Tortilla lap házilag

Ismételten forróság van, és mellőzöm a sütő bekapcsolását, viszont valami kenyérféle mégiscsak kell. Ezért esett a választásom a tortilla lap házilag való elkészítésére. Nem kell keleszteni, sem a sütőt bekapcsolni, csupán egy száraz serpenyőre van szükségünk a sütéséhez. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és több féleképpen felhasználható. Mi mangós csicseriborsókrém mellé kínáltuk, de lehet tortilla tekercset is készíteni belőle vagy tortillachips-et is. Tényleg nagyon egyszerű és olcsó is, csupán pár hozzávaló szükséges az elkészítéséhez. Ugyanakkor, tökéletes választás lehet maradék felhasználásra is, hisz bármilyen megmaradt sült húst, halat tehetünk bele és zöldségekkel megpakolva finom ebéd vagy vacsora lehet.

Hozzávalók 8 db-hoz:

- 15 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 15 dkg durum liszt
- 1 tk só
- 1/2 tk sütőpor
- 2 ek olaj
- kb. 1,6 dl víz

Megj.- A víz mennyisége a lisztek minőségétől függ.

Elkészítés:

A liszteket egy keverőtálba mérjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport, és összekeverjük. 

Hozzáadjuk az olajat, és összegyúrjuk annyi vízzel, hogy egy egynemű, rugalmas tésztát kapjunk. Ez kb. 5-6 perc.

Ekkor 8 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formázunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percig pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen, a gombócokat egyenként kb. 1-2 mm vastagságú körlappá nyújtjuk.

Közben egy tapadásmentes serpenyőt közepes hőfokon felforrósítunk, majd olaj nélkül, a száraz serpenyőben óvatosan beletesszük a tortilla lapot. Amíg sül, addig kinyújtjuk a másik tésztalapot.
Ha már hólyagosodik, és az alján látni néhol barna foltokat, akkor fordítsuk meg, és a másik felét is süssük meg. Kb 1-1 perc szükséges oldalanként.

A kisült tortilla lapot még forrón egy nedves konyharuhára tesszük, és bebugyoláljuk, így puha marad és nem törik el tekerés közben.

Megj:
-  finom búzaliszttel is készíthető, és kukorica liszttel is keverhető
- a tésztát nyújtsuk olyan vékonyra, amilyenre csak lehet
- forró, száraz serpenyőben kell sütni
- ha túl hólyagosodna, akkor nyomjuk le egy fakanállal, így egyenletesen fog sülni az alja
- ne süssük túl, mert akkor túl kiszárad és törni fog ha felszeretnénk tekerni
- amennyiben maradna liszt a serpenyőben, egy papírtörlővel töröljük ki a serpenyőből minden lap után, különben leég
- fontos, hogy a kész tortilla lapot csomagoljuk egy tiszta és nedves konyharuhában, különben kiszárad és könnyen törhet
- a kisült lapokat kedvünk szerint tölthetjük, mártogatósok mellé is kínálhatjuk, és tortillachips-et is készíthetünk

Teljes kiőrlésű olívabogyós gyökérkenyér

A világ legegyszerűbb kenyerét hoztam ma, ezt az olívabogyós gyökérkenyeret, ami nem igényel 1 perc dagasztást sem. Megvagyunk szokva, ha finom kenyeret szeretnénk sütni, akkor hosszú percekig kell dagasztani, ami valljuk be elég fárasztó ha nincs dagasztógépünk. Viszont ennél a gyökérkenyérnél csak össze kell kavarni a hozzávalókat, majd lefedve pihentetni, formázni és megsütni. Lényegében alig van 5 perc dolgunk vele, ami talán nehezebb, kivárni a hosszabb kelesztési idejét. 
Próbáltam éjszakai kelesztéssel is, amikor 12 órát pihent a hűtőben, de kevesebb kelesztési idővel is készítettem, amikor 4 órát pihent a konyhapulton. Természetesen olívabogyó nélkül is finom lesz, de ízesíthetjük aszalt paradicsommal, sült hagymával vagy zöld fűszerekkel is, akár különböző magvakkal is gazdagíthatjuk. Szerintem, ha otthon szeretnél kenyeret készíteni, nyugodtan készítsd el ezt a gyökérkenyeret, hisz elronthatatlan. Ennél egyszerűbb és finomabb kenyér nem hiszem hogy létezik. A héja ropogós, belseje finom puha. Nálunk most ez lett a mindennapi kenyerünk. :)

Hozzávalók a 2 kenyérhez:

- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 2 tk só
- 12 g friss vagy 3 g szárított élesztő
- 2 ek olaj
- kb. 5 dl viz
- 5 dkg fekete olívaolaj kimagozva és kisebb darabokra vágva

Megj. Amennyiben fehér finomliszttel készítenéd a kenyeret, az 50 dkg liszthez kb. 4 dl viz lesz szükséges.

