Csokoládé talpas zabkeksz (Digestive keksz)

Az egyik kedvenc zabkeksz receptünket hozom ma, amit már nagyon sokszor elkészítettem, de olyan gyorsan fogyott, hogy eddig nem tudtam lefényképezni. Most is este későn sütöttem meg, így reggelre maradt annyi, hogy megtudjam örökíteni. 
Ez a csokoládé talpas zabkeksz Paul Hollywood receptje alapján készült, ami sokkal finomabb mint a bolti társai. Az eredeti recept nem írja a fahéjat, de mivel mi szeretjük, ezért egy kicsit tettem bele. Nem rontotta el egyáltalán, kellemesen illatos volt a keksz a fahéjtól.

Jól záródó fémdobozban a keksz hosszú ideig eláll, már ha marad(na) belőle. Töltsd fel te is a kekszes dobozt ezzel a csokoládés zabkeksszel, hisz nemcsak hogy finom, de egészséges is. Tökéletes tízórai lehet, de a kávé mellé is ideális választás. Ugyan nem túl édes a keksz, de akár az édesség utáni vágy csökkentésére is remek alternatíva.

Hozzávalók kb. 36 darab kekszhez:

- 16,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 13,5 dkg zabpehelyliszt

- 13 dkg hideg vaj

- 4 dkg barnacukor
- 1 csipet só
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt fahéj (elhagyható)

- kb. 6 ek hideg víz

+ kb. 13 - 15 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A zabpelyhet pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk és egy mélyebb tálba szórjuk. Hozzáadjuk a teljes kiőrlésű lisztet és elvegyítjük. Elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat, majd rászórjuk a barna cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a fahéjat, majd egy kicsit elkeverjük.
Ezután annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a massza. 

!A vizet csak kanalanként adagoljuk hozzá, és épp csak annyit, hogy összeálljon a tészta!

Folpackba csomagoljuk a tésztát és a hűtőbe pihentetjük 30 percet.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk, majd 2 sütőpapír között kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Egy 6,5 cm átmérőjű kerek formával korongokat szaggatunk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Egy villa vagy hurkapálca segítségével megszurkáljuk a kekszeket, és újabb 30 percre hűtőbe tesszük.

Ekkor 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt kézre sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd mindegyik kihűlt keksz aljára teszünk 1 teáskanálnyit, elsimítjuk, majd egy fogvájóval rácsos mintát készítünk a csokiba.  Sütőpapírra tesszük a kekszeket csokis résszel felfele.  

Ha már megdermedt a csokoládé, légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Sütőtökös zabkeksz

Az elmúlt hétvégén vettünk egy nagyobbacska sütőtököt. Megsütöttük a sütőben, majd jókat csemegéztünk belőle mézzel locsolva és fahéjjal megszórva. Nagyon finom volt. :)
Ugyanakkor készítettem belőle kalácsot (hamarosan hozom a receptjét) és ezt a puha sütőtökös zabkekszet is. Csupa egészséges hozzávalókat tartalmaz, gyorsan elkészül, és nagyon finom. :) Jobb ha dupla adagot készítünk, mert ugyan 21 darab lett ebből az adagból, túl gyorsan elfogyott.

Hozzávalók (21 db 27 grammos kekszhez):

- 11,5 dkg zabpehely
- 11,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- 6 dkg durvára vágott dió
- 1 csapott tk mézekalács fűszerkeverék
- 1/2 tk őrölt fahéj
- 1 tojássárga
- 2 ek kókuszolaj
- 18 dkg sült sütőtökpüré (sütőben megsütött és pürésített tök)
- 2 ek akácméz
- kb. 2-3 ek tej

Megj.: 

1. A sütőtök sütéséről itt olvashatsz bővebben.
2. Ha édesebben szereted, akkor adhatsz hozzá több mézet.

Díszíteni: - 30 g étcsokoládé + 1/2 tk olaj

Elkészítés:

Egy keverőtálba mérjük a száraz hozzávalókat: a zabpelyhet, a lisztet, a sütőport, a fűszereket, a sót és a durvára vágott diót. Elvegyítjük.

Egy másik tálba mérjük a tökpürét, hozzáadjuk a tojássárgát, a kókuszolajat és mézet, majd egyneművé keverjük.

