Francia diós krémes

Amennyire régen idegenkedtem a szeletes sütemények készítésétől, most épp annyira élvezem csinálni. A lapok nyújtása sokáig nem volt kedvemre való, de az idő múlásával, egyre jobban meg barátkoztunk. Most már nem esik nehezemre egy olyan sütit készíteni, ami több lapból áll, és a krémek készítése sem idegenek számomra. A család kedvencei lettek a szeletes sütemények, hisz nagyon finomak, mutatósak és nem utolsó sorban, kiadósak is, ugyanis 40-50 szelet süti is kijön egy adagból. 
Legutóbb ezt a francia diós krémest készítettem, ami a húsvéti asztalunk egyik főszereplője volt. Illatozó mézes lapok, aromás diós piskóta és lágy vaníliás krém......azt hiszem bárki nehezen tudna ellenállni.

A hosszú leírás senkit ne riasszon el az elkészítésétől, hisz kb. másfél óra alatt kisülnek a lapok, meglesz a piskóta és a krém is elkészül. Ezután már csak annyi a feladatunk, hogy megvárjuk, amíg minden teljesen kihűl, majd az összeállítás vár ránk, ami kényelmesen is alig 10 perc. Na meg türelmesen kivárni, amíg az ízek összeérnek, és a lapok megpuhulnak, hogy szeletelhető legyen a sütemény. Amire figyeljünk, hogy a piskóta, mind pedig a lapok megsütéséhez ugyanazt a tepsit használjuk! Én 24x30 cm nagyságú tepsit használtam.

Hozzávalók a mézes lapokhoz:

- 30 dkg liszt

- 1 csipet só
- 4 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor darálva
- 1 tk sütőpor

- 7 dkg vaj
- 1 ek akácméz
- 2 tojás

Hozzávalók a diós piskótához:

- 4 tojás

- 15 kristálycukor

- 6 ek víz

- 0,4 dl olaj

- 12 dkg finomliszt

- 12 dkg pirított és darált dió

- 1/2 cs sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

- 2 cs. főzhető vaníliás pudingpor

- 5 dkg kristálycukor

- 3 tojássárga

- 7 dl tej

- 10 dkg porcukor

- 20 dkg vaj

Elkészítés:

A mézes lapokhoz a lisztet, a sót és a porcukrokat egy edénybe szitáljuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk a sütőport. Kicsit elkeverjük, majd közepében kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a mézet és a tojást, és alaposan összegyúrjuk. Egy picit lágyabb, de könnyen formázható tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

2 egyforma részre osztjuk, kis gombócokat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

Ekkor a tésztagombocókat egyenként, lisztezett felületen tepsi nagyságúra nyújtjuk. Az első lapot óvatosan átemeljük a vajazott és lisztezett tepsi hátára. Villával megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Figyeljük, mert hamar megsül, és könnyen megéghetnek a lapok. Ha a szélei kezdenek barnulni, akkor már kivehetjük a sütőből.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! 

A diós piskótához a lisztet és sütőport egy tálba szitálunk, hozzáadjuk a darált diót, és elkeverjük.

A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket egy csipet sóval és 5 dkg cukorral habbá verjük.

A tojássárgákat a megmaradt 10 dkg cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színe lesz. Tovább keverve, de alacsonyabb fokozaton, hozzáadjuk a vizet és az olajat is. Végül spatulára váltva, óvatosan, körkörös mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot. Ezután a lisztes keveréket is beleforgatjuk.

Egy sütőpapírral bélelt, 24x30 cm nagyságú tepsibe öntjük, elsimítjuk a tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. 

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtóé függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A krémhez a pudingport és a kristálycukrot egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és elkavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejet és csomómentesre kavarjuk. Alacsony lángon főzni kezdjük, és habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és teljesen kihűtjük.

Ekkor a szobahőmérsékletű vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd több részletbe hozzá adjuk a teljesen kihűlt pudingos krémet, és egyneművé keverjük.

Összeállítjuk a süteményt: az egyik mézes lapot tálcára helyezzük, majd erre ráhalmozzuk és egyenletesen elkenjük a krém felét. Erre ráhelyezzük a diós piskótát, óvatosan lenyomkodjuk, majd ráhalmozzuk a megmaradt krémet és egyletesen elsimítjuk. Befedjük a másik mézes lappal, amit fordítva teszünk rá így szép sima lesz a teteje. Legalább egy éjszakát hűtőbe pihentetjük, hogy jól puhuljon meg és könnyen szeletelhető legyen.

Tetejét megszórjuk porcukorral, majd tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk.

