B.Ú.É.K 2017!

Székely Újévi Köszöntő

Adjon Isten minden szépet,

Irigyeknek békességet,

Adjon Isten minden jót,

Hazug szájba igaz szót.

Hontalannak menedéket,

Éhezőknek eleséget,

Tollat író kezébe,

Pulyát asszony ölébe.

Legényeknek feleséget,

Szegényeknek nyereséget,

Áfonyát a havasra,

Pisztrángot a patakba.

Istenhitet a pogánynak,

Hű szeretőt a leánynak,

Szép időben jó vetést,

Szomorúknak feledést.

Sarkvidékre hideg telet,

Az árváknak jó kenyeret,

Fegyvereknek nyugalmat,

Szelíd szónak hatalmat.

Betegeknek egészséget,

Fuldoklóknak reménységet,

Vitorlának jó szelet,

Napfényből is öleget.

Jó lövést az ordasokra,

Nyíló ajtót vaskapukra,

Vándoroknak fogadót -

Isten adjon minden jót!

Mindenkinek kívánok egészségben és sikerekben gazdag, békés, boldog új esztendőt! :)

Áldott Karácsonyt!

Karácsonyi ének

Szánd meg Uram Isten

A sírót, a kérőt,

Adj egy karácsonyfát,

Egy egekig érőt.

Minden tűlevelét

Rakd meg ezer jóval:

Mazsolával, fánkkal,

Mannával, dióval.

Minden ágabogát

Tetejesen rakd meg,

A kalácsot, kolbászt,

Sonkát se tagadd meg.

Aggass pár millió

Öltönykét is rája,

Meg vagy száz magazin

Kis topánt alája.

Aggass valamit rá

Kicsinek és nagynak:

Subát a szegénynek,

Szívet a gazdagnak.

Gyűjtsd alá a Népek

Apraját és nagyját,

Aztán Uram Isten

Rázd meg azt a nagy fát...

(Emőd Tamás)

Minden kedves bloggertársamnak és látogatómnak kívánok áldott, békés karácsonyi ünnepet!

Mákos zserbó + Szakácsmustra 21. forduló

Nagyon finom! Mákkedvelőknek kötelező darab, különösen most Karácsony közeledtével! :) Én már rég elszerettem volna késztetni, de mivel nálunk csak én kedvelem a mákot, ezért elég ritkán tudok mákos süteményt sütni. DE, amikor Ani, "A parókia konyhájából" blog írója, kihirdette a szakácsmustra új fordulóját, melyre Limara receptjei közül kell választanunk, már tudtam hogy mi is lesz a kiválasztott. Ezt a mákos zserbót ugyanis már jó pár éve hogy elmentettem, csak eddig váratott magára. Most, hogy elkészült, és a férjem is megkóstolta, biza még neki is ízlett. Azt gondolom ez mindent elmond, ha még a mákot nem kedvelő férjemnek is ízlett, akkor csakis nagyon finom lehet. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 12 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 2 el porcukor
- 1 csipet só
- 5 g friss élesztő
- 0,5 dl tej
- 1/2 mk szódabikarbóna

Hozzávalók a töltelékhez:

- 16 dkg darált mák
- 5 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
- 1 citrom reszelt héja
- 1 mk őrölt fahéj
- kb. 54 dkg házi szilvalekvár (nem kemény, hanem folyékony)

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a vajat. Rászórjuk a szódabikarbónát, sót és a porcukrot és elkeverjük. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és a felfutott élesztőt, majd sima, fényes tésztává gyúrjuk. 3 egyforma részre osztjuk, tiszta konyharuhával letakarjuk és 15 percet pihentetjük.

A töltelékhez a darált mákot, porcukrot, fahéjat és citromhéjat elkeverjük. Én jóval kevesebb cukrot használtam a töltelékhez, mint ahogy Limara megadta, mert a használt lekvár nagyon édes volt. De, ha savanykás a lekvárunk, akkor nyugodtan adjuk hozzá a 10-12 dkg porcukrot.

