, elkészítjük az almás tölteléket. Ehhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével.
Hozzáadjuk az édesítőt (ízlés szerint), és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük a keményítővel. Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, és teljesen kihűtjük.

A hűtőből kivett tészta felét egy kivajazott és lisztezett, 20 cm átmérőjű kapcsos kerek formába nyomkodjuk, ügyelve, hogy hagyjuk neki egy kis peremet. Egyenletesen belesimítjuk a kihűlt almás tölteléket, majd erre rámorzsoljuk a maradék tésztát. 

180 fokra előmelegíttet sütőben, kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Kelt alma

Nagyon rég nem hoztam kelt tésztás receptet, pedig szinte 2-3 naponta sütök valamit. Továbbra is a péksütemény vagy kalács a kedvenc reggelink egy bögre kakaóval. Most, hogy még van finom házi almánk, nem is tölthettem mással ezt a péksüteményt mint egy finom karamellizált almával. És ha már almás, akkor külalakra is hasonlítson az almára ez a briós. :) 
A formázási ötletet itt láttam, ami annyira egyszerű, hogy véleményem szerint még egy gyerek is eltudná készíteni. Nektek is ajánlom elkészíteni ezzel a töltelékkel, főleg ha szeretitek az almás süteményeket. Nagyon finom. :)

Megj.: Ha hagyományos hozzávalókból készítenéd el, bátran használd a blogon már szereplő muffinformában sült briós receptjét.

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 2,1 dl langyos tej
- 30 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg búzasikér
- 3/4 csomag instant élesztő
- 3 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Hozzávalók a töltelékhez:

- kb. 3 közepes nagyságú alma (22 dkg tisztán mérve)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint
- 2 dkg vaj
- 1 tk őrölt fahéj, vagy ízlés szerint
- 1/2 tk mézeskalácsfűszerkeverék

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Díszíteni: - almaszár, ropi vagy fahéj darabka

Elkészítés:

2 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a sót, a mézet és a reszelt citrom héjat.

Erre rászórjuk a lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tészta, addig elkészítjük a tölteléket.

Az almákat megmossuk, majd meghámozzuk, magházukat kivágjuk és kisebb kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk a citrom levével, majd hozzáadjuk mézet és a vajat, és puhára pároljuk. Fahéjjal és mézeskalács fűszerkeverékkel ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

Ha a tésztánk duplájára kelt, 12 egyenlő részre osztjuk, és gombóccá formázzuk. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percig pihentetjük.

Pihentetés után a gombóckákat az ujjainkkal egyenként kb. 10 cm-es körlappá lapítjuk. Közepébe teszünk egy bő teáskanálnyi kihűlt tölteléket, majd összefogjuk a tetején a kör széleit és összecsípjük a tésztát.

Gombóccá formázzuk, majd az összeérő résszel lefelé a szilikonos muffinforma mélyedéseibe helyezzük.

Megj. Ha nincs szilikonos muffinformánk, akkor a muffinforma mélyedéseit kivajazzuk és kilisztezzük, majd így helyezzük bele a tésztagombócokat.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük.

Ezután mindegyik gombóc közepét egy fakanál nyelével vagy ujjunkkal benyomjuk, majd lekenjük a tejjel hígított tojássárgával. Mindegyik mélyedés közepében egy almaszárat, ropi- vagy fahéj darabkát szúrunk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Rácsos almás pite

 

Legutóbbi családi látogatásunkkor kaptunk pár láda finom lédús almát. Már akkor megbeszéltük a férjemmel, hogy az első alkalommal készítünk egy vastag alma rétegből álló pitét. Azt az igazi almás pitét, aminek lapja alig látszik, még inkább a vastag almás réteg. Ennek az ideje el is jött a múlt hétvégén, és tényleg olyanra sikerült amilyenre elképzeltük. Nagyon finom lett, de ez biztos betudható a finom hazai almának is. :) 

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 4 dkg búzasikér
- 5 dkg dió
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 dkg eritrit vagy cukor
- 15 dkg vaj
- 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,5 kg alma (tisztán mérve)
- 1/2 citrom frissen facsat leve
- 2 ek méz vagy eritrit/cukor, szükség és ízlés szerint
- 2 tk őrölt fahéj
- 2 ek étkezési keményítő 

Megj.: A citromlevet és édesítőt ízlés szerint adjuk hozzá.

+ 2 ek zabpehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely) vagy búzadara, zsemlemorzsa, akár darált dió

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga +a 1 tk víz

Elkészítés:

Első körben elkészítjük az almás tölteléket, hogy legyen ideje lehűlni.

