Kókuszos mangó mousse torta

Egy kis hosszabb kihagyás után újra itt vagyok, és remélhetőleg ezentúl nem lesz ilyen hosszú szünet a blogolásban. A nyári időszak alatt is készültek finomságok, csak sajnos nem jutott időm arra, hogy közzé is tegyem őket. A nagy melegben főként sütés nélküli édességek készültek, hiszen a kánikulában még a sütő közelébe sem szívesen mentünk, nemhogy be is kapcsoljuk.
Több születésnapot is ünnepeltünk, amelyeket finom, sütés nélküli tortákkal tettünk emlékezetessé, és a hétköznapokra is jutott néhány egyszerű édesség.
Az egyik születésnap alkalmából ezt a kókuszos mangó mousse tortát készítettem, amely rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető – és ami a legjobb, sütést sem igényel. Jól behűtve igazi felfrissülés volt a nyári melegben, mintha csak egy krémes fagylaltot ettünk volna. 
A mangó és a kókusz ízkombinációját már korábban is többször kipróbáltam, és mindig nagy sikert aratott. A mangó édessége és gyümölcsössége tökéletesen kiegészíti a kókusz gazdag ízvilágát. Ez a párosítás igazi ínycsiklandó élményt kínál, amely frissítő és harmonikus – épp ezért annyira népszerű a desszertek között. Semmi kétség, hogy tökéletes párost alkotnak.
Persze nemcsak nyáron készíthetünk sütés nélküli desszerteket – egy gyors, finom süti recept mindig jól jön, különösen, ha nincs sok időnk a konyhában. Ezért bátran ajánlom kipróbálásra ezt a finom kókuszos mangó mousse tortát.

Hozzávalók a kekszes alaphoz:

- 18 dkg zabkeksz
- 4 dkg kókuszreszelék
- 8 dkg olvasztott vaj

Megj.: Kókuszos kekszet is lehet használni, és akkor elhagyhatjuk a kókuszreszeléket, és 22 dkg kekszet használunk.

Hozzávalók a mangós részhez:

- 23 dkg friss mangópüré
- 6 dkg cukor 
- 23 dkg görög joghurt
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)
- 6 lapzselatin

Díszíteni:

- friss áfonya szemek

- kisebb kockára vágott friss mangó

Elkészítés:

Az alaphoz a kekszet és a kókuszreszeléket késes aprítóba porrá daráljuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, és alaposan összekeverjük.

Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és elegyengetjük benne a vajas kekszet. Hűtőbe tesszük, amíg elkészülünk a töltelékkel.

Megj.: Amennyiben magasabb tortát szeretnétek, akkor használjatok egy kisebb formát. 

A mangót megpucoljuk, és kisebb darabokra vágjuk, majd botmixerrel pépesítjük. 

A mangó püré felét hozzáadjuk a joghurthoz, rászórjuk a reszelt citrom héjat, és alaposan elkeverjük. 

A másik felét a citromlével és a mézzel együtt egy kisebb lábasba csípősre melegítjük, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Hozzáadjuk a mangós joghurthoz, és alaposan elkeverjük. 

A tejszínt habbá verjük, majd két-három részletben a mangós masszához forgatjuk.

Ráöntjük a kekszes alapra, elsimítjuk, majd hűtőbe tesszük 4-5 órára, de az ideális egy éjszaka.

Ha megdermedt, egy éles pengéjű késsel nagyon óvatosan elválasztjuk a forma oldalától a tortát, majd levesszük a tortaforma karimáját, kedvünk szerint díszítjük, és szeleteljük.

Mangós csicseriborsókrém

Néha szeretek az ízekkel játszani, és az általunk megszokott ízektől eltérni, különlegesebb ízkombinációkat kipróbálni. Azt gondolom, hogy ez a mangós csicseriborsókrém is egy ilyen próbálkozás volt, aminek igen nagy sikere volt nálunk. Az előző bejegyzésben közzé tett tortilla lappal fogyasztottuk, de zöldség hasábokkal is kitünű mártogatós lehet. Érdemes kipróbálni, én csak ajánlani tudom. Nem csak finom, de egészséges is.

Hozzávalók:

- 1 konzerv csicseriborsó (24 dkg)
- 1 érett mangó
- 1 cikk fokhagyma
- 3 újhagyma fehér része
- 1 ek tahini (szezámkrém)
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 1/2 tk örölt gyömbér
- 1/2 tk örölt kömény
- só, bors ízlés szerint

Megj.: Ha túl sűrűnek tűnik a krém, akkor adhatunk hozzá egy keveset a csicseriborsó levéből, vagy olívaolajat, akár több citromlevet, természetesen ízlés szerint. Addig adagoljuk hozzá, amíg elérjük a kívánt állagot.
- A csicseriborsó levét fogjuk fel, és készítsünk belőle csokoládémousse-t. A receptet ide kattintva érheted el.

Elkészítés:

Leöntjük a csicseriborsó levét, majd szűrőbe téve hideg vízzel leöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

A mangót meghámozzuk, és kockákra vágjuk.

