Mogyorós darálós keksz

A darálós keksz sokak számára igazi gyerekkori emlék: nagymamák konyháját idéző illatok, a vidám közös sütögetések és a régi, kézi húsdarálóval készített, jellegzetes mintájú tészta csíkjai. Ez a klasszikus házi sütemény nagyon egyszerű és ugyanakkor különleges is, omlós tésztája és a darálón átnyomott egyedi mintás formája teszi igazán szerethetővé. A recept többnyire generációról generációra öröklődik, és bár az alapanyagok hétköznapiak, a végeredmény mindig ellenállhatatlan. 

Én most ebben a változatban finoman pörkölt mogyoróval gazdagítottam a kekszeket, amelyek kívül enyhén roppanósak, belül pedig kellemesen omlósak maradnak. 

Nem véletlen, hogy ez a sütemény sok családban nem hiányozhat az ünnepi süteményes tálról, hisz kiadós és nagyon finom. 

Készült már kókuszos darálós keksz is, ha azt készítenéd el, a receptjét ITT találod.

Hozzávalók a tésztához:

- 35 dkg finomliszt
- 10 dkg vaj

- 10 dkg pörkölt, darált törökmogyoró
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 cs vaníliás cukor
- 7 dkg porcukor
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 tojás
- kb. 4 ek víz, ha nem állna össze a tészta

Díszíteni:

- kb. 2 dkg étcsokoládé

- 1 mk olaj

- darált mogyoró

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba mérjük és elmorzsoljuk a kockára vágott, hideg vajjal. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót, egy kicsit elkavarjuk, majd a tojással egyneművé dolgozzuk. (Ha nem állna össze, hozzá adunk pár evőkanál hideg vizet.)

Folpackba csomagoljuk, és egy órát hűtőbe pihentetjük.

Ekkor a húsdarálóra felszereljük a keksz-mintázó betétet, a darálóba tesszük a tésztamasszát, majd átengedve rajta kb. 6,5 cm hosszú rudakra vágjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a rudakat, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Az étcsokit az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, majd egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) vékonyan becsíkozzuk a kihűlt kekszek egyik végét majd megszórjuk darált mogyoróval.

Megvárjuk, hogy megdermedjen a csoki, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk. 

Nekem 105 darab mogyorós darálós keksz lett a fent megadott hozzávalókból.

Csokoládés - mogyorós kiflicskék

Ahogy közelednek az ünnepek, egyre gyakrabban készül nálunk próbasütés. Ilyenkor sorra sütjük a kipróbálandó sütiket, hogy biztosan tudjuk, melyik finomság kerül majd az ünnepi asztalra, és hogy minden a lehető legtökéletesebben sikerüljön. A kiflicskék ilyenkor egyszerűen elmaradhatatlanok, hiszen könnyen variálhatók, gyorsan elkészülnek, és mindenki szereti őket.
Az elmúlt években készült már diós változat, kókuszos és kávés ízesítésű is, de a gesztenyés verzióval is sikerült nagy örömet szerezni. Most pedig eljött a mogyorós kiflicskék ideje, amelyek tésztájába egy kevés belga tejcsokoládé is került, és a végeket is csokiba mártottam, csak hogy még ellenállhatatlanabbak legyenek. A kiflicskék tésztája omlós, illatos és épp annyira édes, hogy egy falat után szinte hívja a következőt.
Akár ajándékba készülnek, akár a saját ünnepi asztalunkra, ezek a csokoládés-mogyorós kiflik garantáltan nagy sikert aratnak majd.

Hozzávalók kb. 75 darabhoz:

- 12 dkg pörkölt mogyoró

- 3 dkg belga tejcsokoládé
- 32 dkg finomliszt

- 18 dkg hideg vaj

- 1 csipet só

- 5 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 mk sütőpor
- 1 tojás

Díszíteni:

- kb. 3 dkg darált mogyoró
- 5 dkg étcsokoládé
- 2 dkg tejcsokoládé

Elkészítés:

A tésztában való pirított mogyorót és a csokoládét együtt ledaráljuk.

A lisztet egy mélyebb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Hozzáadjuk a sót, a cukrokat,  sütőport és a ledarált csokis mogyorót, és elkavarjuk. A tojással együtt sima tésztává gyúrjuk.
Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután kis tésztadarabokat (kb. 15 gramm) csípünk a masszából, 10  cm hosszúságú hengerré sodorjuk és megformázzuk kifli alakúra. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.
Megj.: Lehet kisebb vagy nagyobb kiflicskéket is formázni, de ebben az esetben módosul egy kicsit a sütési idő.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Ha az alja már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

A sütőből kivéve rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A kihűlt kiflik végeit vízgőz fölött olvasztott csokoládéba mártjuk, majd darált mogyoróba. Ez a folyamat akár el is hagyható, esetleg porcukorba is forgathatjuk a kiflicskéket vagy natúron is hagyhatjuk.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Mogyorós diócska süti