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével.
Hozzáadjuk az édesítőt, és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük a keményítővel.
Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A lisztet és búzasikért egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a darált diót, a sót, a sütőport és a citrom reszelt héját, és elkeverjük. A tojásokat is hozzáadva összegyúrjuk.

Megj. Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk hideg vizet. Nekem nem volt szükségem rá, de ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől.

Cipót formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett tészta 2/3 -át, enyhén lisztezett felületen tepsi méretűre nyújtjuk (24 x 30 cm). Arra vigyázzunk, hogy 1-2 cm-el nagyobb legyen a kinyújtott tészta, mint a tepsi, hogy egy kis peremet is tudjunk kialakítani. 

Megj: A tepsit kibélelhetjük sütőpapírral is, vagy kivajazhatjuk és megszórhatjuk liszttel. Kinek, hogy vált be jobban. Én személy szerint jobban szeretem a sütőpapír használatát.

A kinyújtott tésztalapot óvatosan átemeljük a tepsibe, beleigazítjuk kis peremet hagyva, majd az alját villával sűrűn megszurkáljuk, és megszórjuk kb. 2 evőkanálnyi zabpehelyliszttel. 

Egyenletesen belesimítjuk a kihűlt almás tölteléket.

A másik tésztacipót is kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk vele.

A tésztacsíkokat lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük kb. 40-45 perc alatt.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.) 

Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával vagy sütőpapírral letakarjuk. 

A formában hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük, és enyhén porított eritrittel (porcukorral) megszórva tálaljuk.

Almás papucs teljes kiőrlésű lisztből

Húsvét közeledtével, eszembe jutott egy régen látott formázási ötlet, amit még Vicuska tett közé mesés keleti csaroh sütemény névvel. A receptet követtem, csak én egy kicsit egészségesebb hozzávalókkal készítettem el, és egy nagyon finom, mutatós almás papucs sült ki. A tésztája nagyon jó, könnyen kezelhető, és annak ellenére, hogy bonyolultnak tűnhet, állítom, hogy még egy gyerek is megbirkózna vele. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs sütőpor
- 3 dkg eritrit
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- kb. 2-3 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 - 4 db alma (kb. 35 dkg tisztán mérve)
- 1 ek citromlé
- 4 dkg darált dió
- 2 tk méz
- 2 ek baracklekvár
- 1 tk őrölt fahéj

Megj.: Kóstoljuk meg, és ha szükségét érezzük adjunk hozzá még egy kevés édesítőt.

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. A tojást is hozzáadva összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a massza.

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
Az almákat megmossuk, majd meghámozzuk, magházukat kivágjuk és kis kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk a citrom levével, rászórjuk a darált diót, majd a mézzel és baracklekvárral együtt elkavarva, kis lángon puhára pároljuk. Fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A tésztát a hűtőből kivéve lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd kb. 10-12 cm-es kockákra vágjuk. Mindegyik kockát félbe vágjuk 2 háromszöget kapva.

A háromszögek két oldalán 3-3 bevágást ejtünk, vigyázva, hogy a szélek egybe maradjanak.

A középső részre teszünk egy kanálnyi kihűlt tölteléket, majd az egyik bevagdosott szárát ráhajtjuk a töltelékre, kicsit lenyomkodjuk, majd ráborítjuk a másik szárát is.

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Öntött almás pite

Több helyen láttam már ezt az öntött almás pitét, majd a sok receptből megalkottam a saját változatomat. A jó benne, hogy nem kell lapokat nyújtogatni a pitéhez, és az almát sem kell előre megpárolni, így gyorsabban és könnyebben elkészíthető, akár nagyon kezdő háziasszonyok is nekiállhatnak. Nem mellesleg, tökéletes recept lehet a már régi, megpuhult és ráncosodott alma felhasználására.

Bátran készítsétek el ti is, garantálom, hogy nem fogjátok megbánni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 4 tojás
- 18 dkg cukor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 43 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 1,5 dl olaj
- 2,5 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- kb. 1,5 kg alma
- 1/2 citrom frissen facsart leve, vagy ízlés szerint
- 1 tk őrölt fahéj, vagy ízlés szerint
- 1 cs. vaníliás cukor, vagy ízlés szerint

Megj.: Amennyiben az alma édesebb, akkor adhatunk hozzá több citromlevet és cukrot egyáltalán. Vagy, ha nagyon savanyú az alma, akkor kevesebb vagy semmi citromlevet, és több cukrot. Mindenképpen kóstoljuk meg, és kedvünk szerint ízesítjük.

