Telemea sajtos kiflicskék

Omlós, aranybarnára sült falatkák, amelyekből lehetetlen csak egyet enni. Ezek a telemea sajtos kiflicskék pontosan ilyenek. Az apró kiflik nemcsak mutatósak az asztalon, hanem remek választásnak bizonyulnak vendégségbe, családi összejövetelekre, ünnepi alkalmakra vagy akár egy hétvégi bekuckózós estére.
Ha olyan sós, vendégváró süteményt keresel, amely nagyon finom, mégis egyszerűen elkészíthető, akkor megtaláltad a tökéletes receptet. Garantálom, hogy nálatok is igazi kedvenccé fog válni.

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg finomliszt
- 1 tk só
- 10 dkg hideg vaj
- 15 dkg finoman lereszelt telemea sajt
- 1 cs. szárított élesztő
- 1 tojás
- 1,1 dl tej
- kb. 13 dkg tejföl

Megj:A telemea az egyik legkedveltebb és egyben legismertebb román sajtfajta. Félpuha, fehér sajt, amolyan feta jellegű, amit kezdetben juhtejből, ma már tehéntejből, sőt kecske és bivalytejből is készítik sós lében érlelve. Minél hosszabb ideig tartják a sós lében, annál sósabb lesz a sajt. Ha netán fogyasztáskor túl sósnak vélnék, áztassuk ki tiszta vízben.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni:- szezámmag

Elkészítés:

A lisztet és a sót egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
Hozzáadjuk az apró lyukú reszelőn lereszelt telemea sajtot, és egy kicsit elkavarjuk. Közepében fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojást, egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Rászórjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tejfölt, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy egy közepesen kemény, rugalmas tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Cipót formázunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva 30 percet pihentetjük.

Ekkor 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik tészta darabkából kis gombócokat formázunk, letakarjuk, és 10 percet pihentetjük.

Ezután az egyik gombócot enyhén lisztezett felületen kb. 28 -30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. 16 körcikkre vágjuk, és szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra. 

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a megformázott kifliket, letakarjuk és 20 percet pihentetjük.

Hasonlóan járunk el a másik három tésztacipóval is.

Pihentetés után lekenjünk a vízzel hígított tojássárgával, megszórjuk kevés szezámmaggal, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Spirálkeksz

Az utóbbi időben többször is elkészítettem ezt a spirálkekszet, és mára igazi kedvencünkké vált. Egyszerű, kevés munka van vele és szinte gyerekjáték az elkészítése. Tökéletes választás egy baráti összejövetelre vagy kirándulásra, hiszen könnyen csomagolható, és jól bírja a szállítást. Ugyanakkor az ünnepi asztalon is megállja a helyét, hisz egy látványos sütemény. Ráadásul nagyon finom, az a fajta keksz, amelyből mindig “még egy falatot” kíván az ember.
Ha egyszer kipróbálod, biztos vagyok benne, hogy nálatok is gyakori vendég lesz ez a mutatós, finom spirálkeksz. Garantáltan pillanatok alatt elfogy. Ez az a süti, amelyik mindig eteti magát, nem lehet megállni egy darabnál!

Hozzávalók kb. 42 darabhoz:

- 50 dkg finomliszt

- 1 csipet só

- 16 dkg porcukor

- 2 cs vaníliás cukor

- 1 tk sütőpor

- 20 dkg vaj

- 2 tojás

Megj.: Ha a tészta nem állna össze, adhatunk hozzá egy kevés tejfölt. Nekem nem volt szükségem rá, de ez függ a tojások nagyságától és a liszt minőségétől.

+ 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor

+ 1 ek tej

Elkészítés:

A lisztet, a sót, a cukrokat és a sütőport egy mélyebb tálba mérjük, elkavarjuk, majd elmorzsoljuk benne a kockára vágott, hideg vajat. Hozzáadjuk a tojásokat, és egyneművé dolgozzuk. 

Ekkor a tésztát két egyenlő részre osztjuk, majd az egyik tésztadarabhoz hozzádolgozzuk a kakaóport és a tejet.

Mindkét tésztát kis gombóccá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A tésztákat a hűtőből kivéve 10 percet hagyjuk szobahőmérsékleten, majd lisztezett felületen, egyenként kb. 28 x 40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk (kb. 3 mm vastagságú legyen a kinyújtott tészta).

A kinyújtott fehér tésztára ráhelyezzük a barna tésztalapot, óvatosan párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd feltekerjük mint a bejglit. Fóliába csomagoljuk és legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, de jobb ha egész éjszakára.

Ekkor egy éles késsel vékonyan felszeleteljük (kb. 0,5 cm vastag szeleteket vágunk), majd egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a spirálkekszeket.

160 fokra előmelegített sütőben kb. 13-15 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Addig sütjük, míg a széle épp csak elkezd színt kapni.

Teljesen kihűtjük, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk. 

Nekem 42 darab spirálkeksz lett a fent megadott hozzávalókból.