Diós tojáslinzer

A tavaly kaptam egy tojás alakú kekszkiszúrót, és már alig vártam, hogy közelegjen a Húsvét, hogy kipróbálhassam. Első körben egy egyszerű diós tojáslinzert készítettem, aminek a tésztájába és a töltelékbe is került dió. Hogy az ízeket még fokozzam, mielőtt ledaráltam volna a diót, megpirítottam. Nagyon finom lett, különösen másnapra, amikorra az ízek jól összeértek. :)

Csupán 12 db összeragasztott diós tojáslinzer lett, ezért ajánlom a dupla adag elkészítését.
A használt tojásforma méretei: hossza 9,5 cm, szélesség 6,5 cm.

Hozzávalók a tésztához:

- 5 dkg pirított és darált dió
- 20 dkg finomliszt
- 12 dkg vaj
- 1 csipet só
- 5 dkg porcukor
- 1 mk sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojássárga
- kb. 2-3 tk tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg pirított és darált dió
- 3,5 dkg porcukor
- 1 tk cukrozatlan, holland kakaópor
- 1/2 mk őrölt fahéj
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 ek baracklekvár
- kb. 20 ml tej

Tetejét megszórni: - porcukor

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, vigyázva nehogy túl piruljon, mert akkor keserű lesz. Kihűtjük és ledaráljuk.

A lisztet egy nagyobb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a sót, a porcukrot, a sütőport, a pirított és darált diót, valamint a citrom héjat, és elkavarjuk. Hozzáadjuk a tojássárgát és annyi tejfölt, hogy egy egynemű, könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
Megj.: A tejfölt teáskanalanként adjuk hozzá, és csak annyit, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd tojás alakú/tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk úgy, hogy minden másodiknak a közepét egy kisebb kiszúróval kiszúrjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Ügyeljünk arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen!
(Ha lágyulna a tészta, és nehézkes lenne vele dolgozni, akkor tegyük a mélyhűtőbe 5-10 perce, majd folytassuk a szaggatást.)

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, külön az egész darabokat, és külön tepsire a lyukas kekszeket (ezeknek kevesebb idő kell a megsüléshez), majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt világosra sütjük. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A töltelék száraz hozzávalóit egy mélyebb tálba mérjük, hozzáadjuk a baracklekvárt és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy könnyen kenhető, de nem túl folyós masszát kapjunk.

Miután kihűltek a kekszek, az egész tojáslinzert vékonyan megkenjük diós töltelékkel, majd óvatosan ráhelyezzük a lyukas tojást. Végül az összeragasztott linzereket enyhén megszórjuk porcukorral.

Azonnal is fogyasztható, de másnapra lesz az igazi, miután jól összeértek az ízek.

Az összeragasztott kekszeket légmentesen záró dobozban tároljuk.