Elkészítés:

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Elkeverjük és állni hagyjuk, amíg elkészítjük a tészta masszát.
Ezután levétől kinyomkodjuk, majd ízesítjük cukorral és fahéjjal. (Nekem 40 dkg kinyomkodott reszelt alma és 6,5 dl almalé maradt vissza.)

A tésztához a tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a reszelt citrom héjat és az olajat. Tovább keverve, váltakozva hozzáadjuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet és tejet is. Egyneművé keverjük, majd a massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe (20 x 30 cm) simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük.

Amikor a teteje kezd szilárdulni (ez max. 10 perc), kivesszük a sütőből, egyenletesen rászórjuk a kinyomkodott almát, majd ráöntjük a megmaradt masszát és elsimítjuk, hogy mindenhol befedje az almát.

Visszatesszük a sütőben és kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Kihűtjük, porcukorral megszórjuk, majd hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

Mini rácsos almás pite

Gondolom sokan vagyunk úgy, ha eljön az ősz, akkor túlsúlyban almás sütiket készítünk, fahéjjal ízesítve. Nálunk ez nagyon jellemző, ahogy a blogon szereplő almás sütik is bizonyítják. Sokszor vissza-vissza térek a régi, jól bevált almás receptekhez, de szeretek kipróbálni újakat is, akár új formában kivitelezni, mint ezek a mini rácsos almás piték is. Kis mutatós pitecske, omlós tésztakéreg, finom szaftos almás töltelékkel, ami könnyen a kedvencünkké válhat. Szóval érdemes kipróbálni! :)

Hozzávalók a tésztához (6 darab pitéhez):

- 20 dkg liszt
- 1 csipet só
- 10 dkg vaj
- 1 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojássárga
- 4-5 ek tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 52 dkg alma (tisztán mérve)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 4 ek barna cukor, vagy ízlés szerint
- 2 dkg vaníliás puding
- 1 csapott tk. fahéj

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Rászórjuk a barna cukrot és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük a pudingporral.
Ezután levesszük a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A tésztához a lisztet és a sót egy edénybe szitáljuk és a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a kétféle cukrot, hozzáadjuk a tojássárgát, és annyi kanál tejet, hogy összeálljon a tészta.
Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőben pihentetjük.

Időközben a formákat kikenjük vékonyan olvasztott vajjal.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk. 12 cm átmérőjű köröket szúrunk belőle és kibéleljük (jól belenyomkodjuk) a formákat. A megmaradt tésztát újra összegyúrjuk, és félretesszük mert, majd ebből készítjük el a rácsot a tetejére.

A kihűlt almás tölteléket a formákba adagoljuk.

A megmaradt tésztadarabkát kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk vele.

Egy tepsire rakosgatjuk őket, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig készre sütjük, vagy amíg már szép aranybarna a tészta.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb!

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd óvatosan kifordítjuk a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálaláskor enyhén megszórjuk porcukorral.

Túrós-almás pite

A férjem almás süteményt kívánt, jó vastag almás réteggel, hozzátéve, hogy jó lenne, ha túró is lenne benne. Ja, és hogy hajdinaliszttel készüljön, mert szereti annak jellegzetes ízét. Ezekből a hozzávalókból nem volt nehéz összeállítani ezt a túrós-almás pitét, és valóban finom lett. :)
Egy kicsit hosszúra sikerült a recept leírása, de az elkészítése nagyon egyszerű. Én most cukormentesen és teljes kiőrlésű liszttel készítettem, de ha hagyományos hozzávalókból szeretnétek elkészíteni a pite tésztáját, akkor a habcsókos almás piténél leírtakat követhetitek. Valamint az eritrit helyett nyugodtan lehet kristálycukrot használni.

Sok sikert hozzá! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 6 dkg hajdinaliszt
- 14 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- 1 tk sütőpor
- 7 dkg vaj
- 2 ek porított eritrit
- 1 csipet só
- 1 tojássárga
- 3 ek tejföl

Hozzávalók az almás réteghez:

- 75 dkg alma lereszelve mérve (kb. 1-1,2 kb pucolatlanul)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 ek eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 ek vaníliás ízű pudingpor
- 1 tk őrölt fahéj (vagy ízlés szerint)

Hozzávalók a túrós réteghez:

- 1 csipet só
- 2 tojásfehérje
- 1 egész tojás
- 30 dkg krémes tehéntúró
- 7 dkg tejföl
- 6 dkg eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 mk sütőpor
- 4 dkg zabpehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely)

+ 2 ek zabkorpa vagy zabpehelyliszt

Hozzávalók a tetejét lekenni:

- 1 tojássárga
- 3 ek tejfől
- 1 tk eritrit

Elkészítés:

A tésztához a sütőporral elkevert lisztekben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a por eritritet és a sót, majd a tojássárgát és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük az almás tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük az eritrittel, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk a vaníliás pudingport és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1-2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és teljesen kihűtjük.

