2022. október 7., péntek

Habos, kakaós szelet


Kakaós piskóta, finom házi sárgabarack lekvárral megkenve és tojáshabbal megkoronázva, azt hiszem nem kell ennél több egy hétvégi sütihez. Én egy kicsit túl szárítottam a habot (mert úgy-e mindig több dolgot csinál az emberlánya), de ez nem vont le semmit az élvezeti értékéből, így is nagyon finom volt, gyorsan elfogyott :)
Ha még nincs meg a hétvégi süti, bátran ajánlom nektek is.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 1/2 cs sütőpor
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1 csipet só
- 4 tojássárga
- 14 dkg cukor
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 2 dl tej

+ 5-6 ek sárgabarack lekvár

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 14 dkg cukor

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, sót és kakaóport egy tálba mérjük, és elvegyítjük.

A tojássárgát a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz, valamint a cukor teljesen felolvad. Tovább keverve hozzáadjuk a kisebb kockára felvágott szobahőmérsékletű vajat is.

Ekkor váltakozva, több részletben hozzáadjuk a tejet és a lisztes keveréket is, és egyneművé keverjük.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

Közben a tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot, addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény, fényes habot nem kapunk.

A sütőből kivett, még forró sütemény tetejét megkenjük a lekvárral, majd ráhalmozzuk/simítjuk a habot, és visszatesszük a kb. 120 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá válik.

Én addig szoktam szárítani, amíg ha hozzáérünk a tetejéhez, már nem ragad.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

2022. augusztus 19., péntek

Császármorzsa zabpehelyliszttel, hozzáadott cukor nélkül


Időhiány miatt az elmúlt időben egy kicsit hanyagoltam a blogot, most is csak egy gyors császármorzsa recepttel jövök. Lehet egy könnyed reggeli vagy vacsora ötlet, egy kiadósabb leves után is kiváló lehet, de desszertként is megállja a helyét a császármorzsa. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, mégis olyan ritkán kerül nálunk terítékre, pedig szeretjük.
Van már egy császármorzsa recept a blogon, az búzadara és fehér finomliszt keverékéből készült, finomított cukorral, most viszont zabpehelyliszttel és hozzáadott cukor nélkül készítettem. Ez az egészségesebb változat, ami még gluténmentes is, ugyancsak nagyon finom, érdemes kipróbálni. Én most frissen eltett házi sárgabarack lekvárt kínáltam mellé, amitől még finomabb volt. :)

Ha kipróbálnád a blogon szereplő másik császármorzsát is, a receptet ide kattintva olvashatod.  

Hozzávalók 2 főre:

- 3 tojás
- 1 csipet só
- 1 ek eritrit
- 1/4 kezeletlen citrom részlet héja
- 11 dkg zabpehelyliszt
- 2 dl tej

+ kb. 2-3 dkg vaj

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgáját az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáadjuk a tejet is, majd a citromhéjat és végül több részletbe a lisztet is. Csomómentesre keverjük, majd a kemény tojásfehérje habból 1-2 evőkanállal hozzákeverünk a masszához, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk.

Egy nagyobb serpenyőben (kb. 20 cm) felmelegítjük a vajat, majd ráöntjük a masszát. Ha az alsó fele megbarnult, negyedeljük a tésztát, megfordítjuk a szeleteket, majd apró darabokra, morzsákra tördeljük. Folyamatosan kevergetjük, és addig pirítjuk, amíg nem marad nyers rész, és szép aranybarna lesz.

Tálaláskor megszórjuk porított eritrittel, és lekvárt kínálunk mellé.

2022. augusztus 1., hétfő

Pudingos kráter szelet, hozzáadott cukor nélkül


Hétvégén egy kicsit fellélegezhettünk, hisz nem volt olyan erősen meleg, sőt még egy kicsit esett is az eső, mintha a levegő is felfrissült volna. Már a sütőt is be lehetett kapcsolni, igaz próbáltam olyan sütit választani, ami gyorsan megsül, és nem kell órákig menjen a sütő.
A pudingos kráter szeletet próbáltam egészségesebb verzióban elkészíteni, durum liszttel és hozzáadott cukor nélkül. Egyszerű és mutatós süti, sőt különböző íz variációkban is lehet készíteni, annak függvényében, hogy épp milyen ízű pudingport használunk. A tetejét megszórhatjuk kevés por eritrittel, akár édesített tejfölt is simíthatunk a még forró sütemény tetejére, de mi nem rajongunk érte, ezért ez elmaradt.

Hozzávalók a tésztához: 

- 22 dkg durum liszt
- 1/2 cs sütőpor
- 2 ek cukrozatlan kakaópor
- 4 tojás
 -1 csipet só
- 16 dkg eritrit
- 1,3 dl tej
- 0,5 dl olaj

Hozzávalók a pudingos részhez:

- 1 cs. főzhető vaníliás pudingpor
- 3 ek eritrit
- 4 dl tej

Elkészítés:

Előbb a pudingot készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. Akár előző nap is elkészíthetjük.