Húsvét előtt szerettem volna közzétenni ezeknek a mogyorós diócskáknak a receptjét, csak hát közbejött egy vírusos nyavalya, és teljesen leütött a lábamról, így elmaradt minden. Igazából nem is nagy baj, hogy csak most kerül közzétételre, hisz bármikor el lehet készíteni ezeket a kis mutatós diócskákat. Nem szükséges ünnepnek lennie, hogy terítékre kerüljön, habár nagyon jól mutatna a süteményes tálon, viszont egy baráti összejövetelre vagy kirándulásra is tökéletes választás lehet. Elég sok lesz belőle, azonban az nem garancia, hogy nem fogy el gyorsan, hisz nagyon finom, csak úgy eteti magát. A héja ropogósan omlós, a töltelék pedig lágyan krémes, nehezen lehet ellenállni, hogy még csak egy utolsót .... és még egy utolsót ne együnk belőle. :)
Amióta sikerült beszereznem a diócska sütőformát, sokszor készül nálunk ez az aprósüti, hisz nagyon egyszerű az elkészítése, jó kiadós és a tölteléke sokféleképpen variálható, így számtalan ízben készíthető. Nekem most ez a mogyorós lett a kedvencem, de a kókuszos-csokis diócska süti is nagyon finom, a gyerekkorombeliről pedig nem is beszélve. Ha nektek nincs diócska sütőformátok, akkor a boltokban kapható kis fém diócska formák is tökéletesek, igaz így egy kicsit több időbe telik az elkészítése.

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 5 dkg pirított darált mogyoró

- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 dkg porcukor
- 1/2 tk sütőpor
- 13 dkg hideg vaj
- 1 tojás

Megj.: Ha nem állna össze a tészta, adhatunk hozzá egy kevés tejet vagy tejölt. Nekem nem volt szükség rá, de ez függhet a liszt minőségétől és a tojás nagyságától.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg pirított és darált mogyoró
- 2,5 dkg diócska szél vagy darált keksz/zabpehely
- 15 dkg szobahőmérsékletű mogyorókrém
- kb. 0,5 dl forró tej

Elkészítés:

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, ügyelve, hogy nehogy odaégjen, mert akkor keserű lesz. Kihűtjük, majd ledaráljuk.

A lisztet, a sütőport, a porcukrot és a sót egy edénybe szitáljuk, majd rászórjuk a darált mogyorót és a citrom reszelt héját, majd elvegyítjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd hozzáadjuk az egész tojást, és összegyúrjuk. Egy lágyabb, de könnyen formázható tésztát kapunk. 
Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután mogyoró nagyságú golyókat formázunk a masszából, majd az olajjal enyhén kikent forró forma mélyedéseibe téve kisütögetjük a héjakat.
Megj.: Én csak az első adag előtt kentem ki vékonyan a forma mélyedéseit, a következő adagoknál már nem.

Ha kihűltek a héjak, a fölösleges széleket óvatosan "levágjuk" egy kés segítségével, hogy szép egyforma dióhéjakat kapjunk. A töltelék többi hozzávalóival együtt egy tálba tesszük, majd alaposan összekeverjük. Tejet csak annyit adjunk hozzá, hogy egy kenhető masszát kapjunk, de ne legyen túl híg. 

Ha mégis túl híg lenne a töltelék, akkor adjunk hozzá még darált kekszet vagy zabpelyhet.

Ezután 1-1 fél diócskát megtöltünk krémmel és összeragasztjuk. Nekem 48 darab diócska süti lett.

Lehet porcukorba is forgatni a diócskákat vagy csak "natúron" hagyni. 

Légmentesen záródó dobozba tároljuk. Minél többet áll, annál finomabb és puhább.

Mogyorókrémes gesztenyegolyó

Egy utolsó perces, sütés nélküli mogyorókrémes gesztenyegolyót hozok ma, ha még szeretnétek egy gyors édességet az ünnepi süteményes tálra. Az egyszerű és gyors finomságok kategóriájából való, ami nem mellesleg nagyon finom is. 
Nekem volt itthon 100%-os mogyoró pasztám, de ennek hiányában jó az üzletekben kapható mogyorókrém is. Ha mogyorókrémet használnátok, akkor valószínű, hogy nem kell édesítő hozzá vagy csak nagyon kevés.

A lent megadott adagból 38 db 13 grammos mogyorókrémes gesztenyegolyó lett.

Hozzávalók:

- 25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza

- 0,5 dl tej

- 4 dkg méz
- 5 dkg mogyoró paszta
- 6 dkg étcsokoládé

- 10 dkg darált vaníliás keksz

- 4 dkg darált mogyoró

- 2 ml rum aroma

Hozzávalók a hempergetéshez: 

- kókuszreszelék, darált mogyoró

Elkészítés:

A gesztenyepürét egy nagyobb tálba tesszük, és villával alaposan áttörjük.

A tejet felmelegítjük a mézzel, majd hozzáadjuk a mogyoró pasztát és a csokoládét, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen felolvad. NEM kell forralni!

A gesztenyepürére rászórjuk a darált kekszet és mogyorót, hozzáadjuk a csokis tejet, és egynemű masszává dolgozzuk. Rum aromával ízesítjük, és szükség esetén még adunk hozzá édesítőt.

Folpack-ba csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe teszük.

Ezután a masszából kis golyókat formázunk, majd egyenként kókuszreszelékben vagy darált mogyoróba forgatjuk.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Istentől megáldott, békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok Mindenkinek! 