A túrós részhez a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
Egy keverőtálba mérjük a túrót, hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojást és az eritritet, és egy kézi habverővel egyneművé dolgozzuk. Hozzáadjuk a sütőporos zabpehelylisztet és ugyancsak egy kézi habverővel simára keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje kemény habját is.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk.
Egy 26 cm-es pite formát kivajazzunk és megszórjuk liszttel, majd ráterítjük a tésztát, és óvatosan belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3-4 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Pár helyen megszurkáljuk villával, majd rászórjuk a zabkorpát.
Egyenletesen belesimítjuk az almás tölteléket, majd erre a túrós masszát.

A tejfölt kikeverjük a tojássárgával és eritrittel, majd a túrós rétegre csurgatjuk és óvatosan elosztjuk. Én egy szilikon ecsetet használtam és tökéletesen működött.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarna lett és már szilárd. Ha sütésközben a teteje túl pirulna, de a süti még nincs meg, akkor takarjuk le alufóliával.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

A sütőből kivéve a formába hagyjuk kihűlni, majd tetejét megszórjuk porított eritrittel és szeleteljük.

Cukormentes, zablisztes almás pite

Szeretjük az almás süteményeket, különösen az almás pitét, aminek vékony a tésztája és jó vastag a tölteléke. Készült is már többféle verzió: hagyományos, amit még édesanyámtól tanultam, habos almás pite, almás-pudingos pite, vagy akár a habcsókos almás pite. Most megpróbáltam cukormentesen és zabliszttel elkészíteni, és azt gondolom, hogy nyugodtan kijelenthetem, hogy vetekszik a hagyományos társával. Nagyom finom, puha a tésztája, talán másnapra még jobb is az állaga, olvad el az ember szájába. Nekünk nagyon ízlett, biztos, hogy még sokszor fog készülni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg zabliszt
- 1 cs sütőpor
- 1 csipet só
- 5 dkg vaj
- 10 dkg eritrit vagy kb. 6 dkg cukor
- 1 tojás
- 4-5 ek tejföl

+ 2 ek zabpehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely)

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,5 kg alma (tisztán mérve)
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 tk őrölt fahéj

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat megmossuk, majd meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk a citromlével, rászórjuk a fahéjat és ha szükségesnek érezzük, a kívánt mennyiségű cukrot, majd elkeverjük. Állni hagyjuk amíg elkészülünk a tésztával. Én nem adtam hozzá cukrot, mert édes volt az alma, de mindenki ízlés szerint adhat hozzá.

A sütőporral és a sóval elkevert zablisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk az eritritet (cukrot), majd a tojást és végül annyi kanál tejfölt, hogy egy könnyen kezelhető a tésztát kapjunk. Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés zabliszttel vagy tejföllel.

Cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd az egyiket sütőpapíron tepsi méretűre nyújtjuk. (Azért használok sütőpapírt a nyújtáshoz, mert így sokkal könnyebben átlehet emelni a tepsibe anélkül, hogy elszakadna tészta.) A kinyújtott tésztalapot a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe, beleigazítjuk,  majd megszurkáljuk villával vagy fogvájóval és megszórjuk zabpehelyliszttel.
Az almát jól kinyomkodjuk és egyenletesen elsimítjuk a tésztalapon.

A másik cipót is kinyújtjuk, ráterítjük a töltelékre és ezt is megszurkáljuk villával.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Kockára vágva, tetejét porított eritrittel megszórva kínáljuk.

Recept ötlete innen.

Habcsókos almás pite

Ennek a habcsókos almás pitének az elkészítéséhez ezt a receptet vettem alapul, és az az igazság, hogy nem is terveztem feltenni a blogra, de olyan finomra sikerült, hogy kár lenne nem megörökíteni a módosított receptet. Vékony tésztaréteg, vastag almás töltelék, megkoronázva egy ugyancsak vastag habcsókkal a tetején. Szerintem nem is kell ennél több egy őszi kényeztetős délutánon. :)

Hozzávalók a tésztához (26 cm átmérőjű formához):

- 20 dkg liszt
- 1 mk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 4 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 2 tojássárga
- 2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,3 kg alma, pucolatlan
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 ek barna cukor, vagy ízlés szerint
- 1 ek vaníliás pudingpor
- 1 tk fahéj, vagy ízlés szerint

+ 3 dkg darált dió

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 15 dkg kristálycukor

Elkészítés:

A sütőporral elkevert lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd a tojássárgákat és jól összegyúrjuk. Ha nem állna össze a tészta akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejfölt.
Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük a tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük a kétféle cukorral, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk a vaníliás pudingport és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1, max. 2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és félretesszük felhasználásig.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Ráterítjük a kivajazott és lisztezett formára, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3-4 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Pár helyen megszurkáljuk villával, majd rászórjuk a darált diót.
Belesimítjuk az almás tölteléket, majd előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

A habhoz a tojásfehérjékből 1 csipet sóval közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.