Mindhárom tésztadarabot, egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 30x22 cm), ügyelve arra hogy az alsó lap egy kicsit nagyobb legyen mint a tepsi mérete.
Én sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát, amit a sütőpapírral együtt átemeltem a tepsibe. Lekenjük jó vastagon lekvárral és megszórjuk a mákos töltelék felével, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Ezt is megkenjük lekvárral, majd megszórjuk a megmaradt cukros mákkal, végül beborítjuk a harmadik lappal. Lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével és villával vagy fogvájóval több helyen megszurkáljuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Hosszúkás szeletekre vágva és porcukorral megszórva kínáljuk.

Mézeskalács golyó

Kora ősszel megkívántam a mézeskalácsot, de mivel nem volt időm magam elkészíteni, így boltból vásároltam ....... nem kellett volna. Semmi íze nem volt és ráadásul nagyon száraz, kemény is volt. 1-2 darab fogyott el csak belőle, de azért mégsem volt szívem kidobni. Így jött a kekszgolyó ötlete, csak most keksz helyett mézeskaláccsal. Mivel nem volt semmi íze, én még adtam hozzá mézeskalács fűszerkeveréket, de ha otthon készült mézeskalácsból készítjük, akkor majd kóstolgassuk, hogy kell-e még hozzá cukor és fűszerkeverék.

Hozzávalók 23 db, 15 g-os golyóhoz:

- 17 dkg mézeskalács
- 1,5 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 ek porcukor
- 17 dkg ricotta sajt
- 3 ek erős kávé

Hempergetni:

- 1 ek mézespogácsa morzsa
- 1 ek cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

A mézespogácsát két részletben beletesszük a késes aprítóban, és porrá őröljük, majd a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk. A kávét csak kanalanként adagoljuk hozzá, és csak annyit használjunk belőle, amitől a massza jól összeáll.

A kész masszából kis, 15 grammos golyókat formálunk és egyenként megforgatjuk mézeskalács morzsában vagy cukrozatlan kakaóporban.

Kókuszos krémes

Ezt a süteményt még az ünnepi asztalra is eltudom képzelni. Mutatós, finom, és aránylag könnyen is elkészíthető. Igaz, hogy lapokat kell sütni hozzá, de nagyon könnyen kezelhető a tészta, ezért még nekem is, aki nem szeret lapokat nyújtani, sütni, könnyen ment az elkészítése. A krémje variálható, olyan ízben készítjük el, amihez kedvünk van. Hankka, akinél a receptet találtam, csokisan készítette el, a férjem a kókuszos sütit kívánta, így kókusz ízű pudingport használtam hozzá.
Ajánlom elkészíteni nektek is, akár Karácsonyra, akár az adventi időszakban. :)

Hozzávalók a lapokhoz:

- 30 dkg liszt
- 5 dkg kakaó
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 5 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- kb. 3-4 ek tejföl

Hozzávalók a krémhez:

- 4 cs. főzhető kókusz ízű pudingpor
- 19 dkg cukor
- 1,5 l tej
- 10 dkg vaj

+ 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, sót, kakaóport és porcukrot dolgozófelületre szitáljuk és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne.
Hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egynemű tésztát kapjuk.
Három egyforma részre osztjuk, cipókat formálunk és folpackba csomagolva 2 órára a hűtőbe tesszük.

Ezután egyenként kb. 24x32 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk. Én sütőpapíron nyújtottam ki a lapokat, és amikor már megfelelő nagyságúak voltak, akkor átemeltem egy tepsi hátára. (A lapoknak nagyon vékonynak kell lenniük, szinte papírvékonyságúak.)

Villával megszurkáljuk és előmelegített, 190 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet.
A pudingport a cukorral együtt egy nagyobb lábasba tesszük, majd kevés tej hozzáadásával csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.
A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, és simára keverjük. Mivel én a tészta tetejére is kentem egy kis pudingot, ezért egy kisebb tálba kivettem 6 evőkanálnyi forró pudingot.

Az első lapot egy tálcára helyezzük, majd ráöntjük a megmaradt forró puding felét.
Erre jött a második lap, majd a puding másik fele. Az utolsó lapot fordítva tegyük rá, így szép sima lesz a teteje.
A kis tálkába félretett pudingot rákenjük a tészta tetejére, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Egy éjszakán át konyhapulton hagyjuk hűlni, dermedni.

Másnap hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.