Törökmogyorós kalácskoszorú

A karácsonyi asztalról nem hiányozhat a kalács. Nálunk általában dióval vagy mákkal töltött kalácsok készülnek, de a tavaly mogyorókrém és darált törökmogyoró keverékével töltöttem meg. Valami fenségesre sikerült, nagyon finom volt. És, hogy a formája se legyen unalmas, kalácskoszorúnak formáztam. Ez a rusztikus külsejű, de mégis nagyon látványos kalácskoszorú az egyik kedvenc kalács formázásom. Egy példa arra, hogy könnyen és egyszerűen lehet látványos kalácsot varázsolni az ünnepi asztalra.
Ha ti is eltérnétek egy kicsit a hagyományos ízektől és formáktól, készítsétek el ezt a mutatós és finom törökmogyorós kalácskoszorút. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás

- kb. 2,2 dl tej
- 1/2 kezeletlen citrom héja
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 23 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 17 dkg finomliszt
- 3/4 cs. szárított élesztő

- 3 dkg olvasztott és kihűtött vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a lisztek minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg darált törökmogyoró
- 13 dkg szobahőmérsékletű mogyorókrém
- kb. 0,5 dl forró tej 

Megj.: Mi nem szeretjük túl édesen a kalácsokat, ezért a töltelékben nem tettem egyáltalán édesítőt. Javaslom, hogy kóstoljátok meg a tölteléket, és ha nem túl édes nektek, akkor kedvetek szerint adjatok hozzá édesítőt.

Tetejét lekenni:

- 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

2 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a citromhéjat, a liszteket és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. Vigyázzunk arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk, ne legyen túl folyós.

A megkelt tésztát, enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 30 x 40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat, majd koszorút formázva belőle óvatosan átemeljük egy sütőpapíros tepsire.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Ha a teteje nagyon pirulna, félidőben takarjuk le alufóliával.

Aszalt szilvás, mézes piskóta

 

Egy kis takarítást végeztem a kamrában, és találtam egy fél zacskónyi megbontott aszalt szilvát, amit mindenképpen felszerettem volna használni. Nem bonyolítottam túl a dolgokat, készült egy puha mézes piskóta, fahéjjal fűszerezve, aminek a tetejét megszórtam a feldarabolt aszalt szilvával. Ilyen egyszerű, és mégis olyan finomságos lett ez a sütemény. :) 

Hozzávalók: 

- 10 durum liszt

- 5 dkg darált mogyoró

- 1 csipet só

- 2 tk őrölt fahéj

 -1/2 cs sütőpor

- 5 tojás

- 2,5 ek méz

- 5 ek olaj

+ 14 dkg aszalt szilva + 1 csapott ek durum liszt

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a durum lisztet, hozzáadjuk a darált mogyorót, a sót, az őrölt fahéjat és a sütőport, és elkeverjük.

Az asztalt szilvát nagyobb darabokra vágjuk. Megszórjuk egy kevés liszttel, és összekeverjük.

Az egész tojásokat elkezdjük habosítani, és amikor a térfogata kezd növekedni, hozzácsurgatjuk a mézet, és jó habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, kanalanként hozzáadjuk az olajat, és krémesre keverjük.

Ekkor spatulára váltunk, és körkörös mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket is.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk. Rászórjuk a liszttel megszórt, feldarabolt aszalt szilvát, és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

Sült sütőtökös zabgolyó

Egy utolsó perces édesség ötletet hozok az ünnepi asztalra, amit még bőven van idő elkészíteni holnapig. Egy egyszerű sütés nélküli édesség, gluténmentes és hozzáadott cukor sincs benne. Nemcsak hogy egészséges ez a sült sütőtökös zabgolyó, de gyorsan és egyszerűen elkészül, és még a gyerekeket is be lehet vonni a golyók formázásában. 

Hozzávalók:

- 10 dkg török mogyoró
- 10 dkg darált zabpehely
- 10 dkg sült sütőtök
- 5 dkg étcsokoládé

Megj: Ízlés szerint tehetünk bele kevés édesítőt is. Én nem tettem bele, mert a sült tök nagyon édes volt, és így tökéletes volt számunkra.

Hempergetni: - kb. 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük, majd a zabpehellyel együtt ledaráljuk.

A sült sütőtököt egy villával pépesítjük, és a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.

Minden hozzávalót egy nagyobb keverőtálba mérünk, majd egyneművé keverjük, gyúrjuk, hogy formázható masszát kapjunk belőle.

Folpack-kal letakarjuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy a zabpehelyliszt felszívja a nedvességet.

(Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés zabpehelyliszttel/darált mogyoróval vagy tejjel.)

A megdermedt masszából dió nagyságú golyókat formázunk, és egyenként megforgatjuk kókuszreszelékbe.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Ebből az adagból 28 darab 18 grammos sült sütőtökös zabgolyó lett.