A pudingport az eritrittel együtt egy edénybe szórjuk, majd egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a megmaradt tejet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és teljesen kihűtjük.

A piskótához egy tálba mérjük a durum lisztet, a sütőport és a kakaóport, és elkeverjük.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. 

A tojások sárgáját az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata, majd az olajat is hozzáadva tovább habosítjuk.

Több részletbe, váltakozva hozzákeverjük a tejet és a sütőporos lisztet, majd fellazítjuk pár evőkanálnyi tojáshabbal. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a megmaradt tojásfehérje habot, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

A már kihűlt pudingból teáskanálnyi halmokat szaggatunk a massza tetejére, majd előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 35 percre készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

2022. július 22., péntek

Mogyoróvajas banángolyó


Adott volt 2 darab, már-már megfeketedett héjú banán, ami evésre nem igazán volt gusztusos. Mivel hőségriadó van, és a sütő bekapcsolása szóba sem jöhet, hétvégére sütés nélküli édesség volt tervbe, így ezek a megpuhult banánok a legjobbkor jöttek. 
Csupán 3 hozzávalóra van szükség, egy kis pihenésre a hűtőben, és máris kóstolhatjuk ezeket a mogyoróvajas banángolyókat. 
A mogyoróvaj íze nem túl erőteljes, inkább a banán íze dominál, ezért inkább azoknak ajánlom ezt az egyszerű és gyors édességet, akik kedvelik a banánt. 

Hozzávalók 25 db 20 g-os golyóhoz: 

- 2 érett banán (25 dkg tisztán mérve)
- 15 dkg zabpehelyliszt
- 10 dkg szobahőmérsékletű natúr mogyoróvaj
- édesítő, ha szükséges

Megj.: Kóstoljuk meg a masszát, és csak akkor adjunk hozzá édesítőt, ha szükségét érezzük. Nekünk annyira édes volt a banán, hogy egyáltalán nem igényelt édesítőt. 

Hempergetéshez: - kb. 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A banánt villával pépesítjük.

A zabpelyhet kávédarálóval porrá daráljuk.

Minden hozzávalót egy tálba mérünk, majd alaposan összegyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk. Folpack-kal letakarjuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy a zabpehelyliszt felszívja a nedvességet.
(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel vagy mogyoróvajjal.)

Ezután a masszából golyókat formázunk, majd egyenként kókuszreszelékben forgatjuk.

2022. július 12., kedd

Édes, csokoládés zsemle


Az elmúlt pár napban nagyon kellemes idő volt, ezért nyugodtan lehetett bekapcsolni a sütőt. Készült is reggelire egy finom édes, csokoládés zsemle. Roppant egyszerű elkészíteni, tésztája illatos, foszlós, és jó csokis. :D
Egy bögre tejjel önmagában, akár kedvenc lekvárunkkal vagy vajjal megkenve, egy kényeztető és igen tartalmas napindító lehet. :)

Hozzávalók: 

- kb. 2 dl tej
- 1 tojás
- 1 ek méz
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 5 g élesztő
- 3,5 dkg vaj

5 dkg sütésálló étcsokoládé-pasztilla 

Megj.: A tej mennyisége változhat a tojás nagyságától és a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt vízből.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

1,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót, a mézet és a reszelt citromhéjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd enyhén olajozott felületen tenyerünkkel egy kicsit lelapítjuk, rászórjuk a csokoládét, összecsomagoljuk, és óvatosan beledolgozzuk. Ekkor cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, és kis gombócokat formázunk, majd egy sütőpapírral bélelt formába helyezzük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és újabb 25 percet pihentetjük.


Tetejét lekenjük a tejjel higított tojássárgával, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2022. július 8., péntek

Egyszerű csokoládékrémes sütemény, hozzáadott cukor nélkül

 

Meleg ide vagy oda, a hétvégi desszert nem maradhat el. Igaz, hogy nyáron leginkább a sütés nélküli, könnyű és hűsítő desszertek a nyerők, de ahogy egy kicsit lehűl az idő, máris kapcsolom be a sütőt, és készülnek a piskóták. Főként idény gyümölcsöket szoktam szórni a piskóta tetejére, hisz oly sok finom friss gyümölcs van nyáron, de most csokis sütit kívántunk. 
A tésztájába került szilvalekvárnak és fahéjnak köszönhetően, talán azt is mondhatnánk, hogy egy őszi ízvilágú süti ez az egyszerű csokoládékrémes sütemény, viszont most, nyáron is nagyon jól esett. A tetejére kerülő selymes csokoládékrémmel megkoronázva lesz igazán tökéletes, ellenállhatatlan. 
Nagyon finom, így bátran ajánlom nektek is!

Hozzávalók a tésztához:

- 8 dkg durumliszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 7 dkg pirított, darált dió
- 3 dkg pirított, durvára vágott dió
- 4 tojás
- 10 dkg eritrit
- 5 dkg vaj
- 4 ek házi szilvalekvár (hígabb fajta)

Hozzávalók a krémhez:

- 2 dl cukrozatlan tejszín ((35 %-os))
- 15 dkg étcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott étcsokoládé
- 5 dkg tejcsokoládé pasztilla vagy apróra vágott tejcsokoládé

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, a sütőport, a fahéjat, a sót, és a darált és darabosra vágott diót. Elkeverjük, és félre tesszük felhasználásig.

