Kókuszos piskótatekercs málnás-csokoládés krémmel

Vannak, akik holnap ünneplik a szerelmesek napját, viszont mi a férjemmel azt valljuk, hogy az év minden napján pont úgy oda kell figyelni egymásra és ki kell mutassuk szerelmünket, szeretetünket egymás iránt, nemcsak az év ezen napján. 

Amennyiben  megszeretnéd lepni párodat egy mutatós és finom süteménnyel, legyen szó Valentin napról vagy az év bármely napjáról, ajánlom ezt a kókuszos piskótatekercset málnás-csokoládés krémmel. Nem igényel sok időt a konyhába és egyszerű az elkészítése. Az üde málna nagyon jól kiegészíti a kókusz és csokoládé édességét, így ez a trió fantasztikus ízkombinációt alkotnak együtt. :)

Hozzávalók a piskótához:

- 5 tojás
- 1 csipet só
- 5 ek eritrit
- 2 ek (durum)liszt
- 3 ek kókuszszerelék

Hozzávalók a málnás réteghez:

- 33 dkg málna
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 ek eritrit vagy ízlés szerint bármilyen édesítő
- 0,5 dl víz
- 3 dkg kókuszos pudingpor

Hozzávalók a csokis réteghez:

- 2 dl cukrozatlan tejszín (33%-os)
- 15 dkg étcsokoládé 

Elkészítés:

A piskótához a lisztet elkeverjük a kókuszreszelékkel.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Az eritritet kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot addig, amíg elfogy az egész és a hab kemény nem lesz. Ezután, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. Ezután a kókuszos lisztet egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk. 

A masszát sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!)

Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a piskótát, mert kiszáradhat, és könnyen eltörhet a feltekerésnél!

A kész piskótát egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára vagy egy másik sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd szorosan feltekerjük a konyharuhával vagy sütőpapírral együtt, és kihűtjük.

A málnát a vízzel, az eritrittel és a citromhéjjal együtt egy lábasba tesszük. Közepes lángon kb. 5 percig főzzük, amíg levet enged és az eritrit teljesen elolvad. Ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pépesítjük. Hagyhatjuk így is, de én most szerettem volna hogy sima legyen a krém, ezért egy szűrön átpasszíroztam.

A pudingport pár evőkanálnyi málnalével csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi málnalevet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Tetejére szorosan folpack-ot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és teljesen kihűtjük.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, ráöntjük a csokoládéra, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad, és selymes, fényes lesz, majd hűtőbe tesszük. 
Amikor már jól kihűlt, de  nem kemény, akkor kihabosítjuk.  

Ezután kitekerjük a teljesen kihűlt piskótatekercset, majd a málnakrémet egy vékony rétegben rákenjük. Erre egyenletesen rákenjük a csokikrém felét, és szorosan feltekerjük.

Hűtőbe tesszük legalább 1 órát, majd a megmaradt csokikrémmel bevonjuk a tekercs külsejét és megszórjuk egy kevés kókuszreszelékkel.

Hűtőbe tesszük tálalásig, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

Zabpehelykehely málnaszósszal

A múlt héten rábukkantam egy nagyon jó blogra, tele finomabbnál finomabb ételekkel és édességekkel, csodás képekkel. Mivel nagyon szeretem a zabpelyhet, az első recept amit kipróbálok Juditkától ez a finom zabpehelykehely.  :)
Egy kicsit kellet módosítanom rajta, mert nem volt meggyem itthon,  így málna szószt készítettem. Amikor pedig beakartam sűrűsíteni a szószt, észrevettem, hogy elfogyott az étkezési keményítőm, így került bele a vaníliás puding. A végeredmény egy nagyon finom és egészséges poharas desszert lett.
Próbáljátok ki Ti is! :)

Hozzávalók a zabkásához:

- 5 dl tej
- 1 dl víz
- 1 kk vaníliaaroma
- 4 ek barna cukor (vagy ízlés szerint)
- 1 tk vaj
- késhegynyi fahéj és szerecsendió
- 11 ek zabpehely

Hozzávalók a málnaszószhoz:

- 50 dkg málna
- 5 ek barna cukor (vagy ízlés szerint)
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 ek vanília puding

Elkészítés:

A zabkásának valókat összekeverjük egy lábasba és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrűre megfőzzük.
Kissé kihűtjük és kelyhekbe vagy poharakba kanalazzuk.

A szósznak a málnát megmossuk és botmixerrel pépesítjük, majd szűrőn átpasszírozzuk.

A cukorral elkeverjük a málnapépet és közepes lángon elkezdjük összefőzni. Amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk a kevés vízben oldott vaníliapudingot és besűrítjük a szószt.

Az így elkészült gyümölcsszószt ráöntjük a kihűlt zabpehelyre és kókuszpehellyel díszítjük.

Boszorkányhab

Egy nagyon kedves ismerősünktől kaptunk egy kisebb vedernyi málnát, s miután jól megraktuk vele a pocakunkat, nekiláttam elkészíteni a már rég tervbe vett málnahabot.
Nagyon egyszerű az elkészítése, kivárni hogy jól lehűljön az már sokkal nehezebb feladat. :D Finomra sikerült, és igen jó hűsítő is volt a melegben. :)

Ezzel a poharas desszerttel szeretnék jelentkezni Éva játékára , hátha a Fortuna mellettem lesz. :D

Hozzávalók:

- 4 tojásfehérje
- csipet só
- 4-5 ek porcukor (ízlés szerint)
- 25 dkg málna

Elkészítés:

A málnát leöblítjük és megszárítjuk, majd botmixerrel pépesítjük. Ha darabosra szeretnénk, akkor csak simán villával áttörjük.
A málnavelőt átlehet passzírozni is, hogy a magok ne érződjenek, én nem tettem.

A tojásfehérjéket csipet sóval félkemény habbá verjük.
Evőkanalanként, állandó verés közben hozzáadjuk a porcukrot is és kemény habot verünk belőle.

Az áttört málna felét beleforgatjuk a habba és pár másodpercig hagyjuk forogni a habverőt, majd a többi málnavelőt is beletesszük és összekeverjük a habverővel.

Tálkákba vagy poharakba töltjük és mélyhűtőbe téve 2-3 óra alatt kihűtjük. Mi csak másfél óráig bírtunk várni, így is finom volt, de azért jobb kivárni 3 órát. :)

Málnaszemekkel díszítve tálaljuk.

Kakaós-málnás muffin

Vacsoránál elfogyott a kenyerünk, kedvünk nem volt lemenni a boltba, így valamit ki kellett találni reggelire. Egy kicsit szétnéztem a kamrába és hűtőbe, majd megszületett ez a finom muffin. :)
Egyszerűen és nagyon gyorsan elkészíthető, csak összekeverjük a hozzávalókat és máris mehet a sütőbe. :)

Hozzávalók:

- 24 dkg liszt
- 1/2 cs sütőpor
- csipt só
- 2 ek kakaó
- 1 cs vaníliacukor
- 12 dkg cukor
- 2 dl tej
- 0,5 dl olaj
- 1 tojás
- 15 dkg málna

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, kakaót és sót szitáljuk egy tálba, majd a cukrokkal együtt keverjük össze.

A nedves hozzávalókat keverjük össze egy másik tálba, majd csurgassuk a lisztes keverékhez és kavarjuk csomómentesre.
Végül laza mozdulatokkal beleforgatjuk a masszába a málnát.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. A sütés befejezése előtt végezzünk tűpróbát, ha még ragad a tészta akkor pár percig tovább sütjük.