A lisztes keverékhez adjuk a tökös keveréket, és jól összedolgozzuk. Ha nem állna össze a massza, akkor hozzáadunk annyi tejet, hogy épp csak összeálljon. Nekem 2 evőkanál tejre volt szükségem.

Ezután a tésztából diónyi nagyságú golyókat formázunk és sütőpapíros lemezre rakosgatjuk egymástól 2-3 cm-re. Tenyerünkkel, vagy egy széles talpú pohárral lelapítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A tepsibe hagyjuk pihenni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Az étcsokit az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, majd egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) vékonyan becsíkozzuk a kihűlt kekszek tetejét.

Megvárjuk, hogy megszáradjon a csoki a tetején, majd légmentesen záró dobozban tároljuk.

Eredeti recept innen. Köszönet érte!

Diós-almás zabkeksz

Akár diós-almás és fahéjas zabkeksznek is nevezhettem volna, hiszen jó bőven van benne ebből az általunk igen kedvelt fűszerből. Könnyű elkészíteni és diétázók is büntetlenül ehetik. Ha nem fogtuk volna vissza magunkat, akár pillanatok alatt elfogyott volna ez a diós-almás zabkeksz. Kiváló reggeli vagy tízórai lehet, csak önmagában vagy egy bögre tej, akár joghurt kíséretében. :)

Hozzávalók:

- 10 dkg darált dió
- 22 dkg zabpehelyliszt (kávédarálón porrá darált zabpehely)
- 1 csipet só
- 10 eritrit (vagy cukor)
- 1 tk sütőpor
- 2,5 tk őrölt fahéj
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- 5 dkg apró szemű zabpehely
- 1 alma, pucolva és kis lyukú reszelőn lereszelve

Elkészítés:

A zabpehely kivételével, a többi száraz hozzávalót egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd a zabpelyhet is hozzáadjuk. Végül a tojással és a kis lyukú reszelőn lereszelt almával egyneművé dolgozzuk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel vagy vízzel. Ha túl morzsalékos lenne és nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk vizet. Ugyanakkor ha túl ragacsos, akkor kevés zabpehelyliszt hozzáadásával elérhető a kívánt állag.)

Ezután folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát, majd enyhén lisztezett felületen kb. 4-5 mm vékonyra nyújtjuk. 5 cm átmérőjű kerek formával (vagy bármilyen tetszőleges formával) kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A tepsibe hagyjuk kihűlni, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk.

49 darab diós-almás zabkeksz lett ebből az adagból.

Spekulatius kekszgolyó

A bejglik, linzerek és egyéb sütik mellett nem fogyott el az összes spekulatius krémes keksz, így gondoltam, hogy készítek a maradékból kekszgolyót. Egy kis plusz fahéjas izésítés, dió és csokoládé egészen feldobta, nagyon finom lett. El is fogyott gyorsan, igaz nem lett csak 15 darab kekszgolyó. Természetesen másféle kekszből is elkészíthető, de ajánlott fahéjas vagy mézeskalács ízesítésűt választanunk hozzá.

Hozzávalók:

- 0,5 dl cukrozatlan tejszín
- 1 csipet só
- 5 dkg étcsokoládé
- 5 dkg pörkölt és darált dió
- 10 dkg spekulatius krémes keksz (recept itt olvasható)
- 1 tk őrölt fahéj
- édesítő (méz vagy porcukor) ízlés szerint, de én nem adtam hozzá

Hempergetni: kb. 1,5 - 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük, majd ledaráljuk.

A tejszínt a sóval együtt felmelegítjük, majd beletördeljük a csokoládét, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen fel olvad. NEM kell forralni!
Langyosra hűtjük.

Egy nagyobb tálba szórjuk a darált kekszet és a diót, az őrölt fahéjat és elvegyítjük. Hozzáöntjük a langyosra hűlt csokis tejszínt, és egynemű masszává dolgozzuk. Ízlés szerint tehetünk bele kevés porcukrot vagy mézet. Én nem tettem bele plusz édesítőt, mert így tökéletes volt számunkra.

Egy kicsit lágy lesz a massza, ezért kb. 30 perce tegyük hűtőbe, vagy amíg formázható lesz.