Diós kelt kifli

Sikerült készítenem egy nagyon finom, jó sok töltelékkel teli diós kelt kiflit. 
Már régóta vágytam egy olyan kiflire, amiben sok diós töltelék van, nem túl édes, és a tésztája finom puha. Most végre összejött, minden a terv szerint működött. Egy kifliből sem folyt ki a töltelék, mindegyik ilyen szép kis duci lett, diós töltelékkel gazdag. Még a kifli csücskében is töltelék volt, pont úgy ahogy annak lennie kell. :) A tölteléket nem cukorral édesítettem, hanem datolyával, ami az íz mellett adott hozzá még plusz rostokat és ásványi anyagokat is.

Ha kirándulni készültök a hétvégén, ez a diós kifli legyen az útravaló, hisz egyszerűen elkészíthető, jó energiapótló és másnapra is finom puha marad. Ha meg csak otthon pihennétek, akkor kiváló reggeli ötlet lehet vagy a kávé mellé is jól fog esni. Mindenképpen próbáljátok ki ti is ezt a diós kifli receptet, mert nagyon finom.

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- kb. 2,6 dl tej
- 1,5 ek méz
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 25 dkg finomliszt
- 1 cs instans élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a lisztek minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2,4 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 18 dkg darált dió

- 1 tk cukrozatlan kakaópor
- 8 szem datolya
- 0,5 dl forró viz
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 mk vanília paszta
- kb. 0,6 dl forró tej

Tetejét lekenni:

- 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,4 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást, a mézet és a vaníliát. Rászórjuk a sót, a citromhéjat, a liszteket és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a kimagozott datolyát kisebb kockákra vágjuk, majd ráöntjük a forró vizet, és állni hagyjuk legalább 15 percet. Ekkor egy villa segítségével pépesítjük, majd a többi hozzávalóval együtt egy keverőtálba tesszük, és alaposan elkeverjük. 
(Ha nem elég krémes a töltelék, adjunk hozzá még annyi tejet, amíg elérjük a kívánt állagot. Egy könnyen kenhető, de nem folyós krémet kell kapjunk.)

A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, cipóvá formázzuk őket, és egy tiszta konyharuhával letakarva 10 percet pihentetjük. Ezután egyenként, egy enyhén lisztezett felületen kb. 32 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. 8 körcikkre vágjuk és a vastagabb felére egy evőkanálnyi diós tölteléket teszünk. Szélesebb felüktől feltekerjük, kifliket formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, egymástól távolabbra.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 20-25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Diós csillagkalács teljes kiőrlésű lisztből

Pontosan két évvel ezelőtt készült ez a diós csillagkalács, Advent első vasárnapjára. Akkor nem került sorra a közzététele, de most újra eljött az adventi időszak, így nagyon aktuális ez mutatós csillagkalács.  
Bonyolultnak tűnhet a formázása, de higgyétek el, egyáltalán nem az. Talán egy kicsit időigényesebb az elkészítése, mint egy fonott kalácsnak, de szerintem megéri rászánni az időt, mert csodaszép lesz a végeredmény. Biztos vagyok benne, hogy mindenki rácsodál majd, hogy milyen látványos és finom kalács készült az ünnepi asztalra. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek méz
- kb. 2,3 dl tej
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 3 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2,1 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

- 1 ek méz vagy ízlés szerint
- kb. 0,5 dl forró tej

Megj.: Mi nem szeretjük túl édesen, de ti kóstoljátok meg a tölteléket, és ízlésetek szerint adjátok hozzá az édesítőt.

Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,1 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. Vigyázzunk arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk, ne legyen túl folyós.

Ezután, a megkelt tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, és kis cipókat formálunk belőle. Letakarjuk és 10 percet pihentetjük.

Ekkor enyhén lisztezett felületen, a tésztagombócokat egyenként kb. 25 cm-es körré nyújtjuk.  A kinyújtott első körlapot egy sütőpapírra helyezzük, majd egyenletesen rákenjük a töltelék felét. Beborítjuk a második körlappal, rákenjük a maradék tölteléket, majd végül befedjük az utolsó körlappal.

A belső részt 8 egyenlő cikkre vágjuk, ügyelve, hogy a külső rész egybe maradjon. 

Ezután minden cikk közepén egy bemetszést ejtünk, továbbra is vigyázva, hogy a külső rész egyben maradjon.

Mindegyik cikk végét alulról átbújtatjuk a vágáson, majd a sütőpapírral együtt óvatosan átemeljük egy tepsire.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Reszelt körtés-mézes sütemény

Vége a nyárnak és itt vannak azok a hűvösebb hónapok, amikor az őszi gyümölcsökből készülnek a piték, sütemények, valamint az illatos és szívet melengető fűszerek idejét is jelentik. A rendszeresen használt alma mellett, a körte is nagyon jó alapanyag tud lenni. Habár nálunk elég ritkán kerül süteménybe a körte, inkább frissen fogyasztjuk, most mégis úgy gondoltam, hogy készítek egy rendkívül egyszerű, de nagyon finom körtés desszertet. Omlós, vékony tésztába egy lágy körtés-vaníliás töltelék, és ropogós réteg a tetején, ami nálunk pillanatok alatt fogyott el az utolsó morzsáig. Nagyon finom volt ez a mézédes körtéből készült reszelt körtés-mézes sütemény. 

