Diótorta

A diótorta a klasszikus sütemények egyik igazi gyöngyszeme. A dió karakteres íze tökéletes harmóniában olvad össze a lágy, szaftos piskótával és a vanília krémes rétegekkel, így igazi kényeztetés minden falat.

Nálunk most egy születésnapra készült ez a diótorta, ami számunkra mindig különleges alkalom. Ilyenkor egy kicsit lelassulunk, együtt vagyunk, és megosztjuk az örömöt azokkal, akik a legfontosabbak számunkra. És hát mi illene jobban egy ilyen naphoz, mint egy szeretettel készült, illatos, házi diótorta?

A dió gazdag, karakteres íze már önmagában is ünnepivé varázsol minden süteményt, krémes állagával és enyhén pörkölt aromájával pedig igazán ellenállhatatlanná teszi a tortát. Ez a torta nekünk nem csak egy desszert, inkább egy kedves gesztus, egy emlék, egy szelet szeretet.

Ha valami klasszikusat, de mégis igazán különlegeset szeretnél, ez a diótorta tökéletes választás lehet. Legyen szó családi összejövetelről vagy meghitt ünneplésről, ez a diótorta mindig biztos siker, hisz egyszerre elegáns és meghitt, igazi klasszikus, amely sosem megy ki a divatból.

Hozzávalók a piskótához (3x18 cm)

- 6 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 10 dkg kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 20 dkg pörkölt, darált dió
- 1 dkg cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a krémhez:

- 6 tojássárga
- 3 dkg főzhető vaníliás pudingpor
- 4 dl tej
- 4 dkg kristálycukor
- 6 dkg porcukor
- 18 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 6 dkg pörkölt, darált dió

Elkészítés:

A piskótához a tojásfehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrokat, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A kakaóporral elkevert darált diót több részletben, egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.
Három, az alján sütőpapírral bélelt, 18 cm átmérőjű csatos tortaformába öntjük, és 175 fokra előmelegített sütőben, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a formában hagyjuk pár percet, majd egy éles pengéjű késsel elválasztjuk a piskóta szélét a forma oldalától, és egy hűtőrácsra téve teljesen kihűtjük, majd óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt. 

A krémhez a pudingport és a kristálycukrot egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és egyneművé kavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejet és csomómentesre kavarjuk. Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük. 
Ekkor tetejére szorosan folpack-ot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjönl, és teljesen kihűtjük.

Ezután a kockára vágott vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt vaníliás krémet és egy sima, egynemű krémet keverünk belőle.
Végül a darált diót is hozzákeverjük, majd összeállítja a tortát.

Tortatálra helyezzük az egyik piskótát és rákenjük a krém egyharmadát.
Ráhelyezzük a második piskótát. Óvatosan lenyomkodjuk egy kicsit, majd rákenjük a megmaradt krém felét és ráhelyezzük az utolsó piskótát is. A megmaradt krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd hűtőbe tesszük. 

Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára mindenképpen.

Én most durvára vágott dióval és étcsokoládé törettel díszítettem, de ti kedvetek szerint díszíthetitek.