Kókuszos linzer, étcsokoládés töltelékkel

Még mindig a Karácsonyra készített sütik egyikét hozom, ami egy kókuszos linzer, étcsokoládés krémmel. A tésztát akár napokkal a felhasználás előtt is elkésztetjük, aztán csak a krémmel kell összeragasztgatni. Nagyon egyszerű, mégis egy kicsit különlegesebb az ízét és formáját illetően.

29 darab összeragasztott keksz lett ebből az adagból, de ez természetesen változhat attól függően, hogy milyen kiszúrót használunk.

Hozzávalók a tésztához:

- 6,5 dkg kókuszreszelék
- 20 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 4 dkg főzhető kókusz ízű pudingpor
- késhegynyi sütőpor
- 8 dkg cukor
- 13,5 dkg vaj
- 1 tojás

Hozzávalók a krémhez:

- 1 dl cukrozatlan tejszín
- 2 tk akácméz
- 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A kókuszreszeléket pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk.

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót is és elkavarjuk, majd a tojással egyneművé dolgozzuk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett felületen, egyenként kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd fenyőfa/tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Ügyeljünk arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen.
Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, és előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt világosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!
Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A krémhez a tejszínt és mézet forrásig melegítjük, majd a darabokra tört csokira öntjük, és egyneművé keverjük. Hagyjuk kihűlni, amíg olyan pudingsűrűségű nem lesz (esetleg hűtőbe is tehetjük kb. 30 percet), majd egy egész és egy lyukas kekszet összeragasztunk a krémmel.

Az összeragasztott kekszeket légmentesen záró dobozban tároljuk.

Csokoládékrémes isler

Már nagyon rég szerettem volna elkészíteni a csokoládékrémes islert, de mindig halogattam. Aztán az  adventi időszakban a férjem többször megjegyezte, hogy kívánja a csokis islert, így elhatároztam, hogy ez lesz az egyik karácsonyi sütink. A tészta receptjét Szofikától hoztam és jelesre vizsgázott, könnyű volt vele dolgozni és finom is volt. Azonban meggyűlt a bajom a csokibevonattal. Sehogy sem tudtam szép egyenletesen bevonni vele a sütiket. Amikor az utolsó islert vontam be a csokival jutott eszembe, hogy kifelejtettem az olajat belőle, amivel tudtam volna hígítani rajta. Így jár az emberlánya, amikor siet és egyszerre több dolgot csinál. Következőkor majd figyelmesebb leszek és tökéletesítem a csokibevonatot. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 1/2 tk őrölt fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- 5 dkg darált dió
- 20 dkg vaj
- 1 tk vanília paszta
- 2 tojássárga

Hozzávalók a krémhez:

- 0,8 dl tejszín
- 8 dkg étcsokoládé
- 8 dkg vaj
- 8 dkg porcukor

Hozzávalók a bevonathoz:

- 15 dkg étcsokoládé
- 1-2 ek olaj

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott hideg vajat. A vanília pasztát és a tojássárgákat is hozzáadva egyneművé dolgozzuk, majd cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

Ezután két részre osztjuk a tésztát és lisztezett felületen kb. 4 mm vastagságúra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű kerek kiszúróval kiszaggatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.
Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket, és előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tejszínt felforrósítjuk, majd az apróra tördelt csokoládéra öntjük, és egyneművé keverjük. Félretesszük és teljesen kihűtjük.
A vajat a porcukorral habosra keverjük. Kanalanként hozzáadjuk a kihűlt csokoládés krémet és sima, egynemű krémet keverünk belőle.

2-2 korongot összeragasztunk kb. 1-1,5 teáskanálnyi krémmel, és hűtőbe tesszük legalább 1 órára, hogy a krém megkeményedjen.

A bevonathoz az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd simára keverjük az olajjal.
Az islereket bevonjuk a csokoládéval, majd rácsra vagy sütőpapírra helyezzük és megvárjuk amíg a csoki megdermed. 1-1 csipet darabosra vágott dióval díszítjük.

A fenti adagból 27 darab összeragasztott isler lett.

Csokoládés pite

Annyira finom ez a csokoládés pite, hogy egy hét alatt kétszer sütöttem meg. Első alkalommal étcsokoládét használtam, másodjára pedig fele-fele arányba tej- és étcsokoládét. Mindkét változat nagyon finom, de természetesen nagyon fontos, hogy használjunk jó minőségű csokoládét.

A receptet pár éve Barbitól mentettem el, s végre elkészült nálunk is. Bátran ajánlom nektek is kipróbálásra, különösen, ha nagy csokit kedvelők vagytok. :)

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es kerek formához):

- 17 dkg liszt
- 2 ek porcukor
- 1 csipet só
- 9 dkg vaj
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 mk vanília paszta vagy 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg méz
- 8 dkg cukor
- 6 dkg vaj
- 12 dkg étcsokoládé pasztilla
- 3 tojás

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 6 dkg étcsokoládé pasztilla
- 0,6 dl tejszín

Díszíteni: - 1 ek. kókuszreszelék

Elkészítés:

A lisztet, a porcukrot és sót egy tálba szitáljuk, és összekeverjük. Elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a vanília pasztát, és végül a tojással együtt összegyúrjuk.

A tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, arra ügyelve, hogy a kör 3-4 centivel nagyobb legyen mint a forma.
Ráterítjük egy 22 cm-es (kapcsos) kerek formára (pitesütő), amit előzőleg kivajaztunk és liszteztünk, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk.
Folpackkal letakarjuk és hűtőbe tesszük egy órára.

A mézet, a cukrot és a vajat egy kisebb lábasba tesszük, és elkezdjük melegíteni. Addig forrósítjuk, amíg a cukor és vaj teljesen elolvad, majd a lángról levéve hozzáadjuk a csoki pasztillát, és simára keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd robotgéppel átkeverjük és egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva hogy az előzőt jól beledolgozza a gép.

A hűtőből kivett tésztára simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokoládét, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad.
Rásimítjuk a kihűlt sütemény tetejére, megszórjuk kevés kókuszreszelékkel, majd hűtőbe tesszük dermedésig.