Almás piskóta, hozzáadott cukor nélkül

Remélem nem unjátok még az almás sütiket, de mint említettem, ebben az időszakban gyakran készülnek nálunk ilyen illatos, őszi ízvilágú sütemények. Alma mindig van itthon, és ha véletlenül ráncosodni kezdene, akkor biztos valamilyen süteményben végzi. Hálás alapanyag ez a gyümölcs, hisz olcsó, mindenki számára könnyen elérhető, és rengeteg variációban felhasználható. Mi sem bizonyítja jobban mint a blogon szereplő több mint 50 almával készült recept, különböző kategóriákból. Még én is meglepődtem, hogy az évek során ilyen sok recepthez használtam fel az almát. :)

Na, de ne feledkezzünk meg erről az egyszerű almás piskótáról sem, hisz mindenképpen megéri elkészíteni, különösen ha csak valami gyors sütire van időnk. Tésztája puha, illatos, a tetejére került beirdalt almaszeletek pedig a sütés után is roppanósak maradnak, növelve ezzel a sütemény élvezeti értékét. Egyszerűen tökéletes! :)

Hozzávalók:

- 20 dkg durum liszt
- 5 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 2 tk őrölt fahéj
- 1/2 cs. sütőpor
- 10 dkg eritrit
- 5 tojás
- 3 ek olaj

+ 4 közepes nagyságú alma

+ kevés frissen facsart citromlé

Elkészítés:

A lisztet és a darált mogyorót egy edénybe mérjük, majd hozzáadjuk a sót, a fahéjat, a sütőport, és elkeverjük.

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük és meghámozzuk. Ezután félbevágjuk és a magházukat kivájjuk, majd negyedeljük. Vékonyan bevagdossuk, vigyázva arra, hogy az alját ne vágjuk át. Meglocsoljuk egy kevés citromlével, és félretesszük felhasználásig.

Az egész tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olajat, és egyneművé keverjük.

Egy spatulával óvatosan, több részletben hozzáforgatjuk a lisztes keveréket, majd egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

Tetejére elrendezzük a bevagdosott almaszeleteket, kicsit belenyomkodva, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd tetejét megszórjuk porított eritritttel, és szeleteljük.

Omlós szilvalekváros kifli

A szilvalekváros muffin után, jöjjön egy másik szilvalekváros sütemény, ezúttal kifli formájában. Ez is nagyon finom lett, érdemes dupla adaggal kezdeni. :) A tésztájába került egy kevés darált mogyoró, amitől még ízletesebb lett, a citromhéjtól és fahéjtól pedig kellemesen illatos. Készítettem már hozzáadott cukor nélkül is, eritritet használva édesítőként, de ezek a példányok most mézzel készültek. Mindkét esetben finom lett, és hamar elfogyott, csak ajánlani tudom nektek is. :) 

Hozzávalók:

- 35 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 5 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 1 csapott tk őrölt fahéj
- 3/4 cs. sütőpor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1,5 ek méz 
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- kb. 0,7 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez: - kb. 18 dkg keményebb, de jól kenhető szilvalekvár

Elkészítés:

A lisztet  egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a darált mogyorót, a sót, a fahéjat, a sütőport és a reszelt citrom héjat, és egy kicsit elkeverjük. A mézet és a tojást is hozzáadva összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta.

Cipót formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és legalább 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, enyhén lisztezett felületen kb. 26 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Megkenjük a lekvár felével és 8 körcikkre vágjuk, majd szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Megj.: Ha kisebb kifliket szeretnénk, akkor a kinyújtott és lekvárral lekent körlapot vágjuk 12-16 körcikkre.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 16-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük, majd porított eritrittel vagy porcukorral megszórva kínáljuk.

Brownie muffin

Ha már nincs az a nagy kánikula és be lehet kapcsolni a sütőt, akkor kényeztessük magunkat egy finom brownie muffinnal. Én most megadtam a módját, és még a tetejére is tettem egy kevés karamellizált fehércsokoládét díszítésként.... ha lúd, hát legyen kövér. :) Azért azt hozzá kell tennem, hogy hozzáadott cukor nélkül készült a muffin, és durum liszttel. Nem a legkalóriaszegényebb süti, de az a nagyon tömény sütemény sem, kényelmesen lemegy 1-2 darab belőle (akár még több is :) ). 
Nálunk nem volt hosszú életű ez a brownie muffin, finom volt, nagyon gyorsan fogyott. Amennyibe egy egyszerű és gyors csokis sütire vágynátok, készítsétek el ezt a muffint ti is, a siker garantált. :)

Hozzávalók 13 db muffinhoz:

- 10 dkg durumliszt
- 1 csipet só
- 1 tk cukrozatlan kakaópor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 cs sütőpor
- 4,5 dkg darált mogyoró
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 3 tojás
- 8 dkg eritrit
- kb. 0,6 dl tej

Tetejére díszíteni: - kb. 5 dkg karamellizált fehércsokoládé ( el is hagyható)

Elkészítése:

A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, a kakaót, az őrölt fahéjat, a sütőport és a darált mogyorót, majd elkeverjük.

Az étcsokoládét a vajjal együtt, egy kisebb lábasba, alacsony lángon melegíteni kezdjük. Amikor már félig felolvadt, levesszük a lángról és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj és csoki, és egynemű, szép selymes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. 

Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a kihűlt vajas csokoládét.

Végül, spatulára váltva, több részletben és váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, majd egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a papírkosárkákat, csupán két-harmadáig.