A sütőből kivett sütemény tetejére halmozzuk/simítjuk, majd visszatesszük a kb 150 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá és aranyszínűvé nem válik.

Almás-pudingos pite

Az az igazság, hogy nem terveztem ezt az almás-pudingos pitét feltenni a blogra, viszont annyira finomra sikeredett, hogy kár lenne nem megörökíteni. Van már egy almás pite a blogon, amihez nagyon hasonlít ez a recept is, csak most kétféle lisztet használtam a tésztához, és a töltelékben pudingpor is került. Mindkét változat nagyon finom, bármelyiket is készítenétek el, garantált a siker. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg fehér liszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 2 tojás
- 2 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 20 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,5 kg alma
- 1/2 citrom leve
- 2 ek (barna)cukor (Vagy ízlés szerint)
- 2-3 tk őrölt fahéj
- 2 cs. főzhető vaníliás puding

+ 2 ek búzadara

+ Tetejét megszórni: - porcukor

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat megmossuk, majd meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk a citromlével, majd hozzáadjuk a cukrot és őrölt fahéjat, és állni hagyjuk amíg bő levet enged. Cukrot mindenki ízlés szerint használjon hozzá!
Ezután az almát kinyomkodjuk, levét felfogva, és félretesszük.
A pudingport pár kanál almalével csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi almalevet is (ügyelve, hogy ne legyen több mint 8 dl), és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. A tűzről levéve, azon nyomba hozzákeverjük a kinyomkodott reszelt almát. Hűlni hagyjuk.

A sütőporral elkevert kétféle lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a két fajta cukrot, a sót, majd a tojásokat és jól összegyúrjuk. Ha nem állna össze a tészta akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejet.
Két egyforma részre osztjuk és cipókat formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett cipót tepsi nagyságú lappá nyújtjuk, beletesszük egy előzőleg kivajazott és lisztezett 30x22 cm nagyságú tepsibe, villával vagy fogvájóval megszurkáljuk és megszórjuk búzadarával.
Egyenletesen elsimítjuk a tésztalapon az almás tölteléket.

A másik cipót is kinyújtjuk, ráterítjük a töltelékre és ezt is megszurkáljuk villával.

Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Kockára vágva, tetejét porcukorral megszórva tálaljuk.

Almás táska + Szakácsmustra 16. forduló

Ez az almás táska egy Lorraine Pascale recept, már ha lehet receptnek nevezni, inkább a fonnyadt alma felhasználásának egy jó ötlete. Ha van bolti leveles tésztánk otthon, vagy már előre elkészített házi levese tésztánk, akkor csupán pár perc az elkészítése, a végeredmény pedig biztosan nem fog csalódást okozni. :) Én már párszor elkészítettem, csak eddig még nem került fel a blogra, de most, hogy Konyhavirtuóz, a Szakácsmustra 16. fordulójának háziasszonya,  Lorraine Pascale-t, számomra igen kedvelt szakácsot választotta, így eljött az ideje, hogy a recept is felkerüljön a blogra. Sajnos nem tudom belinkelni az eredeti recept helyét, mert már a hivatalos honlapján és Youtube oldalán sem található a recept, viszont találtam egy magyar bloggert ki elkészítette gyömbéres, meleg almáspite néven.

Hozzávalók:

- 275 g leveles tészta

- 2 alma
- 1 ek barna cukor
- 2 dkg vaj
- 1/2 citrom leve és reszelt héja
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt gyömbér

+ 1 tojás

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat megmossuk, majd meghámozzuk, magházukat kivágjuk és kis kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk a citromlevével, rászórjuk a cukrot, a citrom reszelt héját, majd hozzáadjuk a vajat is, és puhára pároljuk. (Ha szükséges egy kis vizet is adhatunk hozzá.)Fahéjjal és gyömbérrel ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A kiengedett leveles tésztát kitekerjük (nekem már eleve ki volt nyújtva), és párszor végig megyünk rajta a sodrófával. Ezután 8 egyforma téglalap alakú darabra vágjuk. Az én tésztalapom 40x26 cm-es volt, ezt vízszintesen 2 egyenlő lappá vágtam (2 darab 20x13 cm), majd ezeket újabb 4 egyenlő részre, így kaptam 8 darab 10 x13 cm nagyságú téglalapot.