Elkészítés:

A lisztet és a búzasikért egy nagyobb tálba mérjük, amiben majd keleszteni is tudjuk. Rászórjuk a sót és a szárított élesztőt, elkavarjuk, majd az olajjal és vízzel együtt egy fakanállal elkavarjuk.

A vízből előbb 4,6 dl-et adjunk hozzá, a többit csak szükség esetén. A tészta állaga lágy kell legyen, nokedlire hasonlít.

Tetejét lefedjük folpackkal, majd hűtőbe pihentetjük 10-12 órát, vagy konyhapulton 4-6 órát.

Ezután egy bőven lisztezett felületre borítjuk, két részre osztjuk, majd egyenként kb. 20x25 cm nagyságú téglalappá lapogatjuk. A tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel, és a tenyerünk is legyen lisztes, mert nagyon ragacsos a tészta, és így könnyebben tudjuk kezelni a masszát.

A tésztalapot megszórjuk az olívabogyó darabokkal, majd bejgliszerűen feltekerjük. A kapott hengert, a két végénél fogva ellentétes irányban párszor megcsavarjuk, és sütőpapírral bélelt, enyhén lisztezett tepsire tesszük. 

Tetejét megszórjuk egy kevés liszttel, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 40 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és aljába egy hőálló tálba vizet teszünk, majd betoljuk a kenyereket. 

Megj: Ha elfelejtünk egy tálba vizet tenni a sütő aljába, akkor 4-5 jégdarabot is dobhatunk a sütőben, amikor tesszük be a kenyereket.

Kb. 45-50 perc alatt készre sütjük. Akkor van meg, ha szép aranybarna a színe, és az alját megkopogtatva, kongó hangot ad.

Rácsra téve kihűtjük.

Ír szódás kenyér (Irish soda bread)

A szombaton teljesen véletlenül találtam rá erre az oldalra , és amikor elolvastam milyen egyszerűen lehet kenyeret készíteni házilag, gondoltam megér egy próbát. :)
Mivel nincs kenyérsütő gépem, a mai napig még soha nem süttem házi kenyeret, pedig már nagyon rég készültem rá. Vasárnap reggel, amikor felébredtem a szombaton látott kenyéren járt az eszem, itthon megvolt minden hozzávalója, így hát neki láttam.........nem is gondoltam volna, hogy ilyen egyszerű lesz.
Elég finom lett és jó ropogós, ahogy mi szeretjük. Talán ami egy kicsit zavart, hogy volt egy kis szódabikarbónát utó íze a kenyérnek, de ezt leszámítva jól sikerült :)

Hozzávalók egy 650 gramos kenyérhez:

- 45 dkg finomliszt

- 200 g joghurt

- 160 ml tej

- 1 kk szódabikarbónát

- 1 kk só

                                                                Elkészítés:

Először is a sütőt bekapcsoljuk, és egy lábast vagy egy kerek edényt, amibe megszeretnénk sütni a kenyeret, beteszük a sütőbe födővel együtt. Én egy 19 cm átmérőjű lábast használtam.

A lisztet összeszitáljuk a szódabikarbónáttal, közepében fészket csinálunk, majd az összekavart joghurtos tejet beleöntjük és megsózzuk. Összegyúrjuk/dagasztjuk amíg jól összeáll (talán még 5 perc sem szükséges).
Egy nagyon könnyű, rugalmas tésztát kell kapjunk, majd cipót fomálunk belőle, tetejét kereszt alakban bevágjuk.

                                  Kivesszük a sütőből az edényt, beletesszük a kis cipót, lefödjük és beteszük a sütőbe 45 percre. Én egyszer sem néztem meg a kenyeret, csak 45 perc múlva nyitottak ki a sütőt, levettem a födelet és még vissza tettem 5 percre, hogy piruljon meg a kenyér.

Úgy gondolom ennél egyszerübb kenyér elkészítési mód nincs, csupán 10 perc az egész, persze a sütésen kívül.