Diós - csokoládés banánszelet

Egy egyszerű diós - csokoládés banánszelet a hétvégére. Különlegessége, hogy nem finomliszttel, hanem hajdinaliszttel készült. Nincs sok csokoládé benne, de még így is jól ellensúlyozza a hajdinaliszt jellegzetes erős ízét. Nagyon finom. :)
Ha nálatok is van pár darab megbarnult héjú és megpuhult húsú banán, készítsétek el ezt a diós - csokoládés banánszeletet. Akár muffin formába is adagolhatjátok vagy püspökkenyér formába is süthetitek.

Hozzávalók:

- 30 dkg banánpép (kb. 3-4 érett banán)
- 10 dkg eritrit (vagy 8 dkg cukor)
- 5 ek kókuszolaj (vagy 6 ek vaj)
- 1 tk vanília esszencia
- 2 nagy tojás
- 17 dkg hajdinaliszt
- 1 csipet só
- 1 tk szódabikarbóna
- 1/2 tk őrölt fahéj
- 6 dkg dió
- 4 dkg étcsokoládé pasztilla

Elkészítés:

Egy száraz serpenyőbe a diót megpirítjuk, majd durvára vágjuk.

A lisztet elkeverjük a sóval, a fahéjjal, a szódabikarbónával és a durvára vágott dióval.

A banánokat villával pépesítjük, majd elkeverjük az eritrittel, a vaníliával és kókuszolajjal.
Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza.
Ezután több részletben hozzákeverjük a lisztes keveréket, és egynemű masszává dolgozzuk. Végül a csokoládé pasztillát (vagy darabolt csokoládét) is belekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (24x20 cm) simítjuk, és 5 percet pihentetjük.

Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

Kihűtjük, porított eritrittel megszórjuk és szeleteljük.

Muffinformában sült briós

 

Egy végtelenül egyszerű péksüteményt hoztam ma, amit még a kezdő háziasszonyok is eltudnak készíteni. Lehet a tepsire is rakosgatni a megformázott briósokat, de hogy szépen megtartsák a formájukat egy muffinsütőre lesz szükségünk.
Ez a péksüti is még egy példa, hogy a muffin sütőt nem csak muffin sütésre lehet használni. E sütőforma használatával készült már nálam dán briós diós-mogyorókrémmel töltve, mákos rózsa, kókuszos kosárkák, cukorfánk, sonkás-sajtos csigamuffin, és most ezek a briósok is. Ajánlom nektek is kipróbálásra, nagyon finom. :)

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 1 csipet só
- 4 dkg cukor
- 1,5 dkg friss élesztő
- kb. 1,4 dl tej
- 1 tojás
- 1 mk vaníliaesszencia
- 4 dkg vaj

Lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

+ 12 csipet vaníliás cukor

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük.

A lisztet, sót és a cukrot egy dagasztótálba szórjuk. Közepébe egy kis fészket alakítunk ki, majd beleütjük a tojást, hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a vanília esszenciát és a megmaradt tejet, és összedolgozzuk. A tejet csak lassan adagoljuk hozzá, meglehet, hogy nem lesz szükség az egészre, vagy még kell hozzáadni egy keveset.
Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a felolvasztott és kihűtött vajat is és rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát kiborítjuk a dolgozó felületre és óvatosan átgyúrjuk, majd 12 egyforma részre osztjuk. Kis gombócokat formálunk, letakarjuk és 15 percig pihentetjük.

Egy muffin sütő mélyedéseit enyhén kikenjük olvasztott vajjal.

A gombóckákat kb. 15 centis hurkákká sodorjuk, csiga alakba felcsavarjuk, majd a muffin sütő tepsi mélyedéseiben helyezzük.

Tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk 1-1 csipet vaníliás cukorral, majd előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.

Vaníliás kuglófkalács

A férjem már hetek óta mondogatja, hogy csináljak neki sima, üres kalácsot.
A múlt hétvégén neki is álltam, és amíg kelt a tészta, eszembe jutott, hogy az utóbbi időbe több blogon is láttam, hogy nem felcsavarják a kalácstésztát, hanem kis gombócokat formálnak, és egymásra helyezve kerülnek a kalácsformába. Mivel nekem csak kis kalácsformám van, sok lett volna a tészta bele, így gondoltam, hogy megcsinálom kuglóf formában. Tökéletesnek bizonyult ez a forma, és a formázás is nagyon gyorsan ment. :) Következőkor majd megtöltöm valamivel a gombócokat és úgy helyezzem a formába.