Az egész tojásokat elkezdjük habosítani, és amikor a térfogata kezd növekedni, kanalanként hozzáadjuk az eritritet, és jó habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olvasztott és kihűtött vajat és a lekvárt is, és egyneművé keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, hozzákeverjük a lisztes keveréket.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24 x 32 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd a túllógó papír segítségével kiemeljük, rácsra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Én még melegen leszoktam húzni a sütőpapírt az aljáról.)

A krémhez a tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a kétféle csokoládéra, és fényesre keverjük. Ekkor kihűtjük,  majd habverővel felverjük, és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk. 

Tetejét durvára vágott dióval díszíthetjük.

Hideg helyen tároljuk fogyasztásig. 

2022. június 23., csütörtök

Fahéjas csavart briós, hozzáadott cukor nélkül


Egyre melegebb kezd lenni, rohamosan közelegnek a nagy nyári kánikulák, az az időszak, amikor egyáltalán, vagy nagyon ritkán kapcsolom majd be a sütőt. Addig kiszeretném használni az időt, és amíg még lehet, próbálok péksüteményt készíteni reggelire, hisz a kelt tésztából készült finomságok a kedvenc reggelink egy bögre tejes kávéval vagy kakaóval. 
Az elmúlt napokban ez a fahéjas csavart briós volt terítéken, tésztája puha, illatos briós, szinte lehetetlen ellenállni, annyira finom. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 2 ek eritrit
- kb. 3,1 dl tej
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: 
- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 2 ek őrölt fahéj
- 2 ek poreritrit, vagy ízlés szerint

Megj.: Ha édesebben szeretjük, akkor mehet hozzá több eritrit. Nekünk így pont jó volt.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót és az eritritet. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük, ez kb. 40 perc.

A töltelékhez a vajat felolvasztjuk, és kihűtjük.
A fahéjat és porított eritritet elkeverjük.

A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, kis cipókat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 10 percet pihentetjük.

Ekkor lisztezett felületen az egyik tésztacipót ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk, ecsettel rákenjük az olvasztott vajat, majd rászitáljuk a cukros-fahéjas keveréket úgy, hogy a tésztát teljesen eltakarja.

Hasonló nagyságúra nyújtjuk a másik tésztacipót is, majd ráhelyezzük a fahéjas lapra úgy, hogy fedje be teljesen.

Párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd keskenyebb oldalánál kb. 2-3 cm széles csíkokra vágjuk. 

Minden csíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor megcsavarunk, és feltekerjük csiga alakban.

Megj: Ha nem érthető a briós formázása, ide kattintva találsz fázisfotókat a diós-almás csavart briós elkészítésénél. 

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a csigákat, egymástól távolabb, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és pihenni hagyjuk 25 percet. 

Ezután lekenjük a vízzel higított tojássárgával, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 17-20 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

2022. június 14., kedd

Epres-vaníliás piskótatekercs, hozzáadott cukor nélül

 

Az elmúlt egy-két évben a piskótatekercs lett az egyik kedvence desszertünk, különösen akkor, amikor hirtelen kell valami finom sütemény. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül, végtelen sok féle töltelékkel tölthetjük meg, és nem utolsó sorban, még mutatós is.  
Ebben az időszakban, nem is választhattunk mást, minthogy ez az epres-vaníliás piskótatekercs készüljön. Sikerült finom hazai, zamatos epret vásároljunk a piacon, aminek egy részét frissen elfogyasztottuk, másik része pedig ebbe a sütibe került. Készítettem még egy puding alapú, selymes vaníliakrémet is, és ezzel együttesen töltöttem meg a piskótatekercset. Nagyon finom volt. :)

Közben a tegnap volt a blog 11. születésnapja, és ezúton megszeretném köszönni mindenkinek, aki látogatja blogomat, és virtuálisan megkínálok mindenkit egy finom epres-vaníliás piskótatekercs szelettel! Fogadjátok szeretettel! :) 

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 5 ek durumliszt
- 5 ek eritrit

Hozzávalók az epres krémhez:

- 30 dkg friss eper
- 2 tk frissen facsart citromlé
- 1 ek eritrit, vagy ízlés szerint

Hozzávalók a vaníliakrémhez:

- 3 dkg vaníliás puding
- 2 ek eritrit, vagy ízlés szerint
- 3 dl tej
- 0,8 dl cukrozatlan tejszín (35 %-os)

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. 

Az eritritet kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész eritrit és a hab kemény nem lesz. Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. Ezután a lisztet és a citromhéjat egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyen eltörhet a feltekerésnél!

A sütőből kivett piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és teljesen kihűtjük.

Amíg sül a piskóta, elkészítjük a vaníliás pudingot. 
A pudingport az eritrittel együtt egy nagyobb lábasba tesszük, majd kevés tej hozzáadásával csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és kihűtjük.
Amikor teljesen kihűlt, óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tejszínhabot.