Nektek is csak ajánlani tudom, hogy használjátok ki amíg tart a körte szezon, és készítsétek el ti is ezt finom süteményt.

Hozzávalók a tésztához:

- 23 dkg finomliszt
- 2 dkg zabpehelyliszt
- 1 csipet só

- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1/2 csomag sütőpor
- 10 dkg hideg vaj
- 2 ek méz
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 42 dkg tisztán mért körte
- 1/2 frissen facsart citrom leve
- 1-2 ek méz vagy ízlés szerint
- 2 dkg főzhető vanilíapuding

+ egy marék durvára vágott dió

Elkészítés:

Elsőként a tölteléket készítjük el, akár előző nap is, hogy legyen ideje teljesen kihűlni.

A körtéket megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével. Hozzáadjuk a mézet, és lassú tűznél megdinszteljük, majd rászórjuk a vaníliás pudingport, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik.

Ezután levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.

A tésztához a kétféle lisztet, a sót, az őrölt fahéjat és a citromhéjat egy nagyobb tálba szórjuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a sütőport, és egy kicsit elvegyítjük. Közepében kis fészket alakítunk ki a tojásnak és a méznek, majd egy egynemű tésztává gyúrjuk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Két egyforma részre osztjuk a tésztát, majd folpackba csomagoljuk mindkettőt. Az egyiket hűtőbe pihentetjük kb. 45 percet, a másikat pedig fagyasztóba tesszük. 

Ezután a hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk. Arra figyeljünk, hogy a kör pár centivel nagyobb legyen mint a tortaforma. Ráterítjük egy sütőpapírral kibélelt 23 cm-es kapcsos tortaformára, majd szépen belehelyezzük a tésztát, úgy hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit alaposan a sütőforma oldalára nyomkodunk.

Ráöntjük a pudingos-körtés tölteléket, és tetejét elsimítjuk.

A fagyasztóból kivett tésztának a felét nagy lyukú reszelőn ráreszeljük az körtés töltelékre. Erre rászórjuk a durvára vágott diót, majd a maradék tésztát is ráreszeljük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük (amíg a teteje aranybarna lesz).
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét enyhén megszórjuk porcukorral és szeleteljük.

Márványos kókuszos piskóta

Ez a márványos kókuszos piskóta egy példa arra, hogy egy nagyon egyszerű, már-már banálisnak gondolt süteményt, hogy lehet látványossá varázsolni. Nem szükséges hozzá semmi bonyolult konyhai trükk, csupán egy kés vagy kanál nyele, és máris megalkothatjuk ezt a csodaszép mintát. :)

Kínálhatjuk az ünnepi asztalon, hétvégi desszertnek is kitűnő, akár reggeli gyanánt kakaó mellé, de uzsonnára is nagyon jól tud esni.
Szóval, ha egy roppant egyszerű és könnyen elkészíthető, de annál látványosabb süteményt készítenél, ajánlom ezt a finom márványos kókuszos piskótát. Tényleg nagyon finom, és ha a tetejére még csoki mázat is tennénk, akkor nagyon kókuszkocka feelingje lenne, csak ebben az esetben nem látszana a szép mintázat a tetejét.

Hozzávalók:

- 5 dkg durum liszt
- 5 dkg kókuszliszt

- 1/2 cs sütőpor

- 1 csipet só

- 5 tojás

- 8 dkg méz

- 5 ek olaj

+ 1 ek cukrozatlan kakaópor

+ 1 -2 ek víz

+ 2 ml dr. Oetker rum aroma

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet és a kókuszlisztet, hozzáadjuk a sütőport és sót, és elkeverjük.

Az egész tojásokat elkezdjük kihabosítani, majd amikor megnőtt egy kicsit a térfogata, hozzácsurgatjuk a mézet, és addig keverjük, amíg kifehéredik és megháromszorozza a térfogatát.

Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olajat is, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket is.