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás + 1 tojássárga
- 2,1 dl tej
- 50 dkg liszt
- 8 dkg cukor
- csipet só
- 5 dkg vaj
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1/2 narancs reszelt héja
- 2 tk vanília aroma

Hozzávalók a forma kikenéséhez:

- 3 dkg vaj
- 2 cs. vaníliás-cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó/kelesztő programot.
Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk hogy duplájára keljen a tészta.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk és óvatosan átgyúrjuk. Két egyforma részre osztjuk a tésztát, majd mindegyik tésztadarabot újabb 7 részre, így összesen 14 darabunk lesz. Mindegyiket gomboccá formázzuk.

A kuglófformát kikenjük egy ecsettel olvasztott vajjal és megszórjuk a vaníliacukorral.

A forma aljára helyezzünk 7 gombócot, majd ennek a tetejére rakjuk a többi gombócot úgy, hogy oda kerüljön a gombóc ahol két alsó gombóc összeér.

        Letakarjuk és duplájára kelesztjük.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Félidőben letakarjuk egy alufóliával vagy sütőpapírral, hogy nehogy megégjen a teteje.

Kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk állni a formába, majd kiborítjuk és rácsra téve kihűtjük.

Tetejét meghintjük porcukorral és szeleteljük.

Répás-diós keksz

A SAD (Süss! Alkoss! Díszíts!) legújabb fordulójának háziasszonya Ági, ki arra kérte a résztvevőket, hogy a közelgő Karácsony alkalmából készítsünk valamilyen gasztroajándékot. Mi is lehet jobb ilyenkor, mint egy karácsony illatú/fűszerezésű keksz. :) A receptet Trollanyunál találtam, ő pedig Ildi Kokkitól blogkóstolta. Én egy kicsit módosítottam rajta ahhoz mérten, hogy milyen hozzávalóm volt itthon. Olyan finom illata volt már amikor csak összegyúrtam, arról nem is beszélve, hogy amikor sült az egész lakásban lehetett érezni azt a kellemes, finom karácsonyi illatot.
Szóval, én ezzel a keksszel szeretnék jelentkezni a SAD-re, mert szerintem jól megállja a helyét gasztróajándékként, bárki is kapná. :)

Trollanyu, Ildikó köszönöm a keksz receptet, nagyon finom volt, nem vallott szégyent, sőt nagyon megvolt dicsérve! :)

Ági, neked sok sikert az összefoglaló megírásához! :)

Hozzávalók:

- 12 dkg dió
- 15 dkg sárgarépa
- 30 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 9 dkg (barna)cukor
- 1 tojás sárgája
- csipet só
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. vaníliaaroma
- 1 tk. rumaroma
- 2 tk. mézeskalács fűszerkeverék
- 1 narancs héja és kb. 4 ek narancslé
+
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 tk olaj

Elkészítés:

A diót megpirítjuk, kihűtjük és ledaráljuk.

A répát megpucoljuk és kis lyukú reszelőn lereszeljük.

A száraz anyagokat egy nagyobb tálba mérjük és összekeverjük, majd elmorzsoljuk a vajjal.
Hozzáadjuk a répapürét, a tojássárgát, az aromákat, a reszelt narancs héjat és gyorsan összedolgozzuk annyi narancslével, hogy jól összeálljon a tészta (nekem 4 evőkanálnyi narancslére volt szükségem).
Egy kicsit ragadós a tészta, ezért kevés liszttel megszórjuk a felszínét és cipót formázzunk előle, majd folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük egy éjszakára. Én csak 4 órát hagytam pihenni a hűtőbe, nem egész éjszaka, és így is jól tudtam dolgozni vele.

A hűtőből kivéve a tésztát kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtsuk, majd tetszőleges formákkal kiszúrjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk és 170 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütőből kivéve még puhák a kekszek, de ahogy hűlnek úgy megkeményednek. Nekem 80 darab kekszem lett ebből az adagból.