Az epret megtisztítjuk és kicsumázzuk, majd a kisebb eperszemeket félbe, a nagyobbakat pedig negyedbe vágjuk. Beletesszük egy lábasba, hozzáadjuk a citromlevet és az eritritet, majd kis lángon feltesszük főni és párszor belekavarva, megvárjuk míg levet ereszt. Ekkor levesszük a tűzről, és egy villával vagy botmixerrel pépesítjük. Vissza tesszük a kis lángra, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez kb. 20-25 perc. Félre tesszük, és teljesen kihűtjük.

Ekkor kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, és vékonyan megkenjük az eperlekvárral, majd  egyenletesen rásimítjuk a tejszínes vaníliakrémet. Újra feltekerjük, és hideg helyre tesszük legalább 1 órára, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk. 
Tálaláskor megszórhatjuk porított eritrittel.

2022. június 10., péntek

Sajtos buci, teljes kiőrlésű lisztből

Annyira jól sikerült ez a sajtos buci, hogy egy hét alatt kétszer készítettem el, és lehet, hogy a hétvégén újra lesz repeta belőle. Kívül ropogós, belül finom puha, és még másnapra sem szárad ki. Sőt, maradt egy darab sajtos buci harmadnapra is, és teljesen élvezhető volt. Magában is eteti magát, de finom szendvics alap is lehet. :) Próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók:

- 0,5 dl olaj
- 1,5 dl tej
- kb. 1,9 dl víz
- 2 tk só
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő

+ kb. 2 dkg részlet sajt

Megj.: A víz mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,7 dl vizet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt vízből.

Elkészítés:

Az olajat, a langyos tejet és 1,7 dl vizet a mixer táljába öntünk. Rászórjuk a sót, a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt vízből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy lágyabb, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ekkor a tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből kis gombócot formázunk, lisztezett felületre sorakoztatjuk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen, a gombócokat egyenként kinyújtjuk egy hosszúkás, kb. 12 cm széles lappá, majd félbehajtjuk. A kapott tésztacsíkot, kisebbik oldalától kezdve feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és duplájára kelesztjük.

Ez idő alatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra, és aljába egy hőálló tálba vizet teszünk.

A megkelt bucik tetejét megszórjuk reszelt sajttal, lepermetezzük vízzel, és az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.


2022. június 3., péntek

Kókuszos-csokoládés püspökkenyér, hozzáadott cukor nélkül


Amikor elfogy a reggelire szánt péksütemény vagy kalács, és túl későn veszem észre ahhoz, hogy újabb adag kalácsot süssek, legtöbbször muffin vagy püspökkenyér készül. Könnyen és gyorsan megvan, és akár az esti órákban is nyugodtan elkészíthető. Ilyenkor nem szoktam túl édesre készíteni, mert nem az a cél, hogy az édesség utáni vágyunkat csökkentsünk, inkább a reggeli kávé vagy tejes kávé mellé fogyasztjuk, amikor tökéletes a kevésbbé édes süti is. 
Ez a kókuszos-csokoládés püspökkenyér is reggeli gyanánt készült, de a tízórai idejében is elmajszoltunk egy-egy szeletet, és uzsonnaként is nagyon jól esett. :) Mindenképpen megér egy próbát, nálunk biztos visszatérő vendég lesz.

Hozzávalók:

- 7 dkg durum liszt
- 4 dkg kókuszliszt 
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 3 tojás
- 9 dkg eritrit
- 6 ek olaj
- 2 ml rumaroma
- 6 ek víz
- 5 dkg étcsokoládé pasztilla

Megj.: Ha édesebben szeretnétek, nyugodtan használjatok kb. 13 dkg eritritet.

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, a kókuszliszt a sót és a sütőport, és elkeverjük.

Az egész tojásokat elkezdjük habosítani, és amikor a térfogata kezd növekedni, hozzáadjuk kanalanként az eritritet, és jó habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, kanalanként hozzáadjuk az olajat és ar aromát, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket és a vizet. Végül pedig a csokoládé pasztillákat is hozzáforgatjuk, majd sütőpapírral bélelt 21 x 12 cm-es őzgerinc/kalács formába simítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a püspökkenyeret, majd rácson kihűtjük.

2022. május 30., hétfő

Túrós hernyó kifli, hozzáadott cukor nélkül



Hetek óta túrós batyu után vágyakozom, de mivel nem kaptam finom túrót, így az elkészítését csak halogattam egyik hétről a másikra. Bolti péksüteményt évek óta nem vásárlunk, mert a házilag készített sokkal jobb és finomabb, és tele van tömve mazsolával, amit szépen szólva, nem kedvelek. 
A hétvégén végre úgy alakult, hogy túró is került, és esős idő lévén, idő is volt az elkészítésére. Formázása előtt eszembe jutott egy rég készített hernyó kifli, és gondoltam, ezt az egyszerű túrós péksüteményt, kicsit csinosabbá formázom, és megszületett ez a túrós hernyó kifli. Mutatós kifli, tésztája könnyed, a tölteléke pedig a citromhéjtól finom illatos. Nagyon megvoltunk elégedve a végeredménnyel, nagyon finom lett. :)

Amennyiben fehér liszttel szeretnéd elkészíteni ezt a hernyó kiflit, ide kattintva megtalálód a receptjét.