Megj: Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket. Nem fog beleragadni a muffin.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve kihűtjük.

Ha kihűlt, a díszítéshez a csokoládé 3/4-ét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd levesszük a gőzfürdőről, hozzáadjuk a megmaradt csokit, és addig kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.  Egy papírtölcsér segítségével (vagy zacskóba töltve és ennek egyik sarkát levágva) (be)csíkozzuk/rácsozzuk a muffin tetejét.

Mogyorós zabkeksz

Kirándulásra készültek ezek a mogyorós zabkekszek, de az időjárás közbeszólt, mint oly sokszor mostanában. A kirándulás elmaradt, viszont megtelt a kekszes doboz. ;) Annyira nem bántuk, jó volt a keksz a délutáni kávé mellé is, a kirándulást meg bepótoljuk máskor. Nem túl édes, és egészségesebb hozzávalókból, hozzáadott cukor nélkül készült ez a zabkeksz, de így is jó választás az édesség utáni vágy csökkentésére..... és finom is. :)

Hozzávalók:

- 10 dkg zabpehely
- 10 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 10 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg eritrit
- 1/2 vanília rúd kikapart magja
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- 1-2 tk víz, ha nem állna össze a massza

Elkészítés:

A zabpelyhet kávédarálón ledaráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. Elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat, majd a vanília kikapart magját és az egész tojást is hozzáadva jól összedolgozzuk. 
Megj: Ha nem állna össze a massza, adjunk hozzá 1-2 ek vizet.

Folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

A hűtőből kivéve diónyi nagyságú golyókat formálunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk őket. 

Tenyerünkkel vagy egy lapos talpú pohárral lelapítjuk, majd egy villával megmintázzuk a tetejüket. 

180 fokra előmelegített sütőbe 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd a széle barnulni.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Sütőből kivéve pár percet a tepsibe hagyjuk pihenni, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

31 db 18 grammos keksz (kb. 5 cm átmérőjű) lett a fent megadott mennyiségből.

Mogyorós-csokoládés csíkos kalács

Ez a mogyorós-csokoládés csíkos kalács nem pont így volt elképzelve, viszont sokkal jobb lett mint az eredeti terv, így mindenképpen itt a helye. :) Nagyon finom lett a ropogós mogyorós-csokoládés réteggel a tetején. A tésztája teljes kiőrlésű lisztből készült, a tölteléke pedig pörkölt és darált mogyoró, belga étcsokoládé társításával. Nem túl édes a kalács, de ha te édesebben szereted, nyugodtan növelheted a használt édesítő mennyiségét. 
Nagyon finom a kalács, és egy kicsit különlegesebb a ropogós réteggel a tetején. Érdemes elkészíteni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2 tej
- 1 tojás
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 1/2 ek méz
- 1 csipet só
- 32 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 5 g porélesztő
- 4 dkg vaj

Megj: 
- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,8 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén, apránként, hozzáadunk még a megmaradt tejből.
- Méz helyett használhatunk cukrot is, ebből kb. 4-5 dkg-ot, vagy eritritet, és akkor hozzáadott cukor nélkül készül a tészta.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 18 dkg pörkölt, darált mogyoró
- 5 dkg étcsokoládé
- 1 ek méz vagy ízlés szerint
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,3 dl tej

Elkészítés:

1,8 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a reszelt citrom héjat, a mézet és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ráöntjük a darált mogyoróra. Hozzáadjuk a citrom héjat, az édesítőt, és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg a töltelék!

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 40 x 24 cm-es téglalappá nyújtjuk. 

Egyenletesen rákenjük a mogyorós-csokis tölteléket, majd 5 darab 8 cm széles csíkra vágjuk.

A tésztacsíkokat egymásra helyezzük, ügyelve arra, hogy a legszebb csík kerüljön felül.

Sütőpapírral bélelt, 25x11 cm-es kalácsformában helyezzük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, 5 percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.

Lekváros-mogyorós kelt pillangó

Egyszerű, de mégis mutatós reggeli ötlet. Pontosabban, a nap bármely időszakában tökéletes választás lehet ez a lekváros-mogyorós kelt pillangó. A tölteléket természetesen kedvünk szerint variálhatjuk, bármilyen töltelékkel finom lesz. Formázása is roppant egyszerű, így minden ok megvan arra, hogy a hétvégén ti is elkészítsétek. Garantálom, hogy nem lesz panasz rá. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1,4 dl tejszín
- kb. 1,2 dl tej
- 1 tojássárga
- 1/2 kezeletlen citrom reszlet héja
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 30 dkg teljes kirőlésű liszt 
- 5 dkg búzasikér
- 1,8 dkg friss élesztő

Megj: 

- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.
- Méz helyett használhatunk cukrot is, ebből kb. 3-4 dkg-ot, vagy eritritet, és akkor hozzáadott cukor nélkül készül a tészta.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 15 dkg szilvalekvár
- kb. 0,2 dl forró tej
- 7 dkg darált mogyoró

Megj.: Mivel a lekvár elég édes volt, ezért nem volt szükség édesítőre, de ti kóstoljátok meg, és ha úgy ítélitek meg, hogy jobb lenne édesebben, akkor ízlés szerint adjatok hozzá édesítőt.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A tejszínt és 1 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk a tojássárgát, a reszelt citrom héjat, a sót és a mézet. Erre rászórjuk a lisztet, a búzasikért, és rámorzsoljuk a friss élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl lágy a tészta, mert akkor nehezebben kezelhető lesz.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez én egy keményebb szilvalekvárt használtam, ezért fellazítottam egy kevés forró tejjel. Ezután annyi darált mogyorót adtam hozzá, hogy egy könnyen kenhető massza legyen.