A massza 2/3 részét sütőpapírral bélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk. A maradékhoz hozzáadjuk a kakaóport, a rumaromát és vizet, és egyneművé keverjük. Egy kiskanál segítségével pöttyöket teszünk a kakaós masszából a világos tészta tetejére, majd egy kés vagy fogpiszkáló segítségével nyolcasokat írunk a masszában, kialakítva a márványos mintát.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Aszalt szilvás, mézes piskóta

 

Egy kis takarítást végeztem a kamrában, és találtam egy fél zacskónyi megbontott aszalt szilvát, amit mindenképpen felszerettem volna használni. Nem bonyolítottam túl a dolgokat, készült egy puha mézes piskóta, fahéjjal fűszerezve, aminek a tetejét megszórtam a feldarabolt aszalt szilvával. Ilyen egyszerű, és mégis olyan finomságos lett ez a sütemény. :) 

Hozzávalók: 

- 10 durum liszt

- 5 dkg darált mogyoró

- 1 csipet só

- 2 tk őrölt fahéj

 -1/2 cs sütőpor

- 5 tojás

- 2,5 ek méz

- 5 ek olaj

+ 14 dkg aszalt szilva + 1 csapott ek durum liszt

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, hozzáadjuk a darált mogyorót, a sót, az őrölt fahéjat és a sütőport, és elkeverjük.

Az asztalt szilvát nagyobb darabokra vágjuk. Megszórjuk egy kevés liszttel, és összekeverjük.

Az egész tojásokat elkezdjük habosítani, és amikor a térfogata kezd növekedni, hozzácsurgatjuk a mézet, és jó habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, kanalanként hozzáadjuk az olajat, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket is.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk. Rászórjuk a liszttel megszórt, feldarabolt aszalt szilvát, és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

Omlós szilvalekváros kifli

A szilvalekváros muffin után, jöjjön egy másik szilvalekváros sütemény, ezúttal kifli formájában. Ez is nagyon finom lett, érdemes dupla adaggal kezdeni. :) A tésztájába került egy kevés darált mogyoró, amitől még ízletesebb lett, a citromhéjtól és fahéjtól pedig kellemesen illatos. Készítettem már hozzáadott cukor nélkül is, eritritet használva édesítőként, de ezek a példányok most mézzel készültek. Mindkét esetben finom lett, és hamar elfogyott, csak ajánlani tudom nektek is. :) 

Hozzávalók:

- 35 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 1 csapott tk őrölt fahéj
- 3/4 cs. sütőpor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1,5 ek méz 
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- kb. 0,7 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez: - kb. 18 dkg keményebb, de jól kenhető szilvalekvár

Elkészítés:

A lisztet  egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a darált mogyorót, a sót, a fahéjat, a sütőport és a reszelt citrom héjat, és egy kicsit elkeverjük. A mézet és a tojást is hozzáadva összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta.

Cipót formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és legalább 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, enyhén lisztezett felületen kb. 26 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Megkenjük a lekvár felével és 8 körcikkre vágjuk, majd szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Megj.: Ha kisebb kifliket szeretnénk, akkor a kinyújtott és lekvárral lekent körlapot vágjuk 12-16 körcikkre.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 16-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük, majd porított eritrittel vagy porcukorral megszórva kínáljuk.

Mákos fonalkalács

Még Húsvét előtt jött szembe velem egy igen látványos kalács elkészítésének a videója, wool roll bread néven. Nagyon megtetszett az egyszerűségé, és egyben a szépsége is. Mivel szeretek kipróbálni minél több formázási technikát, nem is volt kérdés, hogy elkészül Húsvétra. Akkor nem volt időm megírni és közzétenni a receptjét, de Pünkösd előtt mindenképpen szerettem volna, amennyiben nektek is megtetszik, akkor tudjátok elkészíteni az ünnepre. Még nem késő, és ha csak ezután sütnéd meg a kalácsot, próbáld ki ezt a fonalkalácsot. Nagyon egyszerű elkészíteni, a tölteléket is kedvünk szerint variálhatjuk, arról nem is beszélve, hogy milyen szép dekoratív. Remélem elnyerte a tetszéseteket, és kipróbáljátok ti is. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2,1 dl tej
- 1 tojás
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 3/4 cs. instant élesztő
- 3 dkg vaj

Megj:
- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,8 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén, apránként, hozzáadunk még a megmaradt tejből.
- Méz helyett használhatunk cukrot is, ebből kb. 3 dkg-ot, vagy eritritet, és akkor hozzáadott cukor nélkül készül a tészta.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 16 dkg darált mák
- 2 ek méz
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,7 dl tej

Megj: A tölteléknél is használhatunk méz helyett cukrot vagy eritritet. Kóstoljuk meg, és édesítsük ízlés szerint.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

1,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a reszelt citrom héjat, a sót, a mézet és a vanília rúd kikapart magjait. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a mákot egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a reszelt citrom héjat és a mézet, és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk.

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral.