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl tej
- 1 tojás
- 5 dkg eritrit
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 44 teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: 

- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg tehéntúró
- 1/2 kezeletlen citrom részlet héja
- 1 tojás
- 1 ek zabpehelyliszt
- 1 ek eritrit vagy ízlés szerint

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót, az eritritet és a reszelt citromhéjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük, ez kb. 40 perc.

A töltelékhez a túrót áttörjük, majd hozzáadjuk a tojássárgát, a citromhéjat, az eritritet és a zabpehelylisztet, és alaposan elkeverjük. A tojásfehérjét habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszához forgatjuk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 12 egyforma részre osztjuk. Mindegyikből kis cipócskát formázunk, lisztezett felületre sorakoztatjuk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

A gombócokat egyenként kinyújtjuk egy hosszúkás, ovális lappá. A felső részét ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk, de vigyázzunk, hogy a vége maradjon egybe. Az egyben maradt végére tegyünk egy evőkanálnyi túrós tölteléket, és tekerjük fel a töltelékes felétől vigyázva, hogy a bevagdosott tészta vége a kifli alá kerüljön, különben szétnyílik sütés közben.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kifliket, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel higított tojásságával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2022. május 24., kedd

Epres-csokoládés piskóta, hozzáadott cukor nélkül


Néhányszor említettem, hogy szeretjük az egyszerű süteményeket, mint amilyen ez az epres-csokoládés piskóta is. Nagyon légies, puha a tésztája, a tetején az eper és csokoládé pedig még ellenállhatatlanabbá teszi ezt a sütit, nagyon finom. A tésztája hozzáadott cukor nélkül készült, viszont tettem bele egy kevés sütőport, hogy az eper ne húzza le a tésztát. Ha nincs csokoládé pasztillánk, vágjuk apróra a táblás csokoládét, és azt szórjuk a sütemény tetejére.
Ha egy gyors és finom süteményre vágynátok, nyugodtan készítsétek el ezt a piskótát, akár más gyümölccsel is, megéri. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg durum liszt
- 1 csipet só
- 1 kk őrölt fahéj
- 1/2 cs. sütőpor
- 5 tojás
- 9 dkg eritrit
- 5 ek olaj

+ 15 dkg eper + 1-2 tk durum liszt
+ 4 dkg sütésálló étcsokoládé pasztilla

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, a sót, az őrölt fahéjat és a sütőport, és elkeverjük.

Az epret megmossuk és kicsumázzuk, majd a kisebb kockára vágjuk. Megszórjuk egy kevés liszttel, és összekeverjük.

Az egész tojásokat elkezdjük habosítani, és amikor a térfogata kezd növekedni, hozzáadjuk kanalanként az eritritet, és jó habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, kanalanként hozzáadjuk az olajat, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket is.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk. Rászórjuk az eper darabkákat és a csokoládét, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!


2022. május 19., csütörtök

Paradicsomos babkrémleves



Az utóbbi időben egyre népszerűbbek nálunk a krémlevesek. Legtöbbször csak egy finom tartalmas krémleves készül ebédre, nem érezzük szükségét második fogásnak is. Esetleg palacsintát, gombócot vagy egy egyszerű desszertet kínálok a leves után. 
Ez a paradicsomos babkrémleves is egy igen laktató leves, amit egyszerűen és kevés munkával készíthetünk el. Eddig csak a jól megszokott csülkös bablevest készítettem, de most gondoltam legyen egy könnyedebb bableves is, változzon egy kicsit. :) És valóban, annak ellenére, hogy a füstölt csülökkel készült bableveset is szeretjük, nagyon jól esett ez az egyszerű, húsmentes, paradicsomos babkrémleves, nagyon finom lett. Próbáljátok ki ti is, garantálom, hogy sikere lesz. :)

Hozzávalók 4-5 főre:

- 35 dkg gyöngybab
- 3-4 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 20 dkg sárgarépa
- 3 cikk fokhagyma
- 3 dl paradicsomlé
- 1 l zöldségalaplé
- 2 db babérlevél
- 1 tk só
- bors ízlés szerint
- 1 kk füstölt őrölt fűszerpaprika
- 1 kk szárított kakukkfű
- 1 kk szárított oregánó

Elkészítés:

A babot előző este átválogatjuk, alaposan átmossuk, és hideg vízbe áztatjuk.

A hagymát és fokhagymát megpucoljuk és kisebb kockára vágjuk.

A sárgarépát is megpucoljuk, és felkarikázzuk. 

Megj.: A zöldségeket nem kell szép egyformára vágni, mert a végén úgy is leturmixoljuk az egészet.

