Csokoládés mogyorótorta

Kezeket fel, ki szereti a mogyoró és csokoládé párosát? 
Én biztosan, hiszen nálam ez a kombináció egyszerűen verhetetlen! A pörkölt törökmogyoró és az igazi belga csokoládé duója minden alkalommal levesz a lábamról – pláne, ha egy ilyen selymesen krémes tortában találkoznak. Ez már egyenesen az ellenállhatatlan kategória!
A mogyorót mindenképp érdemes előtte megpörkölni, mert így lesz igazán karakteres és aromás. A hő hatására karamellizálódik, enyhén édeskés, diós és füstös ízekkel gazdagodik, amelyek sokkal intenzívebbek, mint a nyers mogyoróé. Ez a pirított, mély ízvilág pedig tökéletesen simul a csokoládé kakaós, enyhén kesernyés jegyeihez – együtt igazi ízharmóniát alkotnak.
Szóval ez a csokoládés mogyorótorta egy puhán omlós, krémesen csokoládés, mogyorós piskótával, ami minden falatban a tökéletes egyensúlyt hozza el az édesség és a pörkölt ízek között. Egy szelet, és garantáltan mosolyt csal az arcodra! És nem mellesleg, teljesen gluténmentes is. 

Hozzávalók a piskótához (3 db 18 cm átmérőjű):

- 6 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 12 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 24 dkg pörkölt és darált törökmogyoró

Hozzávalók a krémhez:

- 6 tojássárga
- 3 dkg pudingpor (vaníliás vagy csokis ízű) vagy étkezési keményítő
- 5 dkg cukor vagy ízlés szerint
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
- 2,5 dl tej
- 10 dkg étcsokoládé pasztilla vagy durvára vágott csokoládé
- 5 dkg tejcsokoládé pasztilla vagy durvára vágott csokoládé
- 12 dkg vaj

Díszíteni: - ét, -tej és fehércsokoládé töret

Elkészítés:

A piskótához a tojásfehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. Miközben tovább verjük a habot, kanalanként hozzáadjuk a cukrokat, és addig verjük amíg elfogy az egész cukor és a hab kemény, fényes lesz. A darált mogyorót több részletben, egy spatulával óvatosan a habba forgatjuk.
Három, az alján sütőpapírral bélelt csatos tortaformába öntjük, és 175 fokra előmelegített sütőben, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. 
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, a formában hagyjuk pár percet, majd egy éles pengéjű késsel elválasztjuk a piskóta szélét a forma oldalától, és egy hűtőrácsra téve teljesen kihűtjük, majd óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt. 

A krémhez a pudingport, a cukrot és a kakaót egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és egyneművé kavarjuk, majd apránként hozzácsurgatjuk a tejet és csomómentesre kavarjuk. Vízgőz fölött, habverővel állandóan kevergetve besűrűsítjük. 

A gőzfürdőről levett krémbe több részletbe hozzáadjuk a csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg a csoki teljesen elolvad, és egy egynemű, sima krémet kapunk. Ezután, a még langyos krémbe, több részletbe hozzákeverjük a kisebb kockára vágott, szobahőmérsékletű vajat, mindig megvárva, hogy az előző adagot jól beledolgozzuk.

Tetejére szorosan folpackot teszünk, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és hűtőbe tesszük legalább másfél - két órára.

Ha kihűlt a piskótánk és a krém is pihent a hűtőben, akkor összeállítjuk a tortát.

Tortatálra helyezzük az egyik piskótát és rákenjük a krém egyharmadát.

Ráhelyezzük a második piskótát. Óvatosan lenyomkodjuk egy kicsit, majd rákenjük a megmaradt krém felét és ráhelyezzük az utolsó piskótát is. A megmaradt krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd hűtőbe tesszük. 

Az ideális az lenne, ha egész éjszakára hűtőbe hagynánk, de legalább 3-4 órára mindenképpen.

Én most csokoládé törettel díszítettem, vegyesen használtam tej-, fehér- és étcsokoládét, de ti kedvetek szerint díszíthetitek.

Csokis mogyorótorta

Továbbra is előnybe részesítem a gyorsan elkészíthető süteményeket, s ha még finom is, mint ez csokis mogyorótorta, akkor még inkább. :) A recept Rachel Allen "Cake" című könyvéből való, és egy tökéletes választás a reggeli kávé mellé.

Hozzávalók:

- 20 dkg földimogyoró
- 1 tk sütőpor
- 1 tk fahéj
- 10 dkg puha vaj
- 5 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 csipet só
- 10 dkg (ét)csokicsepp

Elkészítés:

A mogyorót finomra daráljuk, majd elkeverjük a fahéjjal és sütőporral. Hozzáadjuk az olvasztott és kihütőtt vajat, és összekeverjük.

A tojásokat kettéválasztjuk, majd a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük.

Egy másik tálba a tojássárgát a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Több részletben hozzáadjuk a mogyorós keveréket, és összekeverjük, végül a csokicseppet is hozzáadjuk. Fellazítjuk 2 kanál tojáshabbal, majd óvatosan hozzáforgatjuk a megmaradt tojásfehérje habot.

Egy 18 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a masszát.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve, 5 percig pihentetjük a formában, majd levesszük a torta forma karimáját és teljesen kihűtjük.

Pirított ropogós müzli (granola)

Nagyon szeretem a müzlit, különösen reggelire joghurttal vagy tejjel, de néha még édesség helyett is kanalazok belőle. Az utóbbi időben valahogy nem sikerült finom müzlit venni a boltból, ezért gondoltam megpróbálkozok házit készíteni. Az a jó benne, hogy bármilyen magokból, gabonából készülhet ami csak otthon van, és ezért soha nem unjuk meg, mert mindig más ízesítésben készül. Nekem sokkal jobban ízlett mint a boltból vásárolt, és biztos vagyok benne, hogy sokkal egészségesebb is. :)

Hozzávalók:

- 8 dkg kis-szemű zabpehely
- 2 dkg kókuszreszelék
- 3 dkg szezámmag
- 2 dkg lenmag
- 2 dkg napraforgómag
- 5 dkg durvára vágott sótlan földimogyoró
- 4 dkg puffasztott rizs
- 10 dkg apróra vágott aszalt barack
- csipet só
- 4 dkg vaj
- 6 ek akácméz + 1-2 ek

Elkészítés:

Egy kisebb lábasba összemelegítjük a vajat a 6 ek mézzel.

Egy másik tálba, az aszalt barack kivételével, összekeverjük a hozzávalókat, ráöntjük a mézes vajat és összeforgatjuk.

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk és elterítjük.

Kb. 10-15 percig sütjük, amíg arany színűre pirul. Sütés közben 2-3-szor átkeverjük, hogy mindenhol egyformán piruljon meg. Ha már úgy véljük, hogy eléggé megpirult, meglocsoljuk 1-2 ek mézzel, átforgatjuk és visszatesszük a sütőbe még 1-2 percre.

A sütőből kivéve kihűtjük, majd összekeverjük az apróra vágott aszalt sárgabarackkal.

Fémdobozban tároljuk.