A megkelt tésztát egy enyhén olajozott felületre borítjuk, és 5 egyforma részre osztjuk. Mindegyik tésztadarabból kis cipót formázunk, letakarjuk és 15 percet pihentetjük.

Ekkor egyenként, mindegyik tésztagombócot ovális alakúra nyújtjuk. 

Képzeletben, vízszintesen 2 egyenlő részre osztjuk a tésztát. A felső részét egy éles késsel vagy pizzavágóval kb. 0,5 cm-es csíkokra vágjuk. A tészta alsó, egyben maradt részére egyenletesen rákenünk kb. 1 evőkanálnyi tölteléket. 

Két oldalról ráhajtjuk a tésztát, majd a mákos felétől kezdve a csíkozott rész felé haladva feltekerjük, ügyelve arra, hogy a csíkok vége a tésztahenger alja alá kerüljön.

A feltekert tésztahengert kör alakban a formában helyezzük.

Letakarjuk, és 30 percet pihentetjük.

Ezután a tetejét lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Ha a teteje nagyon pirulna, félidőben takarjuk le alufóliával.

A kisült kalácsot a formában, pár percig rácson pihentetjük, majd levesszük a forma karimáját, átemeljük egy rácsra, és teljesen kihűtjük.

Áldott Pünkösdöt kívánok mindenkinek!

Túrós dupla csiga

Nézegettem a képeket, hogy még milyen receptek vannak elmaradva, és amikor megláttam ezeket a túrós dupla csigákat, észre vettem, hogy mintha inkább szív formára hasonlítanak, mint csigára. Ezért gondoltam, hogy Valentin nap közeledtével, jó ötlet lenne közzétenni, hátha valakinek megtetszik, és elkészíti egy romantikus reggelire, de nem csak. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2,5 dl langyos tej

- 1 tojás

- 1/2 kezeletlen citrom héja

- 1 ek méz

- 1 csipet só

- 35 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 5 dkg búzasikér

- 3/4 cs szárított élesztő

- 4 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,3 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg tehéntúró

- 1/2 kezeletlen citrom héja

- 1 ek méz vagy ízlés szerint

- 1 ek joghurt

- 1 tojássárga

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

2,3 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a reszelt citrom héjat, a mézet és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a túrót egy mélyebb tálba tesszük, majd egy villával alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval.

Ha megkelt a tésztánk, enyhén olajozott felületre borítjuk, majd kb. ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk és egyenletesen megkenjük a túrókrémmel.

Hosszabbik oldalától kezdve, félig feltekerjük a tésztát, majd a másik felét is feltekerjük, amíg összeérnek. kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. 

20 percet pihentetjük, majd lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

A sütőből kivéve, óvatosan áttesszük egy rácsra, és teljesen kihűtjük.

Óriás diós csiga

Diós kalácsból vagy péksüteményből nálunk soha nem lehet eleget sütni, nagyon szeretjük. De, hogy mégis ne ugyanazt a kalácsféleséget együk mindig, próbálom variálni a formázását. Ezt a óriás diós csiga ötletét, egy régebben készített óriás fahéjas csiga adta, csak most teljes kiőrlésű lisztből készítettem és dióval töltöttem meg. Ha te is csiga rajongó vagy, mindenképpen készítsd el. :)
Ja, és ha mégsem diós csigára vágynál, készítsd kedvenc töltelékeddel. 

Megj.: Amennyiben hagyományos hozzávalókból készítenéd el a tésztát, nyugodtan használd az óriás fahéjas csigánál szereplő receptet. Ide kattintva megtalálod.

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 2 ek méz (vagy 5 dkg eritrti)
- kb. 2,8 -3 dl tej
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,8 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek szilvalekvár
- 1 ek méz vagy ízlés szerint 
- kb. 0,3 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a reszelt citrom héjat, a mézet és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a darált diót, a citromhéjat egy tálba szórjuk és elkeverjük. 
A szilvalekvárt és a mézet egy tálkába tesszük, majd ráöntjük a forró tej felét, és egyneművé keverjük. Hozzáadjuk a diós keverékhez, és elkeverjük még annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen kb. 36x45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a diós tölteléket, majd hosszába 6 darab 6 cm széles csíkra vágjuk.

Az első tésztacsíkot lazán feltekerjük, majd a sütőpapírral kibélelt 25 cm-es kerek sütőforma közepére helyezzük. 

A többi tésztacsíkot egyenként óvatosan köré tekerjük úgy, hogy a végek egy kicsit fedjék egymást. Végeredményként egy nagy csigát kell kapjunk.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percig újra kelesztjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

A kész csigát a formával együtt rácsra helyezzük és 10 percet pihentetjük, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és a rácson hűtjük tovább.