Egy nagyobb serpenyőben, a felhevített olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd amikor már kezd összeesni és üvegessé válni, hozzáadjuk a sárgarépakarikákat. Összeforgatjuk, és pár percig tovább pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, elkeverjük, majd mehet bele a paradicsomlé. Sózzuk-borsozzuk, megszórjuk a szárított fűszerekkel, hozzáadjuk a babérlevelet, és alaposan átkeverjük. 

Óvatosan átöntjük egy kuktába, hozzáadjuk a leszűrt babot, és felöntjük az alaplével.

Összekeverjük, majd rátesszük a födelét, lezárjuk, és feltesszük főni. Ha elkezd sípolni, takarék lángra vesszük. 

Én 35 percet hagytam főni. Ekkor levesszük a tűzről, megvárjuk, hogy a teteje nyitható legye, óvatosan kivesszük a babérlevelet, és 2-3 kanálnyi babot is. A többit botmixerrel krémesre pürésítjük. Ha túl sűrűnek találjuk, alaplével vagy vízzel hígítjuk amíg elérjük a kívánt állagot. Nekünk így megfelelően krémes volt a leves állaga.

Megkóstoljuk, és ha szükséges még utóízesítjük.

Babbal és kevés tejföllel, valamint apróra vágott petrezselyemzölddel és friss zöld hagymával megszórva kínáljuk.

2022. május 13., péntek

Tahinis - sajtos perec


Ugyan nem szükséges indok egy finom sós finomság készítéséhez, viszont ez a tahinis - sajtos perec az üveg alján levő kis tahini felhasználása céljából készült. Az utóbbi években eléggé megkedveltük a szezámpasztát, és a csicseriborsókrém mellett, készült már tahinis zabkeksz, tahinis sós rúd, és akkor most eljött az ideje ezeknek a finom tahinis-sajtos pereceknek is. Kirándulni, családi vagy baráti összejövetelekre kitűnő választás lehet, csak ebben az esetben ajánlom a dupla adag elkészítését, hisz nagyon finom, és gyorsan fogy.:)

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 1/2 tk só
- 6 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 6 dkg sajt
- 3/4 cs. szárított élesztő
- 6 dkg tahini
- kb. 18 dkg tejföl

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a búzasikért és a sót, egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal.
Rászórjuk a szárított élesztőt és a reszelt sajtot, és egy kicsit elkeverjük. 
Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojássárgát. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd hozzáadjuk a tahinit is és összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, keményebb tésztát kapjunk.
Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 35 percet pihentetjük.

Ekkor enyhén lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd megszórjuk szezámmaggal.

 Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Nekem 68 darab tahinis-sajtos perec sült ki.

2022. május 6., péntek

Csokoládés-kókuszos csigák, hozzáadott cukor nélkül

Az előző csokoládés-diós péksütemény sikerén felbuzdulva, készítettem egy csokoládés-kókuszos csigát is. Ez most egy egyszerűbb csiga formát öltött, teljes kiőrlésű liszttel és hozzáadott cukor nélkül készült, és ugyancsak nagyon finom lett. Továbbra sem tudunk betelni a péksüteményekkel, kalácsokkal, egy bögre kakaóval vagy tejes kávéval, ez a kedvenc reggelink. :) 
És most, hogy végre megérkezett a tavasz is, és csodaszép idő van kint, kirándulni is jobb kedvvel megyünk, energia pótlóként pedig magunkkal vihetünk pár csokoládés-kókuszos csigát is. 

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 5 dkg eritrit 
- 1/2 kezeletlen citrom héja
- 44 teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: 

- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg étcsokoládé
- 2 dkg vaj
- 0,3 dl tej
- 1 ek eritrit, vagy ízlés szerint
- 15 dkg kókuszreszelék

Tetejét lekenni: - 1 tojássárgákat + 1 tk víz

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót, az eritritet és a reszelt citromhéjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket, amihez a csokoládét a vajjal együtt egy kisebb lábasba tesszük. Hozzáadjuk a tejet és az eritpitet, majd alacsony lángon összeolvasztjuk, és egyneművé keverjük. Ekkor hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és alaposan elkeverjük. Egy egynemű, könnyen kenhető masszát kell kapjunk. Félretesszük, és teljesen kihűtjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 40 x 50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a kihűlt csokoládés-kókuszos tölteléket, és kb 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a csigákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel higított tojásságával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!


2022. április 29., péntek

Diós-csokoládés pillangók


Tavaszcsalogató diós-csokoládés pillangók, hátha az időjárás egy kicsit kegyesebb lesz velünk, és végre szép idő lesz. :) Megformázni ezt a péksütit nagyon egyszerű, jól jöhet ez a formázási ötlet amikor egy kicsit látványosabb péksüteményt szeretnénk. 
Nagyon finom illatok lengték be a lakást, amíg sült, alig bírtuk ki, hogy egy kicsit hűljön, és ne forrón essünk neki. Ajánlom nektek is, különösen ha szép idő lesz a hétvégén, és kirándulni mennétek, finom útravaló lehet. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 2 ek méz
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: 

- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.
- Méz helyett használhatunk eritritet is, kb. 3-4 dkg-ot, és akkor hozzáadott cukor nélkül készül a tészta.