A tészta széleit lekenjük az enyhén felvert tojással.

Minden téglalap alsó részére teszünk kb. 1 evőkanálnyi almás tölteléket, ráhajtjuk a másik felét és a széleket jól összenyomkodjuk egy villával. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a táskákat, tetejüket lekenjük a megmaradt felvert tojással és megszurkáljuk egy fogvájóval, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (kb. 20 perc)

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Mákos csigák

Tavaly Karácsonyról maradt meg még egy kevés mák, ami a fagyasztóban várt felhasználásra. Nem volt már sok, még egy kalácsra való sem, így gondoltam péksütit készítek, és a töltelékbe teszek almát is. Igaz az alma nem nagyon érződik benne, inkább szaftosabb lett tőle a töltelék, és nem olyan a száraz. Finom puha, foszlós lett a csiga, még langymelegen eltüntettem kettőt belőle. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 2,1 dl tej
- 2,5 dkg friss élesztő
- 7 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált mák
- 3 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 15 dkg almapép (1 nagyobb alma kis lyukú reszelőn lereszelve, levével együtt)

Lekenni:

- 1 tojássárga
- 1 tk víz

Locsolni:

- 1 dl tej
- 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük a tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a megmaradt tejet és elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A mákot összekeverjük a cukrokkal és annyi almapéppel, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Ha túl sűrűnek véljük a tölteléket, akkor adjunk hozzá még egy kevés almapépet, ha pedig túl híg akkor adjunk hozzá még mákot vagy egy kevés darált kekszet.

A megkelt tésztát kiborítjuk egy enyhén olajozott felületre, óvatosan átgyúrjuk, majd kb. 55x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a mákos tölteléket, majd hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, mint a bejglit.
Egy vastagabb cérnaszállal 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket.
15 percet pihentetjük, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A tejet elkavarjuk a vaníliás cukorral és felforrósítjuk, majd 15 perc sütés után kivesszük a csigákat a sütőből és meglocsoljuk a vaníliás tejjel. Vissza tesszük a sütőben még 2-3 percre.

Rácsra tesszük hűlni őket.

Almás kifli

Elég gyakran készül nálunk almás péksüti, egyrészt mert szeretjük, másrészt pedig meg alma mindig van itthon. Így, ha valami töltött péksütit kívánunk, de nincs más tölteléknek való itthon, akkor az alma a kiváló megoldás. :) Most kiflicskéket formáztam, mert már elég rég nem voltak és már hiányoltuk. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vanília cukor
- 1 csipetnyi só
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- 1 tojás + 1 tojássárga
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 2 kisebb alma
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk étkezési keményítő

+ Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 2 tk víz

+ 1-2 ek apróra vágott dió

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük az egész tojást és a tojássárgát, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a megmaradt tejet, majd a felfutott élesztőt is és elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát gyúrunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 35-40 percen át meleg helyen duplájára kelesztjük.

Addig elkészítjük a tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük a vaníliás cukorral, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk az étkezési keményítőt és addig kevergetjük amíg besűrűsödik. Ez csupán 1, max. 2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és kihűtjük.

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, majd 3 egyenlő részre osztjuk. Gombócokat formálunk és letakarva 10 percig pihentetjük.

Ezután a tésztagombócokat egyenként kb. fél centis körlappá nyújtunk, ezt pedig 8 körcikkre vágjuk. Mindegyik cikk szélesebb felére kb. 1 teáskanálnyi almás tölteléket halmozunk, feltekerjük és kifli alakúra formáljuk.

A megformázott kifliket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és újabb 15-20 percig pihentetjük. Lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk az apróra vágott dióval.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Habos almás pite + SAD 28. forduló

Almás pitét készültem sütni két hete, hétvégi desszertnek, aztán megláttam a tojásfehérjéket a hűtőbe, s gondoltam ha már van megmaradt tojásfehérje akkor legyen habos almás pite. ;) Örülök, hogy kipróbáltam habbal is a tetején, mert nagyon finomra sikeredett, úgy hogy ajánlom nektek is kipróbálásra. :)