Cikkekre vágva vagy a rétegeket letekerve fogyasztjuk. :) 

Mézes-kókuszos keksz

Kókuszos kekszre vágytunk, s hogy egy kicsit becsapjam magunkat, ilyen apró mézes-kókuszos kekszeket készítettem. 90 darab falatnyi keksz lett belőle, és mivel a csoki nem árt semminek, az egyik sarkukat olvasztott étcsokoládéba mártottam. Gondolhatnánk, hogy sok lett, ami igaz is, de gyorsan fogytak. Természetesen nagyobb kiszúrót is használhatunk, csak ebben az esetben vegyük figyelembe, hogy a sütési is idő is nő pár perccel. A csokoládéval való díszítést elhagyhatjuk, de én nem ajánlom, a csoki-kókusz páros csakis jó lehet. :)

Hozzávalók:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg kókuszreszelék
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 7 dkg méz
- 1 tojás
- szükség esetén 1-2 ek víz

Díszíteni: - kb. 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A lisztet, a kókuszreszeléket, a reszelt citromhéjat, a sót és a sütőport egy nagyobb tálba mérjük, és összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a hideg vajat, majd kisebb fészket alakítunk ki a közepében. Beletesszük a mézet és az egész tojást, és egyneművé dolgozzuk. (Szüksége esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel).

Megj.:  Ha nem állna össze a massza adjunk hozzá egy kevés vizet. 

Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett felületen egyenként kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kiszúrt kekszeket, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10 perc alatt világosra sütjük. 
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

A sütőből kivéve 5 percet a tepsin pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

A kihűlt kekszek egyik sarkát mártsuk vízgőz fölött olvasztott étcsokoládéba, majd tegyük sütőpapírra száradni őket.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Diós mézeskalács

Említettem egy előző bejegyzésben, hogy bármennyire is szeretnék előre sütni az ünnepre, nálunk mindig elfogy a süti Karácsonyig. Ezt a diós mézeskalácsot is az ünnepre terveztem, hogy majd előre megsütöm, egy fémdobozba pakolom és a kamra legaljába eldugom. .... Igen ám, el is dugtam, de mivel tudtuk, hogy ott van, mindig csak egyet-kettőt vettük el belőle, és lassan-lassan elfogyott. :D Na de, sebaj, megsütöm újra. 

Most is csak natúron hagytam a mézeskalácsot, de ti nyugodtan díszíthetitek kedvetek szerint.

Hozzávalók:

- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 1 mk szódabikrabóna
- 1 mk sütőpor
- 1 ek őrölt fahéj
- 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
- 20 dkg méz
- 3 tojás
- 10 dkg vaj

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba szórjuk és elkeverjük.

A mézet és a vajat összemelegítjük. NEM forraljuk, csak addig melegítjük amíg a vaj teljesen felolvad. Félretesszük és langyosra kihűtjük.

A lisztes keverék közepébe öntjük az olvasztott  ás kihűlt vajas mézet, és a villával felvert tojásokat. Kanállal elkeverjük, majd kézzel összegyúrjuk. 

Folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Én este dolgoztam össze, és másnap reggelig volt a hűtőbe.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát. Az egyik tésztadarabot, lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszőleges formákkal kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A másik tésztadarabbal is hasonlóan járunk el.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8-10 perc alatt készre sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből. Ne hagyjuk tovább a sütőben, mert akkor túl kiszárad és kemény lesz.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Karácsonyi kókuszos kiflik

Ti hogy vagytok a karácsonyi sütikkel, megszoktátok sütni előre az aprósütiket, bejglit? Én őszintén bevallom, hogy nekem eddig még soha nem sikerült. Nem a süti megsütése, hanem, hogy karácsonyig kitartson. Ezért úgy vagyunk, hogy az adventi időszakban olyan sütemények készülnek nálunk, amelyek az ünnepi asztalra is méltóak lennének. Így egész decemberbe csupa ünnepi hangulat és illatok lengik be a lakást. Ez a karácsonyi kókuszos kifli is elkészíthető napokkal az ünnep előtt. Egy jól záródó dobozban jól eláll(na), ha képesek vagytok nem rá járni. :)

A lentebb megadott hozzávalókból 40 darab 13 grammos kifli lett.

Hozzávalók:

- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg zabpehelyliszt
- 8 dkg kókuszreszelék
- 1 csipet só
- 2 ek méz
- 1 mk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 1 tojás

Díszíteni: - kb. 5 dkg étcsokoládé

Megj. Előnyösebb egy kicsit több csokit felolvasztani, mert így majd könnyebb lesz a mártogatás. Ami megmarad, abból készíthetünk kis csokitallérokat. Egy sütőpapírra egy kanál segítségével kis halmokat teszünk az olvadt csokiból, majd a kanál hátával kör alakúra simítjuk. Így is hagyhatjuk, de ízlés szerint meg is szórhatjuk diófélékkel, kókuszreszelékkel, aszalványokkal, stb.... 