Hozzávalók a töltelékhez:

-  8 dkg darált kesudió
- 17 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2 tk méz, vagy ízlés szerint
- 10 dkg étcsokoládé
- 0,2 dl tej
- 1 ek baracklekvár

Megj.:  Méz helyett használhatunk eritritet is, és akkor teljesen hozzáadott cukor nélkül készül a péksüti.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárgákat 1 tk tej

Elkészítés: 

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót, a mézet és a reszelt citromhéjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket, amihez a csokoládét egy kisebb lábasba tesszük. Hozzáadjuk a tejet és a mézet, majd alacsony lángon összeolvasztjuk, és egyneművé keverjük. Ráöntjük a darált dióra, hozzáadjuk a lekvárt is, és elkeverjük. Egy egynemű, könnyen kenhető masszát kell kapjunk. Félretesszük, és teljesen kihűtjük.

A megkelt tésztából elveszünk egy kb. 90 g-os darabot, kis gombócot formázunk belőle, és letakarjuk felhasználásig.

A megmaradt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 40 x 60 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a kihűlt diós-csokis tölteléket, és hosszabb oldalától kezdve, kb. háromnegyedik feltekerjük, majd a másik felét is feltekerjük, amíg összeérnek. 

Kb. 4-5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd mindegyik szeletet középen átvágjuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. Kifordítjuk, majd átemeljük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Mindegyik szelettel így járunk el. 

A félretett tésztagombócot 12 egyforma részre osztjuk, majd egyenként mindegyiket 8-10 cm hosszúságú hengerré sodorjuk, két végét elvékonyítjuk, és elfelezzük. A tepsibe levő, megformázott pillangók kisebb tekercsei közzé helyezzük az elfelezett rudacskákat, ezek lesznek a pillangó csápjai.

Ekkor letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel higított tojássárgával, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2022. április 1., péntek

Márványos kókuszos piskóta


Ez a márványos kókuszos piskóta egy példa arra, hogy egy nagyon egyszerű, már-már banálisnak gondolt süteményt, hogy lehet látványossá varázsolni. Nem szükséges hozzá semmi bonyolult konyhai trükk, csupán egy kés vagy kanál nyele, és máris megalkothatjuk ezt a csodaszép mintát. :)
Kínálhatjuk az ünnepi asztalon, hétvégi desszertnek is kitűnő, akár reggeli gyanánt kakaó mellé, de uzsonnára is nagyon jól tud esni.
Szóval, ha egy roppant egyszerű és könnyen elkészíthető, de annál látványosabb süteményt készítenél, ajánlom ezt a finom márványos kókuszos piskótát. Tényleg nagyon finom, és ha a tetejére még csoki mázat is tennénk, akkor nagyon kókuszkocka feelingje lenne, csak ebben az esetben nem látszana a szép mintázat a tetejét.

Hozzávalók:

- 5 dkg durum liszt
- 5 dkg kókuszliszt
- 1/2 cs sütőpor
- 1 csipet só
- 5 tojás
- 8 dkg méz
- 5 ek olaj

+ 1 ek cukrozatlan kakaópor
+ 1 -2 ek víz
+ 2 ml dr. Oetker rum aroma

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet és a kókuszlisztet, hozzáadjuk a sütőport és sót, és elkeverjük.

Az egész tojásokat elkezdjük kihabosítani, majd amikor megnőtt egy kicsit a térfogata, hozzácsurgatjuk a mézet, és addig keverjük, amíg kifehéredik és megháromszorozza a térfogatát.

Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olajat is, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket is.

A massza 2/3 részét sütőpapírral bélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk. A maradékhoz hozzáadjuk a kakaóport, a rumaromát és vizet, és egyneművé keverjük. Egy kiskanál segítségével pöttyöket teszünk a kakaós masszából a világos tészta tetejére, majd egy kés vagy fogpiszkáló segítségével nyolcasokat írunk a masszában, kialakítva a márványos mintát.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

2022. március 18., péntek

Aszalt szilvás, mézes piskóta

 

Egy kis takarítást végeztem a kamrában, és találtam egy fél zacskónyi megbontott aszalt szilvát, amit mindenképpen felszerettem volna használni. Nem bonyolítottam túl a dolgokat, készült egy puha mézes piskóta, fahéjjal fűszerezve, aminek a tetejét megszórtam a feldarabolt aszalt szilvával. Ilyen egyszerű, és mégis olyan finomságos lett ez a sütemény. :) 

Hozzávalók: 

- 10 durum liszt
- 5 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 2 tk őrölt fahéj
 -1/2 cs sütőpor
- 5 tojás
- 2,5 ek méz
- 5 ek olaj

+ 14 dkg aszalt szilva + 1 csapott ek durum liszt

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, hozzáadjuk a darált mogyorót, a sót, az őrölt fahéjat és a sütőport, és elkeverjük.

Az asztalt szilvát nagyobb darabokra vágjuk. Megszórjuk egy kevés liszttel, és összekeverjük.