A megkelt tésztát 2 egyforma részre osztjuk, és cipókat formázunk.

Ekkor egy enyhén olajozott felületen, egyenként kinyújtjuk kb. 30 x 22 cm nagyságú téglalappá, majd egyenletesen rákenjük a mogyorós lekvár felét. Ügyeljünk, hogy az egyik hosszanti felénél a szélét hagyjunk szabadon.

Hosszabbik oldalától kezdve feltekerjük, majd hasonlóképpen járunk el a másik tésztacipóval is.

Egymásmellé helyezzük a két tekercset, úgy hogy a végek felülre kerüljenek. 

Kissé összenyomjuk, majd egy éles késsel kb. 2 cm vastagságú szeleteket vágunk. 

A kapott szeletek alsó részét az ujjainkkal kissé összenyomjuk, majd áthelyezzük egy sütőpapiros tepsire. 

Ha megformáztuk az összes pillangót, letakarjuk egy konyharuhával, majd 15 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Almás-mogyorós sütemény

Itt a hétvége, és akkor ugyebár kötelező a sütemény is, ami most egy gyorsan elkészíthető reszelt almás-mogyorós sütemény. 

Árválkodott 3 darab, már-már ráncosodó alma, ami sehogy sem akart elfogyni, így muszáj volt sütibe végeznie. Lereszeltem, összekevertem darált mogyoróval és eritrittel, majd a tésztamassza tetejére szórtam, és úgy sütöttem meg. Nem gondoltam volna, hogy ennyire fog ízleni ez az egyszerű sütemény, nagyon finom lett. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 5 dkg darált mogyoró

- 15 dkg durum liszt

- 1 csipet só

- 1 tk őrölt fahéj

- 1/2 cs. sütőpor

- 4 tojás

- 4 ek eritrit

- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

- 4 ek olaj

- kb. 10 ek víz

Tetejére:

- 2 ek darált mogyoró

- 1 tk őrölt fahéj

- 3 alma

- 1 ek frissen facsart citromlé

- az alma édessége szerint 1-2 ek eritrit

Megj.: Eritrit helyett nyugodtan használhatunk cukrot vagy mézet, és durum liszt helyett fehér finomlisztet.

Elkészítés:

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citromlével. 

A lisztet és a darált mogyorót egy edénybe mérjük, majd elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral.

A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá verjük.

A tojássárgákat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színe lesz. 

Alacsonyabb fokozatra állítjuk a mixert, és vékony sugárba hozzáadjuk az olajat és a citrom reszelt héjat.

Spatulára váltunk, majd több részletben, körkörös mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot. Ezután, váltakozva, a lisztes keveréket és a vizet is hozzáadjuk, és egyneművé keverjük.

Sütőpapírral bélelt, közepes nagyságú (20 x 24 cm) tepsibe simítjuk. 

A reszelt almát levétől kinyomkodjuk. Nekem 12 dkg alma és 1,2 dl almalé lett.

Hozzáadjuk a darált mogyorót és ízesítjük eritrittel és fahéjjal, és elkeverjük.

Rászórjuk a tészta tetejére, kissé belenyomkodjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.

(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Csokoládés mogyorókrém házilag

Bevallom, hogy a csokoládé és a mogyorókrém az, aminek nagyon nehezen tudok ellenállni. Amíg mások tévénézés közben pattogatott kukoricát és chips-et eszegetnek, addig én csokicseppeket szedegetek vagy mogyorókrémet kanalazgatok. Tudom, hogy nem a legegészségesebb, de ez a gyengém. Mivel elég sok csokit fogyasztunk, próbálok jó minőségű csokoládét vásárolni, és a mogyorókrémet is elkészíteni házilag. Így tudom, hogy nincs teletömve cukorral és mesterséges anyagokkal. Ennek a csokoládés mogyorókrémnek az állaga nem az a selymes, mint megszokhattuk a bolti társától, inkább rusztikusnak nevezném, ellenben nagyon mogyorós és jó csokoládés. Nagyon-nagyon finom. :)

Hozzávalók:

- 17 dkg török mogyoró

- 1 bő csipet só
- 10 dkg étcsokoládé
- 17 dkg tejcsokoládé
- 1 tk méz vagy ízlés szerint
- 1 ek semleges ízű olaj

Elkészítés:

A mogyorót száraz serpenyőbe megpirítjuk. Ügyeljünk, hogy ne égessük oda, mert akkor keserű lesz!
Konyharuhára borítjuk, és ledörzsöljük barna héját.
Késes aprítóba tesszük a sóval együtt, és krémessé őröljük. 