A kész masszából kis golyókat formálunk és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékbe.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ebből az adagból 15 darab 16 grammos kekszgolyó lett.

Pepperkake, norvég karácsonyi keksz tojás nélkül

Az elmúlt hétvégén megsütöttem az ünnepre szánt aprósütiket, dobozoltam őket és jól eldugtam, hátha kitart Karácsonyig. :) Az egyik süti ez a norvég karácsonyi keksz volt, a pepperkake. Még Trollanyunál láttam évekkel ezelőtt, s azóta várt kipróbálásra. Az eredeti recept külön-külön adta meg a fűszerek mennyiségét (őrölt bors, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom), de én mézeskalács fűszerkeveréket használtam és hozzáadtam még egy kis plusz őrölt fahéjat. A cukorszirupot is lecseréltem akácmézre, a többi maradt a recept szerint, és csak féladagot készítettem, azt írom ide le.
Annyit megjegyeznék, hogy miután kivettük a tésztát a hűtőből, gyorsan kell vele dolgozni, mert hamar meglágyul és akkor szinte kezeletlen a tészta, ragad. Ha így járunk, akkor tegyük vissza a hűtőbe és várjuk meg, amíg megkeményedik egy kicsit.

Hozzávalók:

- 0,75 dl tejszín
- 6 dkg akácméz
- 12,5 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 25 dkg liszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1/2 tk őrölt fahéj

Elkészítés:

A tejszínt, a mézet, a vajat és a porcukrot összemelegítjük. NEM forraljuk, csak addig melegítjük amíg a vaj és cukor teljesen felolvad. Félretesszük és kihűtjük.

A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálba szitáljuk és elkeverjük.

A lisztes keverék közepébe öntjük az olvasztott mézes vajat, és kanállal elkeverjük. Most még nagyon lágy a massza, mondhatni, hogy folyós, de ahogy hűlni fog, úgy fog szilárdulni. Folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük egy egész éjszakára.

A hűtőből kivéve 2-3 részre osztjuk a tésztát. Míg dolgozzunk az egyikkel, a többi tésztát  felhasználásig visszatesszük a hűtőbe.

Lisztezett dolgozófelületen átgyúrjuk a tésztát, majd kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges formákkal szaggatjuk.
A leeső részeket összegyúrjuk, majd újból kinyújtjuk és kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket és 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.
Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A tepsibe hagyjuk hűlni pár percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük a kekszeket.

A kihűlt kekszeket lehet díszíteni írókával, de nálam ez most elmaradt.

Fahéjas boszorkányseprű

Hamarosan itt van Halloween, és ugyan mi nem ünnepeljük, de hátha valaki jó ötletnek találja ezeket az egyáltalán nem ijesztő, inkább aranyos boszorkányseprű kekszeket. :) A receptet még jó pár évvel ezelőtt Tücsökbogártól jegyeztem le, ő vaníliával, én meg fahéjjal izésítettem. Lehet kisebb kekszeket is formázni, de akkor a tésztát 20 egyenlő részre osszuk, és ne 10 részre, ahogy én tettem. Díszíteni is bármivel lehet, csak a képzelet szab határt. Hajrá! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg barna cukor
- 10 dkg vaj
- 1 csapott tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 20 dkg liszt
- 2 ek víz

+ 10 db. ropi

Hozzávalók a díszítéshez: - kb. 3 dkg étcsoki + dekor cukorgyöngy és cukorkonfetti

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sóval és fahéjjal elkevert lisztet, és kézzel összegyúrjuk annyi vízzel, hogy összeálljon a tészta.
A tésztát 10 vagy 20 egyenlő részre osztjuk, annak függvényében hogy, kisebb vagy nagyobb kekszeket szeretnénk. Seprű formára lapítjuk, majd a keskenyebb végénél beleszúrunk egy ropit.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd egy villa segítségével kialakítjuk a seprű szálait.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

A sütőből kivéve 2-3 percet hagyjuk hűlni a tepsibe, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, és a ropi felőli felső részt kenjük be csokival. Tegyük sütőpapírra, majd szórjuk meg apró cukorgyönggyel és/vagy cukorkonfettivel, és hagyjuk dermedni.