Zabpehelylisztes palacsinta

Az az igazság, hogy nem vagyok nagy palacsintakészítő, viszont annál nagyobb kedvelője. Az egyik nap annyira rám tört a palacsinta ehetnék, hogy muszáj volt nekiálljak. Mivel a férjem nem fogyaszt fehér finomlisztet, ezért olyan receptet kellett használjak, hogy majd ő is tudja élvezni a palacsintatésztát. Nem kellett sokat keresgéljek, hamar rábukkantam Gabriella zabpehelylisztes palacsinta receptjére, és máris kavartam a tésztának valót. Meg is lepődtem, hogy milyen könnyen és gyorsan elkészültek a palacsinták, arról nem is beszélve, hogy milyen hamar eltüntettük. Nagyon finom lett, teljesen megvoltunk elégedve vele.
Azóta felbátorodtam, és már párszor úja elkészítettem egy kicsit módosítva rajta, de majd hozom azt a receptet is. Addig is, ajánlom elkészíteni ezt a zabpehelylisztes palacsintát, nem fogjátok megbánni, mert nagyon finom.

Megj. : Ha te mégis finomliszttel készítenéd el a palacsintát, akkor ajánlom Édesapám palacsinta receptjét, amit itt találsz.

Hozzávalók:

- 15 dkg zappehelyliszt (kávédarálón porrá darált zabpehely)
- 1 csipet só
- 3 tojás
- 3 dl tej

Elkészítés:

A tejet a tojásokkal együtt egyneművé keverjük.

A zabpelyhet pár másodperc alatt kávédarálóval finomra daráljuk, majd egy magasabb falú edénybe szórjuk a sóval együtt. Fokozatosan hozzáadjuk a tojásos tejet, majd egy kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük.

Ha teflonos palacsinta sütőt használunk, akkor nem kell kiolajozni a serpenyőt, csak felforrósítjuk és egy merőkanálnyi palacsinta masszát tesszük bele. Egy körkörös mozdulattal egyenletesen eloszlatjuk benne a masszát. Megsütjük a palacsinta alsó felét, majd megfordítjuk és átsütjük a másik felét is.
Ha megsült minkét fele, akkor átcsúsztatjuk egy lapos tányérra.

Ha nem teflonos a serpenyőnk, akkor minden palacsinta megsütése előtt kevés olajat (1 tk) hevítünk fel a serpenyőben és csak azután tesszük bele a palacsintamasszát.

18 cm-es serpenyőben sütöttem, és 10 darab palacsinta lett.

Tipp: 

1. Minden palacsinta sütése előtt, keverjük fel a tésztamasszát a merőkanállal.
2. Az első palacsinta sütése előtt tegyünk 1 teáskanálnyi olajat a serpenyőben, még akkor is ha teflon palacsinta sütőt használunk. Így biztos hogy nem fog leragadni a tészta, és száraz sem lesz.
3. Amikor a széle kezd elválni a serpenyő falától, és már aranybarna a színe, a teteje is egy kicsit szilárdabb, akkor egy szilikon spatulával óvatosan körbe alányúlunk kb. 1-2 centire, és ha már tudjuk mozgatni a palacsintát, nincs leragadva, akkor megfordítottjuk.
4. Melegen vagy hidegen, bárhogyan finom a palacsinta, és megkenhetjük kedvenc lekvárunkkal, mogyorókrémmel, vagy megszórhatjuk cukorral, kakaóporral, kinek mi a kedvence.

Eperhabos reszelt linzer

A idén sikerült több alkalommal is finom zamatos eperhez jutni, lekvár is készült pár üveggel, és most ez az eperhabos reszelt linzer a lekvár kipróbálása gyanánt készült. Jelentem, jól vizsgázott, nagyon finom lett. Ha nincs ötletek mit készítsetek hétvégére, próbáljátok ki ezt a sütit. Kivánság szerint bármilyen lekvárral elkészíthető.

Hozzávalók a tésztához (30 x 22 cm tepsihez):

- 36 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 12 dkg vaj
- 1 cs. vaníliás cukor
- 4 dkg porcukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 tojássárga
- 2-3 tejföl

Hozzávalók a habhoz:

- 4 fehérje
- 1 csipet só
- 1 vaniliás cukor
- 4 dkg kristálycukor
- 10 ek eperlekvár (kb. 30 dkg)

Megjegyzés: - Amennyiben a lekvár jó édes, a cukrot akár el is hagyhatjuk. Ez ízlés kérdése.

Elkészítés:

A lisztet és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a kétféle cukrot és a citrom reszelt héjat. Közepében kis fészket alakítunk ki a tojássárgáknak, majd elkezdjük összegyúrni annyi tejföllel, hogy egy egynemű tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Két részre osztjuk a tésztát, 2/3 - 1/3 arányban, majd folpackba csomagoljuk és legalább 30 percet hűtőbe pihentetjük. A nagyobb tésztából lesz a sütemény alja, a kisebb felét majd ráreszeljük a tetejére.

Ezután a tészta 2/3 részét egy sütőpapírra tesszük, majd tepsi méretűre nyújtjuk. (Arra figyeljük, hogy akkorára nyújtsuk a tésztát, hogy amikor belekerül a tepsibe, akkor egy fél centis pereme maradjon.)
A sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe és beleigazítjuk a tésztát, egy kis peremet hagyva.

A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény habot nem kapunk. Óvatosan hozzáforgatjuk a lekvárt is, majd a tepsibe levő tésztára simítjuk.

A megmaradt tésztát nagy lyukú reszelőn ráreszeljük az eperhabra.

Előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük (amíg a teteje aranybarna lesz).
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Kihűtjük, majd tetejét porcukorral megszórva tálaljuk.

Serpenyős brokkolis-gombás csirkemell

Az elmúlt hétvégén nem volt kedvünk főzni, és időnk sem volt elmenni vásárolni, ezért abból kellett gazdálkodnunk, amit a hűtőben és fagyasztóban találtunk. Egyik alapanyagból sem volt annyi, hogy egy kiadós főétel készülhessen, viszont a sok kicsiből egy igen finom brokkolis-gombás csirkemell született. Én megadom a használt alapanyagok mennyiségét, viszont kedvünk szerint lehet többet vagy kevesebbet használni bármelyikből. Gyorsan és könnyen elkészíthető egytálétel, ami még egészséges és kalóriaszegény is, ezért, még a diétázóknak is merem ajánlani.

Hozzávalók 3-4 fő részére:

- 3 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
- 20 dkg filézett csirkemell
- 30 dkg barna csiperkegomba
- 45 dkg mirelit brokkoli
- só, bors ízlés szerint
- füstölt piros paprika ízlés szerint
- 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A csirkemellet alaposan megmossuk és leitatjuk, majd falatnyi kockákra vágjuk.

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben az olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, párszor átkavarjuk, majd a csirkemell kockákat is hozzáadjuk és fehéredésig pirítjuk. Ezután rárakjuk a megtisztított és felszeletelt gombát, alaposan összeforgatjuk, majd födő alatt addig pároljuk, amíg a gomba összeesik. Hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, fűszerezzük sóval, borssal és füstölt paprikával, majd addig pároljuk, amíg a hús megpuhul és a zöldségek is roppanósak lesznek.
Ekkor lehúzzuk a lángról, és bőven megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel.

Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá! :)

Recept ötlete innen.