Úgy adódott, hogy időközben Kabóca kiírta a SAD (Süss Alkoss Díszíts!) 28. fordulójának témáját, ami ezúttal a "Csábító fahéj", így ezzel a sütivel szeretnék jelentkezni a játékra. Tudom, hogy azt kérte, hogy ne almás pitét küldjünk, de ez most nem a hagyományos almás pite, és fahéj is van jócskán benne, úgy hogy remélem megfelel a kiírásnak. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt
- 1 csipet só
- 2 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 tk sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj
- 5 dkg házi sertészsír
- 2 tojássárga
- kb. 2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 kg alma
- 1/2 citrom leve
-  3 ek cukor
- 1 vaníliás cukor
- 2-3 tk fahéj
- 1-2 ek vaníliás puding

+ 2 ek búzadara

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 15 dkg cukor

Elkészítés:

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével.  Hozzáadjuk a cukrokat és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük a pudingporral.
Ezután levesszük a tűzről, ízesítjük őrölt fahéjjal, és hűlni hagyjuk.

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, esetleg ha nem állna össze akkor 1-2 tk tejfölt adunk még hozzá.
Egy sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, ügyelve arra hogy egy kicsit nagyobb legyen a tészta mint a tepsi mérete.
Ráterítjük egy kivajazott és lisztezett tepsire (24x29 cm), beleigazítjuk a tésztát, majd a széleit rányomkodjuk a tepsi oldalára egy kis peremet hagyva. A tésztát megszórjuk a búzadarával, és rásimítjuk a kihűlt az almát.

Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük.

A tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.

Kivesszük a pitét a sütőből és az almás rétegre simítjuk a tojáshabot. Visszatoljuk a sütőbe és 10 percig még sütjük, majd visszavesszük a sütőt 150 fokra és addig szárítjuk, amíg a hab teteje enyhén megbarnul és ha hozzáérünk a tetejéhez, akkor már nem ragad.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd forró vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük. 

Lusta almatorta

Az egyik hétvégén nem nagyon volt kedvem sütni-főzni, ezért olyan sütit próbáltam keresni, ami nem igényel sok időt, nem kell keverni-kavarni, gyúrni-nyújtani, csak gyorsan összedobjuk majd hátradőlve várhatjuk, amíg kisül. ;) Juditkánál találtam rá a lusta almatortára, amit tényleg csak a formába dobálunk, és máris elvégeztük a feladatunkat. Szuper egyszerű, de annál inkább nagyszerű süti. :)

Hozzávalók:
(1 bögre - 2,5 dl)

- 1 bögre  liszt
- 1 bögre búzadara
- 1 bögre cukor
- 1/2 cs. sütőpor
- 1,5 kg alma
- 2-3 tk fahéj
- 15 dkg fagyos vaj

Elkészítés:

A vajat lefagyasztjuk.

A száraz hozzávalókat egy tálba elvegyítjük.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ízesítjük a fahéjjal.

Egy 23 cm-es kerek forma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk.

A lisztes keveréket 1/3-át beleszórjuk a forma aljába, majd erre rákanalazzuk az alma felét (levével együtt). Rászórjuk a lisztes keverék 2/3-át, majd erre a megmaradt almát, eligazítjuk, és végül a megmaradt lisztes keveréket is rászórjuk.

Villával megszurkáljuk, majd a torta tetejére reszeljük a fagyos vajat.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 1 óra alatt készre sütjük.

Almás csigamuffin + Blogkóstoló 19. forduló

Újabb blogkóstoló fordulóhoz érkeztünk, ezúttal Fűszermánia Gabi a háziasszony aki Dina blogját sorolta páromul.:) Sokat nézelődtem már eddig is Dinánál, így nem volt ismeretlen a blog, és a választás is viszonylag könnyű volt.
Nagyon dicsérte Szofika almás csigamuffinját, ezért kérdés sem volt, hogy én is elkészítem, hisz a kelt tészta a szívem csücske. Nagyon finom lett, én is csak dicsérő szavakat tudok mondani róla, minden képen ajánlom Nektek is kipróbálásra!
Amitől egy kicsit eltértem, hogy elfelejtettem vásárolni krémsajtot, így lecsöpögtettem 5 dkg tejfölt és azzal kentem meg a tésztát. Szerintem nem rontotta el, így is finom lett. :)

Dina, köszönöm ezt a finom péksüti receptet, nagyon ízlett! :) Szofika, neked köszönet az alapreceptért! :)

Gabi, neked pedig köszönöm a kisorsolt blogot és sok sikert az összefoglaló megírásához! :)

Hozzávalók a tésztához, 24 darab muffinhoz:

- 1 egész tojás + 1 tojássárga
- 2 dl tej
- 50 dkg liszt
- 8 dkg porcukor
- 8 dkg vaj
- 4 dkg friss élesztő