A fokhagymát és hagymát megpucoljuk.

Késes konyhai robotgépbe tesszük a lecsepegtetett csicseriborsót, a kockára vágott mangót, az áttört fokhagymát és a felkarikázott hagymát. Hozzáadjuk a tahinit, a citromlevet és a fűszereket, majd krémesre mixeljük.

Robotgép hiányában, minden hozzávalót egy magas falú edénybe teszünk, és botmixerrel krémesre turmixoljuk.

Az állagán javíthatunk a csicseriborsó levével, citromlével és/vagy olívaolaj hozzáadásával.

Kóstoljuk meg, és ha szükségét érezzük, ízesítjük még citromlével és/vagy fűszerekkel.

Azonnal is fogyasztható, de érdemes pár órára hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.

Mangós-kókuszos morzsasüti

Egy kicsit különlegesebb ízvilágú ez a mangós-kókuszos morzsasüti, hisz eddig még soha nem került mangó süteménybe nálunk. Most sem történt volna, ha nem sikerül egy kemény, éretlen mangót vásárolni. Pár napig hagytam a konyhapulton hátha beérik, de aztán ahogy eljött a hétvége és a süti készítés ideje, tovább nem rakosgattam egyik helyről a másikra, felhasználtam tölteléknek. A kókusszal tökéletes párost alkottak, nagyon finom lett. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 12 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 mk sütőpor
- 10 dkg (nád)cukor
- 5 dkg apró szemű zabpehely
- 5,5 dkg kókuszreszelék
- 12 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
- 1 tojássárga

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 darab mangó (35 dkg tisztán mérve)
- 2 cs. vaníliás cukor, vagy ízlés szerint cukor
- 2 ek keményítő
- 6 ek víz

Elkészítés:

A mangót meghámozzuk, és kockákra vágjuk, majd a vaníliás cukorral együtt egy lábasba tesszük. Közepes lángon kb. 5 percig főzzük, amíg a cukor teljesen elolvad és a mangó levet enged. Ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pépesítjük. A keményítőt csomómentesre kavarjuk a vízzel, majd beleöntjük a pépesített mangóhoz, visszatesszük a lángra és 1-2 perc alatt, állandó kavargatás közben besűrűsítjük. Félretesszük és kihűtjük.

A tésztához a lisztet, a sót, a sütőport és a cukrot egy tálba szórjuk, majd a zabpehellyel és a kókuszreszelékkel elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd a tojássárgával morzsalékosra dolgozzuk. Nem fog összeállni a tészta szép simára, de ez nem baj.
A massza 2/3 részét egy sütőpapírral bélelt 26 x 18 cm nagyságú tepsi aljára szórjuk, majd egyenletesen belenyomkodjuk, úgy hogy egy vékony pereme a szélén is legyen.

Rásimítjuk a kihűtött mangós krémet, majd erre rászórjuk a megmaradt morzsát.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük (amíg a teteje aranybarna lesz).
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a tepsiből és rácson kihűtjük.

Mangó smoothie kardamommal

Mangó smoothie szerepelt már a blogon, akkor kókusszal készült, most pedig egy kis kardamommal ízesítettem. :) Ízlett ez a változat is, reggelire fogyasztottuk pár darab zabkeksszel. :)

Hozzávalók kb. 7,4 dl-hez:

- 1 érett mangó
- 1 közepes nagyságú alma
- 1,5 dl görög joghurt
- 0,5 dl tej
- 1 ek citromlé
- ízlés szerint kardamom

Elkészítés:

A mangót hámozzuk meg majd kockázzuk fel.
Az almát megmossuk, ketté vágjuk, magházát kivájjuk majd negyedeljük.

Öntsük a turmixgépbe a joghurtot, tejet és citromlevet, majd a mangó kockákat is tegyük bele. Ha eldogozta a gép hozzáadjuk az almakockákat is és együtt addig turmixoljuk, amíg sima, egynemű nem lesz. Kardamommal ízesítjük.

Poharakba töltjük és máris fogyaszthatjuk.

Mangó smoothie kókusszal

Az almás-sárgarépa smoothie után most egy kicsit különlegesebb italt hozok, ami annyira ízlett a férjemnek, hogy másnap már ő kérdezte, hogy mikor csinálok "olyan finom" joghurtos gyümölcslevet. :D

Hozzávalók kb. 5 dl-hez:

- 1 érett mangó
- 2 dl görög joghurt
- 2 ek kókuszreszelék
- 0,5 dl tej
(- 1 tk méz, ha a mangó nem elég édes)

Elkészítés:

A mangót hámozzuk meg majd kockázzuk fel.

Öntsük a turmixgépbe a joghurtot és a tejet, majd a mangó kockákat is tegyük bele, végül a kókuszreszelékkel együtt addig turmixoljuk, amíg sima, egynemű nem lesz.

Ha nincs turmixgépünk, akkor egy magas falú edénybe tegyünk az összes hozzávalót, majd botmixer segítségével addig pépesítjük, amíg egynemű italt kapunk.

Pohárba öntjük és máris fogyaszthatjuk.