Mézes-mákos muffin citrommázzal

Folytatom a gyorsan elkészíthető sütemények sorát, és hozom a citrommázzal leöntött mézes-mákos muffin receptjét. Nagyon egyszerű és gyors süti, és még a mákot nem kedvelő férjemnek is ízlett. Akár kerek formában, akár muffin formában sütve tökéletes édesség ha valamit gyorsan szeretnénk. :) A receptet egy nemrég felfedezett blogon olvastam, ami egy 24 cm-es kerek formára való, de én téglalap alakú muffin formákban készítettem el, és összesen 20 darab süti lett belőle.

Hozzávalók a tésztához:

- 22,5 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 18 dkg vaj
- 14 dkg cukor
- 3 ek méz (7,5 dkg)
- 2 tojás
- 5 ek tej
- 1 tk reszelt citromhéj
- 7 dkg darált mák

Hozzávalók a mázhoz:

-  2 ek citromlé
-  kb. 15 dkg porcukor

Elkészítés:

Egy tálba elvegyítjük a lisztet a sóval és a sütőporral.

A puha vajat a cukorral és a mézzel habosra keverjük. A tojásokat egyesével hozzáadva tovább habosítjuk, mindig megvárva hogy az előzőt jól beledolgozza.
Váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, végül a citromhéjjal elvegyített darált mákot és egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formákat egy tepsire rakosgatjuk, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Pár percet pihentetjük, de csak addig amíg a máznak valókat simára keverjük. A porcukrot átszitáljuk és a citromléhez keverjük. Annyi porcukrot adjuk hozzá, hogy egy sűrű, de még folyékony mázat kapjunk. Ha túl sűrű lesz mégis, akkor adjunk hozzá még pár csepp citromelvet.

A sütiket kivesszük a formából, rácsra helyezzük és mindegyikre kenünk 1-1 teáskanálnyit a mázból.

Tetszés szerint díszíthetjük 1-1 csipet reszelt citromhéjjal és egész mák szemmel, de akár el is hagyható.

Citromos-diós kocka + Blogkóstoló 30. forduló

Immáron a 30. fordulóhoz ért a blogkóstoló, a háziasszonyi szerep pedig Aninál, a "A parókia konyhájából" blog írójánál landolt. Páromul Sherpa konyháját kaptam, és miután jól szemügyre vettem a blogot, ezt a citromos-diós kockát készítettem el. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, még az időhiányban levő háziasszonyok is nyugodtan nekiállhatnak, valóban hamar megvan és finom is. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 3 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 12 dkg porcukor
- 15 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 1 csipet fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- 15 dkg darált dió
- 1 tk vaníliakivonat
- 15 dkg olvasztott vaj
- 5 ek tej

Hozzávalók a mázhoz:

- 3 tojássárga
- 15 dkg porcukor
- 1/2 citromleve

Elkészítés:

Egy tálba elvegyítjük a lisztet, sütőport, fahéjat, citrom reszelt héját és a darált diót.

A szoba-hőmérsékletű tojásfehérjéket a csipet sóval gépi habverővel közepes keménységű habbá verjük. Ekkor kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, mindig megvárva, hogy jól összeverje a gép.
Közepes fokozaton addig verjük, amíg elfogy a porcukor és egy kemény habot nem kapunk.

Óvatosan hozzáforgatjuk a lisztes keveréket, vaníliakivonatot, az olvasztott vajat és tejet.

Sütőpapírral bélelt közepes nagyságú tepsibe simítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Közben elkészítjük a mázat, amihez a tojássárgát a cukorral és citromlével habosra keverjük.

A sütőből kivett, még forró sütemény tetejére kenjük a mázat és hagyjuk telesen kihűlni.

Csak akkor szeleteljük, ha a sütemény kihűlt és a máz is megszáradt.

Citromos muffin

Évánál láttam meg a héten ezt a muffin receptet, s mint látszik sokat nem váratott magára. :) Elfogyott reggelire a péksüti, túl későre értem haza, nem volt idő egy újabb kalács vagy péksüti elkészítésére (talán lett volna, csak már túl fáradt voltam én), így valami gyorsan elkészíthető dolgon kezdtem el gondolkodni, s ilyenkor a legjobb a muffin. Egy óra sem kellett s már meg is volt a reggelink másnapra. Egy csésze tejjel vagy tejeskávéval nagyon finom volt. 
Azt hiszem ezután többször készítek muffint, hisz millió egy változata létezik, és ami a legfontosabb, hogy sok dolog nincs vele. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 15 dkg cukor
- csipetnyi só
- 3 dl tej
- 1 dl olaj

Hozzávalók a krémhez:

- 1 tojás
- 5 dkg cukor
- 2,5 dkg vaj
- 1 citrom leve
- 1/2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a mázhoz:

- 10 dkg porcukor
- 4-5 ek citromlé

Elkészítés:

Első lépésként elkészítjük a krémet, hogy amíg összeállítjuk a tészta masszát, legyen ideje lehűlni.
A tojást felverjük egy kicsit, majd a többi hozzávalóval együtt egy edénybe téve, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hűlni hagyjuk.

A tésztának való száraz hozzávalókat egy edénybe összekeverjük.

Egy másik edénybe elkeverjük a tejet az olajjal, majd kisebb adagokban a lisztes keverékhez csurgatjuk. Hogy ne legyen csomós, amikor már az egész olajos tej belekerült a lisztes keverékbe, robotgéppel pár másodperc alatt simára kevertem.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd 1-1 evőkanálnyi tésztát teszünk az aljára. Erre rá 1-1 tk krémet, majd a maradék masszát elosztjuk a kapszlikban.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra szedjük őket.

A porcukrot elkeverjük a citromlével, majd a muffinok tetejére csurgatjuk.
A citromlé adagolásával ügyeljük, csak kanalanként adagoljuk a porcukorhoz addig, amíg egy nehezen folyós, sűrű mázat nem kapunk.