Hozzávalók a töltelékhez:

- 4 darab teniszlabda nagyságú alma
- 1-2 tk citromlé
- 4 csomag vaníliás cukor
- 2 tk fahéj
- 1 tk szerecsendió

+ házi krémsajt 5 dkg tejfölből készítve

Hozzávalók a mázhoz:

- 6 ek porcukor
- almalé

Elkészítés:

Még mielőtt hozzákezdenénk a tészta dagasztásához, a tejfölt borítsuk egy összehajtott gézbe, majd csomózzuk össze, és egy fakanál nyelére akasztva egy mélyebb lábasra tesszük. Konyhapulton hagyjuk csepegni felhasználásig, ez kb. 2 óra lesz.

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Közbe előkészítjük a tölteléknek valókat. Az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és állni hagyjuk.
A fahéjat, szerecsendiót és cukrot elkeverjük. Ezeket ízlés szerint lehet variálni, több fűszer vagy cukor is kerülhet bele.

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. Nekem nem volt szükségem alálisztezni, nem ragadt a tésztám, de ha ragadna akkor vagy enyhén lisztezzük meg a munkafelületet, vagy olajos felületen dolgozzunk.

A tésztadarabokat, egyenként kb. 20x25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a krémsajt felével, erre eloszlatjuk a lereszelt és jól kinyomkodott alma felét, majd ezt megszórjuk a cukros keverék felével. (Az alma levet ne öntsük el, majd szükségünk lesz rá a máznál.)

Hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük, mint a bejglit és egy éles késsel 12 darabra vágjuk.

A csigákat kiolajozott muffinformába, vagy papírkapszlikkal bélelt muffinformába (idelálisabb a szilikonos muffinkapszli) rakosgatjuk, és 15 percet pihentetjük.

Ugyanígy járunk el a másik tésztadarabbal is.

Az előmelegített sütő aljába egy lábasba vizet tesszünk, majd 160 fokon a csigákat kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

A mázhoz a porcukrot elkeverjük annyi almalével, hogy egy nehezen folyós, sűrű mázat kapjunk. Zacskóba töltjük, levágjuk a zacskó végét, majd a még forró csigák tetejére csurgatjuk.

Almás-túrós tekercs

 

Elég jó áron kaptam tehéntúrót, vettem is egy jó nagy adagot belőle. Készítettem egy finom meggyes-túrós tortát (hamarosan lesz recept is), de maradt még meg jócskán túró, úgy hogy készítettem még egyet s mást belőle. Az egyik ez az almával töltött túrós "kalács", ami már nagyon rég a listámon volt. Nekünk nagyon ízlett és a tésztája is nagyon jó. Nem az a gyorsan kiszáradó fajta, szombaton készítettem és ma reggel ettük meg az utolsó szeleteket, és még mindig nem volt megszáradva. Úgy hogy tökéletes választás ha olyan kalácsot szeretnénk, hogy több napig elálljon.

Ezzel a tekerccsel szeretnék jelentkezni Flóra blogszülinapi játékára, remélem neki is fog tetszeni, hisz két olyan alapanyagot is tartalmaz, a túrót és a fahéjat, ami Flóra kedvencei közé tartozik. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 15 dkg túró
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vanília cukor
- csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 6 evőkanál tej 
- 6 evőkanál olaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 közepes méretű alma
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1-1,5 tk fahéj
- 1 ek citromlé 
- 1 tk étkezési keményítő

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy nagyobb tálba mérjük, és kézzel összegyúrjuk. Könnyen összeáll a tészta és nagyon jó állagú. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük amíg elkészítjük és kihűtjük a tölteléket.

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk a citrom lével, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és lassú tűznél megdinszteljük, majd besűrítjük keményítővel. Ezután levesszük a tűzről, rászórjuk a fahéjat, összekavarjuk és hűlni hagyjuk.
Nekem elég édes volt az almám ezért nem tettem bele sok cukrot, de ha savanykásabb az alma vagy valaki édesebben szereti akkor nyugodtan lehet több cukrot használni.

Ezután egy sütőpapírra borítjuk a hűtőből kivett tésztát, kicsit lelapítjuk, tetejét enyhén megszórjuk liszttel és kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságúra.
Egyenletesen rákenjük az almás tölteléket, majd a sütőpapír segítségével feltekerjük. Ne tekerjük túl szorosra, mert akkor sütés közben kihasad.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a feltekert kalácsot átgurítjuk a papírról a tepsire.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

A sütőből kivéve kihűtjük, majd tetejét megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

Ötlet: Erdélyi konyha - Kalendárium 2011