Mákos pillangók

Már nagyon rég láttam ezt a formázási technikát csak sajnos időközben megfeledkeztem róla. A napokban láttam meg újra Tündinél és már tudtam is hogy mi legyen a következő mákos sütim. :)
Egy már jól bevált kalács receptet használtam fel a tésztához, tölteléknek pedig bármit lehet használni : tehéntúrót, diót, mákot, kókuszreszeléket, lekvárt, nutellát....ki mivel szereti jobban. Mivel még nem tudtam pótolni mákhiányosságomat, ezért újból a mákkal töltöttem meg. :)

Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg finom liszt
- 3,5 dkg élesztő
- 3 ek cukor
- 2 tojás sárga
- 2,6 dl tej
- pici só
- 7 dkg puha vaj
- 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:
- 15 dkg darált mák
- 10 dkg porcukor
- 1 dl tej

Elkészítés:

A hozzávalókból tésztát dagasztunk: 100 ml langyos tejben elkavarunk 1 csapott ek cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 20 percig.

A cukorral és sóval elkavart lisztet egy dagasztó tálba, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük a tojás sárgákat, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. A vajat elmorzsoljuk a liszttel majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, a felfutott élesztőt is és rugalmas tésztát dagasztunk.

Cipót formálunk belőle, tiszta konyharuhával letakarjuk és 1 órán át meleg helyen duplájára kelesztjük.

Ezután lisztezett felületre borítjuk, egy kicsit átgyúrjuk majd 2 egyforma részre osztjuk. Minkét darabot újabb 9 egyenlő részre osztjuk és gombócokat formálunk. Azt, hogy a két kisebb cipócskát hány részre osztjuk attól függ, hogy milyen nagy "pillangókat" szeretnénk sütni.

Mindegyik gombócot egyenként kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket majd szorosan feltekerjük, mint a bejglit és a végeit visszatűrjük a tészta alá. Az így kapott tészta végeket ollóval vagy késsel bevágjuk, de vigyázzunk hogy a "törzse" ne legyen túl vékony mert akkor elhasad süléskor. Én úgy vágtam, hogy középen maradjon legalább 2 ujjnyis rész s akkor biztos nem fog elhasadni süléskor.
Kifordítjuk a bevágott részeket, lapjára helyezzük mint a szárnyakat és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a pillangókat.

                 15 percet pihenni hagyjuk, ez idő alatt előmelegítjük a sütőt. Ezután lekenjük a tejes tojássárgával és 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Nagyon finom és poronyó pillangókat kapunk, és még másnapra sem szárad meg. Tejjel, kakaóval az egyik legfinomabb reggeli, tízórai! :)