Habos, kakaós kocka

A négerfog (négerkocka) süteményt szerettem volna elkészíteni egy kicsit egészségesebb változatban, így született meg ez a habos, kakaós kocka. Az igazság az, hogy én nem voltam nagyon elragadtatva tőle, viszont a férjemnek nagyon ízlett. A tésztája finom volt, viszont a habja nekem nem ízlett. Mondjuk én nem vagyok nagy barátságban az eritrittel, csak ha nagyon kevés mennyiség van a süteménybe, akkor tudom megenni. Érzek  egy csípős utóízt, ami annyira elrontja az össz ízvilágot, hogy inkább meg se kóstolom. A férjem viszont nem érez semmit, neki nagyon ízlett ez a sütemény.

Ha hagyományos hozzávalókból készítenéd el a négerfogat, amit ajánlok, mert nagyon finom, akkor ezen a linken megtalálod a receptet.

Hozzávalók a tésztához:

- 12 dkg teljes kiőrlésű liszta
- 12 dkg zabliszt
- 2 dkg kakaó
- 1 csipet só
- 1 cs. sütőpor
- 4 tojássárga
- 15 dkg eritrit
- 5 ek kókuszolaj
- 2,2 dl tej

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 15 dkg eritrit

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a kétféle lisztet, a kakaót, a sót és a sütőport, és elvegyítjük.

A tojássárgát az eritrittel habbá verjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik. Tovább keverve hozzácsurgatjuk a kókuszolajat is, majd váltakozva hozzáadjuk a tejet és lisztes keveréket.

Sütőpapírral bélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

Közben a tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagolva hozzá az eritritet, addig verjük amíg elfogy az eritrit, és egy kemény, fényes habot nem kapunk.

A sütőből kivett kész sütemény tetejére halmozzuk/simítjuk a habot, majd visszatesszük a kb. 150 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá válik.