Az egész tojásokat elkezdjük habosítani, és amikor a térfogata kezd növekedni, hozzácsurgatjuk a mézet, és jó habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, kanalanként hozzáadjuk az olajat, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket is.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk. Rászórjuk a liszttel megszórt, feldarabolt aszalt szilvát, és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

2022. március 11., péntek

Lala kifli teljes kiőrlésű lisztből


Van a blogon ez a rongyos kifli (lala kifli), amit azelőtt, hogy kivontuk volna a konyhából a fehér liszt használatát, sokszor készítettem, mert nagyon szerettük. Viszonylag könnyen elkészíthető, kívül ropogós, belül finom puha, jó sajtos, egyszerűen elképesztően finom, nagyon eteti magát. 
Gondoltam megpróbálom teljes kiőrlésű lisztből elkészíteni, hogy erről a finomságról se kelljen lemondjunk. És milyen jól tettem, hisz nagyon jól sikerült, alig tudtuk abba hagyni az evését. :) Frissen a legfinomabb, de másnap is teljesen élvezhető, az utolsó morzsáig elfogyott. A siker garantált. :)

Amennyiben hagyományos hozzávalókból készítenéd el a lala kiflit (rongyos kifli), ide kattintva megtalálod a receptet fázisfotókkal együtt. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók a tésztához:

- 1,5 dl tejföl
- 0,3 dl olaj
- kb. 1,8 dl tej
- 1 tojás
- 1 tk só
- 44 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg puha vaj
- 1 tk só
- 10 dkg félkemény sajt

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 1-2 ek szezámmag

Elkészítés: 

A tejfölt az olajjal és 1,6 dl langyos tejjel együtt a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, a tésztából cipót formázunk, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Közben kikavarjuk a puha vajat a sóval, és lereszeljük a sajtot.

Ha duplájára kelt a tésztánk, 4 egyforma részre osztjuk, majd mindegyik tészta darabkából kis gombócokat formázunk, letakarjuk, és 10 percet pihentetjük. 

Ekkor az egyik gombócot enyhén olajozott felületen kb. 24-26 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a sóval kikevert vaj felét, és megszórjuk a reszelt sajt felével.

Hasonló méretűre nyújtunk egy másik tészta gombócot is, majd ráhelyezzük a sajtos lapra úgy, hogy fedje be teljesen. Párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd 16 körcikkre vágjuk, és szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra. 

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a megformázott kifliket, letakarjuk és 20 percet pihentetjük.

Hasonlóan járunk el a másik két tésztacipóval is.

Pihentetés után lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk kevés szezámmaggal, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2022. március 4., péntek

Citromos-mákos muffin, hozzáadott cukor nélkül


Jöjjön egy újabb gyors és könnyen elkészíthető desszert ötlet a hétvégére, egy finom citromos-mákos muffin formájában, hozzáadott cukor nélkül. Tésztája könnyű, puha, a citromtól illatos és frissítő, a mákszemek pedig kellemesen roppannak minden falatnál. 
Mi most csak így egyszerű formájában fogyasztottuk, de a tetejét meg szórhatjuk porított eritrittel, készíthetünk egy citrommázat is, akár olvasztott csokoládéval is díszíthetjük. 

Hozzávalók:

- 3 tojás
- 10 dkg eritrit
- 5 dkg olvasztott és kihatott vaj
- 18 dkg durum liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 2 ek egész mákszem
- 1 citrom kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 ek frisse facsat citromlé
- 6 ek meleg víz

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, hozzáadjuk az egész mákszemet, a sütőport és sót, és elkeverjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olvasztott és kihűtött vajat, a citrom reszelt héját és levét, a vizet, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket is.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. 

Megj.:Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

Eőmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve pár percet pihentetjük a formákba, majd kivesszük a muffinokat a formákból, rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

2022. február 25., péntek

Csokoládés - meggyes piskóta, hozzáadott cukor nélkül


A csokoládé és meggy páros nagy kedvenc lett nálunk mostanában. A meggy savanykás íze, és a csokoládé édessége jól kiegészítik egymást. Mi nagyon szeretjük, és sokszor készül ezzel az ízkombinációval valami finom sütemény. Az elmúlt hétvégén ez a gyors és egyszerű csokoládés - meggyes piskóta készült, amit, el sem merem mondani, hogy mennyi idő alatt tüntettük el. :D 

Hozzávalók:

- 15 dkg durum liszt
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1/2 cs sütőpor
- 1 csipet só
- 3 tojás
- 10 dkg eritrit
- 3 ek olaj
- 1,5 dl tej

- 10 dkg kimagozott meggy
- 1 ek durum liszt  
- 3 dkg étcsokoládé pasztilla (54%-os) vagy durvára vágott csokoládé

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, hozzáadjuk a kakaót, a sütőport, és elkeverjük.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata, majd az olajat is hozzáadva tovább habosítjuk.
Több részletbe, váltakozva hozzákeverjük a tejet és a sütőporos lisztet, majd fellazítjuk pár evőkanálnyi tojáshabbal. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a megmaradt tojásfehérje habot, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk. Rászórjuk a liszttel megszórt, kimagozott meggyet és a csokoládé pasztillát.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.