Diótorta

A diótorta a klasszikus sütemények egyik igazi gyöngyszeme. A dió karakteres íze tökéletes harmóniában olvad össze a lágy, szaftos piskótával és a vanília krémes rétegekkel, így igazi kényeztetés minden falat.

Nálunk most egy születésnapra készült ez a diótorta, ami számunkra mindig különleges alkalom. Ilyenkor egy kicsit lelassulunk, együtt vagyunk, és megosztjuk az örömöt azokkal, akik a legfontosabbak számunkra. És hát mi illene jobban egy ilyen naphoz, mint egy szeretettel készült, illatos, házi diótorta?

A dió gazdag, karakteres íze már önmagában is ünnepivé varázsol minden süteményt, krémes állagával és enyhén pörkölt aromájával pedig igazán ellenállhatatlanná teszi a tortát. Ez a torta nekünk nem csak egy desszert, inkább egy kedves gesztus, egy emlék, egy szelet szeretet.

Ha valami klasszikusat, de mégis igazán különlegeset szeretnél, ez a diótorta tökéletes választás lehet. Legyen szó családi összejövetelről vagy meghitt ünneplésről, ez a diótorta mindig biztos siker, hisz egyszerre elegáns és meghitt, igazi klasszikus, amely sosem megy ki a divatból.

Hozzávalók a piskótához (3x18 cm)

- 6 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 10 dkg kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 20 dkg pörkölt, darált dió
- 1 dkg cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a krémhez:

- 6 tojássárga
- 3 dkg főzhető vaníliás pudingpor
- 4 dl tej
- 4 dkg kristálycukor
- 6 dkg porcukor
- 18 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 6 dkg pörkölt, darált dió

Elkészítés:

A piskótához a tojásfehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrokat, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A kakaóporral elkevert darált diót több részletben, egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.
Három, az alján sütőpapírral bélelt, 18 cm átmérőjű csatos tortaformába öntjük, és 175 fokra előmelegített sütőben, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a formában hagyjuk pár percet, majd egy éles pengéjű késsel elválasztjuk a piskóta szélét a forma oldalától, és egy hűtőrácsra téve teljesen kihűtjük, majd óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt. 

A krémhez a pudingport és a kristálycukrot egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és egyneművé kavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejet és csomómentesre kavarjuk. Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük. 
Ekkor tetejére szorosan folpack-ot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjönl, és teljesen kihűtjük.

Ezután a kockára vágott vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt vaníliás krémet és egy sima, egynemű krémet keverünk belőle.
Végül a darált diót is hozzákeverjük, majd összeállítja a tortát.

Tortatálra helyezzük az egyik piskótát és rákenjük a krém egyharmadát.
Ráhelyezzük a második piskótát. Óvatosan lenyomkodjuk egy kicsit, majd rákenjük a megmaradt krém felét és ráhelyezzük az utolsó piskótát is. A megmaradt krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd hűtőbe tesszük. 

Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára mindenképpen.

Én most durvára vágott dióval és étcsokoládé törettel díszítettem, de ti kedvetek szerint díszíthetitek.

Mogyorós darálós keksz

A darálós keksz sokak számára igazi gyerekkori emlék: nagymamák konyháját idéző illatok, a vidám közös sütögetések és a régi, kézi húsdarálóval készített, jellegzetes mintájú tészta csíkjai. Ez a klasszikus házi sütemény nagyon egyszerű és ugyanakkor különleges is, omlós tésztája és a darálón átnyomott egyedi mintás formája teszi igazán szerethetővé. A recept többnyire generációról generációra öröklődik, és bár az alapanyagok hétköznapiak, a végeredmény mindig ellenállhatatlan. 

Én most ebben a változatban finoman pörkölt mogyoróval gazdagítottam a kekszeket, amelyek kívül enyhén roppanósak, belül pedig kellemesen omlósak maradnak. 

Nem véletlen, hogy ez a sütemény sok családban nem hiányozhat az ünnepi süteményes tálról, hisz kiadós és nagyon finom. 

Készült már kókuszos darálós keksz is, ha azt készítenéd el, a receptjét ITT találod.

Hozzávalók a tésztához:

- 35 dkg finomliszt
- 10 dkg vaj

- 10 dkg pörkölt, darált törökmogyoró
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 cs vaníliás cukor
- 7 dkg porcukor
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 tojás
- kb. 4 ek víz, ha nem állna össze a tészta

Díszíteni:

- kb. 2 dkg étcsokoládé

- 1 mk olaj

- darált mogyoró

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba mérjük és elmorzsoljuk a kockára vágott, hideg vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót, egy kicsit elkavarjuk, majd a tojással egyneművé dolgozzuk. (Ha nem állna össze, hozzá adunk pár evőkanál hideg vizet.)

Folpackba csomagoljuk, és egy órát hűtőbe pihentetjük.

Ekkor a húsdarálóra felszereljük a keksz-mintázó betétet, a darálóba tesszük a tésztamasszát, majd átengedve rajta kb. 6,5 cm hosszú rudakra vágjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a rudakat, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Az étcsokit az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, majd egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) vékonyan becsíkozzuk a kihűlt kekszek egyik végét majd megszórjuk darált mogyoróval.

Megvárjuk, hogy megdermedjen a csoki, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk. 

Nekem 105 darab mogyorós darálós keksz lett a fent megadott hozzávalókból.