Itt javasolnám, hogy az aprítót kb. fél percenként állítsuk le, és pihentessük egy kicsit, mert ha folyamatosan  megy a gép nagy a valószínűsége, hogy leégessük a motort.

Közben a kétféle csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet és olajat, majd egyneművé keverjük. Langyosra hűtjük, majd a mogyorómasszához adjuk, és addig mixeljük, amíg tökéletesen elkeveredik és elérjük a kívánt állagot. 

Csatos vagy befőttes üvegekbe töltjük, majd jóízűen elfogyasztjuk. 

Ebből a mennyiségből kb. egy 400 ml-es üvegnyi csokis mogyorókrém lesz.

Sokan azt tartják, hogy hütőbe kell tárolni, de én soha nem teszem a mogyorókrémet hideg helyre, mert akkor megkeményedik, és nem lesz krémes az állaga, amit bármikor használhatok.

Szilveszteri háromsajtos keksz

Mivel szilveszterre készültek ezek a háromsajtos kekszek, próbáltam négylevelű lóhere formát adni nekik, de bármilyen kiszúrót használhatunk, sőt rudakat is formázhatunk a tésztából. Nagyon finom volt, az utóbbi idők legfinomabb sajtos keksze, amit készítettünk. Szégyen vagy nem, de annyira ízlett, hogy csak 5 darab maradt szilveszter éjszakájára, pedig csak előző nap sütöttük. :D A karácsonyi édes sütemények után, nagyon jól esett ez a finom sajtos keksz, csak kár gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók:

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg darált olajos magkeverék (dió, kesudió, földimogyoró, mandula)
- 1 tk só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg kockára vágott hideg vaj
- 6 dkg reszelt sajtkeverék (Mozzarella, Edam, Cedar)
- kb. 5 dkg görög joghurt

Tetejét lekenni: - 1/2 enyhén felvert tojásfehérje

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba mérjük, és elvegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat. Rászórjuk a reszelt sajtkeveréket, és összegyúrjuk annyi joghurttal, hogy összeálljon a massza.

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 0,3-0,5 cm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges formával kiszúrjuk. Én a legkisebb szív alakú kiszúrót használtam, majd 4-4-et sütőpapíros tepsin egymással szembe helyeztem, egy kicsit össze is nyomtam a csücskénél, kialakítva így a négylevelű lóhere formát.

Lekenjük enyhén felvert tojásfehérjével majd megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A tepsibe hagyjuk teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Mogyorós mini kiflik

 

Az ünnepek közeledtével, legyen az Húsvét vagy Karácsony, az egyik üzletláncban lehet kapni jó árban darált mogyorót. Ilyenkor vásárolunk pár zacskónyit, és több finomság is készül vele, mint ez a mogyorós mini kifli. Hogy még ünnepibb legyen, a tésztájába vagy a töltelékbe tehetünk egy kevés őrölt fahéjat vagy mézeskalács fűszerkeveréket is. Nálunk most fűszerek nélkül készült, és így is nagyon finom lett.  

Hozzávalók a tésztához:

- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 3/4 cs sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- 4 dkg akácméz
- kb. 15 dkg tejföl

Megj.: 

- Teljes kiőrlésű liszt helyett használhatunk finom búzalisztet is. Ebben az esetben előfordulhat, hogy kevesebb tejfölre lesz szükség.
- A tejföl mennyisége a tojások nagyságától és liszt minőségétől függ, ezért csak kanalanként adjuk hozzá.
- Amennyiben eritrittel készítenéd, legalább 5 dkg-ot adj hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 13 dkg darált mogyoró
- 2 tk méz vagy ízlés szerint
- 1 ek házi szilvalekvár (4 dkg)
- kb. 0,5 dl forró tej

Megj.: A töltelékhez is használhatsz méz helyett eritrit, ezt ízlésed szerint adagold.

Elkészítés:

A lisztet egy keverőtálba mérjük, és a sóval, a sütőporral és citromhéjjal elkavarjuk. A vajat elmorzsoljuk benne. A tojásokat és mézet is hozzáadva, összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a massza. Cipót formázunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 10 percet pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a töltelékez, amihez minden hozzávalót egy tálba mérünk és egyneművé keverjük. Csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem túl folyós masszát kapjunk. Kóstoljuk meg, és ha szükségét érezzük, akkor még adjunk hozzá édesítőt. 

A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Megkenjük a töltelék felével és 16 körcikkre vágjuk, majd szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 12-16 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük, majd porcukorral vagy porított eritrittel megszórva kínáljuk.

