Ma is csak egy gyors keksz receptre telik, de nem akármilyen kekszet hoztam, hanem egy nagyon omlós, ropogós, és még egészséges is. Őszintén megmondom, hogy nem is gondoltam volna, hogy a kókusz és citrom ilyen jól kiegészítik egymást, nyugodtan állíthatom, hogy az elmúlt időszak legfinomabb keksze ami kikerült a konyhámból. Másnapra (már ha megéri a másnapot) még jobban összeérnek az ízek, ezért minél többet áll annál finomabb. :)
Hozzávalók kb. 46 darabhoz:
- 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 5 dkg rizsliszt
- 5 dkg zabpehely
- 5 dkg kókuszreszelék
- 6 dkg barna cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 mk sütőpor
- 1 csipet só
- 1 citrom (kezeletlen) reszelt héja
- 10 dkg vaj
- 2 tojássárga
- 1 ek frissen facsart citromlé
Elkészítés:
A zabpelyhet és kókuszreszeléket kávédarálón porrá daráljuk, majd a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük.
A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd a tojássárgákkal és a citromével egyneművé dolgozzuk. (Ha túl morzsalékos lenne és nem állna össze a tészta, akkor még adjunk hozzá 1-2 tk citromlevet).
Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát a hűtőbe pihentetjük.
A hűtőből kivéve két részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagságúra és 5 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.
A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
A tepsibe hagyjuk kihűlni, majd légmentesen záródó dobozba tároljuk.
Nagyon finom kekszek! A kókusz és a citrom tényleg nagyon jó páros.
VálaszTörlésLátszik a képen is hogy nagyon finom lehet!
VálaszTörlésIsmét egy remek keksz :-)
VálaszTörlésHát ez a keksz nagyon tetszik! Látszik rajta, hogy puha, de ropogós! Viszem is a receptet! Már most imádom! :)
VálaszTörlés