Császármorzsa zabpehelyliszttel, hozzáadott cukor nélkül

Időhiány miatt az elmúlt időben egy kicsit hanyagoltam a blogot, most is csak egy gyors császármorzsa recepttel jövök. Lehet egy könnyed reggeli vagy vacsora ötlet, egy kiadósabb leves után is kiváló lehet, de desszertként is megállja a helyét a császármorzsa. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, mégis olyan ritkán kerül nálunk terítékre, pedig szeretjük.
Van már egy császármorzsa recept a blogon, az búzadara és fehér finomliszt keverékéből készült, finomított cukorral, most viszont zabpehelyliszttel és hozzáadott cukor nélkül készítettem. Ez az egészségesebb változat, ami még gluténmentes is, ugyancsak nagyon finom, érdemes kipróbálni. Én most frissen eltett házi sárgabarack lekvárt kínáltam mellé, amitől még finomabb volt. :)

Ha kipróbálnád a blogon szereplő másik császármorzsát is, a receptet ide kattintva olvashatod.  

Hozzávalók 2 főre:

- 3 tojás
- 1 csipet só
- 1 ek eritrit
- 1/4 kezeletlen citrom részlet héja
- 11 dkg zabpehelyliszt
- 2 dl tej

+ kb. 2-3 dkg vaj

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgáját az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáadjuk a tejet is, majd a citromhéjat és végül több részletbe a lisztet is. Csomómentesre keverjük, majd a kemény tojásfehérje habból 1-2 evőkanállal hozzákeverünk a masszához, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk.

Egy nagyobb serpenyőben (kb. 20 cm) felmelegítjük a vajat, majd ráöntjük a masszát. Ha az alsó fele megbarnult, negyedeljük a tésztát, megfordítjuk a szeleteket, majd apró darabokra, morzsákra tördeljük. Folyamatosan kevergetjük, és addig pirítjuk, amíg nem marad nyers rész, és szép aranybarna lesz.

Tálaláskor megszórjuk porított eritrittel, és lekvárt kínálunk mellé.

Pudingos kráter szelet, hozzáadott cukor nélkül

Hétvégén egy kicsit fellélegezhettünk, hisz nem volt olyan erősen meleg, sőt még egy kicsit esett is az eső, mintha a levegő is felfrissült volna. Már a sütőt is be lehetett kapcsolni, igaz próbáltam olyan sütit választani, ami gyorsan megsül, és nem kell órákig menjen a sütő.
A pudingos kráter szeletet próbáltam egészségesebb verzióban elkészíteni, durum liszttel és hozzáadott cukor nélkül. Egyszerű és mutatós süti, sőt különböző íz variációkban is lehet készíteni, annak függvényében, hogy épp milyen ízű pudingport használunk. A tetejét megszórhatjuk kevés por eritrittel, akár édesített tejfölt is simíthatunk a még forró sütemény tetejére, de mi nem rajongunk érte, ezért ez elmaradt.

Hozzávalók a tésztához: 

- 22 dkg durum liszt
- 1/2 cs sütőpor
- 2 ek cukrozatlan kakaópor
- 4 tojás
 -1 csipet só
- 16 dkg eritrit
- 1,3 dl tej
- 0,5 dl olaj

Hozzávalók a pudingos részhez:

- 1 cs. főzhető vaníliás pudingpor
- 3 ek eritrit
- 4 dl tej

Elkészítés:

Előbb a pudingot készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. Akár előző nap is elkészíthetjük.

A pudingport az eritrittel együtt egy edénybe szórjuk, majd egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a megmaradt tejet is, elkavarjuk, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a lángról, tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és teljesen kihűtjük.

A piskótához egy tálba mérjük a durum lisztet, a sütőport és a kakaóport, és elkeverjük.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. 

A tojások sárgáját az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata, majd az olajat is hozzáadva tovább habosítjuk.

Több részletbe, váltakozva hozzákeverjük a tejet és a sütőporos lisztet, majd fellazítjuk pár evőkanálnyi tojáshabbal. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a megmaradt tojásfehérje habot, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze.

A masszát egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

A már kihűlt pudingból teáskanálnyi halmokat szaggatunk a massza tetejére, majd előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 35 percre készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.