Az étcsokit az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, majd tetszés szerint díszítjük a kekszeket. Megpróbáltam belemártogatni a csokiba, csakúgy mint a lányok, de nekem nem lett eléggé folyékony a csokim, így elég vastagon ragadt rá a kekszekre, így inkább csak kiskanállal csíkoztam be őket.

Nekem személy szerint csoki nélkül jobban ízlenek a kekszek, hagytam is meg párat csak úgy "szárazon", mert így jobban érezni az aromákat, a csoki nem üti el az ízét. De természetesen a csokis változat is nagyon finom, ajánlom mindenkinek elkészíteni, nem fogjátok megbánni!

3 Bit szelet (sütés nélkül)

A netten keresgélve valami karamellás süti után, megakadt a szemem Citromhab 3 bit szeletén. A receptet elolvasva nagyon megtetszett, minden hozzávaló megvolt itthon, így a hétvégén el is készült. :) Amit változtattam rajta, hogy én nem daráltam le a kekszet, hanem egészbe hagytam, és minden réteg közé került egy sor keksz.
Nagyon finom volt, máskor is elkészítem majd. :)
Köszönjük Citromhab! :)

Hozzávalók a "lapokhoz":

- 30 dkg vajas keksz (nálam Petit Beurre)

Hozzávalók a karamell réteghez:

- 15 dkg barna cukor
- 4 dkg vaj
- 2,5 dl tejszín

Hozzávalók a pudingos réteghez:

- 1 cs. vaníliás puding (40 g)
- 4 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- 2 tojássárga
- 5 dl tej
- 1 tk vanília esszencia
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a tejszínhez:

- 2 dl habtejszín
- 1 cs. habfix

+ Tetejére: - csokoládéreszelék

Elkészítés:

A karamellhez a cukrot, vajat és tejszínt, egy vastag falú edénybe mérjük. Felforraljuk, majd lassú tűzön, időnként belekavarva, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez kb. 15-20 perc. Ezután levesszük a tűzről és egy kicsit hűlni hagyjuk.

A vaníliakrémhez a száraz hozzávalókat elvegyítjük, majd a 2 tojássárgával és kevés tejjel csomómentesre kavarjuk. A maradék tejet felforraljuk, hozzácsurgatjuk a pudingporos keveréket és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a vanília esszenciát és a vajjal együtt simára keverjük, félretesszük.

Egy közepes nagyságú tepsi alját (nálam 20x28 cm) kirakjuk keksszel.
Rákenjük a még langyos karamellt. Befedjük egy sor keksszel, majd erre rásimítjuk a langyos vanília krémet. Egy újabb sor keksz következi, majd ennek a tetejére a habfixálóval kemény habbá vert tejszín kerül.
Megszórjuk reszelt csokoládéval és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Nálunk egész éjszaka hűtőbe volt, csak másnap szeleteltük.

Lime-os vajas keksz

Finom, aromás és ropogós keksz. Tökéletes délutáni nassoláshoz, akár kirándulásra. Könnyen és gyorsan megvan, leszámítva a hűtőbe való pihentetést még 10 percet sem kell foglalkozni vele. :)

Recept Lúdanyótól.

Hozzávalók:

- 21 dkg liszt
- 1,5 dkg keményítő
- csipetnyi só
- 17 dkg vaj
- 5 dkg porcukor
- 2 lime reszelt héja
- 1 lime leve
- 1 ek vaníliaesszencia

+ Hempergetéshez: - porcukor

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a keményítővel és a sóval.

Lereszeljük a lime-ok héját és kifacsarjuk egy lime levét.

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a reszelt lime héjat és levet.

A vajas masszához hozzágyúrjuk a lisztet és a vaníliakivonatot.

Folpackba csomagolva, 2 darab 3 cm átmérőjű hengert formálunk a tésztából és hűtőbe tesszük őket kb. 1 órára (de akár egész éjszakára is).

Ezután kivesszük a hengereket a hűtőből és kb. 5 mm vastag szeletekre vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket és 170 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Nem kell megvárni, hogy megbarnuljon a keksz, ha az aljuk kezd világosbarna lenni, akkor kivehetjük a sütőből.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd porcukorba hempergetjük.