Elkészítés:

A kókuszreszeléket és zabpelyhet pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk.

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a sót, a sütőport és a ledarált zabpelyhet meg a kókuszreszeléket, és elkavarjuk. A tojással együtt sima tésztává gyúrjuk.
Ne ijedjünk meg, mert egy elég lágy masszát kapunk ami még egy keveset ragad is. 

Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, vagy amig már formázható állagú.

Ezután kis tésztadarabokat (kb. 13 gramm) csípünk a masszából, kb. 10-11  cm hosszúságú hengerré sodorjuk és megformázzuk kifli alakúra. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A kihűlt kiflik végeit mártsuk vízgőz fölött olvasztott csokoládéba és tegyük sütőpapírra száradni őket.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Mogyorós mini kiflik

 

Az ünnepek közeledtével, legyen az Húsvét vagy Karácsony, az egyik üzletláncban lehet kapni jó árban darált mogyorót. Ilyenkor vásárolunk pár zacskónyit, és több finomság is készül vele, mint ez a mogyorós mini kifli. Hogy még ünnepibb legyen, a tésztájába vagy a töltelékbe tehetünk egy kevés őrölt fahéjat vagy mézeskalács fűszerkeveréket is. Nálunk most fűszerek nélkül készült, és így is nagyon finom lett.  

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 3/4 cs sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- 4 dkg akácméz
- kb. 15 dkg tejföl

Megj.: 

- Teljes kiőrlésű liszt helyett használhatunk finom búzalisztet is. Ebben az esetben előfordulhat, hogy kevesebb tejfölre lesz szükség.
- A tejföl mennyisége a tojások nagyságától és liszt minőségétől függ, ezért csak kanalanként adjuk hozzá.
- Amennyiben eritrittel készítenéd, legalább 5 dkg-ot adj hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 13 dkg darált mogyoró
- 2 tk méz vagy ízlés szerint
- 1 ek házi szilvalekvár (4 dkg)
- kb. 0,5 dl forró tej

Megj.: A töltelékhez is használhatsz méz helyett eritrit, ezt ízlésed szerint adagold.

Elkészítés:

A lisztet egy keverőtálba mérjük, és a sóval, a sütőporral és citromhéjjal elkavarjuk. A vajat elmorzsoljuk benne. A tojásokat és mézet is hozzáadva, összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a massza. Cipót formázunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 10 percet pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a töltelékez, amihez minden hozzávalót egy tálba mérünk és egyneművé keverjük. Csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem túl folyós masszát kapjunk. Kóstoljuk meg, és ha szükségét érezzük, akkor még adjunk hozzá édesítőt. 

A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Megkenjük a töltelék felével és 16 körcikkre vágjuk, majd szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 12-16 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük, majd porcukorral vagy porított eritrittel megszórva kínáljuk.

Szilvalekvárral töltött mézes puszedli

Az adventi időszak egyik kihagyhatatlan süteménye a mézes puszedli. Nálunk is nagy kedvenc, többször megsütöm ebben az időszakban. Szeretjük az egyszerű puszedlit is, de most megtöltöttem finom, házi szilvalekvárral. Egyszerűen ellenállhatatlan, csak úgy eteti magát. Illatos, puha, omlik szét az ember szájába .... nagyon finom! Hiába próbáltam eldugni, úgy is rájártunk és gyorsan elfogyott. 
Mi jobban szeretjük így natúron, de olvasztott csokoládéba is márthatjuk, vagy csak becsíkozhatjuk a tetejét, akár cukormázzal is bevonhatjuk. Tálaláskor megszórhatjuk enyhén porcukorral is.
Zárt fémdobozba napokig, akár hetekig is eláll(na), bár ezt mi még nem tudtuk tesztelni. Gasztroajándékként is kitűnő lehet, de a reggeli kávé vagy délutáni tea mellé is jó választás lehet, sőt, a nap bármely időszakában nagyon jól tud esni. :)

Hozzávalók (41 darab 22 grammos puszedlihez):

- 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 1 csapott tk szódabikarbóna
- 1 csapott tk sütőpor
- 1 ek őrölt fahéj
- 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
- 17 dkg akácméz
- 10 dkg vaj
- 3 tojás

+ szilvalekvár

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba mérjük és elkeverjük.

A vajat a mézzel összemelegítjük. NEM forraljuk, csak addig melegítjük amíg a vaj teljesen felolvad. Levesszük a lángról, és langyosra hűtjük. A tojásokat is hozzáadva egyneművé keverjük.

Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és jól elkavarjuk, gyúrjuk. Ha összeállt a massza, fóliában csomagoljuk, és kb. 4-6 órán át hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, diónyi darabokat csípünk a tésztából, golyót formázunk belőle, majd a közepében egy kis mélyedést készítünk az ujjunkkal. Ebbe a mélyedésbe teszünk egy kávéskanálnyi sűrű szilvalekvárt, majd a széleit összecsípjük és gömbölyűre formázzuk. Óvatosan lelapítjuk, majd az összecsípett felével lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, egymástól kb kétujjnyi távolságra. 

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Sütőből kivéve pár percet pihentetjük a tepsiben, majd ezután rácsra téve kihűtjük és jóízűen falatozzuk. :)

Krémes zabkása cseresznyeszósszal

Sok zabkását fogyasztunk, már sok ízesítésben próbáltuk, és most a nagy meleg beálltával, gondoltam, elkészítem pohár desszertként is. Könnyen összeállítható sütés nélküli édesség, és jól behűtve, nagyon jól tud esni a nagy hőségben, jó frissítő hatású. Egy egyszerű zabkása, de hogy másként van tálalva, egy kicsit különlegesebb lesz. Cseresznye helyett bármilyen más idénygyümölcsből elkészíthető a szósz.

Hozzávalók a zabkásához:

- 12 dkg zabpehely
- 1 csipet só
- 1 dl víz
- 3,2 dl tej
- 1 ek méz vagy ízlés szerint
- 1/2 vanília kikapart magvai, vagy 1 mk vanília paszta, vagy 1 tk vaníliás cukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojássárga

Megj.: A zabkását lehet még ízesíteni őrölt fahéjjal vagy mézeskalács fűszerkeverékkel, akár egy kevés kakaóval vagy csokoládéval. 

Hozzávalók a cseresznyeszószhoz:

- 30 dkg cseresznye
- 0,5 dl víz
- 1 ek frissen facsart citrom leve
- 1 ek vaníliás puding vagy étkezési keményítő
- szükség esetén édesítő (méz, cukor, eritrit) - én nem tettem bele

Megj: Túl édes volt nekünk a cseresznye, ezért adtam hozzá a citromlevet és édesítőt egyáltalán. Kóstoljátok meg, és kedvetek szerint ízesítsétek ti is.

Elkészítés:

A zabpelyhet egy lábasba mérjük, majd rászórjuk a sót. Ráöntjük a vizet és tejet, és elkeverjük. Hozzáadjuk a mézet, a citromhéjat és a vanília kikapart magvait, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrűre megfőzzük. Ha szükséges, még adunk hozzá folyadékot. Ezután hozzáadjuk a tojássárgát és alaposan elkeverjük.

Kissé kihűtjük, majd desszertes poharakba adagoljuk.

A cseresznyét megmossuk és kimagozzuk, majd egy lábasba tesszük a vízzel együtt, és lassú tűzőn kb. 5 percig főzzük. Ezután levesszük a lángról, majd egy botmixer segítségével pépesítjük. Visszatesszük a lángra, hozzáadjuk a citromlevet és a keményítőt, szükség esetén az édesítőt is. Csomómentesre keverjük, majd besűrítjük a szószt.

Az elkészült cseresznyeszószt ráöntjük a langyos zabpehelyre. Letakarjuk, majd tálalásig jól behűtjük.

Tálalás előtt kedvünk szerint díszítjük. A mi esetünkben, durvára vágott pisztáciával.

Szilvalekváros labdabukta teljes kiőrlésű lisztből

Az idén nyáron, pár melegebb napot leszámítva, nem is volt hőség, inkább őszies idő. Ezért a sütőt is nyugodt szívvel kapcsoltam be, és készültek reggelire a kelt tészták. Nem bonyolítottam túl, csupán egy egyszerű szilvalekváros labdabukta készült a reggeli tejes kávé mellé. Most teljes kiőrlésű lisztből készült, de van már a blogon finom lisztből készült bukta is, annak receptjét ide kattintva olvashatód.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- kb. 2,1 dl tej
- 1 egész tojás
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3/4 cs szárított élesztő
- 3,5 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 18 tk sűrű, házi szilvalekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

1,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd beleszórjuk a sót és a reszelt citrom héját. Hozzáadjuk az egész tojást és a mézet, végül rászórjuk a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,3 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd 18 darab, egyforma méretű négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzetre teszünk egy púpos teáskanál lekvárt, majd egyesével becsomagoljuk és gombóccá formáljuk.

A kész tésztagombócokat egy kivajazott (vagy olajozott), 24 cm-es átmérőjű, hőálló kerek formába rakosgatjuk, közvetlenül egymás mellé. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és újabb 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Tálaláskor megszórhatjuk egy kevés porcukorral vagy porított eritrittel.