Diós-csokoládés csigakalács

Eredetileg csak egy egyszerű diós csigát terveztem, de menet közben meggondoltam magam, és végül ez a diós-csokoládés csigakalács készült. Ez sem bonyolultabb vagy időigényesebb mint a sima csiga, de mégis egy kicsit más. A töltelékbe tettem egy kevés karamell ízű csokoládét is, de ennek hiányában, nyugodtan használhattok tej- vagy étcsokoládét is. Ugyanakkor ha nincs otthon pisztácia vagy mogyoró, csak dióval is finom lesz. Nekünk nagyon ízlett, próbáljátok ki ti si. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2,9 dl tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 ek méz (ha édesebben szereted a kalácsot, adhatsz hozzá 2 ek mézet is)
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 43 teljes kiőrlésű búza liszt
- 7 dkg búzasikér
- 2,2 dkg friss élesztő
- 5 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 dkg sós pisztácia
- 6 dkg darált mogyoró
- 11 dkg darált dió
- 5 dkg karamell ízű csokoládé
- kb. 0,2 dl tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

2,6 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást, a sót, a mézet és a reszelt citrom héjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, majd rámorzsoljuk a friss élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tészta, addig elkészítjük a tölteléket.
A dióféléket ledaráljuk, majd egy tálba szórjuk. 
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ráöntjük a darált dióra és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy egynemű, könnyen kenhető masszát kapjunk.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, majd kb. 34 x 42 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a diós-csokis tölteléket, majd hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit.

Levágjuk a két végét, majd 16 egyforma vastagságú szeletre vágjuk. A két véget egymással szembe fordítjuk, kicsit összenyomjuk, majd egy sütőpapírral bélelt 26 cm átmérőjű, kerek forma közepébe helyezzük. Köré rakjuk a többi tekercset, nem szorosan egymás mellé. Letakarjuk és 30 percet pihentetjük.

Ezután tetejét lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben takarjuk le alufóliával.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson kihűtjük.

Sütőben sült csibefasírt olajos magvakkal

Bevallom, én nem szeretem a sertéshúsból készült fasírtot, alig bírok megenni egy darabot és azt is jó sok mustárral és kenyérrel. Azonban amióta kipróbáltam a sütőbe sült csibefasírtot, rájöttem, hogy mégis szeretem az e fajta húsgombócot. :) Izében és hozzávalóiban is eltér a megszokott fasírttól, és elhagyható a bő olajban való sütése is. Gazdagíthatjuk különböző fűszerekkel is, de én most olajos magvakat tettem bele. Nagyon finom lett, készítsétek el ti is, bátran ajánlom!

Salátával, párolt zöldségekkel, főzelékkel vagy kedvenc köretünkkel tálaljuk.

Hozzávalók:

- 420 g darált csirkemell

- 1 ek zabpehelyliszt (ledarált zabpehely)

- 20 g sós pisztácia

- 20 g dió

- 15 g mogyoró

- 1 tk só

- 1 ek aprított petrezselyemzöld

- 2 gerezd átnyomott fokhagyma, vagy ízlés szerint

- 2 ek olíva olaj

- 1 tojás

- só, bors ízlés szerint

+ kevés olaj a formázáshoz

Elkészítés:

A zabpelyhet a magvakkal együtt aprítógépben ledaráljuk.

A csirkemellet alaposan megmossuk és leitatjuk. Kockákra vágjuk és ledaráljuk, majd egy nagyobb tálba tesszük. Hozzáadunk minden hozzávalót és alaposan összedolgozzuk.

Folpackkal letakarjuk és hűtőbe tesszük fél órát, de akár egy egész éjszakát is.

Ezután olajos kézzel megformázzuk a húsgombócokat és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. Egy kicsit lelapítjuk, majd egy olajos ecsettel lekenjük a fasírtokat.

180 fokra előmelegített sütőben, 25-30 perc alatt készre sütjük. Félidőnél megfordítjuk a fasírtokat, lekenjük olajjal a tetejüket, majd készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! 

18 darab 27 grammos fasírt lesz ebből az adagból.

Mogyorós pillangó teljes kiőrlésű lisztből

Az utóbbi időben, hogy többet vagyunk otthon, péksütemény is többször készült. Minden héten készül legalább egyféle, de olyan is előfordul, hogy még van 1-2 darab péksüti, de máris dagasztom a kalácsnak valót. Igyekszem azért variálni őket, hogy ne unjunk rá (habár kétlem, hogy ilyesmi elő tudna fordulni :D ). Most ez a mogyorós pillangó készült. Hogy mennyire hasonlít pillangóra, azt mindenki maga döntse el, a lényeg, hogy finom volt. Kezdő háziasszonyoknak is ajánlom ezt a formázást, mert olyan egyszerű, hogy elronthatatlan. :)

Amennyiben finom lisztből készítenéd el, ajánlom ennek a mákos pillangónak a receptjét. A tölteléket kedvünk szerint módosíthatjuk.

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl tej
- 1 tojás
- 1 ek méz (30 g)
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs instant élesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő
- 5 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.
Mi nem szeretjük túl édesen a kalácsot, ezért csak 1 evőkanál mézet teszek a tésztában, viszont ha édesebb szájúak vagytok, nyugodtan tegyetek 2 evőkanállal, vagy akár cukrot.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 15 dkg darált mogyoró
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek méz vagy ízlés szerint
- kb. 0,3 dl forró tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet, rászórjuk a citrom reszelt héját, a sót, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,3 dl tejből.
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük, vigyázva, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy kenhető, de nem folyós masszát kapjunk.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, majd ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a tölteléket, majd hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit.

A kapott rudat egy éles késsel trapézokra szeleteljük, majd a trapézok közepét egy fakanál nyelével lenyomjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk (ne túl közel egymáshoz, mert még fognak nőni), és 15 percig pihentetjük.

Lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Nekem ebből az adagból 11 darab pillangó lett.