Angel food cake, vagy Angyalok eledele torta :)

A receptet Trollanyutól mentettem el már elég rég, csak eddig még nem gyűlt össze 12 darab tojásfehérjém. Egy nagyon könnyű és légies süteményt kaptam, és nem utolsó sorban finom is. :)
Tökéletes recept a felgyűlt tojásfehérjék hasznosítására.

Hozzávalók:

- 12 tojásfehérje
- 1/2 tk só
- 1 el citromlé
- 10 dkg kristálycukor
- 2 tk. vaníliesszencia
- 12 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 2 ek. kakaópor

Elkézítés:

A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket kézi habverő lassú fokozatán verni kezdjük. Amikor elkezd habosodni hozzáadjuk a sót és a citromlevet, majd továbbkeverjük közepes fokozaton. Amikor már közepes keménységű, akkor  kanalanként hozzáadjuk a cukrot mindig megvárva, hogy jól összeverje a gép. A végén hozzáadjuk a vanília kivonatot is, és addig verjük, amíg egy nagyon szép kemény habot nem kapunk.

A lisztet és porcukrot összeszitáljuk egy tálba és kétfelé osztjuk. Az egyik felébe beleszitáljuk a kakaóport és alaposan összekeverjük.

A kemény tojáshabot is kétfelé osztjuk.
Az egyik felébe óvatosan beleforgatjuk a lisztes porcukrot, vigyázva hogy ne törjük össze a habot, majd a másik felébe a kakaós lisztes keveréket forgatjuk, ugyancsak vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.

Egy kuglóf formát kikenünk vajjal és megszórjuk liszttel, majd a fehér és a kakaós habot felváltva belekanalazzuk a formába.
Kicsit az asztalhoz ütögetjük, hogy helyezkedjen el a massza, majd egy hurkapálcával spirál alakban elkeverjük (NE a forma aljáig), hogy a levegőbuborékok kipukkadjanak.
A tetejét egy kanállal elsimítjuk, majd 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát! Ha tiszta marad a tű, akkor jó, nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad.

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd a formát megütögetve tálra borítjuk.

Amikor teljesen kihűlt, akkor porcukorral megszórjuk (nálunk ez most elmaradt). Tejszínhabbal, gyümölcsöntettel, lekvárral, vanília-, vagy csokikrémmel is fogyaszthatjuk.

Én egy maroknyit szedret késes mixerrel pépesítettek, majd elkavartam 1 dl tejszínnel és ezzel tálaltam.

Mogyoróvajas keksz

Mint már többször említettem, nagyon kekszesek vagyunk, mindig kell legyen valami rágcsálni való a kekszes dobozba. :)
Árválkodott egy üveg mogyoróvaj a polcon már elég rég óta. Valamit kellett kezdjek vele, mert valahogy nem ízlett annyira, így biztos volt, hogy ez kerül bele a hétvégi kekszekbe.
Nézelődtem a netten mogyoróvajas kekszek után, nagyon sokat találtam is, de a legjobban Trollanyu mogyoróvajas kekszei bizonyultak a legmegfelelőbbnek most. Nagyon egyszerű és gyors az elkészítése, és meg kell mondjam, hogy a villával való mintázástól nekem nagyon tetszenek. :)

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

- 1 tojás
- 12 dkg cukor
- 15 dkg puha vaj
- 15 dkg mogyoróvaj
- 1 tk vaníliaesszencia
- 25 dkg liszt
- 1/2 tk sütőpor
- csipetnyi só

Elkészítés:

A puha vajat habosra keverjük a cukorral mixer segítségével.
Ezután hozzáadjuk a mogyoróvajat, majd a tojást és a vanília kivonatot is és tovább keverjük.

A lisztet elkeverjük a sóval és sütőporral, majd a masszához keverjük.
Folpackba csomagoljuk és egy órára hűtőben pihentetjük.

Ezután a tésztából diónyi nagyságú golyókat formázunk (nálam 17 gramm/golyó) és sütőpapíros lemezre rakosgatjuk egymástól 2-3 cm-re, mert majd megnőnek.

Egy lisztbe mártott egyenes, széles talpú pohárral korongokká lapítjuk, majd egy villával megmintázzuk a tetejüket.

180 fokra előmelegített sütőbe 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd a széle barnulni.

A kész kekszeket rácson hagyjuk kihűlni. Kekszes dobozba téve egy hétig is eltartható, már ha marad belőle.:P